果味山的小湯匙

我很喜歡吃水餃。
特別是高麗菜餃。



但是我很怕吃到不熱的餃子。
平常我自己下水餃的話還故意拿碗裝，
覺得這樣比較不容易冷掉。



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燴飯其實跟炒飯差不多，有什麼料就燴什麼料。


今天燴的是蝦仁、豬肉、高麗菜、紅蘿蔔。
為什麼用這些，因為冰箱裡剛好有這些～
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這道麵食也是日本常見的菜色，
南蠻雖是以往對東南亞的稱呼，不過在料理上指的是蔥。


日本有一種很漂亮的長蔥，
蔥白的部份很多，烤過之後特別的鮮甜。
在這道麵食裡通常是切成條狀或是細絲，
也可以直接把烤過的蔥段拿去煮湯。

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準備鹹鮭魚，或是新鮮的鮭魚自己抹上鹽醃著。
盡量把魚骨先挑出來；魚肉太厚的部份可以先片開。




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做法其實很簡單，就從炒洋蔥和草菇開始。
喜歡用奶油或是普通植物油炒都可以，如果要調味的話也是加一點點鹽就好。


洋蔥要炒到多軟其實是看自己的喜好；
如果有以前介紹過的冷凍炒洋蔥就很方便，只要再略為加熱炒過就可以。

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據說這個名稱是由hashed meat and rice而來，是日本產的西式餐點。
大致上是由洋蔥、草菇和薄片牛肉為主，加上番茄和一種叫ドミグラスソース(demi-glace sauce)的棕色醬汁煮成的。

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以前介紹過一道叫pilaf的飯。


基本上就是用油脂和洋蔥先炒過米之後再用高湯煮的飯。
也不一定要加薑黃或是番紅花這類的香料，
就煮成白白的奶油飯。


奶油飯的用途其實很廣，
用它來炒飯比較容易散開、不會黏成一坨一坨的；
做奶油白醬焗飯也很合適。
還有就是做成西式的燴飯也不錯。

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雖說五目飯不一定是五樣配料，
就像八寶冰不一定有八樣。


但是兩樣配料真的有點太寒酸了。

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用砂鍋煮米飯和整尾鯛魚的一種日式料理。


我是用普通的厚底鍋煮；使用電鍋也可以。
鯛魚則是買處理好的鯛魚片，切掉正中間脊骨的部份(可以留著煮湯，反正我只是不要飯裡吃到魚骨而已)，取兩旁的大片魚肉，抹上一些鹽備用。


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pilaf據說是起源於中東的一種米飯料理，後來傳到南歐，在西班牙轉變成大家熟知的海鮮飯(paella)。


大致上是用油脂去炒切碎的洋蔥和米，加上薑黃或是番紅花之類的香料(也是天然著色劑)，用高湯燉煮而成。


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