http://blog.roodo.com/spoon/archives/cat_55482.html ～酸甜香辣廚房筆記 zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved





銅鑼燒是日本很常見的甜點；
也是大家熟知的小叮噹最愛吃的東西。
最傳統的夾心是紅豆餡，
不過也可以依照自己的喜好換成其他的餡料。
我不吃紅豆，今天包的是卡士達醬。
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現在很流行的「生巧克力」，質地軟、入口即化。
不加鹽的話就是原味生巧克力；或者可視喜好加點洋酒也不錯。
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這道點心要隨便做的話真的很隨便；
等巧克力凝結比較久一點而已，
光是做的話其實不花什麼時間，
而且也很簡單，應該可以帶小朋友一起玩。
(不過當然啦，可能會把巧克力沾得到處都是……)
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簡單的一道甜點。
口感介於巧克力和巧克力醬之間，是一種軟質的巧克力點心。


以下介紹的份量大約可以做個6、7杯。
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也有人稱它為義式布丁，
是一種不含蛋、不用熱烤的甜點。
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這個也是用微波爐做的簡易麻糬，
加上香脆的核桃，增添一些風味和口感。
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外郎(ういろう)是日式點心的一種，發音(uiro-)很像台語的圍爐；
做法和口味根據地區而有些不同，
不過一般說到外郎就會先聯想到名古屋，算是當地的名產。
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這也是在日本學到的祕技之一，
不算加熱時間，蛋糕麵糊本身的製作時間只需要30秒左右。
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很普通的咖啡牛奶凍上加上一層黑咖啡凍，
外觀上有點像布丁；
再擠上一點鮮奶油就更可愛了。
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如果有果汁機，可以打出細細綿綿的口感；
如果有搖搖杯，可以搖出冰涼透心的感覺。


什麼都沒有的時候，就用超豪華材料來彌補一下，
一樣可以做出一杯幸福的雪克。
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這是剛在日本學到的祕技之一。
因為覺得很有趣就試做了一個，
要不然其實我並不喜歡提拉米蘇……
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用鮮奶跟太白粉就能做的簡單點心，
尤其是牛奶快過期了卻還剩很多的時候就可以試試看這個方法。
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做法跟普通的果凍其實都差不多；
不熟悉的人請參考以前介紹過的酒香果凍。
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這個簡易版本其實也是用鬆餅粉來做包子皮，
有點類似以前做過的簡易奶皇包。
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烤過的丸子串加上甜甜鹹鹹的醬汁，
是我最喜歡的一種口味。
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串団子(KushiDango)是日本傳統的一種小點心，
有甜的鹹的很多種口味。
在和果子老店裡的做法是把糯米粉和米粉(每家混合的比例可能不同)
做成的米團蒸過，再做成一個個的丸子；
串成串之後塗上紅豆餡、芝麻餡、或是做成甜鹹醬的みたらし団子(MitarashiDango)。



(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/1333195.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/1333195.html 甜點 x 非烤箱 Wed, 29 Mar 2006 02:14:00 +0800





這個其實是罐頭鳳梨做的簡易果凍。
(不熟悉果凍做法的人請參考以前介紹過的酒香果凍。)
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我雖然不是很喜歡這種軟綿綿的棉花糖(marshmallow)，
不過它有一種特別的香味，
可以拿來做成很多其他的小點心。


最簡單的就是加到奶茶或咖啡裡。
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用紅豆沙的話就是普通常見的羊羹；
我用地瓜是因為，前幾天我們家買了一些烤蕃薯，
可是，真的不好吃，就剩了幾條，被我拿來做點心。


如果你是從生的地瓜開始做，
不要拿去烤，用蒸的會比較好。
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其實我沒吃過正港的奶皇包啦，
這是用之前介紹的卡士達醬做餡，
再用市售的鬆餅粉做皮的簡易版本。
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卡士達醬可以搭配西點，
也可以用來做各種不同種類點心的內餡，
像是派類、泡芙、克林姆麵包、車輪餅、鯛魚燒……等。


自己做卡士達醬其實一點也不難喔。
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以前介紹過糖煮水蜜桃，
還有利用它的糖水做成的果凍。


其實也可以使用任意一種果汁，
搭配不同種類的水果做成果凍。
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雪白的糖粉是很好的裝飾。
尤其適合聖誕節的點心。




(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/895538.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/895538.html 甜點 x 非烤箱 Wed, 21 Dec 2005 22:31:49 +0800 麵團很軟，
幾乎不能拿在手上塑形，
而是用擠花袋配上擠花嘴擠成長條狀。

一般用的是星形擠花嘴。
直接往油鍋裡擠，
擠到適合的長度之後用餐刀或是竹籤把它切斷。



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以往台灣還沒有吉拿這玩意的時候，
有時會把它稱為墨西哥油條或是西班牙油條；
現在是因為影城大概都有賣，
大家對它的熟悉度也提升不少。
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既然做過五分鐘簡易蒸蛋糕，
做做其他口味應該也不是難事。


這是我的第一個實驗，
巧克力蛋糕。
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這是留學時在農曆年期間做的。

因為沒有年糕模，用的是一個souffle dish陶瓷烤模。





做年糕一定要用糯米或糯米粉。
在歐美國家可能要中國城還是亞洲超市才有；在日本就用普通的白玉粉(做湯圓的)就可以。
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簡易馬拉糕的變化版，
基本的做法和器具請先參考一下。
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在微波容器裡打上一個蛋，
加三大匙二砂或是黑糖，或是依自己喜愛的比例混合，
攪拌均勻。



(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/777792.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/777792.html 甜點 x 非烤箱 Fri, 25 Nov 2005 01:45:51 +0800





其實這道的重點在於最後一個步驟，
在濃郁的膏狀布丁上鋪一層砂糖，
再用火槍直接把糖快速烤成薄脆的焦糖糖衣。

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基本上要做什麼口味都行，
我只用了二砂的糖水；
如果要香甜一點的話用冬瓜茶效果應該不錯。

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處理乾掉土司麵包的好方法。
也不需太在意材料的份量，
反正就土司拿來沾加了牛奶的蛋汁去煎就對了。


我喜歡在蛋汁裡加一點鹽，
用奶油煎好之後加糖漿或是蜂蜜。
有的時候也加肉桂粉。


土司先用模具切出可愛的形狀，
看起來就格外精緻囉。

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直接把上回介紹的糖煮水蜜桃的糖漿加進茶包泡的紅茶裡，
就能泡出一杯頗具風味的蜜桃冰茶嘍。

]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/407611.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/407611.html 甜點 x 非烤箱 Wed, 24 Aug 2005 23:15:04 +0800





還有閒工夫的話也可以拿煮水蜜桃的糖水加上檸檬汁，
用吉利丁作成果凍，裡面加上切片或切丁的水蜜桃，
也是一道不錯的清涼點心。


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我發現，我還真的不太喜歡吃水蜜桃。
罐頭的還可以。


之前人家送的水蜜桃顏色很漂亮，
不過吃起來卻不是很甜，正好拿來做這道點心。

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