果味山的小湯匙

法國麵包的重點就在於脆脆的皮和軟QQ的心。
不過買回來放到隔天就沒有那麼好吃了。
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今天要介紹的不是蘆筍鮮蝦義大利麵，
是小偷麵來著。


這是我從清炒蘆筍和沙拉蝦冷盤裡偷出來的料，
用一點大蒜橄欖油炒過做成的義大利麵。


重點是，我覺得很多時候剩菜可以有千萬種不同的利用方法，
不一定只是放進微波爐裡熱了再配剩飯吃。


如果真的有剩飯，那還可以做個焗飯來騙騙人喔。

沙拉在餐桌上的地位也許不是很高，
但是卻可以用不同的排盤的方式讓它顯得秀色可餐。




除了那種一大盆的沙拉可以把所有的菜葉或配料攪和成一團之外，
要讓小盤的沙拉看起來更加精緻可口盛裝的方式大致離不開兩種：



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在煮燉牛肉或是牛肉飯之前，
把牛肉用紅酒浸泡著，上面放上洋蔥，
據說能讓肉質變得比較軟。





因為我並沒有實驗沒浸紅酒洋蔥的版本，
所以不知道是不是真的那麼有效；
不過我覺得用紅酒泡過的牛肉會帶著一股濃濃的酒香，
喜歡紅酒燉牛肉的人不妨試試。

這也是塊狀的簡易調味醬。在台灣算容易買到的一種。





電視上往往會把日文的Cream Stew譯成奶油濃湯。
不過它其實並不當湯喝，而是跟燉牛肉一樣可以配飯配麵包的主菜，只是不放牛肉。

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這也是日本的產品，方便的燉牛肉用醬。
和咖哩塊長得也很像，使用方法也差不多。





味道的基底和上回介紹過的ハヤシライス牛肉飯用醬一樣是棕色的ドミグラスソース(demi-glace sauce)。

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多格的杯形烤盤。





muffin是一種鬆餅，也直接翻譯成馬芬。甜的鹹的什麼口味都有，也可以加入各種果實或是核果類。


基本上muffin的外表看起來和cupcake(杯子蛋糕)會有點像，畢竟用的都是這種烤模；
不過muffin的質地比較粗糙，而且通常不會再多做裝飾；
cupcake則往往被裝飾得很華麗，是派對上常見的點心。

Pudding這個字在英國的用法裡並不是我們熟知的布丁。
一般pudding這個字泛指點心，也就是美語說的dessert。
所以當英國人跟你說該吃pudding了卻端出冰淇淋還是蛋糕給你的時候，用不著覺得奇怪。


不過當然，在英國也有特定就叫pudding的東西。
除了像是我們用果凍粉還是布丁粉做出來的那種軟凍叫pudding之外，
還有很有名的約克夏(or約克郡)布丁(yorkshire pudding)。




約克夏布丁其實比較類似西點麵包，有甜鹹兩種吃法，
一般是配烤牛肉一起當配菜吃。



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一種陶瓷的烤模。
多用在做souffle(一種會發得高高的、要現做現吃的蛋奶酥)或烤布丁，
也很適合用來做creme brulee(法式焦糖布丁)。



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目前在台灣我只看過罐頭的。
罐頭也好，很方便；壞處是自己不能調整它的軟硬程度。
像我買的罐頭豆子煮得很軟，如果再加熱可能馬上就糊成一團。


這種豆子常用來做沙拉，
在西式的沙拉吧很常見到。
當然也可以做配菜和濃湯之類的。