果味山的小湯匙

March 30,2007

[圖解] 簡易肉羹

突然想吃熱騰騰的肉羹，
做了這道雞肉羹來騙騙嘴。
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March 3,2007

[圖解] 美人雞湯

為什麼叫它美人雞湯，
總之來上一碗真的就會感到溫暖無比，
整個人都好像容光煥發了起來。
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December 15,2006

[圖解] 豆腐蘑菇沾醬

這是上回介紹的豆腐塔塔醬的變化篇。
把裡面加的蛋和酸黃瓜換成炒過的蘑菇，
豆腐糊(請參考豆腐塔塔醬做法)調味上不要調得太酸，
做成沾醬(dipping sauce)很適合。
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December 10,2006

[圖解] 豆腐塔塔醬

塔塔醬原本是以略帶酸味的美乃滋為基底，
加上切碎的洋蔥、酸黃瓜(pickles)、蛋之類的配料做成的沾醬。
通常用來搭配炸海鮮，或是配上生菜或餅乾也可以。
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June 23,2006

簡單做gravy(肉汁醬料)

歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy，
它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。
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May 27,2006

[圖解] 五味醬 (海鮮沾醬)

這種沾醬市面上其實也有賣，
沾鳳螺或是活魷魚都很好吃。
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February 4,2006

[圖解] 簡易蔬菜濃湯

做濃湯其實不難，
只要順利做出一個沒有結塊的湯底，
再來要加什麼料其實都很自由。
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January 20,2006

雞肉丸子湯

留學期間頗受台灣留學生好評的一道湯。
雞肉丸子可以加在任何的速成湯頭裡。
(照片裡的榨菜是之前的剩菜，不用理它。)
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December 13,2005

酸辣湯

理想中，我的酸辣湯是多采多姿的，
有筍絲、紅蘿蔔、香菇、豆腐、木耳、豬血和蛋花。
(肉絲倒是不必……)
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November 20,2005

Tom Yum Soup 泰式酸辣湯

我很喜歡泰式料理。
雖然吃過的和做過的都不見得是道地的口味，
但是料理原本就是配合習慣和喜好所衍生的產物。


現在要做泰式酸辣湯已經變得很方便了，
百貨公司的超級市場都有在賣泰式的材料、調味料，
甚至有泰式酸辣湯組合包。
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