果味山的小湯匙-肉類 x 蒸烤焗

利用之前介紹的鹽味香蔥做的變化；
不光是沾著吃，烤過之後也別有一番香甜的滋味。
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對不起喔，想不出個好名字……
雖然是很簡單的一道菜，但是味道很鮮美喔。

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今天用的是去骨的雞腿肉，
(如果在超市買不到去骨雞腿肉、又不想自己切的話，
可以在傳統市場買，請雞販幫你去骨，骨頭也要一併帶回去喔！可以熬湯。)
包上自己喜歡的蔬菜烤起來那真是鮮嫩多汁。
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不用燒賣皮做的燒賣。
肉餡的部份也有很多變化可以選擇，
而且今天還要介紹不同的蒸燒賣方法。
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一樣是小烤箱做的烤雞，
但是比之前介紹過的烤雞蓋飯更不費工。
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用小烤箱也能做的簡單烤雞肉；
加上蔥，就能做成和風口味。
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用小烤箱做的簡易烤雞翅。
跟以前介紹過的香烤雞翅不同，不用醃。
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做法跟之前介紹過的烤雞翅一樣，
先用醬油、酒、糖醃過，撒上一點點鹽、胡椒；
烤之前放到烤盤上，再撒上七味粉。
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這是留學期間最喜歡的一道料理，
只要小烤箱就能做。
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/961667.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/961667.html 肉類 x 蒸烤焗 Thu, 05 Jan 2006 21:59:38 +0800 [圖解] 油雞

一般來說，做油雞是用全雞，
但是我沒有可以剁雞的刀……
這邊用了一隻雞腿(連大腿部份)和四隻雞翅。
雞腿雖然先去骨，但是還是把肉包在骨頭上一起做；
等熟了之後把骨頭拿起來，就很容易切。

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這個做法可以烤全雞或是光烤雞腿。
但是不管烤什麼部位，千萬不要去皮，一定要連皮帶骨一起烤。

在雞肉上抹一些大蒜橄欖油(garlic-infused olive oil)，
放進烤盤裡，撒上一些鹽，依照自己喜好加胡椒和香料。
一般來說，香料最普遍就是放迷迭香；不過它的香氣很濃厚，份量不用太多。
通常我不太加胡椒，會放一些鼠尾草或是百里香之類的香草。

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