果味山的小湯匙

留學的時候常常在聚會裡派上用場的一道菜；
不知道為什麼只要有珍珠丸出現，大家就很開心。
(有需要圖解的話請參考「珍珠丸 (新增)」)


印象中那時候買的豬絞肉一盒好像有500g，
我用半盒250g大約可以做20個。
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做法跟之前介紹過的烤雞翅一樣，
先用醬油、酒、糖醃過，撒上一點點鹽、胡椒；
烤之前放到烤盤上，再撒上七味粉。
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這是留學期間最喜歡的一道料理，
只要小烤箱就能做。
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一般來說，做油雞是用全雞，
但是我沒有可以剁雞的刀……
這邊用了一隻雞腿(連大腿部份)和四隻雞翅。
雞腿雖然先去骨，但是還是把肉包在骨頭上一起做；
等熟了之後把骨頭拿起來，就很容易切。

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這個做法可以烤全雞或是光烤雞腿。
但是不管烤什麼部位，千萬不要去皮，一定要連皮帶骨一起烤。


在雞肉上抹一些大蒜橄欖油(garlic-infused olive oil)，
放進烤盤裡，撒上一些鹽，依照自己喜好加胡椒和香料。
一般來說，香料最普遍就是放迷迭香；不過它的香氣很濃厚，份量不用太多。
通常我不太加胡椒，會放一些鼠尾草或是百里香之類的香草。

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