http://blog.roodo.com/spoon/archives/cat_326179.html ～酸甜香辣廚房筆記 zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved





想滷個肉來吃，不過沒有整塊的豬肉，
就拿豬肉片來做個變化。
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以前介紹過東坡肉，不過當時沒有圖解示範；
這次在日本滷了肉，來簡單介紹一下。
可惜日本買不到帶豬皮的五花肉，
大家將就看一下這個沒皮豬吧……
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用雞胸肉做的簡易火腿，
配上生菜或是做成三明治都不錯，
帶便當、配飯也都可以。
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高麗菜捲也是變化多端的一道菜。
可以捲上培根、加上番茄醬汁做成西式口味；
也可以用柴魚湯頭做成關東煮的日式口味。
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最近天氣變冷了，
突然人也就變得很愛吃白飯。


於是想做點下飯的菜。
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之前大致介紹過東坡肉的做法。
如果要放筍乾做客家烘肉式的，
記得筍乾要先浸水把鹽分洗掉一些。
筍乾的味道很重，
我習慣最後再用另一個小鍋裝滷肉汁去滷筍乾，
才不會整鍋肉都變得筍味筍味的。

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我的東坡肉其實沒有什麼祕方，
蔥、薑、冰糖、醬油、酒，很平常的組合。


一把蔥洗淨切掉根，打個結(不過其實最後都會爛掉啦)；
薑切個幾大片，用刀背壓開比較容易出味。
紹興酒當然是最好，
沒有的話用米酒、料理酒也可以。
冰糖、二砂，可以一面加一面試味道，
反正煮菜就是要配合自己的心情和口味。

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