http://blog.roodo.com/spoon/archives/cat_326163.html ～酸甜香辣廚房筆記 zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved





法國的傳統甜點之一，原意好像是指流動的巧克力，
也有人把它叫做熱巧克力蛋糕或熔岩蛋糕；
不過我覺得爆漿牛丸很有喜感……
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/5512263.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/5512263.html 甜點 x 烤箱 Thu, 07 Feb 2008 19:38:46 +0800





這個配方是用鬆餅粉加上液體的鮮奶油做的，
不必拿整塊的奶油來壓，還滿方便的，
適合帶著小朋友一起玩喔。
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這是一種英國家庭裡常見的傳統甜點。


這也是處理乾掉土司的好方法之一；
一樣也是小烤箱就能做。
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之前介紹的果醬做蛋糕，
因為沒有大烤箱，除了微波版本之外，
還做了克難的內微波、外烤版本。
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/1690169.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/1690169.html 甜點 x 烤箱 Wed, 31 May 2006 21:23:07 +0800





上次介紹的果醬做蛋糕，
用烤箱烤的話應該是胖蛋糕(pound cake)的口感。
把麵糊倒進塗過油的蛋糕模子，
大約170度烤30～40分(看爐子的火力和蛋糕模的形狀要略做調整喔)。


我沒有大烤箱，所以試著用微波+小烤箱做出胖蛋糕的感覺。
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把冰過變硬的布朗尼切成小塊，放到盤子裡；
蓋上沾過水的廚房紙巾，弱波微波個30秒左右。

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我做的量只有兩三人份左右，
普通做的話份量可以加倍。
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/1293799.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/1293799.html 甜點 x 烤箱 Tue, 21 Mar 2006 21:07:11 +0800





基本上是豆沙夾心抹茶蛋糕的換湯不換藥版本，
但是做成蛋糕捲又是一種不同的感覺。
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/1251936.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/1251936.html 甜點 x 烤箱 Mon, 13 Mar 2006 22:06:25 +0800





抹茶蛋糕是用軟軟的戚風蛋糕做的，
今天做的份量很少，只用了一個蛋。
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跟上回介紹的戚風蛋糕做法一樣，
只是把加在蛋黃裡的一大匙白糖換成兩大匙蜂蜜，
然後因為可能每家蜂蜜的濃稠程度不同，
可以略微調整牛奶或是水分的用量，
我只加了一大匙牛奶。
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雙色蛋糕可以用胖蛋糕的基底來做；
今天這邊用的是戚風蛋糕。
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之前我做過的巧克力胖蛋糕用的是無糖可可粉，
不過總是覺得巧克力的味道不太足；
這次用的是無糖巧克力。
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其實我沒有戚風的模子，
所以從來沒做過一個「像是」戚風的蛋糕。
但是我覺得戚風既柔軟又香甜，
不管做成什麼樣子都很好吃，
就常常拿這個基底去變化成其他點心。


我做的份量也比一般少，只用兩顆蛋。
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杯子蛋糕本身就利用普通蛋糕的基底來做就；
如果喜歡厚實一點的蛋糕也可以用以前介紹過的胖蛋糕來作。
這邊我用的是比較鬆軟的戚風蛋糕。
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/1011470.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/1011470.html 甜點 x 烤箱 Tue, 17 Jan 2006 00:10:13 +0800 pavlova鮮奶油蛋白霜甜點，
現在來介紹一下做法。

今天用了三個蛋白(以前用掉蛋黃的時候冷凍起來的蛋白)，
放在乾的碗裡至恢復室溫，打出泡之後慢慢加糖，
大概加150ml糖(細一點的比較好)，
打到翻過碗來蛋白霜都不會流出來。



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據說是以垂死天鵝著名的俄國芭蕾伶娜安娜．巴芙洛娃到澳洲訪問的時候，
下榻飯店的主廚為了她而設計的一道甜點。
用蛋白霜加上鮮奶油象徵芭蕾舞台上美麗的巴芙洛娃。
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pound cake原本是說它的材料有奶油、糖、麵粉各一磅，
所以有人就把它翻譯叫磅蛋糕；
不過我想，可不可以就叫它胖蛋糕啊？
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最近因為土司生吃都不夠、沒得晒成乾，
這是許久許久前留學英國時在聖誕節前用乾掉的土司做的。


那時候不太講究啦，有點小醜就是了……
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上回介紹的約克夏布丁除了搭配任何有肉汁的西式菜餚之外，
做甜點也很不錯。

(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/632268.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/632268.html 甜點 x 烤箱 Mon, 24 Oct 2005 22:48:25 +0800





屬於口感比較紮實的蛋糕(pound cake)。


不過我要先說，
這是我自己的實驗版本……


這裡也是只用一個蛋的份量；需要三倍份量才能填滿一個普通的蛋糕模。
喜歡吃紅豆的話也可以加一些紅豆餡。
我個人不太吃紅豆，下次有機會倒是想試試加些糖煮栗子。

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熱熱的巧克力蛋糕，
加上一球香草冰淇淋。

不用什麼特別的裝飾也能感覺很享受。




]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/491933.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/491933.html 甜點 x 烤箱 Sat, 17 Sep 2005 00:28:29 +0800





突然很想吃蛋糕。
很想吃很想吃很想吃。

除了必備的麵粉奶蛋之外，
家裡就只剩一條巧克力，
所以就做了一個巧克力的蛋糕。




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打兩個蛋，加進兩湯匙砂糖，攪勻。

用小鍋加熱大約300cc牛奶和一茶匙香草精，
在它沸騰之前熄火。
(牛奶邊緣冒出小泡泡就可以，不要讓它滾起來)





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簡單的焦糖布丁，用小烤箱也可以做。


這裡介紹的份量大概做4、5個，
因為這是我個人覺得最好掌握的份量。


如果想一次做8個10個也不是問題，
我會建議用稍微大一點的鍋煮焦糖。
鍋子的底面積夠大，焦糖著色會比較均勻，
不至於底下的糖已經滾了而上面還留著一層白糖。

(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/449450.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/449450.html 甜點 x 烤箱 Mon, 05 Sep 2005 01:48:21 +0800