果味山的小湯匙

雙色蛋糕可以用胖蛋糕的基底來做；
今天這邊用的是戚風蛋糕。
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之前我做過的巧克力胖蛋糕用的是無糖可可粉，
不過總是覺得巧克力的味道不太足；
這次用的是無糖巧克力。
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其實我沒有戚風的模子，
所以從來沒做過一個「像是」戚風的蛋糕。
但是我覺得戚風既柔軟又香甜，
不管做成什麼樣子都很好吃，
就常常拿這個基底去變化成其他點心。


我做的份量也比一般少，只用兩顆蛋。
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杯子蛋糕本身就利用普通蛋糕的基底來做就；
如果喜歡厚實一點的蛋糕也可以用以前介紹過的胖蛋糕來作。
這邊我用的是比較鬆軟的戚風蛋糕。
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昨天簡單介紹過pavlova鮮奶油蛋白霜甜點，
現在來介紹一下做法。




今天用了三個蛋白(以前用掉蛋黃的時候冷凍起來的蛋白)，
放在乾的碗裡至恢復室溫，打出泡之後慢慢加糖，
大概加150ml糖(細一點的比較好)，
打到翻過碗來蛋白霜都不會流出來。



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據說是以垂死天鵝著名的俄國芭蕾伶娜安娜．巴芙洛娃到澳洲訪問的時候，
下榻飯店的主廚為了她而設計的一道甜點。
用蛋白霜加上鮮奶油象徵芭蕾舞台上美麗的巴芙洛娃。
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pound cake原本是說它的材料有奶油、糖、麵粉各一磅，
所以有人就把它翻譯叫磅蛋糕；
不過我想，可不可以就叫它胖蛋糕啊？
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最近因為吐司生吃都不夠、沒得晒成乾，
這是許久許久前留學英國時在聖誕節前用乾掉的吐司做的。


那時候不太講究啦，有點小醜就是了……
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上回介紹的約克夏布丁除了搭配任何有肉汁的西式菜餚之外，
做甜點也很不錯。

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屬於口感比較紮實的蛋糕(pound cake)。


不過我要先說，
這是我自己的實驗版本……


這裡也是只用一個蛋的份量；需要三倍份量才能填滿一個普通的蛋糕模。
喜歡吃紅豆的話也可以加一些紅豆餡。
我個人不太吃紅豆，下次有機會倒是想試試加些糖煮栗子。

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