果味山的小湯匙

據說是以垂死天鵝著名的俄國芭蕾伶娜安娜．巴芙洛娃到澳洲訪問的時候，
下榻飯店的主廚為了她而設計的一道甜點。
用蛋白霜加上鮮奶油象徵芭蕾舞台上美麗的巴芙洛娃。

這道甜點當然就成為紐澳地區有名的甜點
(其實紐西蘭在吵說是他們發明的啦，詳情我也不清楚)；
在英國也是很常見的家常點心。


每一家做的方法和裝飾都不同，
甚至也有巧克力口味的蛋白霜出現；
不過大致上都離不開一個大原則，
在烤過的蛋白霜上面堆上大量打發的鮮奶油，
再以各種水果裝飾。


其實之前我烤過幾次蛋白霜，
烤出來的成品都不是白色的；
不過後來發現原來很多家的pavlova做出來也都是咖啡色的，
只是他們會在外面又糊上一層鮮奶油。


然後，不是我要說，
外國人做那個蛋白霜真的是甜死人不償命；
我都把糖量減半了，還是一樣甜到爆。


做法請參考[圖解] pavlova 鮮奶油蛋白霜甜點。