果味山的小湯匙

這道沙拉的原型來自於義大利的Insalata Caprese；
這邊用了豆腐來代替白色的mozzarella cheese，
調味上當然也做了些調整。

番茄隨自己高興，可以用一個大顆的，
也可以用好幾個小顆的。
羅勒如果葉子很大片的話，只需要個4、5片就夠，
其他的可以拿來做裝飾。

先處理豆腐。
我用的是含水量多的嫩豆腐，
切成上下兩半，只用其中一半(約120～150g)。
以廚房紙巾包著，微波2分鐘左右(500W)。
若使用的微波爐瓦數較高，可減短微波時間。

基本上，只要自己高興，
用別種豆腐或是買來不微波、直接用也沒關係。
微波只是稍微去掉一點點嫩豆腐的水分，也讓口感稍微紮實一些。

微波好的豆腐要放涼，切成自己喜歡的大小即可。




接著準備醬汁，
橄欖油約2大匙(30ml)加上蒜泥約1/2小匙、粗粒胡椒少許、鹽少許，
最後加上大概1小匙(5ml)檸檬汁(或是白酒醋、米醋之類的)，攪拌均勻。
(以上都是大約值，比例、材料請自由調整。)
羅勒幾片葉子一起捲起來，切成碎片或是絲狀都可以，
加進醬汁裡攪一攪，
再把豆腐丟進來也拌一拌，
可以稍微放個5～10分鐘讓豆腐把味道吃進去，再夾到番茄裡。




或是直接把番茄切塊一起放進來也不錯；
可先冰在冰箱10分鐘左右讓整體的味道融合起來再上桌。