January 6,2006
[圖解] focaccia 義式香草麵包
我用了一杯麵粉加上大概10ml的乾酵母。
(酵母放太久、不太發，所以用了很多……)
先用溫的糖水泡開酵母。
我的方法是在碗裡放大約10ml糖，
直接沖一些熱水，攪拌攪拌讓糖融化，
這時熱水也差不多變溫了，
就可以把酵母加進碗裡。
把麵粉裝在一個大缽裡，加上約半匙鹽，
倒進已經浮出泡沫的酵母糖水，
邊攪拌邊視情況加水，揉成一個麵團。
稍微揉麵讓它增加彈性，
然後發酵約20～30分。
可以放在缽裡蓋上保鮮膜或布；
我是直接用缽倒蓋。
趁麵團發酵的時候準備香草橄欖油。
如果有研缽其實比較容易操作，
把大蒜、喜歡的香草(有新鮮的最好，不過目前我只有乾燥迷迭香)、
一點粗鹽放進去一起磨，慢慢加入橄欖油。
研磨主要是要帶出香草的香味，不用磨爛。
發過的麵團稍微壓出空氣，
鋪到烤盤上。
把香草橄欖油倒上去，
用手指把它戳到麵團裡面；
如果使用新鮮香草或是橄欖、番茄，
就把它壓進麵團裡，露個臉就好。
再讓麵團發酵個約20分，
然後輕輕放進約200度的烤箱15～20分。
因為每個爐子狀況不同，
要隨時注意麵包表面的顏色，
也要防止上面的香草或是其他配料烤焦。
可以整個上桌，
也可以切成自己喜歡的各種形狀；
當然也可以剖開來，夾料做成三明治。
另有介紹脆皮focaccia喔～
(酵母放太久、不太發，所以用了很多……)
先用溫的糖水泡開酵母。
我的方法是在碗裡放大約10ml糖，
直接沖一些熱水，攪拌攪拌讓糖融化，
這時熱水也差不多變溫了，
就可以把酵母加進碗裡。
把麵粉裝在一個大缽裡，加上約半匙鹽，
倒進已經浮出泡沫的酵母糖水，
邊攪拌邊視情況加水，揉成一個麵團。
稍微揉麵讓它增加彈性，
然後發酵約20～30分。
可以放在缽裡蓋上保鮮膜或布；
我是直接用缽倒蓋。
趁麵團發酵的時候準備香草橄欖油。
如果有研缽其實比較容易操作，
把大蒜、喜歡的香草(有新鮮的最好，不過目前我只有乾燥迷迭香)、
一點粗鹽放進去一起磨，慢慢加入橄欖油。
研磨主要是要帶出香草的香味，不用磨爛。
發過的麵團稍微壓出空氣，
鋪到烤盤上。
把香草橄欖油倒上去，
用手指把它戳到麵團裡面；
如果使用新鮮香草或是橄欖、番茄，
就把它壓進麵團裡，露個臉就好。
再讓麵團發酵個約20分，
然後輕輕放進約200度的烤箱15～20分。
因為每個爐子狀況不同，
要隨時注意麵包表面的顏色，
也要防止上面的香草或是其他配料烤焦。
可以整個上桌，
也可以切成自己喜歡的各種形狀；
當然也可以剖開來，夾料做成三明治。
另有介紹脆皮focaccia喔～
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/965829
引用列表:
上得了晚餐桌的麵包
Focaccia富卡香義大利香草麵包【們兒們兒海帶】
at March 19,2007 17:29
回應文章 
這個Focaccia我用平底鍋做過。
雖然我的酵母粉沒加那麼多，不是非常發，
但是確實是相當簡單又好吃的配菜麵包。 :D
雖然我的酵母粉沒加那麼多，不是非常發，
但是確實是相當簡單又好吃的配菜麵包。 :D
Posted by 精靈
at January 6,2006 22:13
精靈：
我買的乾酵母可能放有點久了，
不加多一點總覺得它發不太起來……
我買的乾酵母可能放有點久了，
不加多一點總覺得它發不太起來……
Posted by 貓丸
at January 6,2006 22:49
我肚子餓了。
Posted by Bassanio
at January 7,2006 17:56
Bassanio：
呵呵，
我今天吃好飽……
呵呵，
我今天吃好飽……
Posted by 貓丸
at January 7,2006 21:59
你有這麼好吃的麵包，當然吃好飽。
Posted by Bassanio
at January 8,2006 00:10
Bassanio：
我也不是天天有麵包吃，
今天隨便亂吃也吃很飽啊～
我也不是天天有麵包吃，
今天隨便亂吃也吃很飽啊～
Posted by 貓丸
at January 8,2006 00:14
還好我剛才吃了義大利麵跟蘑菇濃湯，稍稍彌補了吃不到你的麵包的遺憾。
Posted by Bassanio
at January 8,2006 22:34
Bassanio：
呵呵，那就好，
有的時候我也會突然很想吃個什麼可是沒辦法如願……
呵呵，那就好，
有的時候我也會突然很想吃個什麼可是沒辦法如願……
Posted by 貓丸
at January 8,2006 23:30
我今天試做了,不知道是不是酵母粉放太少,
我放一包(12g),沒變成Q軟的麵包,卻變成了脆餅,
不知道是哪裡出了錯?但是做起來的味道很不錯!
我放一包(12g),沒變成Q軟的麵包,卻變成了脆餅,
不知道是哪裡出了錯?但是做起來的味道很不錯!
Posted by cAthy凱西貓
at January 22,2006 20:05
cAthy凱西貓：
酵母除了量之外，
本身的狀況和發酵的過程都會影響成品的鬆軟度。
我覺得12g好像不會太少噎……
不知道在發酵的過程中麵團有沒有發成原先的兩倍以上？
酵母除了量之外，
本身的狀況和發酵的過程都會影響成品的鬆軟度。
我覺得12g好像不會太少噎……
不知道在發酵的過程中麵團有沒有發成原先的兩倍以上？
Posted by 貓丸
at January 22,2006 20:36
我照著妳的方式放著讓它發20分鐘,
有長大但是沒有到兩倍大,
壓入烤盤,抹上油以後又發了20分鐘,
稍微膨了一點.
是不是我把它壓太扁也有關係呢?
下次讓它發到兩倍大再烤試試看!
謝謝妳 ~ ^^
有長大但是沒有到兩倍大,
壓入烤盤,抹上油以後又發了20分鐘,
稍微膨了一點.
是不是我把它壓太扁也有關係呢?
下次讓它發到兩倍大再烤試試看!
謝謝妳 ~ ^^
Posted by cAthy凱西貓
at January 23,2006 13:07
cAthy凱西貓：
以這個量來說，放20～30分發不到兩倍大，
那大概是真的酵母不夠，又或者是太冷，酵母發揮不了作用。
下次也許你可以多放一些酵母試試看，
記得移到溫暖一點的地方放著，
祝你成功囉～
以這個量來說，放20～30分發不到兩倍大，
那大概是真的酵母不夠，又或者是太冷，酵母發揮不了作用。
下次也許你可以多放一些酵母試試看，
記得移到溫暖一點的地方放著，
祝你成功囉～
Posted by 貓丸
at January 23,2006 16:55
http://www.wretch.cc/blog/kaocathy&article_id=3012619
貓丸大師,敬邀你來看看我的成果"香草脆餅". ^^
貓丸大師,敬邀你來看看我的成果"香草脆餅". ^^
Posted by cAthy凱西貓
at January 24,2006 10:39
cAthy凱西貓：
我去參觀過了，
雖然是脆餅，不過看起來還是很美味的樣子噎！
我去參觀過了，
雖然是脆餅，不過看起來還是很美味的樣子噎！
Posted by 貓丸
at January 24,2006 13:34
請問這配方比例跟做法是不是跟作PIZZA皮一樣阿??
只是PIZZA皮桿的比較薄而已??
還有...為什麼要加糖哩??
我想用烤箱作西北的馕餅...
但是我記得那馕餅是鹹的哩!!
所以...加了糖...不知道會不會變怪!!
我從來沒做過烘培的食物，歹勢問了一大堆~
只是PIZZA皮桿的比較薄而已??
還有...為什麼要加糖哩??
我想用烤箱作西北的馕餅...
但是我記得那馕餅是鹹的哩!!
所以...加了糖...不知道會不會變怪!!
我從來沒做過烘培的食物，歹勢問了一大堆~
Posted by 努爾古麗
at February 3,2006 09:32
努爾古麗：
事實上它在義大利好像是真的和披薩的麵團一樣。
它雖然加了糖，可是是鹹的啊，
糖一方面是讓酵母恢復活性，
一方面是提味。
就好像煮甜湯的時候加點鹽會讓甜味更上層樓，
煮一般的鹹食放糖是很正常的嘛！
而且，糖只加那麼一點點，你要它變甜的也很難喔。
事實上它在義大利好像是真的和披薩的麵團一樣。
它雖然加了糖，可是是鹹的啊，
糖一方面是讓酵母恢復活性，
一方面是提味。
就好像煮甜湯的時候加點鹽會讓甜味更上層樓，
煮一般的鹹食放糖是很正常的嘛！
而且，糖只加那麼一點點，你要它變甜的也很難喔。
Posted by 貓丸
at February 3,2006 15:50
我們鎮上有間墨西哥人經營的義大利餐廳
(不過有一位義大利後裔的學生跟我強調她祖父母覺得這間餐廳很道地啦)
餐前菜就是有著濃濃rosemary味的Focaccia喔
有了你的食譜
我就可以自己來試試看囉
(不過有一位義大利後裔的學生跟我強調她祖父母覺得這間餐廳很道地啦)
餐前菜就是有著濃濃rosemary味的Focaccia喔
有了你的食譜
我就可以自己來試試看囉
Posted by kris
at July 23,2006 14:54
kris：
如果可以的話你可以買整株的rosemary來做，
真的視覺上和嗅覺上都有很好的效果喔！
如果可以的話你可以買整株的rosemary來做，
真的視覺上和嗅覺上都有很好的效果喔！
Posted by 貓丸
at July 24,2006 08:39
hello,今天逛到你的網站
看到了這篇之後,我毫不猶豫的去實驗了!
我的酵母過期了一年...照用...18G 不過發的還算行
麵包上加了黑橄欖和乾的oregano
哇!!!!!
好好吃喔!忍不住邊吃邊偷笑自己怎摸這摸利害
找到你的網站!! 哈!
對了 即使是用了烤盤紙, 麵包底部會粘 !
明天再試試沒過期的酵母,再底部塗些油看會不會好一點!
最後...謝謝你的作品分享喔!讓我又多了一道菜可以玩
看到了這篇之後,我毫不猶豫的去實驗了!
我的酵母過期了一年...照用...18G 不過發的還算行
麵包上加了黑橄欖和乾的oregano
哇!!!!!
好好吃喔!忍不住邊吃邊偷笑自己怎摸這摸利害
找到你的網站!! 哈!
對了 即使是用了烤盤紙, 麵包底部會粘 !
明天再試試沒過期的酵母,再底部塗些油看會不會好一點!
最後...謝謝你的作品分享喔!讓我又多了一道菜可以玩
Posted by potato
at October 12,2006 22:39
potato：
呵呵，不客氣，
很高興你玩得開心喔！
倒是當初我做這個麵包的時候，
直接放在烤盤上也沒有沾黏噎。
呵呵，不客氣，
很高興你玩得開心喔！
倒是當初我做這個麵包的時候，
直接放在烤盤上也沒有沾黏噎。
Posted by 貓丸
at October 13,2006 21:30
你好,看到你的網站,讓我每天想做菜的衝動.我老公都稱讚我手藝變好了..我沒告訴他,我有貓丸啦!謝謝你
Posted by Katie
at January 28,2007 00:20
Katie：
不用客氣，
我最高興的就是大家能對做菜產生興趣，
願意自己動手做菜，而且也能自己做變化。
很開心能夠對你有點幫助喔！
不用客氣，
我最高興的就是大家能對做菜產生興趣，
願意自己動手做菜，而且也能自己做變化。
很開心能夠對你有點幫助喔！
Posted by 貓丸
at January 28,2007 09:50
這Focaccia 義式香草麵包看起來好好吃
我想問說這個可以用小烤箱做嗎 ?
我想問說這個可以用小烤箱做嗎 ?
Posted by sally
at March 19,2007 22:08
sally：
小烤箱做的話風險比較大，
因為電熱管加熱太集中，
表面容易先燒焦、而中心還不夠熟。
大型烤箱可以調整溫度、而且加熱比較均勻，
麵包類的東西通常還是得靠它囉。
除非是做薄脆型的麵點，用小烤箱就比較沒問題。
小烤箱做的話風險比較大，
因為電熱管加熱太集中，
表面容易先燒焦、而中心還不夠熟。
大型烤箱可以調整溫度、而且加熱比較均勻，
麵包類的東西通常還是得靠它囉。
除非是做薄脆型的麵點，用小烤箱就比較沒問題。
Posted by 貓丸
at March 20,2007 03:56
原來Focaccia是義大利的麵包ㄛ!我還以為是希臘麵包.
想請教妳:醃漬鹹鮭魚(三文魚)的方法.謝謝!!
想請教妳:醃漬鹹鮭魚(三文魚)的方法.謝謝!!
Posted by MONICA
at April 30,2007 07:16
MONICA：
其實會認為它是希臘麵包也是其來有自，
畢竟歐陸很多食物都是互相流傳的，
據說focaccia也是從古希臘流傳出來的做法。
至於鹹鮭魚，很抱歉我沒有做過噎，
第一是因為我比較喜歡吃原味啦，
第二，我現在人在日本，不太需要自己醃鮭魚……
其實會認為它是希臘麵包也是其來有自，
畢竟歐陸很多食物都是互相流傳的，
據說focaccia也是從古希臘流傳出來的做法。
至於鹹鮭魚，很抱歉我沒有做過噎，
第一是因為我比較喜歡吃原味啦，
第二，我現在人在日本，不太需要自己醃鮭魚……
Posted by 貓丸
at April 30,2007 20:28
hi hi～ 站長您好
早早就發現這個站有很多精采的好東西.也想做做看呢！
想請問關於連結的問題
１。如果放的圖片是自己做出來的成品＆文章無關作法.只是做的心得的話.可以PO自己部落嗎？（當然會附上連結︿︿有發文會報告）
２。做好如果有問題可不可以來這邊發問呢？（我找不到留言板抱歉~"~）
早早就發現這個站有很多精采的好東西.也想做做看呢！
想請問關於連結的問題
１。如果放的圖片是自己做出來的成品＆文章無關作法.只是做的心得的話.可以PO自己部落嗎？（當然會附上連結︿︿有發文會報告）
２。做好如果有問題可不可以來這邊發問呢？（我找不到留言板抱歉~"~）
Posted by 蒑
at May 17,2007 17:22
蒑：
基本上，每個人自己blog的做法不同，
只要你用的是你自己的圖、自己的文、自己的構想，
我絕對不會(也沒有權力)去干涉你要寫做法還是心得還是純哈拉；
如果你是要寫這道菜是參考誰誰誰的做法、或是需要引用那個人的圖文時，
才需要加上連結和知會那個人。
凡是關於這裡的點子有任何疑問或建議的話，
都很歡迎隨時提出來一起討論喔！
基本上，每個人自己blog的做法不同，
只要你用的是你自己的圖、自己的文、自己的構想，
我絕對不會(也沒有權力)去干涉你要寫做法還是心得還是純哈拉；
如果你是要寫這道菜是參考誰誰誰的做法、或是需要引用那個人的圖文時，
才需要加上連結和知會那個人。
凡是關於這裡的點子有任何疑問或建議的話，
都很歡迎隨時提出來一起討論喔！
Posted by 貓丸
at May 17,2007 18:13
你好~之前是看別人寄給我的Focaccia食譜~結果做出來很失敗~
今天逛到你的blog,看到你的做法~狠下心再做一次喔!!希望會成功~
我會放到我的blog上,並且會把你的blog加入連結哩~謝謝你!
ps:但我酵母粉放的好像不夠多耶~我只放了約7.8克...
麵團也沒有發到原本的兩倍...有點擔心~
今天逛到你的blog,看到你的做法~狠下心再做一次喔!!希望會成功~
我會放到我的blog上,並且會把你的blog加入連結哩~謝謝你!
ps:但我酵母粉放的好像不夠多耶~我只放了約7.8克...
麵團也沒有發到原本的兩倍...有點擔心~
Posted by 小貝
at May 31,2007 23:37
小貝：
不客氣，歡迎加入連結～
其實影響麵團發酵的變數很多，
溫度和溼度都有影響，不光是酵母的多少。
有的時候環境條件合適，酵母只放一點點還是可以發得很好。
如果發得不夠大，麵團裡的空氣量少，
可能烤出來的成品會比較紮實一點。
不客氣，歡迎加入連結～
其實影響麵團發酵的變數很多，
溫度和溼度都有影響，不光是酵母的多少。
有的時候環境條件合適，酵母只放一點點還是可以發得很好。
如果發得不夠大，麵團裡的空氣量少，
可能烤出來的成品會比較紮實一點。
Posted by 貓丸
at June 1,2007 13:12
貓丸~成品出來了!還真的是紮實耶!!
是不是我在和麵的時候就要多把空氣揉進去呢?
因為我只是和..沒有認真的在揉~
謝謝你的建議喔~我會再試看看的~
是不是我在和麵的時候就要多把空氣揉進去呢?
因為我只是和..沒有認真的在揉~
謝謝你的建議喔~我會再試看看的~
Posted by 小貝
at June 1,2007 18:13
小貝：
也許不是揉麵的問題，
我覺得Focaccia在揉麵上倒不是那麼絕對；
發得不好一個也許真的是酵母不夠，
再不然就是下次發的時候把它和一杯熱水一起放進微波爐或烤箱裡
(不用插電，只是要讓它在溫暖潮溼的空間裡發酵而已)，
說不定就會發得好一點囉。
也許不是揉麵的問題，
我覺得Focaccia在揉麵上倒不是那麼絕對；
發得不好一個也許真的是酵母不夠，
再不然就是下次發的時候把它和一杯熱水一起放進微波爐或烤箱裡
(不用插電，只是要讓它在溫暖潮溼的空間裡發酵而已)，
說不定就會發得好一點囉。
Posted by 貓丸
at June 1,2007 19:24
貓丸~謝謝喔!!
明天我就來試試~
再回報哩!
明天我就來試試~
再回報哩!
Posted by 小貝
at June 2,2007 05:50
小貝：
不客氣，
希望這次就能做出滿意的成品囉～
不客氣，
希望這次就能做出滿意的成品囉～
Posted by 貓丸
at June 2,2007 13:58
夜!我成功囉~這次照你的方法放進烤箱給它"發"..
而且酵母粉加的也夠多~果然有鬆軟又有嚼勁的口感喔!
感謝貓丸啦!
而且酵母粉加的也夠多~果然有鬆軟又有嚼勁的口感喔!
感謝貓丸啦!
Posted by 小貝
at June 3,2007 05:46
小貝：
太好嘍～
做成功了我也很開心，
不用客氣啦！
太好嘍～
做成功了我也很開心，
不用客氣啦！
Posted by 貓丸
at June 3,2007 11:45
找到這個blog真是太好了^ ^看起來都好好吃
做法也很詳細~肚子好餓阿
我常常在義大利餐廳前菜吃到這一道麵包,不過通常還附帶了一小盤橄欖油加黑醋之類的沾料一起吃,一值很想試做看看
不知道是我的水放太多,雖然沒有向脆餅一樣,卻沒有QQ的感覺= =
也很容易粘在底盤,有點濕濕的感覺
明天再來做一次好了!
做法也很詳細~肚子好餓阿
我常常在義大利餐廳前菜吃到這一道麵包,不過通常還附帶了一小盤橄欖油加黑醋之類的沾料一起吃,一值很想試做看看
不知道是我的水放太多,雖然沒有向脆餅一樣,卻沒有QQ的感覺= =
也很容易粘在底盤,有點濕濕的感覺
明天再來做一次好了!
Posted by 蜂蜜兔
at June 19,2007 09:49
蜂蜜兔：
除了水分的多寡之外，
發酵的狀況也會影響麵包的口感。
其實發酵真的是門很大的學問呢……
除了水分的多寡之外，
發酵的狀況也會影響麵包的口感。
其實發酵真的是門很大的學問呢……
Posted by 貓丸
at June 19,2007 19:19
一直很想作義式香草麵包，看到了你的食譜，超開心的，希望自己作也能成功囉！
Posted by 阿lu
at August 18,2007 03:32
阿lu：
很高興它派上用場了，
希望你會滿意做出來的成果喔～
很高興它派上用場了，
希望你會滿意做出來的成果喔～
Posted by 貓丸
at August 18,2007 20:19
請教一下, 這個用的應該是高筋麵粉, 對嗎??
tks
Spring Roll
tks
Spring Roll
Posted by Spring Roll
at August 19,2007 23:53
Spring Roll：
啊，抱歉我又沒說清楚，
其實通常我沒說是什麼粉的時候多半用的是中筋，
就是不高也不低、做什麼都還可以……
因為在國外分筋的方法也不太一樣，
結果大部分還是都用便宜的萬用麵粉，多功能～
啊，抱歉我又沒說清楚，
其實通常我沒說是什麼粉的時候多半用的是中筋，
就是不高也不低、做什麼都還可以……
因為在國外分筋的方法也不太一樣，
結果大部分還是都用便宜的萬用麵粉，多功能～
Posted by 貓丸
at August 20,2007 01:50
謝謝你 貓丸
照你的材料做了這個香草麵包
雖然我不是很會做麵包 而且發酵了30分鐘還很粘手 有點擔心烤出來的成果
沒想到還不錯....ㄏ
Spring Roll
照你的材料做了這個香草麵包
雖然我不是很會做麵包 而且發酵了30分鐘還很粘手 有點擔心烤出來的成果
沒想到還不錯....ㄏ
Spring Roll
Posted by Spring Roll
at September 22,2007 23:10
Spring Roll：
不用客氣，
很高興你還滿意做出來的成果喔～
不用客氣，
很高興你還滿意做出來的成果喔～
Posted by 貓丸
at September 22,2007 23:18
不好意思想請問文中的"一杯麵粉"的一杯是指量米的量杯嗎?
^_^
^_^
Posted by Angie
at November 14,2007 20:02
Sorry, 我翻到貓丸寫的計量表了
麵粉一杯=240ml=110g~120g
^_^
麵粉一杯=240ml=110g~120g
^_^
Posted by Angie
at November 14,2007 20:16
Angie：
沒關係，找到答案就ok了。
剛開始寫的時候我沒有標得很清楚；
現在會比較注意，雖然還是會忘記啦……
沒關係，找到答案就ok了。
剛開始寫的時候我沒有標得很清楚；
現在會比較注意，雖然還是會忘記啦……
Posted by 貓丸
at November 14,2007 21:45
貓丸您好:
第一次上你的部落格，看到你所介紹的各項美食的圖解及做法真是開心，全是我所喜歡的食物，且有詳細的做法，用別人簡化的食譜是幸福的，我有空一定要試做看看，我第一個想做的是義大利冷麵和義式香草麵包。
serena 04/09/2008
Posted by serena
at April 9,2008 21:36
貓丸你好:
我今天做了香草麵包，好像沒發起來只發了原來
的一倍大，酵母放了10g粉約1杯又6/1，烤出來
皮是脆的和你圖上的比扁很多，變成香草脆餅了
明天要酵母加多一點，加一杯熱水放入微波爐再
試一次，希望會成功.
Posted by serena
at April 10,2008 17:14
serena：
這個份量照理說應該可以發起來，
可能是周圍溫度或溼度的關係。
改用小空間放熱水應該會發得比較好囉。
這個份量照理說應該可以發起來，
可能是周圍溫度或溼度的關係。
改用小空間放熱水應該會發得比較好囉。
Posted by 貓丸
at April 10,2008 20:46
貓丸你好:
很高興的告訴你-我剛又重作一次這次成功了!
好開心，謝謝你的食譜。
Posted by serena
at April 10,2008 21:35
serena：
不客氣，
很高興你做成功嘍！
如果你能滿意做出來的成果的話我也就很開心了～
不客氣，
很高興你做成功嘍！
如果你能滿意做出來的成果的話我也就很開心了～
Posted by 貓丸
at April 10,2008 21:38
hello貓丸:
我已試做了2次, 還是不太成功.
請問酵母用熱糖水發好後, 要不要待熱水冷了才加進麵粉?熱水會影響麵包發起嗎?
因我每次加水後麵團都是非常的黏, 很難揉.
Posted by kat
at August 20,2008 10:33
kat：
泡酵母用的是溫水，
直接加進麵粉裡就可以了；
水不要用太燙，效果會變差。
麵團太黏應該是水加太多，
可以再多撒一點麵粉在手上或板子上，就會比較好揉。
請順便參考一下本篇最後的脆皮focaccia連結。
泡酵母用的是溫水，
直接加進麵粉裡就可以了；
水不要用太燙，效果會變差。
麵團太黏應該是水加太多，
可以再多撒一點麵粉在手上或板子上，就會比較好揉。
請順便參考一下本篇最後的脆皮focaccia連結。
Posted by 貓丸
at August 20,2008 21:21
謝謝貓丸,
我會再試的, 成功後再跟你分享吧.
還有, 十分其待你的新介紹啊!
我會再試的, 成功後再跟你分享吧.
還有, 十分其待你的新介紹啊!
Posted by kat
at August 21,2008 10:14
kat：
不客氣，
希望你會滿意下次做出來的成果。
不客氣，
希望你會滿意下次做出來的成果。
Posted by 貓丸
at August 21,2008 22:25
Hi 貓丸
我很喜歡不用揉麵的麵團做法
很想試試看~
不過這篇似乎沒寫到所有材料的用量
除了麵粉一杯~酵母10ml
其他呢?!可否麻煩提供一下!
感激不盡!!
Posted by sunting
at February 21,2009 08:17
sunting：
「不用揉麵的麵團」？
我沒有做過啊，所以當然不會有寫到材料嘍。
還是哪裡有誤會嗎？
「不用揉麵的麵團」？
我沒有做過啊，所以當然不會有寫到材料嘍。
還是哪裡有誤會嗎？
Posted by 貓丸
at February 21,2009 20:37
呵呵~~誤會大了!!
我指的是做麵包總是要很使勁的揉麵團的意思
重點是這篇的材料用量
不曉得水量該放多少?
還有~~我有發酵力很正常的乾酵母
該放多少呢??
Posted by sunting
at February 21,2009 23:33
sunting：
這個麵包還是要揉喔，
不用揉太久倒是真的。
其實做focaccia每次用的水量都會不太一樣，
所以當時我都是加到它成團就對了，沒在量的；
如果需要大約的份量就參考脆皮focaccia即可，
反正都是一樣的東西。
這個麵包還是要揉喔，
不用揉太久倒是真的。
其實做focaccia每次用的水量都會不太一樣，
所以當時我都是加到它成團就對了，沒在量的；
如果需要大約的份量就參考脆皮focaccia即可，
反正都是一樣的東西。
Posted by 貓丸
at February 22,2009 00:22
貓丸您好，
我又來了~哈哈~ 也試做了這麵包~
試做了幾次發現麵糰不要太乾才會發的起來唷~
就是有點黏又不太黏的狀態~
所以現在非常成功了~
非常喜歡你的食譜唷~~
謝謝~
我又來了~哈哈~ 也試做了這麵包~
試做了幾次發現麵糰不要太乾才會發的起來唷~
就是有點黏又不太黏的狀態~
所以現在非常成功了~
非常喜歡你的食譜唷~~
謝謝~
Posted by 維妮
at June 24,2009 13:42
Posted by 貓丸
at June 24,2009 16:53
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