January 4,2006 21:10

[香料] 胡椒

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一般胡椒有紅綠黑白四種顏色
除了紅胡椒之外都是來自同一種藤本植物。
紅胡椒(或粉紅胡椒)則大多採自胡椒樹。
0931.jpg


胡椒是尚未成熟的果實、
黑胡椒是即將成熟之前、
而白胡椒是成熟且去皮的果實。





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市面上有賣這種可以自己現磨的胡椒。
有些罐子可以打開來補充新的胡椒;
目前我用的這罐找不到從哪裡可以打開……





紅、綠胡椒的味道都不太濃,
主要是顏色漂亮視覺效果佳;
白胡椒比較香,
而辣味最重的黑胡椒最適合搭配肉類料理。


不過就像我常說的,
做料理要看自己的心情和喜好,
自己的口味當然自己決定嘍!


  • maowan 發表於樂多回應(22)引用(0)訣竅 & 小常識編輯本文
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    謝謝你的說明
    我真的不知道胡椒長這樣ㄝ
    | 檢舉 | Posted by Carrie at January 4,2006 22:06
    Carrie:

    不用客氣。
    這是胡椒樹,
    可惜我還沒拍過藤蔓的胡椒植株。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 4,2006 23:55
    我用的是同一罐,看來是沒法子補充,用完只好再買一罐.
    | 檢舉 | Posted by J at January 5,2006 00:33
    J:

    嗚嗚……
    以前我用過一罐看起來很類似的,可以打開,
    沒想到這罐竟然不行。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 5,2006 01:01
    原來胡椒是長這樣阿
    真是開了眼界
    | 檢舉 | Posted by Emma at January 5,2006 10:55
    Emma:

    大概因為我看到的是紅胡椒,
    覺得胡椒真是比我想像中美多了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 5,2006 15:17
    我也沒有看過胡椒樹,好美的紅胡椒,來這裡真是增廣見聞
    | 檢舉 | Posted by 無忌 at January 6,2006 18:12
    無忌大哥:

    呵呵,
    能幫助大家增廣見聞也算是功德一件囉~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2006 19:00
    很不幸的
    我也曾用過這牌胡椒
    這瓶子的確是沒能讓人打的開
    = =
    第二次就不買了
    乖乖買了個研磨罐
    | 檢舉 | Posted by V at January 11,2006 00:44
    V:

    看來是真的打不開了。
    等這罐用完了我看我也來換個好用的研磨罐吧……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 11,2006 01:16
    可以

    我之前也有買這個胡椒罐
    後來也覺得應該打不開,就去買研磨罐

    但不死心,在網路上查到 怎樣開的方法
    印象中要很用力的拔,才能打的開

    你可以試著查查看
    | 檢舉 | Posted by pommes at August 13,2007 17:58
    pommes:

    謝謝你提供的消息喔,
    不過我這個罐子放在台灣家裡,
    現在在日本用的就是研磨罐加上另外買的綜合胡椒。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 14,2007 02:27
    我一直不懂的問題
    終於了解了!!!
    | 檢舉 | Posted by 小山 at September 30,2007 14:32
    小山:

    太好了,
    很高興解決了你的一個問題喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 30,2007 20:19

    路過剛好看到你這篇,不過看來已是很久前的事^^
    但還是忍不住回應,這瓶研磨瓶很好開啦
    且它的自磨式純淨海鹽烤牛肉很美味
    它不是用拔的
    它只要把最頂的那一片蓋子翻開即(就像瓶蓋翻開)
    大家都誤會想把整個黑頭拔開,當然拔不開,因那個黑頭跟玻璃瓶身剛好是刀片研磨口^^
    | 檢舉 | Posted by peggy at August 19,2008 20:45
    peggy:

    不知道你是不是有點誤會我的意思,
    或是你使用的品牌跟我這瓶不一樣。
    上面的蓋子翻開並沒有辦法補充新的胡椒粒,
    只能讓研磨胡椒撒出來而已。
    我以前用過另一個牌子的是把整個黑色的研磨刀部份旋轉開就可以補充新的胡椒;
    不過這一罐就真的沒辦法。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 19,2008 22:04

    歹勢!歹勢!
    我昨天可能急著下班真的沒給看清楚((0^_^0))
    誤會了(可能太注意妳的食物照片,呵~)
    它的確很難拔開,以我的力氣來說==!!
    上回我自製黑糊椒醬時用別牌能開補充的現磨罐
    糊椒磨沒幾粒我的手都按瓶身按到快破皮了
    乾脆倒入調理機研磨較快(因為製黑糊椒醬量須多)
    後來又買過多種牌子研磨罐,發現這罐型對我是最不費力
    就能輕鬆磨出粉末,所以不能填充也是給它貴貴的買下去
    雖然有點不環保^^
    | 檢舉 | Posted by peggy at August 20,2008 13:10
    peggy:

    照片裡的這罐放在我台灣的家裡,
    所以我也好久好久沒用過了。
    目前用的是單賣的研磨罐,
    胡椒就另外買一大包綜合的彩色胡椒籽。
    市面上好像也有電動的胡椒研磨罐,
    不過我對胡椒的需求量不是太大,
    還不需要用到電動的。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 20,2008 21:31

    這罐我家也有,用完後想把人家送的花椒放進去,下場就是挖到打破.....
    買研磨罐又太耗費空間,雖然我家吃胡椒吃很兇,但是想到婆婆看到胡椒還有專用研磨罐,我跟老公被打暴投的機率很大
    原來大家都打不開,那我只好死心了
    | 檢舉 | Posted by 粉紅熊兔 at April 17,2009 16:07
    粉紅熊兔:

    我現在用的研磨罐就很袖珍,
    也是玻璃瓶身,填裝很方便,
    所以不見得每種研磨罐都很佔空間,
    要找對種類就是了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 17,2009 20:52
    謝謝你的好文分享
    想請問的是
    粉紅胡椒台灣哪裡買得到呢?
    找了一陣子了
    一般超市都買不到哪
    | 檢舉 | Posted by Keya at June 26,2009 15:13
    Keya:

    光是賣粉紅胡椒的應該比較少一點,
    要專門店或是烘焙材料行才會有;
    不過大型的超市可以買到綜合的,
    有黑白紅綠四色。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 26,2009 20:12