July 27,2009 00:20

[圖解] 秋葵涼拌豆腐



只要調好萬用涼拌醬,
不管是秋葵菠菜還是山茼蒿,
愛拌什麼就拌什麼。


沾醬很簡單,1大匙柴魚醬油(日式沾麵醬)加上1/2小匙蒜泥、
再加上1小匙麻油,攪拌均勻即可。
如果使用濃縮柴魚醬油的話可視情況減量或添點水;
蒜泥和麻油的量也可以隨口味增減。




秋葵先將表面搓洗一下;
如果想去掉表面的細毛可以先用鹽搓幾次,
不在意的話其實洗乾淨直接放進滾水裡燙一下就好了。
燙的時間其實幾十秒~1、2分鐘都行,
看爐火大小和自己喜歡的軟硬程度來決定;
不過燙太久的話秋葵可能會爆開,裡面的黏液就溶到水裡了。

燙好的秋葵撈起來沖涼、瀝乾,
直接沾醬食用當然也可以。
今天切成小段,
跟沾醬一起攪拌均勻,
然後連醬汁帶秋葵一股腦倒在嫩豆腐上就可以嘍。

如果不喜歡豆腐太沒味道的話可以先在豆腐上劃幾道刀痕,
直接倒一些柴魚醬油在豆腐上,
再放上拌好醬的秋葵就行了。




  • maowan 發表於樂多回應(33)引用(0)沙拉 & 涼拌編輯本文
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    謝謝呢, 我好不好"假設"妳這道秋葵是特地做來教我的?
    臭美一下囉^^.
    | 檢舉 | Posted by leah at July 27,2009 09:24
    看起來真是清爽,
    很適合炎炎夏日來上一盤!
    | 檢舉 | Posted by YY at July 27,2009 12:09
    秋葵的造型切這樣也好可愛喔!!
    像豆腐被很多星星給圍繞著!
    我想小孩應該也很愛吃~
    謝謝分享捏~
    | 檢舉 | Posted by joannshu at July 27,2009 15:16
    這兩天也都在吃豆府涼拌秋葵呢~
    不知道是不是因為產季,所以最近都可買到一百元一包十根的便宜秋葵。

    我的做法是用木綿豆腐半盒+五枝燙好的秋葵切的跟你一樣小段
    灑上幾滴醬油、鹽和碎黑芝麻後就用手去抓碎豆腐及把小段秋葵和豆腐攪在一起。這樣吃起來好像在吃納豆一樣,豆腐都會牽絲口感滑滑的~ 有秋葵香和豆腐香~ 蠻好玩的嚐試~^^
    | 檢舉 | Posted by Silian at July 27,2009 22:30
    leah:

    這個我實在不能居功,
    因為這道其實是滿久以前就做的……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:15
    YY:

    有機會也請試試看喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:16
    joannshu:

    不客氣,
    希望你們試過也會喜歡。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:17
    Silian:

    秋葵拌山藥也不錯,
    這些東西的質感都還滿像的。

    啊不過我們這裡的秋葵更便宜……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:19
    秋葵好吃嗎@@?我看電視好像說是有一些會很好吃,有一些會很辣..是這樣嗎?因為我沒吃過~_~香港有賣的地方通常都是大型的百貨公司...
    | 檢舉 | Posted by Poey at July 28,2009 01:02
    盛夏吃涼拌再寫意不過. 光用豆腐做涼拌也很爽口喲
    | 檢舉 | Posted by 為食媽咪 at July 28,2009 14:45
    秋葵今年被網路票選為最不喜歡吃的蔬菜耶XD
    不過貓丸拍起來還是很可口!!
    | 檢舉 | Posted by 企鵝咚咚 at July 28,2009 18:42
    Poey:

    秋葵不會辣喔,
    秋葵本身味道淡淡的,吃的是它特有的黏滑感,
    或許你是跟其他辣椒類的植物搞混了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:23
    為食媽咪:

    涼拌隨便拌什麼都行的啦~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:32
    企鵝咚咚:

    管它票選怎樣,
    自己愛吃的東西就是世界上最美味的東西嘍~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:33
    wow~這道小菜最適合這麼熱又常沒食慾的天氣吃了
    感恩啦!
    | 檢舉 | Posted by 阿皮 at July 29,2009 01:27
    我很喜歡吃秋葵 ~~~ 我媽的做法是燙好後放入冰箱冰涼之後在淋上醬油膏 .

    改天來試試看這吃法 ^^ 謝謝分享 ~~
    | 檢舉 | Posted by sally at July 29,2009 10:37
    秋葵我好愛吃喔!!
    這個我會再加一點柴魚片
    兩三分鐘就嗑光了
    | 檢舉 | Posted by 祝 at July 29,2009 19:59
    貓丸好厲害哦!
    因秋葵是有人票選是最不喜歡的蔬菜
    但貓丸把它弄的很可愛很口可
    一定要下廚做做看!
    夏天又多了一道好料了*_*
    | 檢舉 | Posted by 慧娟 at July 30,2009 14:15
    阿皮:

    不客氣,
    如果大家喜歡就好~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:32
    sally:

    秋葵燙過直接沾蒜頭醬油也不錯~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:33
    祝:

    加點柴魚或白芝麻都不錯喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:34
    慧娟:

    話說回來,這種票選到底有什麼意思啊?
    難道大家是看排行榜來吃菜的嗎?
    自己愛吃的就是最好吃的東西,
    管別人怎麼想~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:44
    "貓丸"這名字真好聽
    | 檢舉 | Posted by Allison at August 1,2009 04:20
    Allison:

    會嗎?
    純粹是取意思的,
    我還沒想過它到底好不好聽呢。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 1,2009 22:08
    發現你的blog是因為你的文章及圖片被盜用
    覺得你的文筆和照片都好簡而美
    就像貓丸這名字
    想像一隻調皮聰敏的貓
    我住在美國
    謝謝你的blog
    | 檢舉 | Posted by Allison at August 2,2009 09:11
    Allison:

    謝謝你的稱讚。
    我只覺得我是一隻愛吃的貓……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 2,2009 23:58
    用蠔油味道也很棒呢!
    | 檢舉 | Posted by 排骨男低音 at August 6,2009 15:08
    排骨男低音:

    是啊,
    只要是自己喜歡的味道就是好味道~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 7,2009 00:37
    一直很喜歡看你的文章及照片,從中汲取做菜的靈感
    今天正好在想買了秋葵要做什麼料理,
    剛好看到你寫的涼拌豆腐,光看就覺得暑氣全消
    謝謝你的idea!
    明天就來試試看:)
    不過台灣買的和日本的口感不大一樣,皮略老>_
    | 檢舉 | Posted by peiyi at August 7,2009 22:50
    peiyi:

    台灣的秋葵也不全都老啦,
    我在台灣吃的秋葵也很ok的,
    可能是剛好有些收成的時機稍晚吧。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 8,2009 15:03
    星星的秋葵的好可愛喲~
    萬用醬學起來了~
    簡單好吃~
    | 檢舉 | Posted by dora at October 13,2009 08:48
    dora:

    很高興你喜歡,
    希望它能多多派上用場喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 14,2009 20:16
    造型好看,清爽可口,真贊!
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    版主回覆:
    謝謝~
    | 檢舉 | Posted by Mend at August 29,2014 14:50