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July 27,2009

[圖解] 秋葵涼拌豆腐



只要調好萬用涼拌醬，
不管是秋葵、菠菜還是山茼蒿，
愛拌什麼就拌什麼。



沾醬很簡單，1大匙柴魚醬油(日式沾麵醬)加上1/2小匙蒜泥、
再加上1小匙麻油，攪拌均勻即可。
如果使用濃縮柴魚醬油的話可視情況減量或添點水；
蒜泥和麻油的量也可以隨口味增減。




秋葵先將表面搓洗一下；
如果想去掉表面的細毛可以先用鹽搓幾次，
不在意的話其實洗乾淨直接放進滾水裡燙一下就好了。
燙的時間其實幾十秒～1、2分鐘都行，
看爐火大小和自己喜歡的軟硬程度來決定；
不過燙太久的話秋葵可能會爆開，裡面的黏液就溶到水裡了。

燙好的秋葵撈起來沖涼、瀝乾，
直接沾醬食用當然也可以。
今天切成小段，
跟沾醬一起攪拌均勻，
然後連醬汁帶秋葵一股腦倒在嫩豆腐上就可以嘍。

如果不喜歡豆腐太沒味道的話可以先在豆腐上劃幾道刀痕，
直接倒一些柴魚醬油在豆腐上，
再放上拌好醬的秋葵就行了。




Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:20 │回應(32) │引用(0) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
謝謝呢, 我好不好"假設"妳這道秋葵是特地做來教我的?
臭美一下囉^^.
Posted by leah at July 27,2009 09:24
看起來真是清爽,
很適合炎炎夏日來上一盤!
Posted by YY at July 27,2009 12:09
秋葵的造型切這樣也好可愛喔!!
像豆腐被很多星星給圍繞著!
我想小孩應該也很愛吃~
謝謝分享捏~
Posted by joannshu at July 27,2009 15:16
這兩天也都在吃豆府涼拌秋葵呢~
不知道是不是因為產季，所以最近都可買到一百元一包十根的便宜秋葵。

我的做法是用木綿豆腐半盒+五枝燙好的秋葵切的跟你一樣小段
灑上幾滴醬油、鹽和碎黑芝麻後就用手去抓碎豆腐及把小段秋葵和豆腐攪在一起。這樣吃起來好像在吃納豆一樣，豆腐都會牽絲口感滑滑的~ 有秋葵香和豆腐香~ 蠻好玩的嚐試~^^
Posted by Silian at July 27,2009 22:30
leah：

這個我實在不能居功，
因為這道其實是滿久以前就做的……
Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:15
YY：

有機會也請試試看喔～
Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:16
joannshu：

不客氣，
希望你們試過也會喜歡。
Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:17
Silian：

秋葵拌山藥也不錯，
這些東西的質感都還滿像的。

啊不過我們這裡的秋葵更便宜……
Posted by 貓丸 at July 27,2009 23:19
秋葵好吃嗎@@?我看電視好像說是有一些會很好吃,有一些會很辣..是這樣嗎?因為我沒吃過~_~香港有賣的地方通常都是大型的百貨公司...
Posted by Poey at July 28,2009 01:02
盛夏吃涼拌再寫意不過. 光用豆腐做涼拌也很爽口喲
Posted by 為食媽咪 at July 28,2009 14:45
秋葵今年被網路票選為最不喜歡吃的蔬菜耶XD
不過貓丸拍起來還是很可口!!
Posted by 企鵝咚咚 at July 28,2009 18:42
Poey：

秋葵不會辣喔，
秋葵本身味道淡淡的，吃的是它特有的黏滑感，
或許你是跟其他辣椒類的植物搞混了。
Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:23
為食媽咪：

涼拌隨便拌什麼都行的啦～
Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:32
企鵝咚咚：

管它票選怎樣，
自己愛吃的東西就是世界上最美味的東西嘍～
Posted by 貓丸 at July 29,2009 00:33
wow~這道小菜最適合這麼熱又常沒食慾的天氣吃了
感恩啦!
Posted by 阿皮 at July 29,2009 01:27
我很喜歡吃秋葵 ~~~ 我媽的做法是燙好後放入冰箱冰涼之後在淋上醬油膏 .

改天來試試看這吃法 ^^ 謝謝分享 ~~
Posted by sally at July 29,2009 10:37
秋葵我好愛吃喔!!
這個我會再加一點柴魚片
兩三分鐘就嗑光了
Posted by 祝 at July 29,2009 19:59
貓丸好厲害哦!
因秋葵是有人票選是最不喜歡的蔬菜
但貓丸把它弄的很可愛很口可
一定要下廚做做看!
夏天又多了一道好料了*_*
Posted by 慧娟 at July 30,2009 14:15
阿皮：

不客氣，
如果大家喜歡就好～
Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:32
sally：

秋葵燙過直接沾蒜頭醬油也不錯～
Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:33
祝：

加點柴魚或白芝麻都不錯喔。
Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:34
慧娟：

話說回來，這種票選到底有什麼意思啊？
難道大家是看排行榜來吃菜的嗎？
自己愛吃的就是最好吃的東西，
管別人怎麼想～
Posted by 貓丸 at July 30,2009 23:44
"貓丸"這名字真好聽
Posted by Allison at August 1,2009 04:20
Allison：

會嗎？
純粹是取意思的，
我還沒想過它到底好不好聽呢。
Posted by 貓丸 at August 1,2009 22:08
發現你的blog是因為你的文章及圖片被盜用
覺得你的文筆和照片都好簡而美
就像貓丸這名字
想像一隻調皮聰敏的貓
我住在美國
謝謝你的blog
Posted by Allison at August 2,2009 09:11
Allison：

謝謝你的稱讚。
我只覺得我是一隻愛吃的貓……
Posted by 貓丸 at August 2,2009 23:58
用蠔油味道也很棒呢！
Posted by 排骨男低音 at August 6,2009 15:08
排骨男低音：

是啊，
只要是自己喜歡的味道就是好味道～
Posted by 貓丸 at August 7,2009 00:37
一直很喜歡看你的文章及照片,從中汲取做菜的靈感
今天正好在想買了秋葵要做什麼料理,
剛好看到你寫的涼拌豆腐,光看就覺得暑氣全消
謝謝你的idea!
明天就來試試看:)
不過台灣買的和日本的口感不大一樣,皮略老>_
Posted by peiyi at August 7,2009 22:50
peiyi：

台灣的秋葵也不全都老啦，
我在台灣吃的秋葵也很ok的，
可能是剛好有些收成的時機稍晚吧。
Posted by 貓丸 at August 8,2009 15:03
星星的秋葵的好可愛喲～
萬用醬學起來了～
簡單好吃～
Posted by dora at October 13,2009 08:48
dora：

很高興你喜歡，
希望它能多多派上用場喔。
Posted by 貓丸 at October 14,2009 20:16
  


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