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January 1,2006

[香料] 迷迭香 Rosemary ローズマリー

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迷迭香有種近乎蜂蜜般香甜的氣味，
常用在雞肉和羊肉料理，搭配無菁、洋芋或白花菜。




不過雖然香料各有其慣用的手法，
我常常是做菜的時候順手拿起一罐罐香料聞聞看，
當時的心情和料理的氣味就會告訴你該把哪種香料加進去。


由於迷迭香屬於味道頗重的香料，
盡量不要一次放太多，讓人生膩。

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乾燥的迷迭香是取其葉子的部份，呈短針葉狀。
可視料理的需要先將它剁碎，才不會吃到滿口渣渣。





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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:26 │回應(16) │引用(0) │訣竅 & 小常識
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
我...我...我...
不喜歡迷迭香的味道 ：p
Posted by BluePenny at January 2,2006 17:53
BluePenny：

並不意外，
迷迭香味道滿濃的，不是每個人都能接受。
Posted by 貓丸 at January 2,2006 19:37
貓貓去哪裡拍的迷迭香
居然還開花呀
Posted by emily at January 4,2006 12:03
emily：

旅行中正好拍到的，
其實原本只是為了拍小瓢而已……
是小瓢聰明，在迷迭香上活動，
讓我多了個資料可用～
Posted by 貓丸 at January 4,2006 12:56
我沒有看過迷迭香開花
Posted by 無忌 at January 4,2006 13:00
無忌大哥：

我就看過那一次的樣子，
盛夏開花的迷迭香。
Posted by 貓丸 at January 4,2006 13:48
我印象中迷迭香很少看到開花是因為，香草類如果開花以後香氣會變弱，就很少拿來當食材了。所以大家幾乎都會在花苞前開始進行修枝。所以就很少會看到花了Q_Q而且修枝完的香草會開始長新芽...新芽的香味會是最好的也是最常被拿來做料理。所以嚕修枝好處多多~因此除非在野外不然會是很少看到的: )

如果有錯請指正嚕!
Posted by Dewindis at January 5,2006 22:51
Dewindis：

我的確是在野外看到迷迭香開花的。
說實話拍昆蟲才是我的本意啦，
開花的迷迭香吸引了不少昆蟲。
我對植物很沒輒，所以也沒種過香草，
只有一次把吃完葉子的羅勒隨手插水，
它就自己長跟開花了……
而且我還是照吃不誤……

謝謝你提供的資訊喔～
Posted by 貓丸 at January 5,2006 23:01
從來不知道迷迭香也會開花! 奇怪~~Perth路旁常有很多沒有主人照顧的迷迭香..一年四季都長得綠綠的一大欉!

本來興致勃勃地在後院種上一些,可惜生長太慢,後來外出散步時,特別留意有幾處"秘密"野生迷迭香的家,如果打算燒烤羊肉時...就帶著剪刀出外採集!

看來我以後還得多多留意才是喔~
Posted by WA Note at January 5,2006 23:07
WA Note：

迷迭香確實會開花，
不過真的很少人注意到吧。
以前我在倫敦每天都經過一戶種了大把迷迭香的人家，
每次經過都猛吸鼻子聞香，
卻從來沒仔細看過它……
Posted by 貓丸 at January 5,2006 23:47
你好~請問迷迭香的種子要去那買咧？
想要在家自己種的~但第一次種~不太清楚要去那買~~
Posted by Paula at April 15,2006 19:13
Paula：

種子啊？我不清楚噎，
我知道有些園藝店甚至是超市都會買小株的香草，
從種子開始的比較少見到。
Posted by 貓丸 at April 15,2006 23:41
謝謝你唷！
我這週假就去花店問問```:)
Posted by Paula at April 17,2006 10:26
Paula：

不客氣，
希望你能順利找到喔。
Posted by 貓丸 at April 17,2006 21:10
請問 照片上的迷迭香麵包
是你自己做的嗎?
看起來好可口
我ㄧ直再找尋 記憶中的迷迭香麵包!!
可否告知作法?

3Q 3Q~
Posted by 蘇西 at January 26,2007 23:23
蘇西：

雖然不知道跟你記憶中的麵包像不像，
不過你可以參考一下之前介紹過的Focaccia 義式香草麵包。
Posted by 貓丸 at January 26,2007 23:48
  


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