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<title>[圖解] 味噌烤魚</title>
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<description><![CDATA[

魚的種類不拘，
一般常用切片的白肉魚；
除了用烤箱之外，也可以利用平底鍋和烘焙紙來烤。

]]>
	</description>
<language>zh-tw</language>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[小新=)：

鰻魚是殺過的還是沒殺過的？
如果是還沒殺的就要先剖開去骨；
如果是已經剖好的就可以蒸或是烤(或先蒸後烤)，
然後可以塗上醬汁再烤、做成蒲燒鰻。
醬汁大概就是等量的醬油加上味醂，
之後邊加熱邊慢慢放糖和酒，調到自己喜歡的味道即可。]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Wed, 14 Oct 2009 20:36:21 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[你好!!
請問一下...
你知道鏝魚的料理方式嗎？
如果知道...
麻煩你''   可以告訴我嗎?
感恩!!]]>
	</description>
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	<author>tony_19940703@yahoo.com.tw(小新=))</author>	<category>文章回應</category>
	<pubDate>Tue, 13 Oct 2009 22:37:32 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Mo：

嗯，其實每一種味噌都有不太一樣的風味，
有些裡面還有米或麥子的顆粒，
適合沾著直接食用。
像赤味噌這種鹹死人的味噌我是吃不太習慣，
所以盡量都是選比較白的種類。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Tue, 22 Sep 2009 23:26:17 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[貓丸謝謝你喔!我本來都是用赤味增加上米霖去醃製魚 但是我沒有醃很久啦 大概10分鐘吧!其實我不是堅持一定要用赤味曾只是我很久以前買錯一盒就一直放在冰箱也不知道要拿來做甚麼菜(用不完浪費) 所以都拿來烤魚 這盒用完以後我就知道下次應該要買白味增啦!^^"]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Tue, 22 Sep 2009 00:54:43 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Mo：

我在文章裡已經提到過，
大致上味噌分紅白兩種，
紅的很鹹，而你說的赤味噌就是。
所以它原本口味就重、不適合這道菜，
如果堅持要用的話建議可以多用一點糖和酒把它調稀，
(壞處是酒味會很重，或是你可以先把酒精煮至蒸發一些、放冷再使用。)
醃漬的時間也可以減短一些，以免過鹹。
另外冷凍魚片可能你要放在冰箱的冷藏室久一點，
讓它慢慢退冰，這樣比較不會出水；
或是建議你改用煎的，用一點點油、煎過之後甚至再加點酒，
不但可以去腥，也可以讓多餘的水分蒸發。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Mon, 21 Sep 2009 01:43:06 +0800</pubDate>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[貓丸您好 你的每道菜看起來都很可口 感謝您大方的分享造福大家 我住在國外 之前買過一盒赤味增 到現在還冰在我的冰箱 因為我用它來烤魚覺得好鹹喔 貓丸有沒有什摩辦法可以補救呢?我這邊新鮮的海鮮很貴 我都是用超市買的冷凍魚片 每次烤完烤盤也都會一堆水...實在是很傷腦筋@@]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sun, 20 Sep 2009 15:58:33 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[april：

不客氣，
有找到答案就好嘍～]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 22:30:10 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[不好意思
我剛在味噌烤雞那篇文章看到
我想問的答案了
謝謝你
你的文章很實用
我本來考慮是不是要去買個煎蛋器跟竹簾捲呢
:)]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 11:20:12 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[請問一下貓丸
剩下的味噌可以做些什麼嗎?
可以再拿來醃魚或是煮湯什麼的嗎?
看醃料用得挺多的
有點可惜
謝謝]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 11:07:32 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[阿皮：

目前看你的形容，雞肉會太硬有兩個可能，
一是蒸太久、導致雞肉失水變硬；
尤其因為是去骨的雞肉，
如果蒸太久容易縮水。
另外也有可能是雞肉本身的問題，
譬如說土雞吃起來就比肉雞硬；
雖說土雞比較好，但是我覺得土雞適合燉煮。
普通的雞肉料理其實用一般肉雞就可以。

&不用客氣喔，
如果能給你一些靈感的話我也很開心～]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sun, 19 Jul 2009 21:47:14 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[貓丸

坦白說
我之前試做了我媽媽教我的醉雞
可是蒸完後肉的口感卻是比較硬的
[我沒有跟我媽住一起啦 所以只好自己做囉]
我真的搞不懂是哪裡出問題
因為我也都照著我媽教我的去醃去骨雞腿肉啦
我猜是蒸的時候出錯吧
所以我也不敢拿給別人吃 [哈阿]
味道是可以但有些硬
不知道貓丸你有沒有什麼建議呢

[其實我很少做菜啦 頂多弄沙拉 煮湯 炒點東西
所以我來這裡看你的創意真的收穫很多
在這裡要跟貓丸說聲感恩啦~ 多謝囉!]]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sun, 19 Jul 2009 02:35:42 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[mooter：

跟楊桃差不多意思啦～]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sat, 18 Jul 2009 20:34:08 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[若水：

不客氣，
希望你試過也會喜歡。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sat, 18 Jul 2009 20:31:20 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[挖`~秋葵切成星星~好有食慾喔]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sat, 18 Jul 2009 20:25:49 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Dear 貓丸：

看起來真的很精緻、可口耶
下次也買鱈魚來做看看
謝謝貓丸的分享 ^^]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Sat, 18 Jul 2009 10:03:21 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[阿皮：

不客氣，
希望你試過也會喜歡。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 22:18:10 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Poey：

都說我沒有味醂了，怎麼會問我是不是味醂呢？
味醂不但含有酒精成份、同時還有甜味，
那個甜味煮出來的料理我個人不是很喜歡。
料理酒就是指料理專用的酒，不適合直接喝的酒。
日本的料理酒原料也是米，
不過因為多半含有料理專用的調味料在內，
所以和我們的米酒有一點不同。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 22:15:17 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[小婷：

第一張是烤的喔，不是煎的。
而且基本上味噌魚很少做整條魚的啊，
所以當然就是切片的嘍。]]>
	</description>
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	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 22:06:39 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[花：

溫度的話可以先設定在220℃，
然後再視烤的程度來調整。
大烤箱因為空間大、熱度均勻，
應該比較不容易燒焦，
不過第一次烤的時候還是要稍微注意一下喔。]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 22:03:00 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[看起來很可口啊
作法也不是太難
謝謝你啦 貓丸]]>
	</description>
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	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 18:08:56 +0800</pubDate>
</item>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[喔喔...原來如此!下次試試看...!
對了...我想問一下,你常常用的料理酒是什麼?
是味醂嗎?]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 13:29:12 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[第1張圖煎出來的顏色好好看喔
且又不是一整條魚的方式呈現
只有一塊來做擺盤.感覺上就覺得很精緻呢!]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 11:29:32 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[话说~~烤鱼掰成两半那个图看起来实在超级美味的。
然后~~举手~~提问~~咱家的是大烤箱，要多少度烤才适合？烤得刚刚好的鱼肉嫩嫩水水~~低头~只有在餐馆里吃到过，自己做就没有那么美味~所以想说要窍门~~星星眼~]]>
	</description>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 05:56:36 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[小梅：

謝謝你的稱讚，
有機會也請試試看喔。]]>
	</description>
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	<pubDate>Wed, 15 Jul 2009 23:51:51 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Poey：

味噌煮魚，
只能跟你說個大概而已喔，
細節或調味上可以自己調整。
鯖魚(或其他魚)先過一下滾水，去腥味。
味噌的話多半用紅味噌或是紅白兩種調配而成，
加上酒、味醂、糖等等調味料，加點水煮成醬，
把燙過的魚和一些薑片一起放下去煮，
邊煮邊把醬舀起來淋在魚上。
另外還可以準備一些蔥，最後放下去煮一下起鍋即可。]]>
	</description>
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	<pubDate>Wed, 15 Jul 2009 23:47:06 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[薔薇花少爺：

自己做的味噌魚對胃腸的負擔比較小，
希望你試過也會喜歡喔～]]>
	</description>
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	<pubDate>Wed, 15 Jul 2009 23:41:54 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[看得我口水直流,我餓斃了,貓丸我太配服你了,很簡單的東西料理起來,看起來都好~~好吃喔!]]>
	</description>
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	<pubDate>Wed, 15 Jul 2009 16:45:04 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[貓丸~你知道味噌青魚怎麼做嗎..?(不一定青魚)
好像醬汁淋上去那種~]]>
	</description>
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	<pubDate>Wed, 15 Jul 2009 00:58:57 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[哇!!是味噌魚ㄝ~~
我超愛吃的，每次去海產店都必點
可是台灣都用油魚去做，吃多不止體重的負擔大
有時候還會用餐完畢就馬上衝去"清腸胃"了說..
可能是因為是這樣我從來沒有想過要自己做ㄝ!!
自己做的話就可以換好吃一點或是健康一點的魚了!!
下次來試試看...XD"]]>
	</description>
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	<pubDate>Tue, 14 Jul 2009 22:21:08 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[祝：

可以啊，
基本上只要能把魚烤熟就行了。
你說的那種烤網原本應該就是用來烤魚的。]]>
	</description>
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	<pubDate>Tue, 14 Jul 2009 21:59:20 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[我也愛吃於和秋葵哈哈
這料理要是用那種放在瓦斯爐上, 下面白白的那種烤網也ok嗎?]]>
	</description>
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	<pubDate>Tue, 14 Jul 2009 20:10:25 +0800</pubDate>
</item>
<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[leah：

啊，那個不是菠菜，是春菊(山茼蒿)喔。
然後你問的菜是秋葵，
吃法有很多，通常就洗乾淨了先汆燙一下，
然後沖涼，可以沾上蒜頭醬油或是柴魚醬油、酸桔醋等醬料來吃；
另外也可以包上肉再煎過，或是切碎了跟其他食物拌在一起吃。]]>
	</description>
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	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 23:10:13 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Diana：

如果是用平底鍋的話，
要記得把魚立起來好煎到魚皮那面，
就更香了～]]>
	</description>
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	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 23:07:15 +0800</pubDate>
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<item>
	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[奈：

謝謝你的稱讚，
希望你試過也會喜歡。]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 23:04:15 +0800</pubDate>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[請問照片中菠菜旁邊的菜要怎麼做呀? 美國超市總見到它, 我一直不知道該怎麼把它變成菜, 美國人把它裹麵糊, 炸來吃.]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 10:56:12 +0800</pubDate>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[Love this dish - experimented it half a dozen times.  I think the fish skin is a big factor for making this yummy.]]>
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	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 10:14:26 +0800</pubDate>
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	<title>回應：[圖解] 味噌烤魚</title>
	<description><![CDATA[哇塞 真的太棒了
貓丸是留學生的救星]]>
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		<category>文章回應</category>
	<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 09:35:25 +0800</pubDate>
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