果味山的小湯匙

一樣是小烤箱就可以做的簡單料理，
換成其他肉類也可以；
正好有人送了我一些自己種的小馬鈴薯和小洋蔥，
一起烤來配菜剛剛好。

我喜歡把洋蔥和馬鈴薯烤得很熟很軟，
所以要比肉先烤，不然肉會變得很乾硬。
這次用的洋蔥馬鈴薯size都很小，
把外表洗乾淨後直接切成八等分來用。
洋蔥連皮一起烤，烤出來會很香；
尤其是加上肉烤過之後，底下的肉汁顏色也會很漂亮。
馬鈴薯的皮也可以吃，所以我只用湯匙把看不順眼的地方稍微刮掉而已，
並沒有特別削皮。




在烤盤上鋪上鋁箔紙，把洋蔥和馬鈴薯排上去，
皮朝下，比較不容易沾黏；
可以在馬鈴薯和洋蔥的切面上塗一點橄欖油，
以免一開始烤的時候乾燥得太快。
撒上一些鹽之後就可以放進小烤箱，烤個10～15分鐘。
(時間要看自己喜歡的熟度和烤箱的瓦數來調整，
如果表面快要燒焦、但是還不夠熟的時候，
可以在上面加蓋一張鋁箔紙。)

趁烤蔬菜的時候來準備雞肉。
我用的是去骨去皮的雞腿肉，切成約一口大小。
(「一口大小」除了看自己的喜好之外，還要考量一下肉烤過大概都會縮水，
不喜歡肉太細碎的話記得不要切太小塊。)
在肉上撒一些鹽，再淋上一點橄欖油拌勻。
我用的是大蒜橄欖油，稍微有一點點辣味；
要加新鮮的大蒜或是蒜泥也可以，但是要注意蒜頭含有糖分，
烤的時候可能會變黑。
今天用了新鮮的迷迭香、一些芫荽粉(ground coriander，香料的一種，芫荽籽磨的粉)，
還隨手加了一點乾燥的百里香(thyme)。
使用乾燥的迷迭香或其他香料也都可以。

把烤過的蔬菜盤先取出來，
每一片洋蔥和馬鈴薯都翻個面、把肉放到蔬菜的切面上，
這樣在烤的過程中蔬菜的切面可以吸收更多肉汁。
然後再放回小烤箱裡烤個8～10分鐘即可。




烤過的洋蔥皮自然就會翻開，隨手就可以把洋蔥的皮摘掉；
因為用的是去皮的雞肉，烤盤上不會有太多油脂，
連同底下的肉汁一起裝盤是最好的嘍～






同樣的做法也很適合烤羊肉，
尤其羊肉和迷迭香及馬鈴薯都很合。




羊肉的話也可以提早醃漬一下，
我用的是密封袋，在袋裡裝上羊肉塊(因為我只買得到塊狀的……)，
加點橄欖油、壓碎的蒜頭、芫荽粉(或白胡椒粉)、肉豆蔻(nutmeg)，
(基本上是有啥加啥啦，沒有就算了)
隔袋搓揉均勻之後再加上一些檸檬汁，最後放進迷迭香，
壓出空氣之後冰在冰箱裡至少一個小時以上。
烤的時候一樣放到先烤過的蔬菜盤上，再撒上鹽去烤。

烤的時間還是需要自己調整，10～15分都有可能，
也要看肉的形狀、大小和自己喜歡的熟度。
如果不喜歡肉的表面烤太硬或太焦，
也可以中途就把鋁箔紙包起來，
用餘熱讓肉自己熟。

吃之前再擠上一些檸檬汁就更清爽嘍。