果味山的小湯匙:牛肉燴飯

December 28,2005

之前介紹過清燉牛腩，
原本是一道湯。

通常燉牛腩比較花時間，
所以一煮就是一大鍋，也不見得一次吃得完；
剩下的湯加上一些醬油或番茄糊，
湯汁稍微收乾，勾個芡，
澆在飯上就是香噴噴的紅燒牛肉燴飯了。

剛好有新鮮的芹菜，就隨手切了些；
也不用煮，最後放上去拌一拌就可以。

Posted by maowan at 樂多Roodo! │21:04 │回應(8) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

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回應文章

突然发现这个食物没有人留言，嘿嘿，我就不客气了
看到图片时口水就哗啦啦了，炖牛腩是我的最爱啊~~
而且我也经常用吃剩下的牛腩拌饭，真的很好吃哦

Posted by 汐嫁 at April 15,2006 12:02

汐嫁：

燉牛腩雖然需要比較多時間，
但是燉一鍋可以變化不同的吃法，
也是一種不錯的享受～

Posted by 貓丸 at April 15,2006 23:31

貓丸你好,
想跟你請教一下,牛肉要怎樣燉才會爛,
而不會又老又硬,
之前有加紅酒,結果效果還是很差,
是因為我煮不夠久嗎?我大概會小火煮個半小時,
還是買到肉質不好的牛肉,真苦惱
謝謝你唷

Posted by 小華 at February 8,2007 07:09

小華：

我覺得主要是肉的部位和時間的關係吧。
如果是牛腩的話，
只燉半個小時是絕對絕對不夠的；
牛腩很耗時，沒有兩個小時大概是燉不爛的。
如果是腿肉就不必花那麼久的時間，
但是我覺得燉個45分以上比較好吃。
當然啦，買好一點的肉，肥瘦摻雜的那種當然就更好吃囉～

Posted by 貓丸 at February 8,2007 18:45

每一家的燉牛腩方式好像都各不相同
像我媽習慣加一點甜麵醬(一整鍋的話大概一匙就很夠了)，可以取代一些醬油
我自己是覺得這樣味道好像挺搭的，不會只有醬油那麼單調，也可以取代冰糖
然後我愛吃重口味
有時候我會少加一點甜麵醬，加一點辣豆瓣醬，份量斟酌
下麵的話就很像牛肉麵也很好吃噢。

Posted by gaga at April 23,2007 04:41

gaga：

謝謝你提供的燉牛腩祕方，
聽起來很開胃噎！
有機會我也來試試看～

Posted by 貓丸 at April 23,2007 21:11

請問番茄糊怎麼做?

Posted by celery at July 28,2008 13:21

celery：

番茄糊(tomato paste)是烹飪材料的一種，
所以通常是買來用、而不必自己做。
市面上有番茄糊的罐頭；
或是如果願意的話也可以買大顆的番茄汆燙去皮、去籽之後切丁來使用。
味道雖然不同，但是變通的方法很多。

Posted by 貓丸 at July 28,2008 20:20