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June 13,2009

[換湯不換料] 法國麵包脆片



很久以前曾經提過吐司做餅乾，
就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態；
同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片，
搭配乳酪或沾醬都很合適。

烤脆片的話最好要把麵包切薄一點，
可以的話5mm左右。
如果是放了兩三天有點乾燥的麵包就會比較容易切片；
切的時候不要一刀壓下，用鋸的比較不怕變形。

如果使用大烤箱，
可以先預熱至120℃左右，
把麵包薄片放進去之後改用110℃左右烤，
時間要視麵包的量來調整，
可能需要個20～30分鐘。

如果用不能調整溫度的小烤箱，
可以試試這個方法。
先啟動烤箱讓它加熱，
把麵包薄片放進烤箱之後關掉電源，
用餘熱讓麵包加溫即可。
等烤箱整體的溫度下降之後再打開開關讓它加熱，
在麵包還沒上色之前就關掉。
重複三、四次這樣用餘熱加溫乾燥的方式，
一樣可以做出脆片嘍。




Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:29 │回應(24) │引用(0) │米麵 x 蒸烤焗
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章

hi~貓丸..我有一個很白痴的問題..
我們平常食cheese..外面有一層好像膠的東西..
是不是不能吃..?(好像你的cheese一樣,有一層)
Posted by Poey at June 14,2009 03:32
回樓上：可以吃，只要你不怕那味道，因為有些人不敢吃，可我都把他喀掉
。
那Cheese是Camembert嗎？
Posted by 寬寬 at June 14,2009 09:27

Hello貓丸:

可以請教一下您是什麼星座的嗎?
總覺得你是個很有美感的人
擺盤永遠是那麼好看ㄋ
Posted by 光頭美人兒 at June 14,2009 09:42

好友創意呀
下次想要吃下午茶時
就不用花費太大的工夫了
Posted by una at June 14,2009 09:52

@@..原來可以吃的
但是,那是什麼?
Posted by Poey at June 14,2009 12:33

這個點心最好過年時候弄了, 因為春節連麵包店也休息, 早餐真不知怎樣打發才糊住眾口. 有這個麵包脆片, 麵包放多少天也沒所謂吧? 多買麵包過年, 好主意.
謝謝分享!!!
Posted by 為食媽咪 at June 14,2009 12:46
好詳細的說明~這樣吃不完的麵包/土司轉身就變化成美味的香酥脆片了~感謝分享^^
Posted by min at June 14,2009 19:44
Poey：

那是白黴乳酪表面特有的現象，
是可以吃的。
不過我會看狀況，
像是做成料理的時候就直接一起拌進去無所謂；
若是搭配麵包的時候我比較喜歡挖中心軟質的部份吃，
口感比較好。
Posted by 貓丸 at June 14,2009 19:53
寬寬：

是Camembert沒錯～
Posted by 貓丸 at June 14,2009 19:55
光頭美人兒：

美感跟星座無關吧，
最重要的是要有這方面的興趣，
平時多看這方面的東西、建立自己的觀點，
自然就會有自己的風格嘍。
Posted by 貓丸 at June 14,2009 19:59
una：

這不算什麼創意啦，
雖然市面上也有在賣麵包脆片，
不過利用手邊吃不完的麵包來做剛剛好喔。
Posted by 貓丸 at June 14,2009 20:02
為食媽咪：

不客氣。
麵包放著其實只要沒發霉的話，
用來做這道脆片是真的滿不錯的，
有機會的話請試試看嘍。
Posted by 貓丸 at June 14,2009 20:06
min：

不客氣，
希望你試過也會喜歡。
Posted by 貓丸 at June 14,2009 20:10
私密回應
Posted at June 15,2009 10:21

感覺很好吃的樣子耶,改天可以自己來試試看,不過我有個問題就是,放到小烤箱裡去,不會烤焦嗎?
Posted by 靜靜的 at June 15,2009 20:18
靜靜的：

你會問這個問題表示我這篇文真的是白寫的嘍，
畢竟這篇就是在說明怎麼用小烤箱來烤而不會燒焦的方法啊……
Posted by 貓丸 at June 15,2009 22:48
謝謝分享哦~ ^^
Posted by bob at June 20,2009 16:17
bob：

不客氣，
希望你試過也會滿意喔。
Posted by 貓丸 at June 21,2009 20:30
您的每一道料理都好好吃又詳細^^~謝謝貓丸喔^_^
Posted by marimo at June 24,2009 17:52
marimo：

不用客氣，
希望這些點子能多多派上用場喔～
Posted by 貓丸 at June 25,2009 19:46
請問 Camembert 在那裡買呢? 搭配起來感覺好好吃喔!
Posted by 勝馬馬 at July 2,2009 17:04
勝馬馬：

台灣的話我在百貨公司跟烘焙材料行都看過。
百貨公司有些會有專賣乳酪的攤位；
沒有的話附設超市也可能會有賣。
倒是我覺得Camembert好吃跟不好吃的差滿多，
第一次買的話可能要碰點運氣。
Posted by 貓丸 at July 2,2009 23:28
啊啊那是飛機餐的起司
雖然小小一塊但是我從來沒有吃完過
Posted by 祝 at July 14,2009 20:02
祝：

我吃到的飛機餐起司不是Camembert噎……
Posted by 貓丸 at July 14,2009 21:56
  


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