果味山的小湯匙:鳳梨蝦球

December 27,2005

我很喜歡吃鳳梨蝦球。
不過不知道為什麼店家的美乃滋好像不用錢的猛加，
後果就是太甜膩、吃兩口就受不了了。

炸蝦球其實不難，
反正它本身就是個遇熱會縮成一團的東西，
要把它炸得直直的才真的需要技術。

唯一要做的就是要從蝦背輕輕用刀劃開一道。
然後我習慣上會用鹽和酒醃一下；
如果用的是還在抽筋的活跳蝦應該就可以不用吧。

我不喜歡蝦子外面裹上太厚的麵衣，所以沒調麵漿。
先撒了太白粉，裹滿之後又放了玉米粉。
不要問我為什麼，我也不知道，
反正我就有這兩種粉，用了效果也還不錯。

除了鳳梨之外，我還切了萵苣鋪在盤子上。
最後放上炸好瀝過油的蝦球，
擠上「適量」美乃滋就可以啦～

Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:42 │回應(17) │引用(0) │魚類 & 海鮮

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回應文章

我也很喜愛蝦球的香脆。有次跟朋友去吃合菜，上來的第一道就是鳳梨蝦球，據他說是嚐了第一口時滿足得像是要身體浮起來，事後一直念念不忘。可惜一個人住起油鍋不方便，不然真想試試這道菜。

Posted by kuo at December 27,2005 07:09

kuo：

不會不方便啦，我也是一個人開伙啊，
用一個小鍋放一點油，半煎半炸就可以了。
在國外唸書的時候留學生為了要省油，
我們連炸蝦餅都只用一點點油，
然後把鍋子傾斜著炸，這樣油位比較高……

Posted by 貓丸 at December 27,2005 08:08

推薦大家看這位住義大利的日本主婦的網站，
職業水準的料理和攝影功夫，
光看圖片就很舒服了，而且妳懂日文。
http://tfortunati.exblog.jp/

PS.是網友Gumi推薦的

Posted by 無忌 at December 27,2005 08:20

無忌大哥：

謝謝，果然是我會喜歡看的那種站。
其實我也常常找一堆有的沒的日本站在逛，
你介紹的這個站我也看過喔，
大家的功力都很高深莫測啊……

Posted by 貓丸 at December 27,2005 16:09

看起來好好吃哦,我也想試試看,好羨慕你哦!看的懂日文,那個網站我去看了,圖片好美哦!但是我看不懂,可惜

Posted by judy at December 28,2005 11:43

judy：

其實台灣也有很多不錯的烹飪網站和blog，
不一定要看日本的嘛。
煮菜和學習語言對我來說都還滿有趣的，
不過煮菜比較簡單……

Posted by 貓丸 at December 28,2005 13:52

吼，貓丸妳的食譜真是越來越豪華了呀！*^_^*

Posted by 窮留學生懶人食譜 at December 29,2005 17:20

窮留學生：

偶爾也是要換換口味啦～

Posted by 貓丸 at December 29,2005 20:06

我想，如果撒點白芝麻可能會更香脆喔！

Posted by yizang at March 8,2006 22:44

yizang：

喜歡白芝麻的人可以加加看囉，
白芝麻不管是烤或是沾在食物上去炸都很香～

Posted by 貓丸 at March 8,2006 22:51

在美乃滋裡加一點芥末風味也不錯

Posted by anne at May 4,2007 03:14

anne：

嗯，喜歡芥末的人一定會喜歡嘍～

Posted by 貓丸 at May 4,2007 13:47

聽說把鳳梨過一下炸油滋味會更好

還有蝦子再醃時可以加一點美乃滋

最後則可以把美乃滋放在鍋子裡炒一下
和蝦子與鳳梨混合

^^希望可以提供你參考參考

Posted by 路人 at January 23,2009 23:11

路人：

謝謝你提供的意見。
如果是新鮮鳳梨才需要加熱處理吧，
我用的是罐頭的，所以就直接擺上去而已。
但是我覺得美乃滋過炒並不是很好，
一個是會很容易油水分離，
一個是我個人比較喜歡冰涼的美乃滋。
加熱過的美乃滋感覺比較膩口……

Posted by 貓丸 at January 23,2009 23:19

嗯~謝謝你的好格 ^_^ , 對我這個超新手來說
真是超實用的.... 再問一個超新手的問題...

嗯~請問清不清腸泥有差嗎?

Posted by a_lan at April 9,2009 17:51

a_lan：

不客氣，希望這些點子多多派上用場。

如果你看過腸泥，
應該不會想把那玩意兒吃進嘴裡吧……

Posted by 貓丸 at April 9,2009 21:50

美乃滋加一點檸檬汁攪一攪，另外裝，用沾的吃，口味會更清爽喔~

Posted by meetwmbg1008 at August 31,2009 10:42