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December 26,2005

天婦羅屑

日本的天婦羅大家應該不陌生，
各種蔬菜或是魚蝦沾上麵糊去炸的一道料理。


炸完之後鍋裡會有很多麵糊炸成的天婦羅屑(日文叫天かす或是揚げ玉)，
因為裡面含有很多炸過魚蝦的美味油脂，
香香酥酥的也是料理的一種材料。

譬如在蕎麥麵店裡，
加了天婦羅屑的麵叫做貍(たぬき)；
而加了炸豆腐皮的叫狐(きつね)。


高級的天婦羅店會把天婦羅屑包成小包讓客人免費帶走；
一般超市也有販賣一小袋一小袋這種麵衣屑。


在日本唸書的時候，
我常把天婦羅屑拿來代替皮蛋瘦肉粥裡的油條；
雖然是碎碎的，不過香脆含油的感覺跟油條確有異曲同工之妙。

0060.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │01:59 │回應(6) │引用(0) │訣竅 & 小常識
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
原來是含有很多炸過魚蝦的美味油脂
我就想電視上的日本人怎麼這麼誇張
連在湯麵裡加麵衣屑都能讓他們看起來很期待很興奮呢

我想中國人有時會加蛋酥有一點類似的提味作用吧
Posted by emily at December 27,2005 07:51
emily：

其實說再怎麼美味，
不過也就是一堆炸粉嘛。
但是有些時候有加跟沒加就硬是有差，
就算它是小兵力大功好了～
Posted by 貓丸 at December 27,2005 16:11
有一次我在一間台灣的廣式小店裡吃皮蛋瘦肉粥,
店家不是放油條,而是放炸過的碎餛飩皮,
感覺別有風味哦
Posted by 六年前段班小雲 at June 8,2007 13:21
六年前段班小雲：

炸過的餛飩皮，哇，聽起來很不錯，
我自己也很喜歡炸餛飩，
皮脆脆香香的真好吃～
Posted by 貓丸 at June 8,2007 17:59
妳真的好巧思哩~~
又好會動手做出令人心動的點心^__^
Posted by MOMO媽咪 at July 24,2009 13:41
MOMO媽咪：

沒啦，
就是愛吃而已，
合自己的脾胃就是了。
Posted by 貓丸 at July 24,2009 14:25
  


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