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May 25,2009

[換湯不換料] 火腿蛋鬆餅、維也納香腸鬆餅



日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治；
鬆餅裡還有加楓糖漿。
我原本就不排斥甜鹹配，
而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的；
不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩……

但是我還是很喜歡甜鹹配的鬆餅；
想吃不會膩的，就自己做吧。

我覺得日本鬆餅粉還不錯，
煎起來又香又鬆軟；
跟其他我吃過的美加地區的預拌粉比起來，
日本的鬆餅比較重視膨度，內含較多泡打粉；
香草粉的含量也多。




總之按照指示加進蛋和牛奶，
調成均勻的麵糊之後稍微放一下。
煎的時候先用大火熱鍋，燒到很熱之後讓鍋底在浸溼的抹布上迅速降溫一下，
再回到爐火上，轉成中火就好。
我用的是不沾鍋，但是有時候還是會稍微抹一點點奶油；
如果要抹奶油的話我建議要用筷子夾面紙或餐巾紙來塗，
最好能塗得越薄越好，這樣煎出來的鬆餅表面顏色會比較均勻。
舀進一勺的鬆餅糊，放著讓它煎。




等鬆餅的表面開始冒出一堆泡泡，
邊緣也開始出現半凝固狀態的時候準備用鍋鏟翻面；
翻面之後其實只要30秒～45秒差不多就夠了，
檢查一下表面沒有沾黏即可。

鬆餅一次可以多煎一點起來放，
冷卻之後用保鮮膜包好，送進冷凍室凍著；
下次要吃的時候直接連著保鮮膜微波，
兩片我大概微波1分鐘～1分20秒，
馬上就有熱騰騰的鬆餅可吃嘍。




我會趁熱在鬆餅肚子上塗一些楓糖漿，
不喜歡甜鹹配的話也可以抹一點奶油或美乃滋，
再來做成三明治或大亨堡都行。




直接搭配生菜和洋香腸一起吃也不錯；
如果要做大亨堡的話最好趁鬆餅還沒降溫的時候就包著吃，
不然鬆餅有可能會裂掉。
還有就是包好的大亨堡不容易定型，
建議直接拿著就吃，
不然要用小叉子來固定(牙籤的話很容易彈掉)。





Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:07 │回應(45) │引用(1) │米麵 x 拌捲夾
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/9058043
引用列表:
吃完錢都火鍋後，每次總會想起他們家的烏龍麵 到金石堂翻翻食譜，上網也參考了幾位部落客的作法 作法上大家差異都是在麵粉種類的不同 基本上都以中筋為主，再混合一些高筋or低筋麵粉(也有只有中筋的) 而我看到的書本食譜竟然以低筋為主，讓我一度懷疑是書本打錯了嗎? (有點類似三人成虎的效應XD) 我主要按照書本的寫法做，以其他人作法為輔 只是後面因為黏度我始終掌控不好，所以中筋又多加了些... 看人家切麵條好像很簡單輕鬆...實際操作起來 好像小孩玩黏土 吃起來口感有點點烏龍麵，但又有稍微硬不
即使失敗品也要發表="=【❤糖糖❤2006/12/8 夜晚萌芽❤】 at July 22,2009 11:37
回應文章

謝謝貓丸～最近也買了包鬆餅粉，正在構思該怎麼吃才好呢，你做的鬆餅早餐看起來好好吃，事不宜遲，我也立刻去煎來吃吧！
Posted by yummyhung at May 25,2009 01:12

貓丸~
你的鬆餅煎起來好美喔
我每次煎起來顏色都不太均勻
有些地方會焦(哭)
是我火侯控制的不夠好嗎????

還有~
謝謝你提供的鬆餅保存法!!
受益良多!!!!^^
Posted by WEN at May 25,2009 05:50

這是...鹹的「銅鑼燒」!!XDDD
Posted by 企鵝咚咚 at May 25,2009 21:54

貓丸~
晚安。好美麗的太陽蛋，看了不自覺的猛吞口水呢~

祝 平安 喜樂
Posted by grace at May 25,2009 22:18
yummyhung：

不用客氣，
希望你試過也會喜歡喔。
Posted by 貓丸 at May 25,2009 22:49
WEN：

因為不知道你之前都是怎麼煎鬆餅的，
所以沒辦法猜測是哪裡出了問題；
不過你可以試試看我的做法，
一定要先把加熱過的鍋底降溫一下，
然後油盡量塗得又薄又均勻，
這樣煎出來的效果應該會好很多喔。
Posted by 貓丸 at May 25,2009 22:50
企鵝咚咚：

不像啦，
三明治就三明治嘛～
麥當勞的鬆餅三明治其實比較像滿福堡喔。
Posted by 貓丸 at May 25,2009 23:06
grace：

謝謝你的稱讚，
也謝謝你的祝福～
Posted by 貓丸 at May 25,2009 23:08

貓丸好久不見啊

你住東京對不對?

我現在人也在日本
哈
Posted by 鳥 at May 26,2009 08:01

貓丸,看你的食譜,真的覺得好利害~

我可以請教一下,如果要當便當菜,但又想早上放到中午直接可以食用的,不知道哪類的食物會比較適合啊?

好像日本人很多都是這樣準備便當,不知您可以教教我嘛
Posted by 米米 at May 26,2009 17:11

煎得很漂亮喲, 光光滑滑的, 好像巿售一樣.

這個鬆餅要加糖或鹽嗎? 還是裡面己經預加了味兒? 您說放在冷凍室冷凍是放在結冰還是不結冰的那一層? 說真的我總搞不清冷凍, 冷藏哪一個才是結冰的一層. 哈哈, 糊塗媽咪也.
Posted by 為食媽咪 at May 26,2009 21:42
鳥：

的確很久不見；
你來日本玩嗎？
Posted by 貓丸 at May 26,2009 21:56
米米：

便當問我其實沒什麼用欸，
我自己都不帶便當的，
尤其是我不太喜歡日本人那種所謂冷著吃也好吃的便當……
(而且營養也不太均衡……)
所以如果有需要帶午飯的話，
通常我都是自己準備三明治和水果。
Posted by 貓丸 at May 26,2009 22:30
為食媽咪：

預拌粉通常不用再另外調味了，
雖然大多只有微微的甜味，
不過原本鬆餅就都是要加上糖漿或果醬、奶油等一起吃，
所以本身味道不會太重。
台灣說冷凍是結冰的那層，
因為「凍」就是結凍、冰凍的意思。
Posted by 貓丸 at May 26,2009 22:37

Dear貓丸~
半夜收看你的網誌真是一種享受也是一種折磨(吞口水
還有，我跟樓上上上上上的米米一樣
也很希望你能推出好吃又簡單便當菜系列^__^
公司的午餐真的吃的很膩阿~
Posted by wenwen at May 27,2009 04:12

是啊

來玩的

我也會去東京喔=ˇ=
Posted by 鳥 at May 27,2009 07:13

最近早餐做的有點煩,變不出新花樣,
貓丸的鬆餅堡看來真好,
明天就來試試^^y
Posted by 愛吃的水母 at May 27,2009 09:34
wenwen：

就說便當不行了嘛，
我自己都打死不帶便當的，
所以也沒機會做便當菜嘍……
Posted by 貓丸 at May 27,2009 23:32
鳥：

希望你玩得愉快嘍，
不要遇到大雨啊～
Posted by 貓丸 at May 27,2009 23:33
愛吃的水母：

很高興能給你一點靈感喔，
希望你試過也會喜歡。
Posted by 貓丸 at May 27,2009 23:35

最近剛好熱中用平底鍋作鬆餅,看到貓丸的甜鹹配正真是時候呢^^
Posted by Tu at May 28,2009 01:24
Tu：

那有機會的話一定要試試看喔，
搭配其他自己喜歡的餡料應該都不錯，
希望你試過也會喜歡～
Posted by 貓丸 at May 28,2009 19:31
お久しぶり～

猫丸小姐的料理一直都是色香味具全耶！！
看了好想嘗一口！！

照片看來你好像換新鍋子了耶？？
Posted by ちーちゃん at May 29,2009 21:18
ちーちゃん：

大家好像都很愛猜我到底什麼時候買新鍋子，
偏偏沒有一次有人猜對。
這個是舊鍋子啊，
照片裡也出現很多很多很多次了。
Posted by 貓丸 at May 30,2009 00:42

很想自己親手來作作鬆餅,不過有個小問題想請問貓丸,鬆餅粉與牛奶的比例為多少呢?
Posted by chi at May 31,2009 21:13
chi：

那要看你使用的鬆餅粉來決定啊，
因為每個牌子的鬆餅粉成份比例上都稍有不同，
有的不用加蛋、有的甚至只要加水就行，
這點可是沒辦法全球統一的，
所以才說要「按照指示」來加，
包裝上應該都會說明喔。
Posted by 貓丸 at May 31,2009 23:21

请问，你用下来哪个牌子的松饼粉最好呢？
如果买不到日本的，贝蒂妙厨（Betty Ciockes）和台湾卡罗或日正的，哪个好些呢
谢谢啦
Posted by R at June 12,2009 23:37
R：

你說的那些我都沒用過噎，
所以沒辦法比較。
目前我常用的是森永的，
因為對我來說最容易買到；
用起來感覺也還不錯。
Posted by 貓丸 at June 13,2009 00:47

谢谢，森永我比较难买到。但我准备买美式的松饼粉，另加泡打粉和香草粉，不知道能不能调出你说的日式比较松软香甜的味道。 ：）
对了，我想请问日语中松饼粉是怎么写的？看到了有日文包装的，但分不出是蛋糕粉还是松饼粉。
Posted by R at June 16,2009 14:52
R：

希望你加泡打粉和香草粉能做出滿意的味道喔。

日語的鬆餅粉通常是寫成ホットケーキミックス，
就是hotcake mix。
Posted by 貓丸 at June 16,2009 20:23
我也要試試看
Posted by Fischer at June 23,2009 10:56
Fischer：

希望你試過也會喜歡喔。
Posted by 貓丸 at June 24,2009 16:40
妳好
常在妳家潛水,妳做的食物不管是色香味都是十足呀~
希望有朝一日我也有此功力
將妳加入連結,希望妳不要介意嘿~
Posted by 萍空捏皂 at June 27,2009 11:24
萍空捏皂：

謝謝你的稱讚，
歡迎加入連結喔～
Posted by 貓丸 at June 27,2009 20:56
嘎....真的是鹹的銅鑼燒XD""
鬆餅煎不均勻有可能是鍋子的受熱不均勻造成的喔!!
而且我熊熊得給他很有感觸.....
鍋子好、很重要.....=3=+
ㄍㄟˇㄒ一 好不好用攸關成品的美觀程度....
Posted by 薔薇花少爺 at July 12,2009 20:35
薔薇花少爺：

鍋子是重要，
不過並不一定要貴的鍋子才叫做好鍋子。
做鬆餅或銅鑼燒的話基本上鍋子要平、
最好是不沾鍋，基本上這樣就ok。
受熱不均勻的話有的時候不光是鍋子的問題，
爐子本身也要負點責任的。
Posted by 貓丸 at July 12,2009 23:14
先感謝貓丸大的回答!!
沒有啦，我為了要做某樣東西去39元商店買了個不沾鍋
發現品質上仍然是有差，看來還是至少要買一個中等一點
的鍋子還使用會比較好，哈哈哈XD"
Posted by 薔薇花少爺 at July 12,2009 23:23
薔薇花少爺：

39元店的商品什麼都能買，
就是鍋子建議不要使用(砂鍋除外)。
我聽過很多人使用過不是很理想，
而且雖然是鍋子卻不耐高溫……
Posted by 貓丸 at July 13,2009 22:56
你好～
一直在你這里看食譜哦..
嘿嘿。
想問一下，森永的這個粉可以做蛋糕么？
因為買的上面是日文..不認識..
謝謝啊。
Posted by 淚淚 at July 17,2009 23:53
淚淚：

可以，
不過可能需要視情況改變一下水分的比例就是了。
Posted by 貓丸 at July 18,2009 20:22
HI
我试了下加泡打粉进预调的松饼粉里，不过就算放一点点，泡打粉的味道还是很容易吃出来。
我只能不用泡打粉，试用蛋清完全发泡来替代泡打粉，倒是松软可口，就是麻烦点。
请问，你有什么好的泡打粉推荐吗？或者其他的替代品
Posted by R at August 5,2009 01:20
R：

歐美的鬆餅預拌粉原本應該也含有少量泡打粉，
再另外添加泡打粉當然味道就比較重；
日本的鬆餅粉多半含有較多香草粉、蛋粉，
多少可以緩和泡打粉的鹼味。
所以我只能建議你盡量不要原味使用，
添點香草精應該會稍有改善。
至於泡打粉我從來沒有選擇過什麼好或不好，
通常能買到什麼就用什麼了。
Posted by 貓丸 at August 5,2009 23:13
請問:你有用鬆餅粉??
到我的無名留言~(Hey Say)
Posted by 戀桃 at September 27,2009 11:09
請問一下....為什麼要放加牛奶>
Posted by 戀桃 at September 27,2009 11:24
戀桃：

因為我用的鬆餅粉標示它需要加牛奶。
Posted by 貓丸 at September 27,2009 16:53
  


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