December 23,2005
巧克力胖蛋糕
pound cake原本是說它的材料有奶油、糖、麵粉各一磅，
所以有人就把它翻譯叫磅蛋糕；
不過我想，可不可以就叫它胖蛋糕啊？
做法和份量都和以前介紹的抹茶蛋糕(也是個胖蛋糕)差不多，
只是不放抹茶粉，改用兩大匙無糖可可粉調水。
這次改用muffin pan(杯形烤盤)，正好做六個。
我那個火力超弱的爐子只要大概18分鐘就烤好了。
加上奶油感覺還不錯喔。
只是不放抹茶粉，改用兩大匙無糖可可粉調水。
這次改用muffin pan(杯形烤盤)，正好做六個。
我那個火力超弱的爐子只要大概18分鐘就烤好了。
加上奶油感覺還不錯喔。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/904190
回應文章 
你的蛋羔好靚
Posted by janet
at December 24,2005 06:39
janet：
謝謝，
其實是味道也許不怎麼樣，
盡量讓它扮相可愛一點而已～
謝謝，
其實是味道也許不怎麼樣，
盡量讓它扮相可愛一點而已～
Posted by 貓丸
at December 24,2005 15:29
那個胖胖的樣子一看就很好吃啦
上面加點聖誕裝飾也很搭
聖誕快樂～～
上面加點聖誕裝飾也很搭
聖誕快樂～～
Posted by lumi
at December 24,2005 16:07
lumi：
謝謝，
也祝你聖誕快樂～
謝謝，
也祝你聖誕快樂～
Posted by 貓丸
at December 25,2005 01:03
我想請問一下
你用ㄉ烤箱是哪ㄍ牌子ㄉ阿
是幾公升ㄉ
是有上下火ㄉㄇ
我一直想去買ㄍ烤箱
但我不知要從何下手
怕買ㄌ火力不夠
或不好用
所以一直沒去買
看ㄌ一下你ㄉ食譜
記ㄉ詳細又簡單
又有照片
害我手好癢
好想自己動手做蛋糕
你用ㄉ烤箱是哪ㄍ牌子ㄉ阿
是幾公升ㄉ
是有上下火ㄉㄇ
我一直想去買ㄍ烤箱
但我不知要從何下手
怕買ㄌ火力不夠
或不好用
所以一直沒去買
看ㄌ一下你ㄉ食譜
記ㄉ詳細又簡單
又有照片
害我手好癢
好想自己動手做蛋糕
Posted by 秀秀
at December 27,2005 03:17
秀秀：
我的烤箱其實是跟著廚具一起來的，
所以品牌什麼的說老實話我也沒得選。
火力是弱了點呢。
我覺得如果只是要考蛋糕的話，
你可以選擇體積不那麼大的烤箱，
否則光是預熱烤爐就不知道要等多久了。
現在市面上不是有那種多功能烘烤箱，
體積也不太大、有微波蒸烤什麼的亂七八糟功能。
雖然我沒用過，
不過若是我現在沒烤箱的話，我會很想買那種。
我的烤箱其實是跟著廚具一起來的，
所以品牌什麼的說老實話我也沒得選。
火力是弱了點呢。
我覺得如果只是要考蛋糕的話，
你可以選擇體積不那麼大的烤箱，
否則光是預熱烤爐就不知道要等多久了。
現在市面上不是有那種多功能烘烤箱，
體積也不太大、有微波蒸烤什麼的亂七八糟功能。
雖然我沒用過，
不過若是我現在沒烤箱的話，我會很想買那種。
Posted by 貓丸
at December 27,2005 16:04
恩
我知道ㄌ
謝謝啦
等我蛋糕做成功一定跟你分享
我知道ㄌ
謝謝啦
等我蛋糕做成功一定跟你分享
Posted by 秀秀
at December 27,2005 23:48
秀秀：
不客氣，其實也沒幫上什麼忙……
希望你成功做出好吃的蛋糕喔～
不客氣，其實也沒幫上什麼忙……
希望你成功做出好吃的蛋糕喔～
Posted by 貓丸
at December 27,2005 23:55
您好
我叫佑佑
從愛瑪隨處走走網誌連結過來的
很喜歡您裝盤的方式
盤子裡叉子的模樣
讓人不禁想喊聲開動囉~~
我叫佑佑
從愛瑪隨處走走網誌連結過來的
很喜歡您裝盤的方式
盤子裡叉子的模樣
讓人不禁想喊聲開動囉~~
Posted by 佑佑
at January 10,2006 14:52
佑佑：
你好，
歡迎你&很高興你喜歡嘍～
料理跟裝盤其實都可以很隨性，
像這樣用糖粉跟叉子做出來的裝飾真的不費力又可以很討喜。
你好，
歡迎你&很高興你喜歡嘍～
料理跟裝盤其實都可以很隨性，
像這樣用糖粉跟叉子做出來的裝飾真的不費力又可以很討喜。
Posted by 貓丸
at January 10,2006 16:05
請問大大
這個超可愛的胖蛋糕
能不能用小烤箱做啊？
因為...我家只有小烤箱
(不能調溫度滴那種)
嗚嗚 都不能拿來做點心
好傷心>..
這個超可愛的胖蛋糕
能不能用小烤箱做啊？
因為...我家只有小烤箱
(不能調溫度滴那種)
嗚嗚 都不能拿來做點心
好傷心>..
Posted by 鮪魚罐頭
at July 28,2006 20:16
鮪魚罐頭：
小烤箱可能有點困難噎，
因為蛋糕有一定的厚度，
也就是說跟電熱管之間的距離不會很遠，
所以，很不幸，中間還沒熟的時候表面就燒焦了。
不過其實有很多點心是小烤箱可以做的，
像布丁或是餅乾等等，可以試試看喔。
小烤箱可能有點困難噎，
因為蛋糕有一定的厚度，
也就是說跟電熱管之間的距離不會很遠，
所以，很不幸，中間還沒熟的時候表面就燒焦了。
不過其實有很多點心是小烤箱可以做的，
像布丁或是餅乾等等，可以試試看喔。
Posted by 貓丸
at July 29,2006 01:27
不好意思 我有個問題
這個蛋糕是不是要等冷了以後才會比較紮實?
剛烤出來的時候我試切了一小片 結果整個蛋糕幾乎都散掉
我絕望的以為做失敗了 所以留了幾小片就扔掉剩下的蛋糕
沒想到第二天拿出來的時候 剩下的蛋糕卻又很結實 完全沒有前一天鬆散不成樣的失敗樣
所以我在想 這個蛋糕是不是跟其他蛋糕不一樣 要等到冷了以後才會"團結"?
這個蛋糕是不是要等冷了以後才會比較紮實?
剛烤出來的時候我試切了一小片 結果整個蛋糕幾乎都散掉
我絕望的以為做失敗了 所以留了幾小片就扔掉剩下的蛋糕
沒想到第二天拿出來的時候 剩下的蛋糕卻又很結實 完全沒有前一天鬆散不成樣的失敗樣
所以我在想 這個蛋糕是不是跟其他蛋糕不一樣 要等到冷了以後才會"團結"?
Posted by neversay
at April 17,2007 06:07
neversay：
胖蛋糕最好還是放涼一下再切。
你可以先把它從模子倒出來，
然後放在網架上會比較快涼。
其實大部分需要切的蛋糕還是都等涼了切比較不會失敗，
像是有些鬆軟的蛋糕如果熱著切馬上就扁掉了……
胖蛋糕最好還是放涼一下再切。
你可以先把它從模子倒出來，
然後放在網架上會比較快涼。
其實大部分需要切的蛋糕還是都等涼了切比較不會失敗，
像是有些鬆軟的蛋糕如果熱著切馬上就扁掉了……
Posted by 貓丸
at April 17,2007 11:32
請問一下，無糖可可粉調水→調水是什麼意思啊?
不好意思，我是第一次作蛋糕，
看你的蛋糕做法似乎很簡單，所以想實驗看看^^"
你的筆記我好喜歡喔！
(正在努力偷偷學習~~)
不好意思，我是第一次作蛋糕，
看你的蛋糕做法似乎很簡單，所以想實驗看看^^"
你的筆記我好喜歡喔！
(正在努力偷偷學習~~)
Posted by 喜歡甜點的胖喵
at June 14,2007 02:18
喜歡甜點的胖喵：
上面有說到這個蛋糕是抹茶蛋糕的變化口味，
如果你參考抹茶蛋糕的做法，
裡面就有提到抹茶要先用水調勻之後再加進麵糊裡，
以面結塊或調不均勻。
無糖可可粉也是一樣，先用一點水調成稀糊狀再加進去比較不會失敗。
希望你挑戰蛋糕可以一舉成功喔～
上面有說到這個蛋糕是抹茶蛋糕的變化口味，
如果你參考抹茶蛋糕的做法，
裡面就有提到抹茶要先用水調勻之後再加進麵糊裡，
以面結塊或調不均勻。
無糖可可粉也是一樣，先用一點水調成稀糊狀再加進去比較不會失敗。
希望你挑戰蛋糕可以一舉成功喔～
Posted by 貓丸
at June 14,2007 18:18
請問一下唷！
我烤出來，不像你作的那麼可愛，還圓圓的，
我的蛋糕上面會裂開，就像是發糕一樣，
會四分五裂的爆開，
雖然裡面是好吃，但是上面就不大美觀，
是否我的步驟有誤呢？
我烤出來，不像你作的那麼可愛，還圓圓的，
我的蛋糕上面會裂開，就像是發糕一樣，
會四分五裂的爆開，
雖然裡面是好吃，但是上面就不大美觀，
是否我的步驟有誤呢？
Posted by 饅頭的媽
at July 5,2007 21:48
饅頭的媽：
那個……因為我不是仙姑，
看不到大家在自己家裡用了什麼器具、做了哪些步驟，
光是這樣問我也不知道你的步驟是錯在哪裡。
不過看你上次形容的戚風蛋糕的問題，
我推測是因為烤箱加熱比較猛，
大概是你使用的機型火力比較強，
可能需要降低一點點溫度試試看，或許就會好一點喔。
那個……因為我不是仙姑，
看不到大家在自己家裡用了什麼器具、做了哪些步驟，
光是這樣問我也不知道你的步驟是錯在哪裡。
不過看你上次形容的戚風蛋糕的問題，
我推測是因為烤箱加熱比較猛，
大概是你使用的機型火力比較強，
可能需要降低一點點溫度試試看，或許就會好一點喔。
Posted by 貓丸
at July 5,2007 22:36
你好~~
前天我也忍不住的照著做了..
在烤箱原本有澎起來一些..拿出來後..就消下去了@@
然後熱熱的試吃~~外層有些硬硬脆脆的..很像餅干哩
但內層還是有點軟..吃起來口感很紮實
冷了之後~~吃起來會太乾..要配水才行...
不過~~我得不難吃呢..就是太乾了點
這樣~算不算成功啊..^^"
前天我也忍不住的照著做了..
在烤箱原本有澎起來一些..拿出來後..就消下去了@@
然後熱熱的試吃~~外層有些硬硬脆脆的..很像餅干哩
但內層還是有點軟..吃起來口感很紮實
冷了之後~~吃起來會太乾..要配水才行...
不過~~我得不難吃呢..就是太乾了點
這樣~算不算成功啊..^^"
Posted by natu
at July 7,2007 01:07
natu：
聽起來這個症頭像是火力不夠強，烤久了。
也許下次調高一點溫度會好一點喔，
集中火力、不要烤那麼久，
水分就不會流失那麼多了～
聽起來這個症頭像是火力不夠強，烤久了。
也許下次調高一點溫度會好一點喔，
集中火力、不要烤那麼久，
水分就不會流失那麼多了～
Posted by 貓丸
at July 7,2007 01:35
版主你好：
我是第一次來你的blog，
我也是個喜歡做甜點的人，
通常我都是借或是買食譜來看，
第一次用網路搜尋就找的你的，
還真是頗幸運呢！
之前我曾自己做「抹茶紅豆戚風蛋糕」，
它剛開始在烤箱裡時，中間部分有澎起來，
但拿出烤箱後，就整個塌下去了，
看起來扁扁的(乾脆叫披薩好了= =")
吃了之後發現裡面似乎還沒熟透，
可以請你告訴我該如何改進嗎？
我做的過程中，抹茶調水這部份有點小問題，
不知道是什麼原因，麵團變的很難攪拌，
是水太少嗎？我做了兩次都這樣...ˊˋ
我發現你都會回答每一位訪客的問題，
這樣的感覺很棒！^^
那麼，就麻煩你了！謝謝！：)
(我字好像打太多了...)
Posted by 小雅
at March 5,2008 17:41
小雅：
這個症頭有可能是加熱過猛，
蛋糕成形雖然快、可是裡面的空氣來不及排出去，
等它出了爐子、內部的一整團熱空氣冷卻、漏掉時，
整個蛋糕就垮了。
所以或許把溫度設定調低一點、慢慢加熱會比較好。
另外抹茶是很細的茶葉粉末，
會吸住水粉讓麵糊變得比較難攪拌也是有可能的，
不過我自己也做過抹茶口味的戚風蛋糕，
倒是沒有這個問題，不知道你的蛋糕材料在比例上是不是有什麼不妥的地方。
我做的比例就是在豆沙夾心抹茶蛋糕裡面寫的這樣。
希望這樣能幫你解決問題囉，
如果還有什麼其他的疑問也可以再提出來喔。
這個症頭有可能是加熱過猛，
蛋糕成形雖然快、可是裡面的空氣來不及排出去，
等它出了爐子、內部的一整團熱空氣冷卻、漏掉時，
整個蛋糕就垮了。
所以或許把溫度設定調低一點、慢慢加熱會比較好。
另外抹茶是很細的茶葉粉末，
會吸住水粉讓麵糊變得比較難攪拌也是有可能的，
不過我自己也做過抹茶口味的戚風蛋糕，
倒是沒有這個問題，不知道你的蛋糕材料在比例上是不是有什麼不妥的地方。
我做的比例就是在豆沙夾心抹茶蛋糕裡面寫的這樣。
希望這樣能幫你解決問題囉，
如果還有什麼其他的疑問也可以再提出來喔。
Posted by 貓丸
at March 5,2008 20:47
好的，謝謝你^^
我會試試看！
Posted by 小雅
at March 6,2008 23:39
突然想到一個問題...
我想買模具(muffin pan)
有看到用矽膠做成的，
價格比較便宜(我很窮...)
哪種材質比較好勒？
有什麼差別嗎？
矽膠拿來烤沒問題嗎？
或是...不買模具的話，
能有什麼替代方案嗎？
(這會不會有點離題啊...？)
我想買模具(muffin pan)
有看到用矽膠做成的，
價格比較便宜(我很窮...)
哪種材質比較好勒？
有什麼差別嗎？
矽膠拿來烤沒問題嗎？
或是...不買模具的話，
能有什麼替代方案嗎？
(這會不會有點離題啊...？)
Posted by 小雅
at March 6,2008 23:44
小雅：
我還沒有用過矽膠模，
矽膠模的好處應該是容易脫模，
因為它本身有伸展性。
矽膠模有它的溫度限制，
但是一般可能到200多℃都還沒關係吧，
我想如果你看到的產品有標明它是烤模、
或有說明溫度上限還不低的話應該就可以拿來烤，
只是不能空模拿去烤，裡面一定要有蛋糕糊。
替代方案總是比較不能長久啦，
(我對矽膠模的疑慮其實就是不知道耐不耐用)
如果真的有興趣我還是建議買個不要太爛的耐用模具來用囉。
我還沒有用過矽膠模，
矽膠模的好處應該是容易脫模，
因為它本身有伸展性。
矽膠模有它的溫度限制，
但是一般可能到200多℃都還沒關係吧，
我想如果你看到的產品有標明它是烤模、
或有說明溫度上限還不低的話應該就可以拿來烤，
只是不能空模拿去烤，裡面一定要有蛋糕糊。
替代方案總是比較不能長久啦，
(我對矽膠模的疑慮其實就是不知道耐不耐用)
如果真的有興趣我還是建議買個不要太爛的耐用模具來用囉。
Posted by 貓丸
at March 7,2008 00:13
請問這個蛋糕可以用微波爐做嗎?
還是只能一定要烤箱呢?
最近這幾天才開始想學做小蛋糕
很幸運的逛到妳的blog 有些感覺蠻簡單的
讓我好開心呢^^
迫不及待想要買來做了
只不過對蛋糕一些步驟或者材料都還不大了解
以後如果有問題話可能就要麻煩妳囉!
還是只能一定要烤箱呢?
最近這幾天才開始想學做小蛋糕
很幸運的逛到妳的blog 有些感覺蠻簡單的
讓我好開心呢^^
迫不及待想要買來做了
只不過對蛋糕一些步驟或者材料都還不大了解
以後如果有問題話可能就要麻煩妳囉!
Posted by kiki
at June 5,2008 18:33
kiki：
這種蛋糕比較不建議用微波爐，
口感會差很多，
而且畢竟還是要烤過才會比較香。
有問題的時候歡迎提出來；
不過對於出問題的地方要盡量多描述一下，
不然我會很難憑空猜測喔。
這種蛋糕比較不建議用微波爐，
口感會差很多，
而且畢竟還是要烤過才會比較香。
有問題的時候歡迎提出來；
不過對於出問題的地方要盡量多描述一下，
不然我會很難憑空猜測喔。
Posted by 貓丸
at June 5,2008 20:54
參考你的食譜後
自己也學著做
但是成果很好笑
有使用你的圖片跟我的做對比(以下是我的無名)http://www.wretch.cc/blog/faiyau0504/9906520
如果拒絕我使用您的圖片請跟我說一聲
我會立即刪除引用
感謝!!
自己也學著做
但是成果很好笑
有使用你的圖片跟我的做對比(以下是我的無名)http://www.wretch.cc/blog/faiyau0504/9906520
如果拒絕我使用您的圖片請跟我說一聲
我會立即刪除引用
感謝!!
Posted by 蛋糕初學者
at September 28,2009 23:09
蛋糕初學者：
只要有標明出處或加上連結的話就沒關係。
如果做起來感覺像發糕的話，
比較有可能是可可粉不夠力或是奶油不夠多。
只要有標明出處或加上連結的話就沒關係。
如果做起來感覺像發糕的話，
比較有可能是可可粉不夠力或是奶油不夠多。
Posted by 貓丸
at October 2,2009 00:10
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