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May 10,2009

[換湯不換料] 涼拌西芹




在日本買不到像台灣那樣的芹菜，
比較常見西洋芹。
西洋芹其實也很好吃，
只是香味不像芹菜那樣濃。

通常買西洋芹的話，葉子可以在煮湯、燉肉的時候拿來當香料；
靠近葉子的細枝切碎了可以充當台灣料理裡的芹菜珠，
拿來撒在湯裡或拌湯飯吃都不錯。

至於西芹梗本身除了適合清炒類的料理之外，
最常見的就是做蔬菜棒沙拉或其他種類的冷盤。




有一陣子我常把芹菜橫切成薄片，
拌上和風醬汁(註)做成涼拌。




跟萵苣一起也不錯。




後來乾脆就用刨刀來刨西芹薄片。
從靠近根部的地方開始刨，
刨的時候因為是跟纖維垂直，
刨刀不夠利的話就會跑出很多粗壯的纖維，
直接一把抓起來順勢往下撕掉就可以了。




這樣刨出來的西芹薄片又是一種不同的口感；
很適合跟番茄一起做成涼拌。

註：
這裡用的是市面上販賣的和風沙拉醬洋蔥口味；
換成其他自己喜歡的醬料也都可以。





Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:17 │回應(32) │引用(0) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章

咦, 白白色的是雪耳嗎? 雪耳要煮過才做涼拌?

正為明天煮什麼而抓狅, 弄個沙拉看來也不錯.

謝謝您給予的靈光一閃.
Posted by 為食媽咪 at May 11,2009 00:34

猛然一看 還以為是挫冰說
Posted by 千#16 at May 11,2009 00:56

哈~~我也以為是雪耳,
不過看內文那應該是刨成薄片的西洋芹...
Posted by 祐希 at May 11,2009 02:30

這道菜看起來質感跟色彩都覺得很好吃的樣子，不管，我要吃，我要吃。
Posted by mibo at May 11,2009 08:37

貓丸大
我很喜歡吃司康之前有看過食譜是用鬆餅粉做司康(例如日正鬆餅粉)請問如果我用一般烤後片土司的小烤箱烤會成功嗎?會不會不熟呢?謝謝貓丸大
Posted by 芙朵 at May 11,2009 15:54
為食媽咪：

白白的就是刨過的西芹啊，
刨薄一點的話就變白了……
Posted by 貓丸 at May 11,2009 20:16
千#16：

是剉菜不是剉冰～
Posted by 貓丸 at May 11,2009 20:23
祐希：

沒錯，
是刨過的西芹，
沒想到竟會長得像白木耳去了……
Posted by 貓丸 at May 11,2009 20:24
mibo：

我家冰箱裡還有一根，
做好寄回去給你吃吧～
Posted by 貓丸 at May 11,2009 20:34
芙朵：

我覺得你要擔心的不是烤不熟、
而是表面有可能會先燒焦，
因為小烤箱加熱的方式很集中，
而且司康需要的時間應該也不是很短。
不過通常若是一開始烤的時候麵團不是很厚的話大概就還好，
應該是可以用小烤箱試試看。
Posted by 貓丸 at May 11,2009 20:42

正值初夏, 來個涼拌蔬菜實在不錯, 最重要的是容易處理嘛.

謝啦.
Posted by 為食媽咪 at May 12,2009 11:00

真不錯耶~ 前幾天才買了特價的西洋芹~ 今天晚上這個食譜借我來做做^^ 感謝貓丸的idea耶~~呵呵
Posted by Silian at May 12,2009 17:13
為食媽咪：

不客氣，
希望你們也會喜歡。
Posted by 貓丸 at May 12,2009 21:13
Silian：

不用客氣，
希望你會滿意做出來的成果喔。
Posted by 貓丸 at May 12,2009 21:18

看起來好清爽ㄝ
可以當開胃菜
Posted by 珠頭 at May 13,2009 16:12
珠頭：

對啊，
希望大家吃了胃口大開～
Posted by 貓丸 at May 13,2009 20:40

原來是芹菜薄片啊
我還以為是苦瓜呢 [哈哈]

謝謝分享啦
原來西洋芹也可以這麼吃!
Posted by 阿皮 at May 14,2009 04:17

哇!謝謝貓丸又教我一招厲害的撇步
偶最煩惱就是西芹一切切太大塊
入口口感不一
原來可以用刨刀哦!
吼~~~感謝!趕快學起來!
天氣漸熱~~~這道菜很適合捏^^
Posted by 鴨蜜瓜 at May 14,2009 07:15
阿皮：

不客氣，
有機會請試試看喔。
Posted by 貓丸 at May 14,2009 21:05
鴨蜜瓜：

不用客氣啦，
希望你試過也會喜歡喔。
Posted by 貓丸 at May 14,2009 21:06

貓丸I LOVE YOU~~~~~~~~~~
芹菜蕃茄我也好愛吃啦!
Posted by 祝 at May 16,2009 01:34

噢....好餓喔
今天整理電腦，暌違一年多，再度光臨這裡：）
好開心依舊不變的讓我食慾大增^___^
Posted by Molly at May 16,2009 18:17
祝：

謝謝不棄嫌啦，
好像還沒遇過你不喜歡的東西噎～
Posted by 貓丸 at May 16,2009 22:17
Molly：

好久不見，
小心不要餓到啃鍵盤喔～
Posted by 貓丸 at May 16,2009 22:26

白色的是白木耳加蕃茄是嗎
好清爽的一道菜
Posted by white at May 19,2009 07:44
white：

不是啊，
只有西芹加番茄而已，
沒有白木耳啦……
Posted by 貓丸 at May 19,2009 22:04
Hi 貓丸~

好久沒來了﹐ 你還是那麼的會做菜~
從未聽過西芹可以涼拌﹐還蠻想試試的說﹗

p.s. 不說還以為是苦瓜 ;p
Posted by Vi at May 20,2009 07:26
Vi：

有機會請試試看喔，
希望你也會喜歡～
Posted by 貓丸 at May 20,2009 23:44

哈哈 大家怎麼都看成白木耳了, 好可愛
我都沒有想過把西洋芹做成涼拌
看起來好漂亮呢!!
我個人倒是都把它拿來炒花枝
覺得西洋芹和花枝是好朋友呢!!
Posted by sweet p at May 22,2009 17:55
sweet p：

炒花枝應該也是屬於我說的清炒的一種，
炒蝦炒花枝都不錯。
Posted by 貓丸 at May 22,2009 22:43

有樣學樣, 我用西芹墊底, 黃椒舖面, 加點泰式甜酸醬, 酒幾顆芝麻, 老伴問, 這是什麼沙拉? 我說~貓丸沙拉呀...!?

易做又好味的貓丸沙拉, 您試過未?
Posted by 為食媽咪 at May 30,2009 19:01
為食媽咪：

呵呵，竟然變成沙拉的名字了，
真榮幸～
Posted by 貓丸 at May 30,2009 22:15
  


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