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January 17,2009

[換湯不換料] 麵包拼盤 法國麵包篇



又是很自由又隨便的一道。
可以切好一大堆料，讓大家自己選擇喜歡的東西放到麵包上吃；
或是事先將不同的料搭配好放到麵包上，
就可以當成派對的小點心或是一道前菜。

這次用的法國麵包還新鮮，
就直接切片、表面稍微烤過一下而已。
如果是放比較久的法國麵包也可以切更薄、然後用低溫烤成脆片也不錯。

如果是事先就將料放到麵包上的話，
注意水分多的材料(例如番茄)不要直接放到麵包上，
否則還沒開動麵包已經浸溼變爛；
番茄下面可以先塗cream cheese或放上切片的乳酪，
也可以先鋪一層酪梨或其他水分較少的材料，就可以稍微避免麵包糊爛。




材料的選擇很自由，總之挑自己喜歡的、方便取得的就好，
原則上大塊的料要切薄，像番茄或酪梨就切片，蝦剖半。




另外我用模型挖了一些心形的火腿，
剩下的就切碎加進水煮蛋沙拉裡。
水煮蛋隨意切碎(或用叉子壓碎，喜歡很細碎的話甚至可以過篩)，
加上一些美乃滋拌勻，視口味加點鹽、胡椒調味，
也可以加點黃芥末或芥末子。




其他口味也可以參考一下麵包拼盤 English muffin篇。





Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:12 │回應(33) │引用(0) │米麵 x 拌捲夾
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章
這很有趣，三兩朋友聚在一起很適合做這個午茶的點心呢！
Posted by CHAN at January 17,2009 23:01

我剛剛把心愛的烤盤弄裂成兩半，現在心情真低落。
為什麼那酪梨看起來這麼像芭樂？
真想吃台灣芭樂……
Posted by Dina at January 18,2009 06:25

我也是剛把心愛的盤子弄碎~~~好心痛~~

最喜歡貓丸的桌布（？）了，為什么會有那么多呀，我大約數過，超過二十種花樣耶~還有這個盤子我也超喜歡，它底部是普通盤子那樣嗎，我在臺灣看了好久都只有底部線條很硬的那種，貓丸的看起來就是那樣流線形，是拍照的關係嗎？

食物也都做得好漂亮~~~羨慕~
Posted by IVY at January 18,2009 14:42

Dear 貓丸,

看來簡單, 主要是看自己的配撘和心思. 讚! 我就是抓破頭皮也不知弄什麼早餐來, 所以要經常上網偷師也.

我的女兒們剛回家, 好熱鬧呀, 偷師了一段時間, 是我一展新手的時間了.
Posted by 為食媽咪 at January 18,2009 19:29
貓丸小姐：
不好意思，請教一個不太有深度的問題，請問日本一年四季都有酪梨嗎？

我個人很愛吃酪梨，有一回鼓起勇氣第一次買了酪梨回家，沒想到那酪梨根本還沒熟透，非常不可口。不知酪梨在挑選上有什麼秘訣嗎？
Posted by 溫蒂 at January 18,2009 21:46
CHAN：

是啊，而且用料和搭配的變化很多，
希望你們也會喜歡～
Posted by 貓丸 at January 18,2009 22:13
Dina：

打起精神來，
其實我的廚房狀況也不少呢。
Posted by 貓丸 at January 18,2009 22:16
IVY：

我沒有桌布喔，因為吃飯和讀書都是同一個桌，
上面放了檯燈和電腦，沒辦法鋪桌布。
拍照的時候墊的是百元店買來的做手工用的那種沒車邊布塊或大手帕，
100日元可以買1～3塊，看大小；
但是我數來數去目前只有8種。
另外有一些是吃飯的時候用的餐墊，也是百元店的；
餐墊有2、3條替換，因為吃飯一定會用髒……

這個盤子也是百元店的，就是普通的四方形盤子。
我另外還有一個小一點的四方形碟子，
稍微有一點點弧度。
Posted by 貓丸 at January 18,2009 22:22
為食媽咪：

能給你一些靈感的話就太好了，
希望你和家人都能好好享受相聚的時光喔～
Posted by 貓丸 at January 18,2009 22:27
溫蒂：

日本有沒有產酪梨我不知道，
但至少我買得到的都是墨西哥進口的；
大概10月的時候最多最便宜，
所以我都那個時候買而已，現在已經沒再買了。
(我po文的時間跟實際上做那道菜的時間是不相關的啦)

買酪梨的訣竅就是早買晚吃，
一定要放到熟了才切；
一般來說酪梨幾乎沒有當天買來當天就吃的。
(就算店裡有擺已經全熟了的酪梨也不要買，
因為說不定已經熟過頭、果肉會發黑喔。)
通常我在店裡挑的時候會選一個稍微熟、一個較青的，
因為我一餐大概吃半個，如果兩個同時熟透的話我吃不來。
熟的酪梨外表會變黑、也會比較軟，
如果皮還很青、按起來硬硬的就是還沒熟。
Posted by 貓丸 at January 18,2009 22:38

貓丸那蝦殼是你剝的嗎？
尾巴很完整耶！LOVE！
Posted by 祝 at January 19,2009 23:53
哇,,看起來就超級好吃的,
可以請問,,美乃滋要用什麼的牌子啊,
一直在找像比較清爽的口味哩,
tks
Posted by tony醬的媽 at January 20,2009 12:40
祝：

蝦是自己剝的；
我覺得先把尾巴上的刺折斷會比較容易成功。
Posted by 貓丸 at January 20,2009 23:16
tony醬的媽：

我現在在日本，只有日本的美乃滋可用，
其實我比較喜歡台灣的桂冠沙拉醬，
日本的都很酸……
我覺得美乃滋是看個人口味吧，
我喜歡的也不見得合你的口味啊。
Posted by 貓丸 at January 20,2009 23:22

注意水分多的材料(例如番茄)不要直接放到麵包上
--> 對啦對啦!
(我是完全沒做過像貓丸現在的東西..
我只會厚片土司塗果醬...)
不過之前到上海去一間很會做麵包的店吃早餐，
(台北現在也有開，賣超貴超貴的麵包..)
結果胖子點的早餐，算是一種三明治，
就是被餡的水分弄的麵包很濕很濕，他說好難吃...
他就批評連做麵包的人，都不知道麵包的特性，
弄成這樣。 現在看到這篇的這句話，就覺得超切入重點的啦!
Posted by bebe at January 21,2009 23:08
bebe：

做麵包的人親手毀了那麵包的感覺，
這樣也好膽開店喔……
真是灰熊的缺乏專業素養啊。
Posted by 貓丸 at January 21,2009 23:33

好好吃的樣子喔!!

粉想吃耶~~

^ˇ^ 我對製做食物粉有興趣!!

希望可以跟你認識!! (你等於是我的前輩!)

巧克力
Posted by 巧克力~ at January 22,2009 19:03
巧克力~：

這道做起來簡單，
想吃就動手試試看吧～
Posted by 貓丸 at January 22,2009 23:35
愛吃法國麵包的我，這一道一定要學起來試作看看！
Posted by 原來教養是愛這麼回事 at January 23,2009 06:05
阿豐來祝福你和一家人新年快樂，身體安康，夢想成真^^
Posted by dolphing at January 23,2009 13:42
原來教養是愛這麼回事：

希望你試過也會喜歡喔～
Posted by 貓丸 at January 23,2009 22:31
dolphing：

謝謝你，
也祝你新年快樂，事事順心。
Posted by 貓丸 at January 23,2009 22:32
親愛的貓丸
新年快樂:)
Posted by 小漫 at January 25,2009 11:38
小漫：

謝謝，
也祝你新年快樂喔～
Posted by 貓丸 at January 25,2009 22:52

冷冰冰的凍葡萄，
口感一定很棒!
Posted by Alice at January 26,2009 20:30

貓丸小姑姑，
我是Alice，
我很喜歡妳的作品，
等我自己有電腦後，
我一定常常上網來看妳的作品！
Posted by Alice at January 26,2009 20:31
Alice：

現在天氣冷，可能不太適合凍葡萄，
等天氣暖、有出產葡萄的時候就可以試試看喔。
Posted by 貓丸 at January 26,2009 22:52

親愛的貓丸妹子,

我家的紅管家回家渡節, 這幾天便要由我主持大局了.年飯還過得去吧, 這半年在網上所學終一展"新"手, 但離成功尚有很遠距離也. 我會努力的了.

祝, 新年進步, 萬事勝意.
Posted by 為食媽咪 at January 26,2009 23:03
為食媽咪：

別擔心，
我覺得你很用心啊，
家人們一定也會感受到你做的菜有滿滿的愛喔。

謝謝你的祝福，
也祝你新年快樂、事事順心～
Posted by 貓丸 at January 27,2009 00:03

好精緻可愛的點心唷~~
Posted by 巧克力 at February 5,2009 20:37
巧克力：

謝謝稱讚，
有機會也請試試看喔。
Posted by 貓丸 at February 6,2009 23:04

為了找意式頓飯無意中看到妳的格子真是玲瓏滿目 各式各樣的料理都有 感覺像挖到寶 將妳連結成最愛 也歡迎妳上我的格子逛逛指教謝謝!
http://tw.myblog.yahoo.com/cheng_tina60
Posted by tina at April 27,2009 17:20
tina：

歡迎加入連結，
希望你能從這裡得到一些下廚的靈感喔～
Posted by 貓丸 at April 27,2009 20:47
  


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