November 25,2005
[圖解] 簡易馬拉糕
加進一杯麵粉、
2～3小匙泡打粉(如果不喜歡那股鹼味加2小匙就好)、
香草精加不加隨意，攪勻。
加水或牛奶100ml左右，攪勻。
其實我不太確定我加了多少水……
加上蓋子或用盤子蓋住，
微波兩分30秒～三分左右，
倒扣出來就可以了。
因為容器都沒有上油，
多少會有點沾黏，
不過也無傷大雅啦。
其實我不太記得真正的馬拉糕到底是什麼口感、什麼味道了……
不過反正兩三分就可以做一個糕點出來解饞，
只要味道還不錯就好了，管它馬不馬拉。
稍微改變一下做法和比例，
倒是可以做出簡易的蒸蛋糕喔。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/777792
回應文章 
貓丸妳.....實在是太強了~ 跟您做個朋友，請多多指教呀~
真是佩服妳如何完成那麼多項料理? ^Q^
真是佩服妳如何完成那麼多項料理? ^Q^
Posted by Vivien
at November 25,2005 16:34
Vivien：
你好，也請多指教。
原本是每天晚上都會自己下廚，
不過最近料理的產量變少了，有點擔心會開天窗……
你好，也請多指教。
原本是每天晚上都會自己下廚，
不過最近料理的產量變少了，有點擔心會開天窗……
Posted by 貓丸
at November 25,2005 19:13
我對蒸蛋糕較有興趣,
可以分享一下食譜嗎?
謝謝啦!
可以分享一下食譜嗎?
謝謝啦!
Posted by show
at November 25,2005 19:17
show：
蒸蛋糕的食譜等一下整理整理就放上來，
不過跟這個馬拉糕真的是大同小異而已，
不要太失望……
蒸蛋糕的食譜等一下整理整理就放上來，
不過跟這個馬拉糕真的是大同小異而已，
不要太失望……
Posted by 貓丸
at November 25,2005 23:34
我已經上傳蒸蛋糕的做法了，
不過不知道blog本身有什麼問題，
它就硬是秀不出來……
不過不知道blog本身有什麼問題，
它就硬是秀不出來……
Posted by 貓丸
at November 26,2005 00:57
還是謝謝貓丸.
Posted by show
at November 27,2005 22:22
請問'泡打粉'是不是就是baking powder? 妳的馬來糕看起來真的好好吃!!
Posted by 佩姬貓
at December 5,2005 23:11
show：
不客氣啦～
不客氣啦～
Posted by 貓丸
at December 6,2005 14:18
佩姬貓：
對，泡打粉就是bp。
&謝謝稱讚喔～
對，泡打粉就是bp。
&謝謝稱讚喔～
Posted by 貓丸
at December 6,2005 14:19
剛剛試做一個
老實說， 放錯兩小匙的“Baking Soda“
結果很慘
我才吃了一小口
差點沒吐死
味道噁心到不行
哎！
太過興奮的後果
字亂看
結果是點吃死自己
老實說， 放錯兩小匙的“Baking Soda“
結果很慘
我才吃了一小口
差點沒吐死
味道噁心到不行
哎！
太過興奮的後果
字亂看
結果是點吃死自己
Posted by 美國楊太
at December 29,2005 10:10
美國楊太：
喔喔，加baking soda的話
大概顏色和味道都會變吧。
可能鹼味會重到不行……
喔喔，加baking soda的話
大概顏色和味道都會變吧。
可能鹼味會重到不行……
Posted by 貓丸
at December 29,2005 15:33
您好
想請問一下
一杯麵粉的量大概是多少呢?
謝謝您
想請問一下
一杯麵粉的量大概是多少呢?
謝謝您
Posted by 佑佑
at February 17,2006 10:54
佑佑：
我在首頁都有註明(可能不太明顯吧……)，
一杯就是240ml喔～
我在首頁都有註明(可能不太明顯吧……)，
一杯就是240ml喔～
Posted by 貓丸
at February 17,2006 17:25
你好呀，你的網都很多簡單的食譜，很實用＾＾
我家沒焗爐但我又想整蛋糕，就剛好找到這個網了。
剛才我試整了蒸蛋糕，就有點問題想請教一下~
我下了蛋再加麵粉的時候,拌著拌著就差點成了麵團="=
是麵粉太多還是我家的蛋太小了@@"?
之後我加了一碗水才像大大的圖那樣-口-
那杯麵粉我還要分幾次才下得完,我找不到量杯就用了量米的,應該一樣的吧="=
貓大你是直接一杯麵粉倒下也不篩的嗎?
後來拌完了,是黏黏的,像焗蛋糕的漿,我不放心又加了半碗水....
整出來的結果，糕面不是平的，而且不夠軟,很實,為什麼呢?
我有用盤子蓋著的說,只是家裡沒牛奶沒下,也忘了加香草精,沒影響吧?
問題比較多請多多包涵,第一次作,我除了覺得份量沒量而弄得不夠味外都算滿意了^o^
祝貓大廚藝更上一層樓!
我家沒焗爐但我又想整蛋糕，就剛好找到這個網了。
剛才我試整了蒸蛋糕，就有點問題想請教一下~
我下了蛋再加麵粉的時候,拌著拌著就差點成了麵團="=
是麵粉太多還是我家的蛋太小了@@"?
之後我加了一碗水才像大大的圖那樣-口-
那杯麵粉我還要分幾次才下得完,我找不到量杯就用了量米的,應該一樣的吧="=
貓大你是直接一杯麵粉倒下也不篩的嗎?
後來拌完了,是黏黏的,像焗蛋糕的漿,我不放心又加了半碗水....
整出來的結果，糕面不是平的，而且不夠軟,很實,為什麼呢?
我有用盤子蓋著的說,只是家裡沒牛奶沒下,也忘了加香草精,沒影響吧?
問題比較多請多多包涵,第一次作,我除了覺得份量沒量而弄得不夠味外都算滿意了^o^
祝貓大廚藝更上一層樓!
Posted by 殤雪
at March 7,2006 13:34
殤雪：
量米杯比一般的量杯小，
其實你要時覺得太乾的話就多加點水就好了，
就像我寫的，我也不清楚我到底加了多少水……
我做的也不是很稀啊，也是有點稠稠的，
跟做某些蛋糕的原料真的差不多。
沒牛奶和香草精的話，那蒸糕的香味就完全取決於你加的糖囉。
至於不夠軟……你水加那麼多還不夠軟，那應該是泡打粉不夠吧，
一般加足了泡打粉的話，裡面會產生很多空氣，蒸糕就會軟些。
壞處是會吃到泡打粉的味道……尤其是又沒加其他的香料的時候更明顯。
量米杯比一般的量杯小，
其實你要時覺得太乾的話就多加點水就好了，
就像我寫的，我也不清楚我到底加了多少水……
我做的也不是很稀啊，也是有點稠稠的，
跟做某些蛋糕的原料真的差不多。
沒牛奶和香草精的話，那蒸糕的香味就完全取決於你加的糖囉。
至於不夠軟……你水加那麼多還不夠軟，那應該是泡打粉不夠吧，
一般加足了泡打粉的話，裡面會產生很多空氣，蒸糕就會軟些。
壞處是會吃到泡打粉的味道……尤其是又沒加其他的香料的時候更明顯。
Posted by 貓丸
at March 7,2006 14:50
其實用自發粉可以嗎?應該方便很多吧?
我家的量米杯寫150的,我估是ml吧,所以我是加1又半杯的量啦0,0"
後來想想,我真的是知道材料但亂作一通的XDD
我還是明天去買個量杯好了~
對了,我想買焗爐,我想知道像一般微波爐大小的焗爐焗到蛋糕嗎?
我常都見它的圖都是烤雞,而且得一層,而發熱線那些我又不大清楚,弄得我很迷糊,也不知買哪種好,我不想聽sales亂說啦,免得買了是另一回事0,0"
不過如果你不清楚也沒關係^^"~THANK YOU~!
我家的量米杯寫150的,我估是ml吧,所以我是加1又半杯的量啦0,0"
後來想想,我真的是知道材料但亂作一通的XDD
我還是明天去買個量杯好了~
對了,我想買焗爐,我想知道像一般微波爐大小的焗爐焗到蛋糕嗎?
我常都見它的圖都是烤雞,而且得一層,而發熱線那些我又不大清楚,弄得我很迷糊,也不知買哪種好,我不想聽sales亂說啦,免得買了是另一回事0,0"
不過如果你不清楚也沒關係^^"~THANK YOU~!
Posted by 殤雪
at March 7,2006 21:33
殤雪：
自發麵粉雖然也會發，但是發的方式不太一樣，
跟加了bp的口感也會有所不同喔。
其實量是小事啦，只要每樣材料之間的比例取得平衡就好。
烤箱其實真的不用太大，
我覺得太大平常用不到、又浪費空間也浪費時間，
因為它要花更多時間預熱。
主要是看自己的需要吧，除非常常想烤特大蛋糕還是火雞，
不然你說的一般微波爐大小的就很夠用了。
自發麵粉雖然也會發，但是發的方式不太一樣，
跟加了bp的口感也會有所不同喔。
其實量是小事啦，只要每樣材料之間的比例取得平衡就好。
烤箱其實真的不用太大，
我覺得太大平常用不到、又浪費空間也浪費時間，
因為它要花更多時間預熱。
主要是看自己的需要吧，除非常常想烤特大蛋糕還是火雞，
不然你說的一般微波爐大小的就很夠用了。
Posted by 貓丸
at March 7,2006 22:01
請問貓丸,
加了Baking Powder的馬來糕要怎麼補救?
Orz
加了Baking Powder的馬來糕要怎麼補救?
Orz
Posted by Karrie
at June 24,2006 23:57
Karrie：
補救？
可是本來就要加泡打粉(Baking Powder)啊，
不然發不起來會很硬的。
補救？
可是本來就要加泡打粉(Baking Powder)啊，
不然發不起來會很硬的。
Posted by 貓丸
at June 25,2006 11:19
謝謝你提供了這麼多平易近人又詳盡的料理,讓我勇於嘗試很多以前我覺得遙不可及的料理,而且很多都蠻適合親子合作的,我都讓孩子們跟著我一起做,不管成果如何,他們總是做的很高興,當然也吃的高興,或許貓丸可以考慮出本親子食譜喔!XD
我們也做了馬拉糕雖然不太成功,小孩還是玩的高興也吃的高興,只是有幾個問題想請教一下,
1. 攪拌很久後,麵糊中還是有一些麵粉沒有完全攪勻的感覺會有影響嗎?
2. 雖然加了泡打粉,但是微波後並沒有發起來的感覺,口感像很扎實的發糕,是因為泡打粉加的不嗎
謝謝你
我們也做了馬拉糕雖然不太成功,小孩還是玩的高興也吃的高興,只是有幾個問題想請教一下,
1. 攪拌很久後,麵糊中還是有一些麵粉沒有完全攪勻的感覺會有影響嗎?
2. 雖然加了泡打粉,但是微波後並沒有發起來的感覺,口感像很扎實的發糕,是因為泡打粉加的不嗎
謝謝你
Posted by Wen
at June 8,2007 11:07
Wen：
也謝謝你的分享，
能夠讓你們親子同樂我才真的覺得很開心呢。
麵粉最好是能攪散比較好，
會攪很久不散的主要原因大概是水分加得太快太多，
當然使用的攪拌工具好不好用也會有影響。
我的建議是粉類先放在大碗裡，
慢慢加進含水分的材料，而且要一點一點的加，
起先麵粉根本攪不開，會變成一團一團的粉團，
就趁著它還是粉團的時候尤其要攪拌，
邊慢慢慢慢加進其他的水分，就可以攪拌得比較均勻喔。
發得不夠應該是泡打粉量不足，
但是因為泡打粉加多了會有鹼味，
所以粉量上或許也是要斟酌一下。
還有就是麵糊本身含的空氣量也會有影響，
譬如說從打蛋開始就使用打蛋器，
然後做麵糊的時候盡量讓它吃進比較多空氣的話，
或許也會發得比較好喔。
也謝謝你的分享，
能夠讓你們親子同樂我才真的覺得很開心呢。
麵粉最好是能攪散比較好，
會攪很久不散的主要原因大概是水分加得太快太多，
當然使用的攪拌工具好不好用也會有影響。
我的建議是粉類先放在大碗裡，
慢慢加進含水分的材料，而且要一點一點的加，
起先麵粉根本攪不開，會變成一團一團的粉團，
就趁著它還是粉團的時候尤其要攪拌，
邊慢慢慢慢加進其他的水分，就可以攪拌得比較均勻喔。
發得不夠應該是泡打粉量不足，
但是因為泡打粉加多了會有鹼味，
所以粉量上或許也是要斟酌一下。
還有就是麵糊本身含的空氣量也會有影響，
譬如說從打蛋開始就使用打蛋器，
然後做麵糊的時候盡量讓它吃進比較多空氣的話，
或許也會發得比較好喔。
Posted by 貓丸
at June 8,2007 11:46
天啊!貓丸 我加了兩小匙泡打粉 蛋糕吃起來苦得要命耶!全扔了~
Posted by Sylvia
at November 26,2008 01:20
貓丸
原諒我的無知~我去廚房做了兩次後才發現我加的是小蘇打粉~苦得要死啊!
我剛跑去買泡打粉回來了~ㄎㄎ~成功!不過還是有鹼味
Posted by Sylvia
at November 26,2008 05:51
Sylvia：
泡打粉是真的會有一點點鹼味，
尤其像這種調味上很簡單的東西就更容易吃出鹼味了。
泡打粉是真的會有一點點鹼味，
尤其像這種調味上很簡單的東西就更容易吃出鹼味了。
Posted by 貓丸
at November 27,2008 22:54
hello~~我做完後發現我的馬拉糕吃起來很密實~
就是沒你的看來那麼鬆~~這是為什麼呢??
而且~~留學生懶人食譜有說不能攪拌超過一分鍾~
可是這樣有時候感覺好像沒很均勻ㄟ!!
謝謝你的食譜唷~~
我下次想試試銅鑼燒^^
Posted by Angela
at June 15,2009 17:17
Angela：
如果口感太過紮實的話可能有幾個原因，
一是水分不夠，
或是蛋的比例稍微少了點，
當然也有可能是泡打粉的量不足。
不過泡打粉加多了真的鹼味會比較重，
建議從蛋和水分的比例來調整。
至於攪拌多久這個我個人比較不在意，
通常是攪到自己覺得均勻了就可以；
如果有什麼疑問的話應該去問窮留學生本人比較好，
畢竟那句話不是我說的嘛。
如果口感太過紮實的話可能有幾個原因，
一是水分不夠，
或是蛋的比例稍微少了點，
當然也有可能是泡打粉的量不足。
不過泡打粉加多了真的鹼味會比較重，
建議從蛋和水分的比例來調整。
至於攪拌多久這個我個人比較不在意，
通常是攪到自己覺得均勻了就可以；
如果有什麼疑問的話應該去問窮留學生本人比較好，
畢竟那句話不是我說的嘛。
Posted by 貓丸
at June 15,2009 22:41
貓丸
你好強喔
我成功了
雖然微波了8分鐘
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你好強喔
我成功了
雖然微波了8分鐘
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版主回覆：
微波的時間原本就是可以視情況調整的，
最重要是成功了就好～
微波的時間原本就是可以視情況調整的，
最重要是成功了就好～
Posted by LINNA
at November 29,2009 10:15
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