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November 19,2008

[圖解] 洋風烤牡蠣



這道烤牡蠣比之前做過的牡蠣焗烤更省事，
材料也簡單，吃的就是牡蠣原來的鮮甜。


最近是牡蠣的季節，
日本賣的牡蠣都挺大顆的，很適合做成烤或炸的料理；
不過對我的台灣精神來說它實在有點太大了，
雖然我會盡量挑小顆的買，
但在做蚵仔煎或是海產粥的時候還是很想訐譙它兩聲「大而無當」……




先準備一張鋁箔紙，隨意塗上奶油(有鹽無鹽都可以)，
放上幾隻洗淨擦乾的牡蠣(縐褶的地方會藏沙，尤其要沖乾淨)，
撒上海鹽和現磨胡椒粒(我用的是綜合彩色胡椒)。
把底下的鋁箔兩頭先折起來，
然後像包餃子一樣把邊一路收過去包好。


我用小烤箱大約烤5分鐘而已，
烤久了會變硬、而且牡蠣會縮水。
如果用的是大型烤箱的話，
要先預熱到高溫一點(230～240℃)，
再把牡蠣放進去烤；時間要自己調整一下，
因為大型烤箱火力不像電熱管小烤箱集中在一點上，
效果會不太一樣。


烤好連同鋁箔紙包放到碟子裡，打開收口的地方；
吃的時候擠上一點檸檬汁提味。
要趁熱享用喔～




Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:29 │回應(39) │引用(0) │魚類 & 海鮮
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章

超愛吃牡蠣的啦，
貓丸請妳跟我結婚！
Posted by 祝 at November 19,2008 23:58
米國的牡蠣也是大的可怕，每次都想....肚子裡面是.....就有點吃不下去 XD
Posted by 雪 at November 20,2008 04:30
加拿大的牡蠣真是大的可以

去年冬天去沿海挖牡蠣,挖回來才吃了一次又有些怕

拿去做蚵仔煎只要用三隻就夠了( 看橫躺在那的大牡蠣像金魚似的)

下次可要試試看用烤的....還要很多檸檬....
Posted by Zinnia at November 20,2008 05:22

貓丸blog換版面,很有過節氣氛呢!
(呃~好像跟食物沒關:P)
Posted by finicat at November 20,2008 08:46
哇~有人求婚ㄋㄟ
台灣的蚵ㄚ小而美啦
小的大的,我都喜歡:)
Posted by 小漫 at November 20,2008 11:52
貓丸的新版有溫暖的感覺呢!!
我是長大才開始喜歡吃蚵蠣
但，這樣自己烤的方式還沒試過
不知道貓丸除了這個，那天搭的主食是什麼？
Posted by 。葉子。 at November 20,2008 11:55

台灣的蚵仔, 小而美味,
雖然大顆的生蠔吃起來很過癮,
但是就是小蚵仔才有海味~~應該說是台味吧~~
Posted by water at November 20,2008 13:47

沒吃過這樣的鮮蚵料理耶...
今天就來試試！ ^^
Posted by 幸福 at November 20,2008 13:58
好奇 ~ 請問要怎麼看他有沒有熟呀

我每次弄牡蠣都弄到縮水才確定他有熟
我很怕裡面沒熟會噴水的那種感覺
Posted by 小咪 at November 20,2008 15:41

我也是超愛吃牡蠣的~~
貓丸~~也請你跟我結婚~~阿~~可是不行內!!我是女的!!ㄏㄏ
Posted by 青青 at November 20,2008 15:44

ㄟ，那我也要跟貓丸結婚!!!
雖然我也是女的...
Posted by Bebe at November 20,2008 16:19

哇~
流口水了....
還有換版面了唷
更添淡雅。。。
Posted by grace at November 20,2008 21:48
祝：

沒想到會因為一盤蚵仔而再次被你求婚噎～
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:10
雪：

大的牡蠣有大的吃法啦，
日本的炸牡蠣就超級好吃的，
而且一定要大隻！
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:23
Zinnia：

大隻蚵仔做蚵仔煎真的很沒氣氛，
所以既然有大隻的就來好好善用大的優點，
做成西式的料理或是清蒸過用點蔥油淋上去也不錯。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:25
finicat：

過節？現在是過什麼節？
我沒有想到有節日噎，
只是之前那個版面自己不是很喜歡，
一直想改卻偏偏沒閒情……
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:26
小漫：

她都跟我求了兩次婚了說……
我老是被女生求婚是怎樣。

大小蚵仔都有各自的美味，
要做成各自適合的料理就是了～
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:28
。葉子。：

我也覺得這個新版面的顏色和感覺比較溫暖一點～

主食，我想想……
好像……沒有……
啊，有可能是法國麵包，
我有點不太記得了說，有點久了。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:30
water：

小顆真的是台味，
台灣的料理也真的可以凸顯小蚵仔的美味，
相輔相成啦～
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:35
幸福：

希望你試過也會喜歡喔。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:36
小咪：

牡蠣煮到縮水那是過頭了，
不但口感會變硬、鮮味也會打折。
烹調牡蠣最主要應該是看自己喜歡的熟度，
然後就是靠經驗嘍，
因為每家使用的烹調器具和每次買到的牡蠣大小都不同。
如果是煮湯的時候我會看牡蠣表面的顏色變化、
和它肚肚鼓起來的程度來決定。
若是不敢吃比較半生的牡蠣的話，
可以先在牡蠣外面鋪上薄薄一層太白粉再煮，
據說這樣可以維持柔軟的口感；
或是在湯裡滾過之後熄火用餘熱加溫就好，
這樣比較不至於煮到它整個縮水。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:45
青青：

沒差，
會跟我求婚的也都是女的，
我很習慣了說～
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:46
Bebe：

啊你都已經是別人的太太了你還要跟我結婚喔？
我不想跟你老公搶噎。
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:47
grace：

謝謝稱讚，
希望新版面新氣象、大家看了也會心情好～
Posted by 貓丸 at November 20,2008 23:53

大才好啊
吃起來比較過癮啊
..................
Posted by 阿皮 at November 21,2008 02:50
大顆的牡蠣肚子很大我不太敢吃,
原來我也有台灣精神!
哈哈~~

新版面感覺很舒服喔^^
Posted by 瑪姬 at November 21,2008 08:39
阿皮：

大有大的做法啦，
但是大隻和小隻不太能互相代替就是了。
Posted by 貓丸 at November 21,2008 19:32
瑪姬：

大顆的牡蠣其實好吃就好吃在那個肚子，
所以就是要做成能活用那顆肚子的料理就是了。

謝謝稱讚喔，
我自己對新版面也還算滿意～
Posted by 貓丸 at November 21,2008 19:34
唉唷喴呀~~唉唷喴呀~~
牙齒都被口水溶掉了啦>"<
好想吃喔^^"
Posted by ERP系統達人 at November 25,2008 14:44
ERP系統達人：

你的口水功力好高強喔～
Posted by 貓丸 at November 25,2008 22:59

看到有網友求婚
呵呵~~~讓我笑出來了!
換版面+貓丸的這一款烤牡蠣
真是洋溢幸福味道
也有冬天暖爐般慢熱釋放的溫暖

天啊~~~不應該晚上來貓丸家的
我巴逗么了~~
Posted by 鴨蜜瓜 at November 26,2008 00:44
鴨蜜瓜：

謝謝大家不棄嫌啦；
希望你沒餓到去啃電腦螢幕喔……
Posted by 貓丸 at November 27,2008 22:53
canada牡蠣大ㄉ嚇人 我都把他切三段做蛾仔煎 說實在ㄉ粉恶心哩! 久久吃一次多ㄌ想吐
貓丸有好方法ㄇ?
謝謝
Posted by jovan at December 19,2008 01:35
jovan：

我沒有什麼辦法，
最好的方法就是把它做成適合的料理，
炸的烤的都不錯，而且就是要大隻才好吃。
至於做台灣料理的時候就只好將就點嘍。
Posted by 貓丸 at December 20,2008 00:28

我覺得吃香噴噴的料理才會好吃,
那妳覺得呢？
Posted by Alice at January 26,2009 19:57

貓丸小姑姑,
我是Alice,
我很喜歡妳的作品呀！
等我自己有電腦時,
我一定常常來看妳的網站！
Posted by Alice at January 26,2009 20:25
Alice：

謝謝你喔，
歡迎你有時間常來看看～
Posted by 貓丸 at January 26,2009 22:46

我也很喜歡吃牡蠣唷~~ ^^
Posted by 巧克力 at February 5,2009 20:38
巧克力：

那有機會也試著做做看吧。
Posted by 貓丸 at February 6,2009 23:06
  


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