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October 24,2008 00:24

[圖解] 三角飯糰




傳統的三角飯糰是直接用手來塑形，
以前的人會先把手沾溼以免飯粒黏得整手都是，
另外會在手心裡抹上一點鹽，
飯糰做起來外面會有一點鹹味，也可以防止飯酸掉；
飯量用得也多、做起來大大的一個。


我習慣用保鮮膜來包飯糰，做得迷你一點；
裡面也會包上一些餡料。
(今天用的是白米+糙米，所以白白黃黃的)







先準備一小張保鮮膜，
(保鮮膜還是有可能會黏到飯粒，想先在上面塗一點水和鹽也是可以的)
把要用的飯量(我做的一個飯糰用量不到一碗飯)在保鮮膜上平鋪成圓形；
怕燙的人可以等飯涼一點再包，或是在保鮮膜外面加一條毛巾。
中心加上喜歡的餡(照片裡放的是昆布)，
然後把保鮮膜的邊收進中心絞緊，
把飯搓成圓球狀，確實壓緊之後再打開保鮮膜。







把打開的保鮮膜再對折蓋回飯糰上，
把它稍微壓扁一點。
再用手或是利用桌面或砧板的平面把飯糰壓出三個邊就行了。







還有另一種包法，
在保鮮膜上先把飯鋪成橢圓形，
餡料放在橢圓的上半部，
然後連著保鮮膜把飯對折、稍微壓緊，
再把對折的保鮮膜的兩邊往中心拉拉拉拉拉，
順勢把飯糰壓緊、整理成三角形就可以了。


用這種包法餡料會比較均勻，
吃的時候第一口就可以咬到餡；
不過包的時候要注意別讓餡料從三角形的兩個邊冒出來。










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    回應文章

    每一次我看你的示範
    都有一種家的幸福的感覺
    希望你在遠方的他鄉
    也能常有這般的感覺

    謝謝你的分享
    總是溫暖
    (而且實用!!)
    | 檢舉 | Posted by 阿皮 at October 24,2008 01:40

    那是昆布對不對=ˇ=
    | 檢舉 | Posted by 鳥 at October 24,2008 09:53

    是的,看著你的食物,做的方法,總是覺得很溫暖....謝謝你喔
    | 檢舉 | Posted by bluebigcat at October 24,2008 10:25
    阿皮：

    不用客氣喔，
    也謝謝你的稱讚和祝福，
    很高興能帶給你一些些幸福的感覺～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 24,2008 19:53
    鳥：

    我有寫啊。
    (都第幾次啦？)
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 24,2008 19:58
    bluebigcat：

    不客氣，
    能帶給大家一點溫暖的感覺的話我也很開心喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 24,2008 19:59
    滿不錯耶!我想用這方法作魚鬆飯糰!
    應該也是非常好吃喔!
    外面如果再貼上一面長方形的海苔,
    感覺會像卡通裡面畫的那種飯糰耶!
    好棒喔~謝謝貓丸的分享喔 ^_^
    | 檢舉 | Posted by Rebecca at October 24,2008 22:36
    看了我也很想來做看看.
    謝謝分享食譜.:)
    | 檢舉 | Posted by kugachaga at October 24,2008 22:43

    看起來好好吃 = ）
    | 檢舉 | Posted by 綸＊ at October 25,2008 00:22

    對不起= =

    昨天很晚看

    所以有點眼花
    | 檢舉 | Posted by 鳥 at October 25,2008 07:34
    Rebecca：

    包魚鬆、貼海苔，
    一定也很好吃。
    希望你試過也會喜歡～
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 25,2008 22:53
    kugachaga：

    不客氣，
    很高興能給你一點靈感喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 25,2008 22:54
    綸＊：

    謝謝，
    有機會也請試試看喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 25,2008 22:54
    鳥：

    不用道歉啦，
    倒是你老是眼花的時候還來看blog，
    自己的眼睛要好好愛護喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 25,2008 22:59
    好耶~沒想到中式飯糰的包法也可以做三角飯團
    真的好讚:)
    | 檢舉 | Posted by 小漫 at October 27,2008 23:51
    小漫：

    中式，是說用保鮮膜和毛巾嗎？
    其實是因為這樣包比較不用沾手啦，
    倒不覺得它是中式。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 28,2008 21:37

    無意間連到妳的部落格，就馬上愛上它了。
    請問可以讓我轉載妳部落格上的圖文嗎？
    我一定會註明出處的，謝謝！
    | 檢舉 | Posted by 軒 at October 29,2008 09:54

    我知道日本有賣一種一罐的密封的罐子不是罐頭

    裡面是鮭魚

    有點鹹鹹的

    包在裡面

    應該不錯
    | 檢舉 | Posted by 鳥 at October 29,2008 13:14

    貓丸
    我有個問題
    糖心蛋完成後的魯汁，妳都怎麼處理呢？
    我是比照其他的魯汁把它冰凍起來
    今天解凍後要用，加熱後覺得怪怪的
    所以上來問問妳~3Q
    | 檢舉 | Posted by grace at October 29,2008 21:49
    軒：

    轉載的話有註明出處或是連結是可以的；
    希望這些點子對你有幫助喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 29,2008 22:24
    鳥：

    玻璃瓶裝的那個應該也叫罐頭；
    有些醬瓜、筍乾罐頭也是瓶裝的。
    你說的鮭魚的確是做飯糰的正宗；
    包在飯糰裡、或是先跟飯拌勻再做成飯糰也可以。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 29,2008 22:35
    grace：

    怪怪的是怪在哪裡，可不可跟我說一下。
    我做糖心蛋一次都只做一個兩個，
    而且用塑膠袋來泡的話用量真的很少，
    所以不會特別留下來。
    這種滷汁泡過蛋之後應該會變稀、變味，
    大概不太適合重複利用吧。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 29,2008 22:37

    因為我一次都做7、8顆..
    我今天把它解凍後再加一些柴魚醬油煮開
    有一點焦味...
    我剛剛把蛋泡下去了，二天後再跟妳說結果哦
    看蛋有沒有走味~ ^^
    | 檢舉 | Posted by grace at October 29,2008 22:57
    grace：

    焦味是真的有燒焦造成的嗎？
    希望不要讓你一整批蛋都有怪味就好了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 30,2008 22:00

    DEAR貓丸,
    那個昆布是怎麼弄的? 它泡後表面粘粘的, 要煮過才包飯糰嗎?
    | 檢舉 | Posted by 為食媽咪 at November 3,2008 22:01
    為食媽咪：

    昆布要煮熟再吃。
    通常我會用昆布都是取完湯頭之後剩下的；
    可以放在湯裡煮到軟，或是做成滷海帶。
    包飯糰的這種是把煮過的海帶切細，
    加上醬油、糖煮過收乾，最後撒上白芝麻就好了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 3,2008 23:18

    請問這些放到隔天拿去微波會變的不好吃媽?
    | 檢舉 | Posted by 我鳥 at April 27,2009 20:30
    我鳥：

    微波的話其實要看飯糰裡包的是什麼料，
    有些餡料不適合隔夜再加熱，
    當然就會變得比較難吃。
    如果是純飯糰的話建議用冷凍的，
    冷凍過後再微波的飯基本上不會難吃到哪裡去，
    不過飯糰會不會變形這個我就不保證了……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 27,2009 20:49
    貓丸你好，

    請問你做飯糰的這些飯有灑壽司醋嗎?

    最近在幻想要在早上出門上班前作類似這樣的飯糰...
    不知道有什麼方法可以迅速處理好飯，
    (若是前一夜煮好一直保溫又好像很浪費電，
    但若用冷飯我又沒有微波爐)

    想聽聽你的意見，麻煩你，謝謝謝謝～
    | 檢舉 | Posted by 大頭 at September 15,2009 10:42
    大頭：

    飯糰的米飯不用調味，
    因為它跟壽司還是有些不同。
    沒有微波爐的話可以試試前一天晚上先做好飯糰，
    然後直接凍在冷凍室裡；
    隔天就帶出門讓它自然解凍即可。
    雖然解凍過的飯糰也許不像現做的那麼好吃，
    不過至少比冷藏再退冰的好一點。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 15,2009 22:54
    剛買了三角飯糰模型想要做御飯糰, 正好看到這篇, 突然覺得我幹嘛去買模型啊!你的方法真棒! (可能又要被笑白花錢了吧..^^)
    ---------------------------------------------
    版主回覆：
    希望你試過這個方法會滿意喔。
    模型可以看看還有沒有其他的用途～
    | 檢舉 | Posted by vv at April 22,2011 14:50
     
     


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