果味山的小湯匙

素麵(そうめん)是日本的一種細麵，
比我們的麵線稍微粗一點，本身沒有鹹味。
之前介紹過沖繩風的炒麵線；
不過天氣熱的時候倒是很適合做成涼麵來吃。
而且做涼麵很快又很方便，
只要有準備素麵和日式柴魚醬油或沾麵醬汁就可以了。
另外可以搭配蔥花、薑末、日式芥末和海苔之類的東西來提味。

我買的素麵一包六把、一把是50g，
很餓的時候一把當一餐會覺得不太夠，
可能要看情況添點配菜。
還有醬汁，如果不是專用的沾麵醬的話，有些需要稀釋過再用，
記得要自己試試鹹度。
手邊沒有醬汁可以用的話也可以用醬油加烹大師(柴魚湯粉)和一點味醂或是米酒，
最好先煮過再放涼備用。


我用微波容器煮素麵，
(微波容器除了要耐熱可微波之外，
蓋子上一定要有開口)
先裝進熱水(或裝冷水然後微波，量不是那麼多的話3、4分鐘吧，我的微波爐瓦數比較小)，
然後放進一把乾的素麵，
全部壓進熱水裡，蓋好蓋子，微波大約1分30秒。


微波完(第一次用的話可以先撈一兩條麵起來試軟硬度)，
把水瀝掉，然後在水龍頭下把麵沖涼，
(日本的水可以生飲；對水質不放心的人請用冷開水或是過濾水來沖)
之後再瀝乾(要瀝乾一點喔，不然沾麵醬會越吃越稀)。








擺盤的時候我習慣用手一絡一絡抓起來，
在盤子邊緣放成五個花瓣的形狀，
最後再放一坨在最中間；
如果用深一點的容器，也可以在裡面放一顆冰塊。
醬汁另外用小杯子裝著，
吃的時候可以把蔥花薑末這些放進去，
然後夾麵來沾醬汁吃。


或是其實把麵直接放進醬汁裡也是可以的；
反正醬汁也是涼的，對涼麵不會有什麼影響。
(嫌不夠涼的話，直接在醬汁裡加冰塊都沒關係；
如果要加冰的話，醬汁可以調濃一點)








我喜歡加很多海苔；
中途還可以繼續追加。








也可以做成拉麵風味，冷熱皆宜。