September 20,2007 01:39

[圖解] bread and butter pudding 吐司奶油布丁 (更新)

5993.jpg






這是一種英國家庭裡常見的傳統甜點


這也是處理乾掉吐司的好方法之一;
一樣也是小烤箱就能做。
由於它本就是一種隨性的英國媽媽的味道,每家都有自己的口味。
有的會在裡面加上果醬;有些會加多種水果乾。
一般最簡單的就是用泡過的葡萄乾點綴一下。
有蘭姆酒的話最好,不過只用熱水泡也沒什麼不可以。


5976.jpg






做一人份我只用了一片厚片吐司,去邊切成大小相同的八個三角形;
如果用大型的模子做好幾人份的話,可以直接把去邊吐司對切成兩個三角形就好,
然後把三角形正著、倒著、正著、倒著……一片片直立著排在烤盤裡。
排的方式雖說是隨意,但基本原則是不讓吐司每個角都浸到布丁裡,
才會烤出幾個金黃焦香的角角。


先在大碗裡把一個蛋打散備用(只要打散就好,不必打太久以免把空氣都打進去了)。
一人份我用了牛奶75ml,稍微煮熱(不能煮滾)之後加10~15g左右的糖讓它融化,
把牛奶慢慢加進蛋汁裡一面迅速攪拌。
有香草精就隨意加一點,或是想加肉桂粉也可以。
如果已經在麵包上塗果醬的話就可以不必再加這些有的沒的。


5984.jpg






我用的是一人份的焗烤用容器。
在裡面塗一點奶油也可以;
不過我是直接用吐司塊沾了奶油就排進去。
把調好的蛋汁淋到吐司上面,
撒上泡過的葡萄乾或是其他水果乾(沒有也就算了……),
烤到表面金黃、布丁凝結就行。


我的小烤箱烤一人份大概7、8分鐘就OK了。


如果烤箱的上火太強、布丁還沒熟可是又怕它表面烤太焦的話,
就先關火,讓布丁留在烤箱裡用餘熱再多保溫幾分鐘,布丁也會凝結。


不裝飾也很OK啦;或是撒上些糖粉也可以喔。


5995.jpg



  • maowan 發表於樂多回應(137)引用(0)甜點 x 烤箱編輯本文
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    回應文章
    這個器皿真是小巧精緻,好像專門為這道甜點打造的居所。
    | 檢舉 | Posted by Chris at November 13,2005 04:07
    Chris:

    這個容器其實是普通的焗烤用烤盤,
    印象中好像是留學中在百元店買的,日幣一百而已,
    做焗烤或是甜點都很方便。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 13,2005 10:14
    這道甜點我很喜歡哩
    相對於蛋糕類
    吐司布丁吃起來不那麼死甜
    口感又比較溫和

    重點是沒想到作法很簡單
    似乎可以來試試看~~ ^__^
    | 檢舉 | Posted by BluePenny at November 13,2005 10:16
    BluePenny:

    對啊,這個真的很簡單,
    反正本來就是家庭料理,也沒有所謂成功失敗,
    看口味調整就是囉~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 13,2005 11:07
    這個好吃。
    真想馬上試做啦~
    | 檢舉 | Posted by cutie at November 13,2005 11:07
    cutie:

    趕快試試看吧,
    原料和器材應該都是常見的東西,
    烤出來卻色香味俱全喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 13,2005 17:18
    部落格版主:
    您好!我是智邦生活館的編輯。智邦生活館首頁改版新推出編輯推薦-網摘精選單元。在網路上四處為網友們精挑細選好文章。今日拜讀此篇文章,欣賞其中的筆調和觀點,將其選為 2005年11月14日艾瑪美食生活頻道的網摘 (http://digest.url.com.tw/amarylliss/),與網友們分享。我們推薦如果造成你的不便,煩請回信告知。

    敬祝 平安

    智邦生活館網摘頻道編輯 敬啟
    | 檢舉 | Posted by 智邦生活館網摘頻道編輯 at November 15,2005 12:19
    編輯先生小姐:

    OK,了解。
    謝謝不棄嫌~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 15,2005 15:34
    可以請教一下嗎?就直接麵包淋上調好的蛋汁去烤就好了嗎?
    還是底部有布丁的料呢?
    不好意思..最近正在學烹飪...剛好上網查到你的網站..
    讓我對烹飪這個任務感覺不那麼陌生了 ...
    很喜歡你的網站..

    一個流浪在德國從未下廚的芳芳留
    | 檢舉 | Posted by 芳芳 at November 22,2005 19:47
    芳芳:

    很高興你喜歡這兒,希望你也會越來越喜歡烹飪囉。

    基本上蛋奶汁的量應該夠多,
    淋上麵包之後也會流到底部,
    烤過之後就變成布丁層了。
    如果喜歡布丁多一點,也許可以多做一些蛋奶汁備用。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 22,2005 22:19
    真的好好吃喔~~
    因為今天我沒有土司..所以就用麵包代替
    做起來也好好吃喔!!
    真是太感謝你了~~簡單又好吃的料理ㄟ
    | 檢舉 | Posted by Claire at January 2,2006 22:37
    Claire:

    不客氣,聽你說好吃我也很開心~
    真希望大家都能做出自己喜歡的料理。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 2,2006 22:45
    我覺得妳的blog
    很與眾不同,
    可以稱她為食譜文學

    雖然是食譜網站
    但裡面的文字
    是可以聞到香氣散發出味道的喔!
    | 檢舉 | Posted by Ming at January 17,2006 07:26
    Ming:

    謝謝稱讚,真是不敢當。
    我只是剛好喜歡煮東煮西、也喜歡寫東寫西跟大家分享。
    感謝大家不棄嫌,以後也請繼續支持喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 17,2006 13:10
    貓丸好~~
    土司布丁是我第一種會做的甜點
    十年前成功的欣喜與甜在心裡的感動
    即使現在還是鮮明的映在腦海中
    真的是很好吃呢^^
    你的部落格所記錄的
    也讓我非常喜愛
    很謝謝你的分享
    如果可以
    是否能在我的blog中加入你的連結
    先謝謝你囉!
    Valis
    | 檢舉 | Posted by valis at February 7,2006 01:43
    valis:

    你好~
    很高興你喜歡這個小地方,
    當然歡迎加入連結,
    感謝感謝!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 7,2006 02:02
    貓丸..我今天也試了這個配方..大成功耶..
    你的部落格真的太贊了...
    對了,想要請問你..有關" scone"的做法, 這也是英國的傳統下午茶
    點心, 一直想要試, 可是找不到適合的作法, 請問你知道嗎??
    謝謝你..
    | 檢舉 | Posted by wawa at May 7,2006 01:35
    wawa:

    謝謝,我也很高興喔~

    scone的做法網路上有很多,
    但是我自己沒試過,
    所以不知道哪個比較好……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 7,2006 16:31
    好想知~如果用焗爐甘應該用幾多度同焗幾分鐘
    | 檢舉 | Posted by mokmok at July 14,2006 23:09
    mokmok:

    用烤箱大約是170~180度左右,
    一人份大概15~20分,看烤爐的火力做調整。
    基本上看到表面烤成金黃色、
    麵包的角帶一點焦黃就可以了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 15,2006 00:27
    這是攝式還是華式呢?
    我正在烤呢…:) 美國烤箱都是華式的…剛剛才熊熊想到你說的可能是攝式…才去把火調大…慘!
    更好笑的是…我作到一半發現…我把一匙看成一杯,於是我用了一"杯"半的油,還想說有用到這麼多嗎? 一直到泡打粉那個地方才恍然大悟…只好倒掉重作!!!!唉
    還有想請問一下bread pudding是要用幾度去烤? 下一個挑戰的目標!


    謝謝
    | 檢舉 | Posted by Vikki at March 2,2007 09:45
    唉啊,留錯版面了…我說的是妻風蛋糕… 不過bread pudding也要問也是真的…
    又搞笑了……
    | 檢舉 | Posted by Vikki at March 2,2007 09:48
    Vikki:

    這邊所有的溫度都是攝氏。
    以後我該找時間把以前寫的溫度都標上攝氏才對。
    一匙跟一杯,呵呵,可差真多啊,幸好你及時發現。
    至於這個土司布丁該用幾度,
    嗯……因為我是用小烤箱烤,
    所以我想大烤箱大約180℃就可以了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 2,2007 17:29
    看了這口水都要留下來啦
    改天我要來做做看 ^^

    原本我還想說我的小烤箱要如何運用呢?
    結果看了妳得BLOG後 , 我的小烤箱終於用到啦
    真是太棒啦 ^Q^
    | 檢舉 | Posted by sally at March 19,2007 21:34
    sally:

    對啊,其實小烤箱功能很多的,
    希望你試過也能變化出不同的菜和點心喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 20,2007 03:48
    土司布丁真的很簡單又香噴噴,百吃不厭^^
    | 檢舉 | Posted by 波子 at September 20,2007 21:40
    波子:

    可以隨手利用土司做道甜甜的點心,
    真的是很不錯噎~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 20,2007 23:36
    你说的奶油是指BUTTER吗?我有点搞不清楚。
    | 檢舉 | Posted by SARA at September 21,2007 02:57
    SARA:

    是的。
    butter在台灣就叫奶油。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 21,2007 12:46
    您好…看您的食譜都寫得好棒…而且看起來不會太難…之前也有做過外郎糕…真的很好…但這次做土司奶油布丁有幾個疑問…蛋是放多少呢?土司要去邊嗎?第一步驟是吐司要泡熱水嗎?泡完有些太軟…放進去烤後上面是很漂亮…可是吃到下面時有的就很軟爛…請問這是正常的嗎?尤其土司有些地方沒泡到蛋汁的…但又要泡熱水…就是很軟爛…不好意思…很多問題…感謝您提供的料理食譜…常常都等著看出什麼新菜色…謝謝
    | 檢舉 | Posted by jo at September 21,2007 17:51
    jo:

    先謝謝你的稱讚,很高興你喜歡。

    一人份放一個蛋就好了。
    土司我寫的是要去邊,這樣烤起來比較好看,
    也容易入口。
    土司不要泡水啊,我沒有說要泡水,
    是哪裡讓你誤會了呢?我得改進一下。
    (是不是葡萄乾那裡?)

    我自己是喜歡讓土司的幾個邊邊不要全部浸在蛋汁裡,
    所以只是把蛋汁隨意淋上去而已;
    不過若是喜歡全部都浸到的話,
    可以也可以讓土司都浸泡到蛋汁之後再排到烤盤裡。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 21,2007 19:19
    您好…是的…就是泡葡萄乾那兒…我誤會了…哈…難怪做起來有些怪怪的…因為您有提到適合用於乾掉的吐司,我就以為吐司太乾要泡泡水呢…?不然很硬的可以切開嗎?應該會碎掉吧!?
    | 檢舉 | Posted by jo at September 22,2007 19:31
    jo:

    土司硬到切不開?那是要放多久啊?
    我因為有麵包刀,所以切麵包除了很會掉屑之外倒是沒啥問題;
    如果用一般的菜刀,建議用刀尖一點一點慢慢切過去,
    就不會整塊碎掉了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 22,2007 23:17
    i like it very much,TQ for teaching.
    | 檢舉 | Posted by pepi at September 23,2007 15:59
    pepi:

    不客氣,
    很高興你喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 23,2007 19:05
    貓丸:
    謝謝…我會試試的…話說我的吐司也沒這麼硬…但我放在冰庫裡…所以是不軟的…
    | 檢舉 | Posted by jo at September 24,2007 13:06
    你好,我很喜歡看你的網誌...
    已經默默地潛水很久了,
    想把你加入連結可以嗎ˊˇˋ?
    | 檢舉 | Posted by 若月 at September 24,2007 17:23
    jo:

    放在冰庫,是冷凍起來了嗎?
    其實冷凍是保存土司的好方法喔,
    退冰之後一樣軟QQ的,不會變乾;
    反之,若是放在冷藏的話就會慢慢失水變硬。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 24,2007 18:20
    若月:

    謝謝你,很高興你喜歡這個blog。
    歡迎加入連結,
    如果方便的話也請留一下你的網址喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 24,2007 18:21
    貓丸:
    我覺得你提到了很重要的一點, 就是要留幾個麵包角角烤的金黃金黃的, 這會讓整體的口感變得有意思多了。以前大學宿舍伙食提供的麵包布丁就把麵包完全浸在蛋液里, 那種軟軟爛爛的口感, 是在很難讓人不聯想成濕麵包。雖説是"Grandma's cooking", 但也未免太軟爛了...

    謝謝。
    | 檢舉 | Posted by 禎 at September 25,2007 04:28
    你好喔..
    看到你的土司布丁很吸引耶..
    已經在流口水呃~~
    改天有空都要做呢^.^
    | 檢舉 | Posted by 保莉 at September 25,2007 14:05
    禎:

    對啊,要是全部的麵包都浸溼了,
    未免就太沒個性,
    吃起來總是覺得不夠味,
    還是要有乾乾脆脆的部份比較好~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 25,2007 21:34
    保莉:

    很高興你喜歡這道點心,
    希望你也會滿意做出來的成果喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 25,2007 21:35
    貓丸

    這個太讚了
    我晚一點要來做
    現在的天氣讓我突然很想吃這一款甜點
    感謝貓丸傳授秘笈
    太愛你嚕^^
    | 檢舉 | Posted by 么唬唬的鴨蜜瓜 at September 26,2007 17:41
    鴨蜜瓜:

    謝謝,很高興你喜歡喔,
    希望這道甜點可以帶給你暖暖甜甜的感覺~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 26,2007 22:06
    貓丸每次看到你的文章,就覺得自己也可以是大廚師
    真的很棒,讓我們這些不太會煮菜的人也可變出一桌的菜,
    真是太棒了^ ^
    | 檢舉 | Posted by 小蚊子 at September 27,2007 17:07
    小蚊子:

    很高興這些點子能派上用場,
    幫上大家的忙我也很開心喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 27,2007 19:46
    不小心又來了~
    結果又餓了~
    | 檢舉 | Posted by at September 28,2007 15:16
    波:

    趕快找東西填飽肚子吧……
    不然我也不知道該怎麼辦了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 28,2007 23:55
    Dear 貓丸,
    昨天試作這道甜點給小朋友吃,
    反應真好,還要我再做一盤呢!!謝謝你的分享喔~~
    | 檢舉 | Posted by 天蠍子 at October 2,2007 11:07
    天蠍子:

    不客氣,
    很高興小朋友們喜歡,
    大家開心我就開心啦~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 2,2007 16:13
    你好,其实我潜水很久了
    三不五时都会来你这里看 而且也学了不少东西
    这次留言是想引用你的此篇文章
    我也学做了 呵。。。上面都烤焦了-_-"
    | 檢舉 | Posted by 阿3 at October 3,2007 20:43
    阿3:

    我去參觀了一下,
    不會很焦啊,你做的看起來也很好吃喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 4,2007 01:00
    貓丸大..QQ

    今天我試做了兩人份,只能想做看看 就做得很隨意..
    但是,牛奶好像太多了還是怎樣..
    我用盤子盛,很多土司都淹在蛋汁裡..
    我用大概二十百度的小烤箱烤了12分鐘,上面有焦焦的..
    看起來很好看.,上面的口感也很不錯..
    不過淹在下面的土司,不知道是不是吸太多了QQ
    結果軟軟的...好可怕@@我不太敢吃那種太軟的布丁..
    是我還要再烤一下嗎,還是本來就會醬子..QQ濕濕軟軟的..噁~~~
    還好上面有烤到的地方,真好吃 又香..
    後來吃到下面的時候..覺得蛋的味道好重哦QQ...

    PS..我是新手..問題好笑請見諒QQ
    | 檢舉 | Posted by at October 4,2007 22:59
    緒:

    如果你覺得麵包浸在布丁裡的部份太多,
    建議你可以換個容器,或是麵包不要切太小片,
    這樣就能增加麵包露在外面的比例,
    或是乾脆改用兩片麵包搭配一份布丁也不失為一個方法。
    我倒是不覺得浸在布丁裡的麵包會太溼軟,
    有可能是因為你的爐子上火比較強,
    表面烤得很漂亮了可是布丁本身凝結得還不夠吧。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 4,2007 23:40
    ^^ 謝謝你的分享!
    我如法炮製了一番, 家人很很喜歡呢~
    只是我終於了解為何要用厚片又分成4等分了.
    我用平常的白土司又只對切成2等分,
    結果一吸到蛋汁就差點全趴進蛋汁裡...
    | 檢舉 | Posted by 愛麗絲 at October 11,2007 00:57
    愛麗絲:

    不客氣,很高興大家喜歡。
    我自己也不喜歡全部泡得爛爛的土司,
    所以就得想辦法讓它們露個臉囉~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 12,2007 00:40
    請問一下噢

    浸過布丁液的吐司烤過之後,口感是會像布丁那樣嗎? 還是就只是變得比較軟爛爛像泡到水裡那樣的?

    然後另外還有一點,日式的可麗餅(crepe)好像也很有名,不知道貓丸有沒有試過,或是有沒有特別推薦的食譜呢? 最近突然好想好想吃。

    謝謝啦。
    | 檢舉 | Posted by gaga at October 20,2007 10:06
    阿阿阿,我收回我剛剛關於可麗餅的問題。

    因為嘴饞很難過,我剛剛奮力找有關可麗餅的資料,看到了這篇網誌裡有介紹簡單的食譜,甚至還有變化版,看起來很不錯:
    http://www.wretch.cc/blog/Rebeccastyle&article_id=11082467

    網誌的主人貝卡小姐甚至做了一整系列的可麗餅特輯上中下...,其中我覺得以上這篇很妙,貓丸不妨參考看看,如果也有興趣的話。

    =)
    | 檢舉 | Posted by gaga at October 20,2007 10:25
    gaga:

    土司不會爛爛的,
    是布丁的口感變得比較豐富。

    說到可麗餅,
    其實我比較喜歡台灣街頭那種脆脆的可麗餅。
    (尤其是火腿玉米沙拉口味~)
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 20,2007 19:30

    今天試做了喔
    現在還在烤箱
    希望會成功 ^^
    | 檢舉 | Posted by sosooy at November 11,2007 11:52
    sosooy:

    希望你滿意做出來的成果喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 11,2007 18:14

    是要用上下火一起嗎?
    | 檢舉 | Posted by 臭丫丫 at November 19,2007 20:46
    臭丫丫:

    我的小烤箱上下的電熱管都是同步的,
    沒辦法調節上下火;
    如果是可以調節的機型的話上下火一起烤當然沒問題。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 19,2007 21:35
    哈囉!
    我很喜歡妳的網誌耶!看起來都超好吃的^^
    前幾天照著妳這篇試做了,真的好好吃,
    不過我第一次做還失敗了...哈
    但我的成品好像比較偏白,
    做不出妳的吐司那種金黃色超好吃的感覺呀>_<
    http://blog.xuite.net/deepmiou/blog/14538361
    這是我做的成品...(汗)
    | 檢舉 | Posted by 阿希 at November 24,2007 21:08
    阿希:

    每家的烤箱狀況都不太一樣,
    所以烤的時間和成效真的都會有差;
    不過還是很高興你喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 24,2007 23:56

    昨天做了這道~
    我同學說還不錯吃~
    但為什麼我的布丁有出水勒?
    是火不夠大咩? why? why? why?
    | 檢舉 | Posted by RUCO at November 27,2007 00:54
    RUCO:

    出水啊?是指一烤完上面就有水、
    還是裡面有水、還是烤完過一陣子出水呢?
    另外可以告訴我是用哪種烤箱(大型小型)烤的嗎?
    不然光是說出水我也沒辦法憑空想像喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 27,2007 21:07

    嗯~我家是大烤箱~瓦斯的
    我現在住在英國~據說你以前也在這~
    我想你大概知道我說的是那種~
    我用oven(火在下面的)不是用grill(火在上的)
    是吃一吃發現蛋(布丁)出水了~
    以前小時候有作過布丁~不過也沒見它出水~
    真是怪了~呵呵~出水的布丁~
    | 檢舉 | Posted by RUCO at November 28,2007 01:02
    RUCO:

    我只能根據狀況猜測一下啦,
    會出水有可能是溫度太高或加熱太猛吧。
    做這道布丁的時候溫度設定通常是在170~180℃,
    不知道你是設定在幾度呢?
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 28,2007 18:50

    哈哈~是嗎?
    我就來個gas mark 4~
    可能真的太高了~下次我會注意的~
    謝謝dear貓丸~
    | 檢舉 | Posted by RUCO at November 28,2007 23:42
    RUCO:

    那可能真的是溫度的問題囉,
    gas mark的話3就差不多了。
    不用客氣喔,
    如果有幫你對症下藥、解決問題的話就太好了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 29,2007 00:51

    Dear 貓丸~
    無意間看到這個分享好多好吃食物的blog
    讓我超開心的^0^
    因為我是一個不會做菜的小女生
    但為了滿足男友愛吃挑吃的胃
    我寫了好多筆記 真的好感謝有你這麼棒的分享^+++^
    這禮拜我準備要來試試看三杯雞和奶油白醬燉菜
    嘻嘻~~~希望我能成功~^^y ♪
    | 檢舉 | Posted by Ariel at December 6,2007 01:35
    Ariel:

    不用客氣喔,希望能派上用場,
    讓你煮出滿意的味道~
    祝你三杯雞和奶油白醬一舉成功喔!
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 6,2007 18:05

    非常感谢你!!!在你这里学到好多东东哦!!!我已试做了两次~味道真是很棒哦!我家人都说好哦!哈哈~好开心!
    | 檢舉 | Posted by 臭丫丫 at December 8,2007 21:28
    臭丫丫:

    不用客氣,能派上用場就好了,
    很高興大家喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 8,2007 23:28

    哇哈哈哈....
    第一次就成功,這真是太開心啦~~
    在眾多甜點製作失敗中,這是惟一一個成功的,而且第一次就成功
    上面的麵包丁酥酥脆脆,下面的布丁甜甜香香
    超優的啦!!真是太開心啦~~~(灑花旋轉中)

    謝謝貓丸唷~~

    遲來的祝福 祝貓丸鼠年事事順心 吉祥如意!!!
    | 檢舉 | Posted by 愛滾丸 at February 10,2008 07:29
    愛滾丸:

    不用客氣啦,
    很高興一道甜點可以讓你這麼開心喔!
    謝謝你的祝福,也祝你新年快樂、事事順心~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 10,2008 20:15

    我的失敗了也,布丁太水,因為蛋打得不夠久嗎?
    還有吐司也太溼,請問你用的是厚片吐司嗎?
    嗚~看你做的好可口,我卻吃不到!
    | 檢舉 | Posted by 果子狸 at May 14,2008 01:10

    厄~對不起!我看到你寫的「厚片吐司」了
    但我試作兩次 布丁都是水水的也
    我是不是哪個步驟出錯了啊?
    | 檢舉 | Posted by 果子狸 at May 14,2008 01:16
    果子狸:

    蛋不要打太久,
    打進太多空氣對布丁沒有什麼好處。
    如果你想問我步驟的話,
    是不是應該先告訴我你的步驟咧?
    布丁不成形的話可能是水分太多,
    會不會是你牛奶放得比較多呢。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 14,2008 22:40

    謝謝版主~
    好開心看到你的網站,好多早餐可以選.
    而且感覺都很容易上手,讓人有衝動去做的^^
    今天下班,就馬上來去買食材.謝謝分享
    | 檢舉 | Posted by janet at June 12,2008 16:38
    janet:

    不客氣,
    能給你一些靈感的話就太好了,
    希望你也會滿意做出來的成果喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 12,2008 20:17
    我是搜尋布丁發現這裡的,ㄏㄡˋ~~內容真的超讚耶!
    我最近在學做麵包(要參加檢定的那種),因為考試跟平常做來給家人吃還是不一樣,
    正苦無適合家庭式的點心食譜,一發現這裡二話不說馬上把你加入連結,希望您別介意 ^^
    | 檢舉 | Posted by 鴨子 at June 13,2008 16:25
    鴨子:

    謝謝你的稱讚,
    也歡迎加入連結。
    希望這些點子能幫上你的忙喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 13,2008 22:13
    終於找到食譜了!!喔耶~~~喔耶...
    上次和家人去吃下午茶,就是吃到這道甜點,就這樣讓我每天朝思暮想,想到真的快瘋了!!一點兒都不誇張!!

    今天下班回家就馬上來試做看看!!
    太感恩了~~愛你喔!!
    | 檢舉 | Posted by Maggie at June 17,2008 10:25
    Maggie:

    能幫上忙我也很開心,
    希望你會滿意做出來的成果喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 17,2008 21:09
    蛋指的是全蛋嗎??還是只有蛋黃呢??
    好緊張喔!!不曉得會不會成功ㄋㄟ
    | 檢舉 | Posted by Maggie at June 18,2008 16:58
    Maggie:

    蛋是全蛋;
    如果是蛋黃的話我會說蛋黃……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 18,2008 21:20

    請問,牛奶的部份 可以用奶粉泡的牛奶嗎?
    | 檢舉 | Posted by 彭彭 at June 20,2008 14:11
    彭彭:

    這道點心的話用奶粉來泡也許還可以行得通;
    如果是一般的雞蛋烤布丁就比較不適合。
    我自己是沒有用過泡的牛奶來做布丁,
    不過聽說這樣做出來的口感比較差喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 20,2008 22:30

    請問
    如果沒有焗烤用的盤子
    可以用什麼盤子代替嗎?
    | 檢舉 | Posted by 小邪 at July 12,2008 20:52
    小邪:

    不能用一般的瓷器,表面會龜裂;
    一定要用烤箱專用的器具,
    譬如說烤盤或是鋁箔做的免洗容器也可以。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 12,2008 22:27

    我今天第一次看到你的部落閣!!我超愛的!希望你能依職這樣寫下去 給大家更多更好的文章~~~我明天馬上要試試看做這個甜點^^謝謝你
    | 檢舉 | Posted by winy092006 at July 13,2008 05:43
    winy092006:

    不客氣,
    希望你滿意做出來的成果喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 13,2008 19:00

    嗯嗯嗯^^
    太好了
    那我就不必擔心沒焗烤用的盤子了
    感恩^^
    | 檢舉 | Posted by 小邪 at July 13,2008 19:02
    小邪:

    不客氣~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 13,2008 19:04

    hi,我在丹麥留學,現在丹麥是5度...
    因為晚上很冷又嘴饞剛剛做了,好吃!!!
    謝謝貓丸>~<
    讓在台灣從來不做菜的我也能做出美味的食物:D
    | 檢舉 | Posted by Rapha at October 31,2008 06:04
    Rapha:

    不客氣,
    很高興能讓在異鄉的你也能嚐到溫暖的滋味喔,
    也希望你在丹麥的日子一切順利~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 31,2008 21:17

    你好

    我是新手,想嘗試買奶油加一點果汁

    做成水果味的奶油

    方便建議適合的奶油嗎?

    謝謝^^
    | 檢舉 | Posted by 慧 at November 10,2008 00:46
    慧:

    我想問一下你所謂的水果味的奶油是什麼,
    是指奶油butter還是鮮奶油cream呢?
    不過不管是哪一種,光加果汁是不會變成水果味的。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 10,2008 18:58

    那要怎麼樣才會變成有水果味的奶油呢?

    我一點都沒有概念

    (笑)
    | 檢舉 | Posted by 慧 at November 10,2008 20:07
    慧:

    但是你還是得先告訴我是奶油還是鮮奶油啊,
    是塗麵包的butter還是抹蛋糕的cream?
    不然我也不知道你想要的水果味奶油是什麼東西。
    最好也告訴我一下水果味是哪種口味好了。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 10,2008 20:30

    是塗麵包的奶油

    水果味就是像柳橙之類的
    | 檢舉 | Posted by 慧 at November 10,2008 21:00
    慧:

    通常加味奶油是在奶油的製造過程中就調味;
    把果汁加進已經成形的整塊奶油裡並不能達到加味的效果,
    而且果汁水分多、跟油脂不容易拌勻。
    如果想在現成的奶油裡調味,
    不適合用水分太多的東西,
    而且味道要濃一點才行。
    譬如你說的柳橙的話可能要用柳橙皮
    (zest,將外層有顏色的部份刮下使用,不能削到白色的部份)
    加上柳橙醬或再加濃縮果汁;
    如果要加濃縮果汁,
    製作上最好先稍微融化奶油、
    慢慢將濃縮果汁邊加進去邊用打蛋器將奶油和水分攪拌均勻,
    然後再邊攪拌邊用冰塊水隔水降溫,
    直到奶油再結成固體,用保鮮膜包好冰起來讓它成形。
    不過因為奶油裡加了含水分或其他雜質的東西,
    不適合久放,最好是做好了趕快吃完。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 10,2008 22:23

    謝謝你^^

    你好有耐心的說明喔
    | 檢舉 | Posted by 慧 at November 11,2008 00:30
    慧:

    不用客氣,
    希望有幫上你的忙。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 11,2008 19:08

    看大家都覺得很好吃

    ..我不知道是哪裡弄錯
    做出來像蒸蛋
    吃到最下面還有水
    真是大失敗 ˊAˋ

    不過我試了烤雞翅(擠檸檬的那個)
    好好吃~
    | 檢舉 | Posted by 小樹 at November 13,2008 23:28
    小樹:

    烤起來出水啊?
    有的時候跟材料本身的新鮮度和溫度有關,
    也有可能是烤箱火力的關係。
    像這個甜點的材料很單純,
    主要就是土司、牛奶、蛋,
    如果蛋放了比較久、或是土司有凍過卻沒完全解凍的話,
    都有可能會影響成品的口感。
    當然也有可能單純是因為烤箱火力太猛造成的。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 14,2008 19:46

    吐司我真的沒退冰就放了
    呵呵
    下次再試一次看看
    謝謝你的回復~
    | 檢舉 | Posted by 小樹 at November 16,2008 00:20
    小樹:

    不客氣,
    能幫得上忙就好了~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 16,2008 20:56

    我做了這道點心喔~~真的很好吃,不過我比較偷懶我直接用75cc的熱水泡奶粉(濃一點,沒加糖,因為奶粉本身有甜味)再把蛋打入泡好的牛奶中攪拌,加香草精.土司我用薄的,兩片中間夾奶油淋上蛋汁後,灑砂糖,小朋友好喜歡吃唷~~最後剩下的土司邊邊我也一樣做法下去烤,挺適合喜歡脆脆口味的!一點小小心得跟大家分享喔~~
    | 檢舉 | Posted by kiki at December 13,2008 02:21
    kiki:

    謝謝你的分享,
    很高興你們都喜歡喔~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 13,2008 20:05
    超好吃.試第一次就成功了.老公跟小孩都很愛...不過我是把切下來的邊.沾一些預留的布丁醬汁.直接用平底鍋煎.脆脆的也好吃唷~感謝您這麼棒的網頁
    | 檢舉 | Posted by Kelly at December 17,2008 13:16
    Kelly:

    不客氣,
    很高興你們都喜歡。
    沾醬汁之後直接煎這個點子不錯,
    有機會我也來試試看~
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 17,2008 20:36

    請問可以用豆漿代替鮮奶嗎?
    | 檢舉 | Posted by Mina at January 8,2009 15:35
    Mina:

    應該可以,
    記得要用沒調味的純豆漿喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 8,2009 21:51

    這道很不錯喔!我要拿去上海的午茶店賣弄一下!
    | 檢舉 | Posted by WECA at February 2,2009 17:18

    好棒喔~
    我也好想試~可是我家沒有烤箱...
    而且,妳用的這個碗,跟我家的一模一樣吔~
    呵~呵~
    偶買台幣99元...頂好買的~
    | 檢舉 | Posted by winnie at February 2,2009 21:04
    WECA:

    謝謝稱讚啦,
    不過,難不成你想用這道甜點攻佔上海嗎……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 2,2009 22:47
    winnie:

    照片裡出現不只一個碗,
    而且個個都沒啥特徵,
    不知道你指的是哪一個呢。
    我的餐具幾乎都是100日元的……
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 2,2009 22:49

    呵呵~就是裝布丁成品照~白色的那個啦~
    | 檢舉 | Posted by WINNIE at February 3,2009 12:47
    WINNIE:

    你說的是那個焗烤盤啊。
    不過焗烤盤大致都長差不多那個樣子嘛。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 3,2009 19:49

    貓丸好,
    想問一個烤箱的問題.因最近在學作麵包,但家裡沒有烘焙
    用的烤箱,所以打算採購.我想跟你詢問的是,我主要是要
    能烤麵包,不是一般純料將烤麵包烤熱醬,而是自己揉成
    麵包麵團後,再經過烤箱烤出來,或是烤餅干等.這種是不
    是就是選擇那種有上下火力可調整及同時可調整時間的那
    種烤箱就可以了? 謝謝!
    | 檢舉 | Posted by 丫寶 at April 21,2009 13:44
    丫寶:

    烤麵包的烤箱的話我覺得可能要火力大一點的比較好;
    有些烤箱烤蛋糕或烤全雞都沒問題,
    但不見得適合麵包。
    麵包本身也分很多種類,
    有些確實需要比較強的火力才能烤出外脆內軟的效果,
    這方面最好跟有在製作麵包的人討教一下經驗比較好喔。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 21,2009 21:25
    這個點心看起來很棒耶!
    一定也很適合小寶寶(其實也不小兩歲囉)!
    謝謝版媽的分享喔!
    | 檢舉 | Posted by 阿桑 at November 7,2009 13:41
    阿桑:

    不用客氣,
    但是叫我版媽很怪噎。
    | 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 7,2009 22:30
    貓丸妳好:

    一直都很喜歡來妳這邊找靈感,
    覺得妳真的很厲害~也很謝謝妳的大方分享!
    最近試做了這道英式甜點,也放在自己的部落格和朋友分享,不過無名好像不能引用(囧)
    所以在文章開頭處有寫上出處,希望貓丸海涵喔~:)
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    引用不引用沒有關係,
    只要有注明出處或是加上連結即可。
    希望這些點子能讓你多多派上用場喔。
    | 檢舉 | Posted by 克蘭詩 at December 19,2009 18:15
    貓丸你好:

    今天下午突然想吃甜點,就利用家中冰箱剩下的材料做了這道甜點,還在上面淋上巧克力醬,真的好好吃!美中不足的是,吃到底部的蛋會有些蛋味(可能我的蛋不夠新鮮),而且我的成品下層的布丁吃起來沒有布丁的Q嫩感,反倒是有點像蒸蛋+海綿蛋糕的感覺說,下次要再挑戰一次做給家人吃,很謝謝你的分享 ^^
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    這道布丁並不像烤布丁會先過濾個幾次,
    所以口感上難免比較「質樸」一點;
    另外蛋的味道太重這點,
    一般如果加一些香草精會有所改善,
    或是可以事先做一些焦糖再加牛奶進去做成焦糖口味的牛奶,
    這樣做出來的布丁整個就有焦糖香了。
    | 檢舉 | Posted by annie at March 5,2011 17:07
    貓丸ㄇ?你好~
    這一道看起來真的好像很容易上手~你po的內容都好好看哦~而且讓人很心動~我有試做你教的簡易白醬哦
    (我的麵粉味重了一點說^^)
    等我學會連結~可以把你的跟我的文章連結ㄇ?可以ㄇ?
    若我學不會連結,那我把我愛的食譜po在我的文章上再註明網址~可以ㄇ(因為你的內容比較好看^^)
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    歡迎連結,
    或是註明網址當然也可以。

    希望你試做過這道也會喜歡喔。
    | 檢舉 | Posted by die pig at March 7,2011 17:25
    請問,真的只需要蛋汁跟牛奶嗎?這樣凝結起來就可以啦?如果不切掉邊直接下去會不會怎樣?

    然後,想請問烤箱的問題,妳所指的烤箱是有上火下火的烤箱,還是指市面上只要旋轉分鐘數的扭就可以等他自己烤熟的那種烤箱呢?我有點弄不太明白……因為我們家沒有那種上火下火的烤箱~"~

    第一次造訪就問了很多問題,真不好意思>"
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    材料沒有問題,
    原本布丁就是蛋+奶+糖做的。
    吐司邊不切掉是不會怎樣,
    只是口感上的差別,
    以及如果吐司上色的速度和程度會和其他部份不同,
    我覺得比較難整體控制。

    我用的是不能調溫度或上下火的石英管小烤箱。
    | 檢舉 | Posted by Red at April 9,2011 00:34
    請問一下唷~大概烤箱要設定幾度捏?
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    之前也有人問過,
    不過因為我是用不能調溫度的小烤箱,
    只能大概建議用180℃左右,
    還是要看烤箱大小和實際上烘烤的過程來調整。
    | 檢舉 | Posted by 一路 at May 6,2011 22:00
    版主您好,我剛剛試做了一下,
    我是用乾掉根本啃不動的法國麵包,
    結果烤出了又酥又軟的口感,真的好棒!
    謝謝您的分享^O^
    我想引用您的網頁,謝謝您!
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    不用客氣,
    很高興你滿意做出來的成果!
    歡迎引用喔,謝謝愛用~
    | 檢舉 | Posted by melun at August 8,2011 19:57
    請問不加蛋可以有什麼替代品嗎?
    家裡有對蛋過敏的小朋友

    先謝謝你囉~
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    在這種熱烤式的布丁裡蛋是主要的凝固材料,
    不適合用其他材料替代;
    通常所謂不加蛋的布丁多半是冷凝式的,
    譬如用吉利丁這類冷卻之後會凝固的材料來做。
    而一般熱烤布丁如果不加蛋,
    常會改用一些澱粉類(麵粉或是富含澱粉質的根莖瓜果類),
    若是再加上土司麵包的話可能就嫌太"重"了些。
    | 檢舉 | Posted by Rebecca at May 28,2012 21:19
    Hello 可愛的貓丸,

    我沒有烤箱,看了妳的食譜,超級驚訝!小烤箱竟然立大功!
    請教妳是用什麼牌烤箱?型號?
    我要跟妳這樣作!^_^
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    目前我的小烤箱是象印的,
    1000W可調節(不過幾乎都用最高火力在烤)。
    基本上我這裡介紹的小烤箱菜色幾乎一般的陽春小烤箱都做得到,
    事實上我以前用的就是不能調節火力的贈品小烤箱,
    還只有600W的樣子,照樣烤。
    我建議你不用太拘泥品牌和型號,
    去賣場或是在網路上從現在有的商品中去比較,
    (因為我的是好幾年前買的,現在也不一定有。)
    在你的預算範圍內看看商品有哪些選擇。
    比較的重點有幾個,第一個是火力有幾瓦,
    能不能調節(三段調節、五段調節、或更細),
    然後看內容量大不大(我的可以擠下兩片吐司),
    好不好清潔(有些標榜可以拆門下來洗)。
    當然,如果在意的話也看一下製造地點之類的。
    | 檢舉 | Posted by Lulu at August 19,2012 07:05
    貓丸你好,昨晚試了這份食譜,我有寫在BLOG裡,裡面有付上你的連結,希望你不會介意
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    注明連結當然歡迎,
    感謝愛用喔~
    | 檢舉 | Posted by Charlotte at January 11,2013 20:51
    您好,請問這種土司布丁不用隔水烤嗎??

    另外,我焦糖布丁隔水烤(用陽春小烤箱)結果沸騰了,成品非常可怕,我想是因為容器太淺的關係,請問您用的小布丁模子大概是多高??

    謝謝您喔~~
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    不用隔水。

    布丁模子現在不在身邊,我只能用回想的算個大概,約是7、8cm吧。
    | 檢舉 | Posted by Anita at May 14,2013 22:34