果味山的小湯匙:[圖解] 鮭魚飯

November 3,2005

準備鹹鮭魚，或是新鮮的鮭魚自己抹上鹽醃著。
盡量把魚骨先挑出來；魚肉太厚的部份可以先片開。

我把魚皮切掉另外處理，放進小烤箱烤個10～12分鐘，魚皮就變得脆脆的。
不過魚皮很會出油，絕對不能直接讓它滴到電熱管。

煮一鍋飯，可以在煮米的水裡加上和風的湯頭，例如粉狀的昆布湯頭之類。

等飯一煮好，開電鍋把鮭魚放進去。
立刻關上鍋蓋，繼續保溫悶十分鐘以上。

打開電鍋，把魚肉和飯略攪拌一下。
不喜歡魚肉太細碎的話就不要攪太多下。

盛在碗裡，加上切碎的脆脆魚皮，用自己喜歡的香草蔬菜類裝飾。
在日本大概會用紫蘇之類的；我用的是大片的香菜，因為正好冰箱裡有……

Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:59 │引用(0) │米麵 x 燉煮燴

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回應文章

這點子不錯,好有創意喔!
謝謝分享.

Posted by show at November 4,2005 08:40

show：

以前我在英國唸書的時候還買鮭魚罐頭來做鮭魚鬆，
不過其實還是新鮮的鮭魚拌飯比較好吃～

Posted by 貓丸 at November 4,2005 18:58

”在日本大概會用紫蘇之類的”
沒錯！！！
就是因為日本美食節目裡都用紫蘇裝飾，
妳知道嗎，
我就因為醬抱了一顆綠紫蘇回家。

Posted by Ee at November 9,2005 10:59

Ee：

其實紫蘇配海鮮類是不錯，
又清涼又可以解毒。
不過我以前在日本會買一疊紫蘇葉，
卻不買整棵的紫蘇，因為我不會照顧……

Posted by 貓丸 at November 9,2005 13:09

可是我怎麼一直記得妳把羅勒照顧到長根又開花的～
超厲害的說～
眨ing

Posted by Ee at November 10,2005 10:49

Ee：

起初買的就是烹調用的不是盆栽，
吃剩的莖要長根是它自己發神經長的，
後來插到土裡要開花也是它自己開的。
接著我把長出來的葉子吃掉，它就……掰掰了……

Posted by 貓丸 at November 10,2005 17:56

我喜歡鮭魚炒飯
那是我唯一可以端出檯面的料理... ^^"

Posted by BluePenny at November 13,2005 10:09

BluePenny：

鮭魚炒飯也不錯！
不知道你做鮭魚炒飯放不放萵苣咧？

Posted by 貓丸 at November 13,2005 17:19

我都放切的較細的韭菜花
韭菜花炒的時間也控制的較短
又脆又甜的口感
加上配色比萵苣鮮豔
我覺得很誘人唷~~~

Posted by BluePenny at November 13,2005 22:36

BluePenny：

喔～放韭菜花啊，好像不錯噎。
不知道是誰發明鮭魚炒飯炒萵苣的，
在日本都這樣炒……

Posted by 貓丸 at November 13,2005 23:49