果味山的小湯匙

我常常用小烤箱來做配菜；
以前介紹過的烤番茄、烤茄子、烤薯塊都很適合用來做主菜的搭配。
不過其實把烤蔬菜當做主菜來吃也很不錯，
一個烤箱就可以做出色彩豐富的蔬菜料理。

我常用的蔬菜有蘑菇、小番茄、綠櫛瓜(zucchini或courgette)、
馬鈴薯(我用"new potato"，是一種個子小、皮薄的品種)、
茄子，偶爾也放幾瓣帶皮的蒜頭。


小番茄和蘑菇不用切，蘑菇如果切片容易烤得乾乾的；
馬鈴薯去掉芽眼的部份、帶皮切成小塊，
(如果使用厚皮的品種可以把皮削掉)
櫛瓜橫切、茄子縱切。
不過這些都只是自己的習慣，可以視情況做變化。








小烤箱的面積有限，沒辦法一次烤這麼多菜，要分批。
我先烤馬鈴薯，做法參考「烤薯塊」。

不過目前我的小烤箱沒有烤盤，
用四邊稍微摺過的鋁箔紙代替。
如果有蒜頭的話也可以一起放進去烤。


烤好之後連鋁箔紙一起拿出來，繼續烤下一批蔬菜。
基本上茄子、櫛瓜和蘑菇可以一起烤，
做法參照「烤茄子」，櫛瓜和蘑菇的做法也差不多，
總之塗上薄薄一層橄欖油保溼、然後稍微用鹽調味一下就是了。
這三樣蔬菜先放進烤箱裡，
這時我會把盤子和剛剛做好的烤馬鈴薯放在烤箱上「保溫」。


每個烤箱的狀況不同，時間要自己調節一下；
我大約都是烤約12分鐘左右。
在剩下最後4、5分鐘的時候才把小番茄丟進烤箱裡，
就可以大家同時出爐嘍～