October 21,2005
[圖解] Yorkshire pudding 約克夏布丁
我最近試驗了好幾次，發現其實還算容易；
雖然做起來不像英國賣的冷凍約克夏布丁那樣漂亮，
不過吃起來不差。
而且其實從頭到尾也不用花30分鐘，
大部分的時間只是在等爐子熱。
我用一個蛋的份量搭配六格的muffin pan(杯形烤盤)來作；
當然也可以用一個大烤盤，烤好之後再切成小塊。
在烤盤底加一些植物油。
記得要用適合熱炒的油，不要用橄欖油。
把烤盤放進爐子裡一起預熱，把溫度轉到爐子的最高溫。
一個蛋加上約60～70ml牛奶，
用打蛋器或電動打蛋器攪勻之後再持續打一下。
打到它發泡，然後靜置約5分鐘。
篩入約90ml麵粉和約1/8小匙鹽，攪勻。
再加入1/4大匙油脂(我只是加沙拉油類)，打至起泡。
等烤箱預熱完成，小心打開爐門。
因為裡面的烤盤有油，開爐子之後難免會有一點油煙飄出來。
此外烤盤也很燙，總之多注意一些便是。
如果用大烤盤，只需要把麵糊一股腦倒進去就行；
我用一個大湯勺，快速把麵糊「盡量」平分進六個烤模裡，迅速關上爐門，以免溫度降低太多。
不要擔心麵糊看起來很少，鋪滿模子底部大概也不到一公分高。
其實有時候我還會故意剩一點點麵糊，不全部用掉也沒關係。
我的經驗是麵糊少一點，底部才不會一層厚厚的都發不起來。
看著少少的麵糊很快膨脹得高高的是做約克夏布丁過程中最大的享受。
等它發起來，注意不要讓它的頂端燒焦，整體呈現金黃色之後就可以準備停火了。
時間其實用不了多久，連我那個火力超弱的爐子都只要大約7、8分鐘。
讓它在已經關火的爐子裡停留一下，我覺得太快遇冷它好像會垮掉。
剩下的約克夏布丁冷凍起來，要吃的時候再用小烤箱加熱，也還可以。
雖然做起來不像英國賣的冷凍約克夏布丁那樣漂亮，
不過吃起來不差。
而且其實從頭到尾也不用花30分鐘，
大部分的時間只是在等爐子熱。
我用一個蛋的份量搭配六格的muffin pan(杯形烤盤)來作；
當然也可以用一個大烤盤，烤好之後再切成小塊。
在烤盤底加一些植物油。
記得要用適合熱炒的油，不要用橄欖油。
把烤盤放進爐子裡一起預熱，把溫度轉到爐子的最高溫。
一個蛋加上約60～70ml牛奶，
用打蛋器或電動打蛋器攪勻之後再持續打一下。
打到它發泡，然後靜置約5分鐘。
篩入約90ml麵粉和約1/8小匙鹽，攪勻。
再加入1/4大匙油脂(我只是加沙拉油類)，打至起泡。
等烤箱預熱完成，小心打開爐門。
因為裡面的烤盤有油，開爐子之後難免會有一點油煙飄出來。
此外烤盤也很燙，總之多注意一些便是。
如果用大烤盤，只需要把麵糊一股腦倒進去就行；
我用一個大湯勺，快速把麵糊「盡量」平分進六個烤模裡，迅速關上爐門，以免溫度降低太多。
不要擔心麵糊看起來很少，鋪滿模子底部大概也不到一公分高。
其實有時候我還會故意剩一點點麵糊，不全部用掉也沒關係。
我的經驗是麵糊少一點，底部才不會一層厚厚的都發不起來。
看著少少的麵糊很快膨脹得高高的是做約克夏布丁過程中最大的享受。
等它發起來，注意不要讓它的頂端燒焦，整體呈現金黃色之後就可以準備停火了。
時間其實用不了多久，連我那個火力超弱的爐子都只要大約7、8分鐘。
讓它在已經關火的爐子裡停留一下，我覺得太快遇冷它好像會垮掉。
剩下的約克夏布丁冷凍起來，要吃的時候再用小烤箱加熱，也還可以。
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at October 10,2009 00:20
回應文章 
怎麼看起來隨便做做
成果就這麼漂亮
成果就這麼漂亮
Posted by emily
at October 22,2005 21:35
emily：
我也覺得很神奇，
這個做法感覺真的很隨便，不過效果真好～
我也覺得很神奇，
這個做法感覺真的很隨便，不過效果真好～
Posted by 貓丸
at October 23,2005 08:44
貓丸｛可以直接這樣叫吧｝
請您有開店嗎?
我覺得大人您很厲害><
如果有開店，給您捧場一下呢
我也覺得我打的很好笑= =
不過我覺得您做的約克夏布丁好可愛!
請您有開店嗎?
我覺得大人您很厲害><
如果有開店，給您捧場一下呢
我也覺得我打的很好笑= =
不過我覺得您做的約克夏布丁好可愛!
Posted by 呆
at November 10,2005 20:41
呆：
哈哈哈，貓丸我這輩子大概就是不會開飲食店咧，
一來是覺得很累，二來，要我做東西給不認識的人吃，
我還真的不太想、也不太敢。
世間有那麼多想開餐飲店的人，這個缺就留給他們吧～
謝謝稱讚囉！
哈哈哈，貓丸我這輩子大概就是不會開飲食店咧，
一來是覺得很累，二來，要我做東西給不認識的人吃，
我還真的不太想、也不太敢。
世間有那麼多想開餐飲店的人，這個缺就留給他們吧～
謝謝稱讚囉！
Posted by 貓丸
at November 10,2005 21:19
我看了這布丁
好好看相信一定好好味
好好看相信一定好好味
Posted by janet
at December 20,2005 18:09
janet：
謝謝，
托福托福，做起來成果還不錯～
謝謝，
托福托福，做起來成果還不錯～
Posted by 貓丸
at December 20,2005 20:22
今天觀看「主廚奧力佛」正在做烤牛肉以及這到約克夏布丁，立刻上網找食譜與作法，看到您的網站，您真用心，把作法與步驟都寫得很清楚，下次我家裡宴客時，可以來試試這個。
tini
tini
Posted by tini
at January 6,2006 21:45
tini：
約克夏布丁是個很有趣的東西，
各家都有不同的偏方，
我在英國的時候就試過幾種。
這邊介紹的是我覺得還不錯的一個方法，
希望你也能成功喔！
約克夏布丁是個很有趣的東西，
各家都有不同的偏方，
我在英國的時候就試過幾種。
這邊介紹的是我覺得還不錯的一個方法，
希望你也能成功喔！
Posted by 貓丸
at January 6,2006 21:54
看來十分誘人......
迫不及待的想快快嘗試
請問原料中的麵粉是哪一種麵粉呢??
謝謝!!
迫不及待的想快快嘗試
請問原料中的麵粉是哪一種麵粉呢??
謝謝!!
Posted by bb
at January 24,2006 05:08
bb：
我用的是中筋麵粉。
在英國(它的發源國)用的就是all-purpose flour，
意思是不管做什麼都可以，就等於是中筋麵粉囉。
我用的是中筋麵粉。
在英國(它的發源國)用的就是all-purpose flour，
意思是不管做什麼都可以，就等於是中筋麵粉囉。
Posted by 貓丸
at January 24,2006 05:29
下午马上试着开始做起来，果然超简单~但是真的很美味=)
因为布丁味道不是很重，我试着放了冰激凌在上面，
超好吃^_^ 做茶点和早餐都可以
再次谢谢猫丸，让厨房变成有趣&神奇的地方！
因为布丁味道不是很重，我试着放了冰激凌在上面，
超好吃^_^ 做茶点和早餐都可以
再次谢谢猫丸，让厨房变成有趣&神奇的地方！
Posted by Cynthia Wong
at January 24,2006 05:46
Cynthia Wong：
布丁本身的味道的確不重，
但是搭配熱食或是甜品都很對味～
不用客氣喔，
希望大家都能在廚房裡發現更多樂趣。
布丁本身的味道的確不重，
但是搭配熱食或是甜品都很對味～
不用客氣喔，
希望大家都能在廚房裡發現更多樂趣。
Posted by 貓丸
at January 24,2006 13:31
貓丸大大你好，
非常感謝你與我們分享這個約克夏布丁。
我試做了一次，非常好吃，但是發現了一點小問題。
好像布丁的底部非常非常油...有辦法改嗎？
是不是一開始不把油放進烤箱裡烤，麵糊就發不起來呢？
另外，我用的是美國的大烤箱烤的，500度 F 似乎太高了....
頂端有點焦，麵糊卻沒有發很高...?
請問貓丸大大的烤箱溫度是設多少呢？
非常感謝你與我們分享這個約克夏布丁。
我試做了一次，非常好吃，但是發現了一點小問題。
好像布丁的底部非常非常油...有辦法改嗎？
是不是一開始不把油放進烤箱裡烤，麵糊就發不起來呢？
另外，我用的是美國的大烤箱烤的，500度 F 似乎太高了....
頂端有點焦，麵糊卻沒有發很高...?
請問貓丸大大的烤箱溫度是設多少呢？
Posted by rennie
at January 31,2006 02:44
rennie：
英國人做約克夏布丁的時候油真的放很多，
倒是我自己油量用得很少。
也許就是因為這樣才會發得沒有正統的約克夏布丁那麼高，
但是我覺得也還可以。
油一定要一開始就放，高溫的油是控制約克夏布丁成功與否的關鍵。
我的烤箱最高溫是250度Ｃ，我每次都用最高溫烤；
不過我的烤箱火力不是很強，可能相當於普通烤箱的230度而已……
英國人做約克夏布丁的時候油真的放很多，
倒是我自己油量用得很少。
也許就是因為這樣才會發得沒有正統的約克夏布丁那麼高，
但是我覺得也還可以。
油一定要一開始就放，高溫的油是控制約克夏布丁成功與否的關鍵。
我的烤箱最高溫是250度Ｃ，我每次都用最高溫烤；
不過我的烤箱火力不是很強，可能相當於普通烤箱的230度而已……
Posted by 貓丸
at January 31,2006 03:23
底盤的油一定要放熱炒的油嗎?
但我家裡炒菜也都是用橄欖油
可以用奶油嗎?
但我家裡炒菜也都是用橄欖油
可以用奶油嗎?
Posted by JELLO
at March 16,2006 14:17
JELLO：
橄欖油真的不太行噎，
用奶油的話油煙會比液態的植物油嚴重很多，
而且味道可能過重……
因為這個食譜是我試過最簡單、最不容易失敗的組合，
所以建議還是用適合熱炒的一般液態植物油。
橄欖油真的不太行噎，
用奶油的話油煙會比液態的植物油嚴重很多，
而且味道可能過重……
因為這個食譜是我試過最簡單、最不容易失敗的組合，
所以建議還是用適合熱炒的一般液態植物油。
Posted by 貓丸
at March 17,2006 03:42
聽說英國人是用烤牛肉
牛肉流出來的牛油下去做
一點都不浪費喔
牛肉流出來的牛油下去做
一點都不浪費喔
Posted by 森森森
at July 28,2006 21:46
森森森：
沒錯，傳統上應該是用牛脂來做，
不過因為對我們來說牛脂比較難取得，
用奶油或一般植物油代替也過得去啦。
沒錯，傳統上應該是用牛脂來做，
不過因為對我們來說牛脂比較難取得，
用奶油或一般植物油代替也過得去啦。
Posted by 貓丸
at July 29,2006 01:29
jamie oliver的節目可以不用看了他根本就不利害
我在英國學廚的時候...她還輸給我的小組...他太白痴了~~
Yorkshire pudding的話油加多一點會比較香啦
而且阿不是常吃的話也沒什麼大不了的
我在英國學廚的時候...她還輸給我的小組...他太白痴了~~
Yorkshire pudding的話油加多一點會比較香啦
而且阿不是常吃的話也沒什麼大不了的
Posted by Chef_Yen
at September 25,2006 21:45
Chef_Yen：
我覺得，懂得謙虛學習的人才是高手，
世上沒有誰是萬能的。
我覺得，懂得謙虛學習的人才是高手，
世上沒有誰是萬能的。
Posted by 貓丸
at September 28,2006 22:29
Pls tell me, what is the langguage of this iste because my browser can not display the character. Thank u.
Steve
Steve
Posted by Steven
at October 23,2006 20:31
Steven：
It should be Unicode(UTF-8).
Please try it.
It should be Unicode(UTF-8).
Please try it.
Posted by 貓丸
at October 23,2006 21:13
Dear貓丸...我今天做ㄌ約克夏布丁
第一次沒有發起來 但吃起來還可以
第二次發起來ㄌ 但底部很薄 吃起來很硬
很像餅乾 好像不太對耶 是我油放太多ㄉ原因嗎?
還有 請問一下 1/4大匙油是那種量匙嗎?謝謝喔
麻煩你ㄌ...^^
第一次沒有發起來 但吃起來還可以
第二次發起來ㄌ 但底部很薄 吃起來很硬
很像餅乾 好像不太對耶 是我油放太多ㄉ原因嗎?
還有 請問一下 1/4大匙油是那種量匙嗎?謝謝喔
麻煩你ㄌ...^^
Posted by Silvia
at December 2,2006 13:46
Silvia：
底部太薄應該是麵糊的量跟模子的大小比例上的問題
(模子太大或麵糊太少)，
太硬也有可能是因為烤過頭，
我想跟油比較沒有關係。
料理上所說的大匙指的就是15ml，
在blog的首頁有標明喔，請參考一下～
底部太薄應該是麵糊的量跟模子的大小比例上的問題
(模子太大或麵糊太少)，
太硬也有可能是因為烤過頭，
我想跟油比較沒有關係。
料理上所說的大匙指的就是15ml，
在blog的首頁有標明喔，請參考一下～
Posted by 貓丸
at December 2,2006 17:51
貓丸您好
我想做甜味的來吃
不知可不可以在一開始把糖加到蛋先打發
然後再加牛奶和其他的
不知加了糖會不會烤不發咧@@
還有烤盤底下加的油
是用刷子刷上一層油就好還是倒進一些些油呢?
我想做甜味的來吃
不知可不可以在一開始把糖加到蛋先打發
然後再加牛奶和其他的
不知加了糖會不會烤不發咧@@
還有烤盤底下加的油
是用刷子刷上一層油就好還是倒進一些些油呢?
Posted by 凱倫
at February 12,2007 12:11
凱倫：
不能加糖，加了之後會發生什麼事我不敢保證。
這個約克夏布丁原本不是很容易發得好的，
介紹的這種做法真的是我試過最好用的一種。
想當甜點吃可以參考我之前介紹過的約克夏布丁甜點篇，
我覺得這樣也很好吃喔。
又，油不能少，所以一定要先倒進烤盤底，
然後跟烤盤一起預熱，油要燙才會發得好。
(如果你按那張烤盤的放大圖就可以看到下面有一沱一沱的油……)
不能加糖，加了之後會發生什麼事我不敢保證。
這個約克夏布丁原本不是很容易發得好的，
介紹的這種做法真的是我試過最好用的一種。
想當甜點吃可以參考我之前介紹過的約克夏布丁甜點篇，
我覺得這樣也很好吃喔。
又，油不能少，所以一定要先倒進烤盤底，
然後跟烤盤一起預熱，油要燙才會發得好。
(如果你按那張烤盤的放大圖就可以看到下面有一沱一沱的油……)
Posted by 貓丸
at February 12,2007 18:08
貓丸您好
謝謝你的回應
我在別的地方看到跟你這約克夏布丁差不多做法的popover
應該是鹹的口味
你有空可以參考一下
http://www.wretch.cc/blog/minchen0310
唉...又要肥了
謝謝你的回應
我在別的地方看到跟你這約克夏布丁差不多做法的popover
應該是鹹的口味
你有空可以參考一下
http://www.wretch.cc/blog/minchen0310
唉...又要肥了
Posted by 凱倫
at March 8,2007 22:48
凱倫：
不用客氣，
也謝謝你提供的參考。
雖然yorkshire pudding和popover有些細微的不同
(譬如說使用的油脂、烤模形狀等等)，
但是基本上是差不多的東西。
不用客氣，
也謝謝你提供的參考。
雖然yorkshire pudding和popover有些細微的不同
(譬如說使用的油脂、烤模形狀等等)，
但是基本上是差不多的東西。
Posted by 貓丸
at March 9,2007 01:40
貓丸你好，
我今天試作約克夏布丁，但是為什麼作出來的時候，凹下去的部分是出現在布丁的反面呢$#&^%*x)?
雖然也還是蠻可愛、蠻好吃得啦 **///
我今天試作約克夏布丁，但是為什麼作出來的時候，凹下去的部分是出現在布丁的反面呢$#&^%*x)?
雖然也還是蠻可愛、蠻好吃得啦 **///
Posted by applejam
at July 4,2007 21:21
applejam：
反面凹洞，也就是說布丁烤的時候不是從邊緣膨脹起來，
反而是從中心膨脹起來嗎？
我想一個可能是跟溫度有關，
另一個是跟烤模的材質或形狀有關。
不過我自己倒是沒看過從中間膨脹的約克夏布丁呢，
所以有點難想像倒是問題出在哪裡，不好意思喔……
反面凹洞，也就是說布丁烤的時候不是從邊緣膨脹起來，
反而是從中心膨脹起來嗎？
我想一個可能是跟溫度有關，
另一個是跟烤模的材質或形狀有關。
不過我自己倒是沒看過從中間膨脹的約克夏布丁呢，
所以有點難想像倒是問題出在哪裡，不好意思喔……
Posted by 貓丸
at July 4,2007 22:25
這個blog我逛過好多次了,真的很喜歡這個blog,貓丸大大的食譜都很清楚,還有附圖,超貼心的,但事一直不敢自己做(怕失敗= =),昨天終於鼓起勇氣試做了約克夏布丁,結果算是成功吧,但是有幾個問題,我的約克夏布丁的邊邊好像沒有發很高,是因為我前面的麵糊打得不夠發的關係嗎,還有我麵糊用湯匙加入烤盤的時候分成兩次加(湯匙不夠大= =),然後第一匙放下去的時候好像就被油燙熟了,所以烤出來以後感覺好像是兩層黏在一起的,所以事一定要一次加完嗎,另外甜點篇也有個問題,就是我鮮奶油打發好了一擠上去馬上就融化了(布丁剛烤出來放了一下,是溫溫的),是因為我打得不夠發嗎,還是布丁一定要放涼了才能加,或是有其他原因,以上,謝謝.
Posted by 風
at November 4,2007 17:30
風：
沒有發得很高，第一個當然會跟麵糊本身有關係；
不過我的經驗裡溫度的影響更大，
如果烤盤、油、烤爐的溫度不夠高，
就很難讓麵糊發得滿意。
有一點要注意的就是倒麵糊的時候是開著烤爐倒，
如果沒辦法迅速倒完、整體的溫度就容易降低。
麵糊不能分批加，所以最好不要用湯匙，
我用的是舀湯的大湯勺；
而且大湯勺的柄比較長，伸進烤爐裡比較不會燙到自己。
我覺得這個布丁還是熱熱的好吃，
鮮奶油融化是正常的，
所以要不要打得再更發一點純粹是看喜好；
有時乾脆淋上液態的鮮奶油和糖漿，
或是加一小塊奶油讓它一起融化也不錯～
沒有發得很高，第一個當然會跟麵糊本身有關係；
不過我的經驗裡溫度的影響更大，
如果烤盤、油、烤爐的溫度不夠高，
就很難讓麵糊發得滿意。
有一點要注意的就是倒麵糊的時候是開著烤爐倒，
如果沒辦法迅速倒完、整體的溫度就容易降低。
麵糊不能分批加，所以最好不要用湯匙，
我用的是舀湯的大湯勺；
而且大湯勺的柄比較長，伸進烤爐裡比較不會燙到自己。
我覺得這個布丁還是熱熱的好吃，
鮮奶油融化是正常的，
所以要不要打得再更發一點純粹是看喜好；
有時乾脆淋上液態的鮮奶油和糖漿，
或是加一小塊奶油讓它一起融化也不錯～
Posted by 貓丸
at November 4,2007 19:23
如果拿这布丁来当早餐，该搭配什么一起吃好呢？
Posted by APRIL
at November 8,2007 17:53
APRIL：
約克夏布丁本身沒有太重的調味，
但是它會吸收其他食物的湯汁和味道，
所以適合跟有湯汁的食物一起吃。
至於早餐適合配什麼那應該是看個人喜好吧，
如果一早配燉肉覺得太重的話，
就當鬆餅那樣，加點奶油、鮮奶油、糖漿之類的吃也可以。
約克夏布丁本身沒有太重的調味，
但是它會吸收其他食物的湯汁和味道，
所以適合跟有湯汁的食物一起吃。
至於早餐適合配什麼那應該是看個人喜好吧，
如果一早配燉肉覺得太重的話，
就當鬆餅那樣，加點奶油、鮮奶油、糖漿之類的吃也可以。
Posted by 貓丸
at November 8,2007 18:10
貓丸你好,
很喜歡你的blog.常來這參考你的點子.上星期做了focaccia,很好吃.前兩天做了這個Yorkshire pudding,算是成功.發得很好,也很好吃.不過有一個問題... 為什麼布丁會黏底?我用的是non-stick muffin pan.已經有一大匙的油在盤裡一起預熱了,為什麼還會黏底?謝謝!
Posted by knotty
at March 26,2008 11:31
knotty：
嗯，這還真是神奇，
我用的烤盤並沒有不沾處理，
但也完全不會黏底，
還真有點想不透為什麼你的會沾黏噎。
不知道你用的油是哪種呢？
還有你的烤箱有沒有下火？最高溫是幾度？
嗯，這還真是神奇，
我用的烤盤並沒有不沾處理，
但也完全不會黏底，
還真有點想不透為什麼你的會沾黏噎。
不知道你用的油是哪種呢？
還有你的烤箱有沒有下火？最高溫是幾度？
Posted by 貓丸
at March 26,2008 22:11
照你的食譜做了
我的發起來圓圓的像比斯吉
不像你的跟花一樣漂亮
不過也是好吃啦
我在你這偷學好多喔
謝謝你讓我在德國的生活免受嘴饞之苦
我的發起來圓圓的像比斯吉
不像你的跟花一樣漂亮
不過也是好吃啦
我在你這偷學好多喔
謝謝你讓我在德國的生活免受嘴饞之苦
Posted by 阿亞
at March 27,2008 05:35
我用的是canola oil.烤箱沒有下火.最高溫是250度Ｃ
Posted by knotty
at March 27,2008 17:12
阿亞：
圓圓的也不錯啊，
也有人就喜歡做成高高圓圓的。
很高興這些點子對你有幫助，
希望你在德國的生活一切順心～
圓圓的也不錯啊，
也有人就喜歡做成高高圓圓的。
很高興這些點子對你有幫助，
希望你在德國的生活一切順心～
Posted by 貓丸
at March 27,2008 18:58
knotty：
這樣我想比較有可能是溫度太高造成的沾黏，
或許下次預熱至220℃～230℃就好，
希望能解決你沾黏的問題喔。
這樣我想比較有可能是溫度太高造成的沾黏，
或許下次預熱至220℃～230℃就好，
希望能解決你沾黏的問題喔。
Posted by 貓丸
at March 27,2008 18:59
好,我會試試看... 謝謝!
Posted by knotty
at March 28,2008 13:23
knotty：
不客氣，
如果能對症下藥就好了～
不客氣，
如果能對症下藥就好了～
Posted by 貓丸
at March 28,2008 17:21
請問"烤盤放入烤爐要預熱多久呢?" 還有你說轉到最大，是轉到約多少，因為每個人的烤箱最大的溫度不一定一樣!! 是否可以說個精確的數字?
還有我可以加糖嗎?因為我想把他變成一種甜點，如果我加糖，那pudding吃起來會甜甜的嗎?
Posted by 草莓豬
at April 10,2008 21:36
草莓豬：
預熱的意思是只要烤箱預先到達那個溫度就好，
所以需要「多久」是不一定的；
通常烤箱會有燈光顯示它到達你設定的溫度了沒。
溫度方面，如果烤箱最高到230度就轉到230、
如果到240就轉到240，
如果只有220度那也就只好轉到220，
總之就是要高溫。
建議不要隨便加糖，因為糖分會讓它馬上燒焦；
如果想做成甜點可以參考以前介紹過的約克夏布丁 甜點篇。
預熱的意思是只要烤箱預先到達那個溫度就好，
所以需要「多久」是不一定的；
通常烤箱會有燈光顯示它到達你設定的溫度了沒。
溫度方面，如果烤箱最高到230度就轉到230、
如果到240就轉到240，
如果只有220度那也就只好轉到220，
總之就是要高溫。
建議不要隨便加糖，因為糖分會讓它馬上燒焦；
如果想做成甜點可以參考以前介紹過的約克夏布丁 甜點篇。
Posted by 貓丸
at April 10,2008 21:47
我作成功了，好吃!謝謝貓丸的食譜。
Posted by serena
at April 12,2008 20:12
serena：
不用客氣啦，
很高興你喜歡喔～
不用客氣啦，
很高興你喜歡喔～
Posted by 貓丸
at April 12,2008 23:18
貓丸妹子,
一看這美麗的布丁我便心癢了. 昨晚立刻跑去買個六孔焗盤回家. 放進爐中, 天呀, 太大啦! 敗家!敗家!!
只好找來個12孔的焗盤代之. 很順利呢, 眼看一個個小傢伙長起來, 我和我的"紅管家"都大呼小叫起來, 引得老伴也跑出來看個究竟.
可能太細了, 布丁是中空的,吃來就油條, 灑點糖粉在上面很有風味呢!! 真是簡單, 經濟又別緻. 謝謝您的分享.
p.s. 別見我有"管家"便以為我很富裕, 事實是我家婆婆已80多歲(明白我為什麼叫您妹子了吧), 孩子們都在外地, 無論老人家怎麼精靈, 夫妻倆上班留下一位近百歲老人在家是很危險和不負責任的, 所以, 怎樣也要...
我真擔心我退休後的生活....
Posted by 為食媽咪
at June 20,2008 13:22
為食媽咪：
不客氣，
很高興你喜歡做出來的成果。
其實模子的大小真的會影響口感喔，
用小模子的特性是整體發起來的程度比較一致，
不會有特別軟的地方。
然後說真的，光是看到「管家」這個詞原本我一點也沒有意識到是真的管家，
因為在台灣常常把家人叫管家婆什麼的……
不客氣，
很高興你喜歡做出來的成果。
其實模子的大小真的會影響口感喔，
用小模子的特性是整體發起來的程度比較一致，
不會有特別軟的地方。
然後說真的，光是看到「管家」這個詞原本我一點也沒有意識到是真的管家，
因為在台灣常常把家人叫管家婆什麼的……
Posted by 貓丸
at June 20,2008 22:27
我們稱工人為"管家"是對她的尊重, 我的孩子還要尊稱她做"阿姨". 互相尊重是生活融洽和愉快的一個重要元素. 我們對別人的態度對孩子也是十分重要, 我們是孩的活教材, 所以不用對孩子說教, 想孩子將來怎麼樣, 就讓自己來現身示範好了.
Posted by 為食媽咪
at June 21,2008 12:58
為食媽咪：
不管對什麼人都應該要尊重，
我也覺得這是很好的教育方針～
不管對什麼人都應該要尊重，
我也覺得這是很好的教育方針～
Posted by 貓丸
at June 21,2008 20:37
Hi,貓丸你好..第一次作點心..選用您的RECIPE-約克夏布丁.想請問我除了放適合熱炒的油(在美國都用PAM炒菜,專設計熱炒適用 )..但我特愛butter.所以我加了一點點..不多..因您說牛油會比較有煙.結果是由有一點變黑了.尤其再我家BUTTER那一角落.是不是熱過頭了?(我大概熱8min, Temp: 400' ).
Posted by Evy
at June 23,2008 10:49
Evy：
其實這是奶油本身的特性問題，
奶油跟液體的油比較起來原本就很容易燒焦，
平常煮菜的時候如果要使用奶油也都要比較小心；
尤其這道布丁溫度一定要夠高才發得好，
對奶油來說溫度有點過高，
所以燒焦可以說是必然的結果。
其實這是奶油本身的特性問題，
奶油跟液體的油比較起來原本就很容易燒焦，
平常煮菜的時候如果要使用奶油也都要比較小心；
尤其這道布丁溫度一定要夠高才發得好，
對奶油來說溫度有點過高，
所以燒焦可以說是必然的結果。
Posted by 貓丸
at June 23,2008 22:33
想請問一下
這個布丁是應該放在烤箱的哪一層呢？
我看圖片上好像是中間 可是我不太確定耶...
*之前發現貓丸的食譜時就覺得妳好厲害喲~
這個布丁是應該放在烤箱的哪一層呢？
我看圖片上好像是中間 可是我不太確定耶...
*之前發現貓丸的食譜時就覺得妳好厲害喲~
Posted by 小野
at January 5,2009 17:55
小野：
我是放在中層。
下層的話火力不夠強、布丁會發不好；
太上層的話發起來的布丁頂端又有可能先燒焦，
所以放中層。
不過有時還是需要視自己的烤箱來調整喔。
我是放在中層。
下層的話火力不夠強、布丁會發不好；
太上層的話發起來的布丁頂端又有可能先燒焦，
所以放中層。
不過有時還是需要視自己的烤箱來調整喔。
Posted by 貓丸
at January 6,2009 01:17
我是第一次做呢
我底盤有放油
但是呢 她還是有小嚴重的黏鍋呢
我該怎麼辦財部會黏鍋呢
Posted by linda
at February 9,2009 09:20
linda：
我在想或許是烤盤的材質。
我自己用過幾種不同的烤盤，
不過倒從來沒遇過沾黏的問題。
不知道你用的油是哪種油呢？
還有爐溫是設定幾度？
油的種類和溫度應該都會有所影響。
我在想或許是烤盤的材質。
我自己用過幾種不同的烤盤，
不過倒從來沒遇過沾黏的問題。
不知道你用的油是哪種油呢？
還有爐溫是設定幾度？
油的種類和溫度應該都會有所影響。
Posted by 貓丸
at February 9,2009 23:06
我用的是沙拉油
溫度是四百多一些
這樣會太高溫嗎
Posted by linda
at February 10,2009 06:50
linda：
沙拉油應該沒問題，
四百度是指華氏吧，那應該也沒問題。
所以剩下的或許就是烤盤材質的問題，
不然一般應該是不太會有沾黏的情況發生。
或是你有想到什麼其他可能的原因、
還是有什麼地方跟我的做法有所不同，
都可以再告訴我，或許可以找到原因。
沙拉油應該沒問題，
四百度是指華氏吧，那應該也沒問題。
所以剩下的或許就是烤盤材質的問題，
不然一般應該是不太會有沾黏的情況發生。
或是你有想到什麼其他可能的原因、
還是有什麼地方跟我的做法有所不同，
都可以再告訴我，或許可以找到原因。
Posted by 貓丸
at February 10,2009 23:04
看到你美美的圖片好誘人~你好厲害!!
可是我試做後圓圓扁扁的一塊=_=
是我麵糊放太多了嗎?還是要用烤盤才發的起來??
（我是用像烤布蕾的陶瓷杯）
也一定要放蛋才會蓬鬆嗎??
初學者的我還再努力~
Posted by irene
at April 6,2009 20:38
irene：
聽你這樣問，你該不會是沒放蛋吧？
如果沒放的話要發起來是很難啦……
這個配方的比例滿重要的喔，
照著做的話應該是不太會失敗。
另外陶瓷烤盤只要預熱到足夠的溫度應該是沒問題的；
不過事前最好確認一下它能不能空燒……
聽你這樣問，你該不會是沒放蛋吧？
如果沒放的話要發起來是很難啦……
這個配方的比例滿重要的喔，
照著做的話應該是不太會失敗。
另外陶瓷烤盤只要預熱到足夠的溫度應該是沒問題的；
不過事前最好確認一下它能不能空燒……
Posted by 貓丸
at April 9,2009 21:38
你好~這2兩天發現你的網站後.馬上嘗試做了3道點心.因為我最近這2禮拜才開始學煮飯.發現你的食譜好實用.做出來的效果我好喜歡!!
部過有個很笨的問題想請教.這道約克夏布丁我做出來沒有布丁的感覺呢.看你圖片周圍是咖啡色中間是淺黃色.但我做出來就像是小麵包罷了.旁邊也沒有你發的這麼高.所以我又讓它烤了15分鐘左右.免強多了0.5公分高..但底部就變得小硬了.然後再加入麵粉那階段.我加完油後無法打到起泡呢..它一直呈現濃稠狀沒有小泡泡.我想也許是這步驟讓我連做2次都失敗吧.我是否有遺漏甚麼呢??再請你教教我.非常感謝你!!!
部過有個很笨的問題想請教.這道約克夏布丁我做出來沒有布丁的感覺呢.看你圖片周圍是咖啡色中間是淺黃色.但我做出來就像是小麵包罷了.旁邊也沒有你發的這麼高.所以我又讓它烤了15分鐘左右.免強多了0.5公分高..但底部就變得小硬了.然後再加入麵粉那階段.我加完油後無法打到起泡呢..它一直呈現濃稠狀沒有小泡泡.我想也許是這步驟讓我連做2次都失敗吧.我是否有遺漏甚麼呢??再請你教教我.非常感謝你!!!
Posted by jessie
at July 16,2009 19:24
另外我溫度是約220度.若只烤約7分鐘的話.整個顏色就是米白色而已.烤了15分鐘後.顏色還是沒有你的深呢.好煩喔...屋屋屋
Posted by jessie
at July 16,2009 19:27
jessie：
約克夏布丁並不是我們所謂的布丁啊，
我在一開頭就說了，它比較像是一種麵包，
所以做出來像麵包是正常的。
麵糊會起泡主要是蛋的作用，
所以打不出泡有可能是水分太多或是蛋太稀……
而且麵糊如果比例上水分多的話也很難烤上色。
另外或許你的烤箱用220℃稍嫌低溫了點，
烤箱如果空間大的話最好一口氣用高溫來烤，
才會發得漂亮喔。
約克夏布丁並不是我們所謂的布丁啊，
我在一開頭就說了，它比較像是一種麵包，
所以做出來像麵包是正常的。
麵糊會起泡主要是蛋的作用，
所以打不出泡有可能是水分太多或是蛋太稀……
而且麵糊如果比例上水分多的話也很難烤上色。
另外或許你的烤箱用220℃稍嫌低溫了點，
烤箱如果空間大的話最好一口氣用高溫來烤，
才會發得漂亮喔。
Posted by 貓丸
at July 16,2009 22:26
如果沒有麵粉
改用鬆餅粉可以嘛
因為之前做TIRAMISU的白色奶油部分沒用完
想說加在這個上面變成另一個甜點應該很好吃
改用鬆餅粉可以嘛
因為之前做TIRAMISU的白色奶油部分沒用完
想說加在這個上面變成另一個甜點應該很好吃
Posted by four
at July 26,2009 10:20
four：
鬆餅粉內含很多做約克夏布丁時不需要的成份，
譬如說泡打粉、糖、香草粉之類，
對成形和味道都有影響喔。
鬆餅粉內含很多做約克夏布丁時不需要的成份，
譬如說泡打粉、糖、香草粉之類，
對成形和味道都有影響喔。
Posted by 貓丸
at July 26,2009 22:52
好像是耶
我現在在美國
雖然鬆餅粉成分沒這麼多
但還是有影響吧xdd
後來我served with fruits
大家也很喜歡
謝謝貓丸!
我現在在美國
雖然鬆餅粉成分沒這麼多
但還是有影響吧xdd
後來我served with fruits
大家也很喜歡
謝謝貓丸!
Posted by four
at July 28,2009 13:15
four：
不用客氣，
很高興大家滿意你做出來的成果～
不用客氣，
很高興大家滿意你做出來的成果～
Posted by 貓丸
at July 29,2009 00:30
請問可以用奶油嗎? 請問從烤箱拿出來要馬上脫模冷卻還是冷掉後脫模就可以了?
Posted by Kelly
at September 10,2009 12:47
Kelly：
奶油的話我覺得比較不適合，
主要是因為奶油本身的味道很重，
而且用這麼高溫去加熱的話不但油煙大、
還很容易燒焦。
出爐之後就可以直接脫模了。
奶油的話我覺得比較不適合，
主要是因為奶油本身的味道很重，
而且用這麼高溫去加熱的話不但油煙大、
還很容易燒焦。
出爐之後就可以直接脫模了。
Posted by 貓丸
at September 11,2009 01:48
Dear.貓丸:
來你的網站已經不下百次,逛你的網站已經有三年歷史的我,你的食譜都是簡易易懂,幫助我很多,這個約克夏布丁是第一次沒做成功的一道菜...T_T...Help~~~我的烤箱只有下火.溫度只到250度,老是發不起來,試了三次都是發成小圓球,底部焦黑.到是哪個環結出了問題呢?我沒有量匙,所以1/4大匙的油,我大概是加了一湯匙蔬菜油,還是我打的不夠發?....還是這該死的澳洲烤箱的錯!!!?....(很明顯的是牽拖...嘿嘿)
來你的網站已經不下百次,逛你的網站已經有三年歷史的我,你的食譜都是簡易易懂,幫助我很多,這個約克夏布丁是第一次沒做成功的一道菜...T_T...Help~~~我的烤箱只有下火.溫度只到250度,老是發不起來,試了三次都是發成小圓球,底部焦黑.到是哪個環結出了問題呢?我沒有量匙,所以1/4大匙的油,我大概是加了一湯匙蔬菜油,還是我打的不夠發?....還是這該死的澳洲烤箱的錯!!!?....(很明顯的是牽拖...嘿嘿)
Posted by Claire
at November 1,2009 08:53
Claire：
250度已經是很高溫了，
我想問題應該出在只有下火吧，
所以發的情況會不太好。
另外油的量就算不用量匙也可以量大約，
左欄的料理常用單位換算的連結裡應該有寫，
一般西式喝湯的那種湯匙就可以當成大匙來用，
所以若是你加了整整一湯匙的話那是有點太多嘍。
250度已經是很高溫了，
我想問題應該出在只有下火吧，
所以發的情況會不太好。
另外油的量就算不用量匙也可以量大約，
左欄的料理常用單位換算的連結裡應該有寫，
一般西式喝湯的那種湯匙就可以當成大匙來用，
所以若是你加了整整一湯匙的話那是有點太多嘍。
Posted by 貓丸
at November 2,2009 00:26
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