果味山的小湯匙

哇！這個看起來就很好吃！
我個人是不太愛吃米食的，
但這個米漢堡我好想試試，
一定要找個時間來做做看。

妳的筆記真是太豐富了，
讓我這個沒什麼興趣進廚房的人，
都心動了說！

依依：

謝謝你，
我想說啊，反正我每天煮啊煮的難得小有一點點心得，
不如就跟大家分享一下。
其實也是為了怕自己忘掉啦，乾脆就記錄下來……

無意間發現這裡
發現貓丸做的東西似乎都好簡單
提起了我對烹飪的興趣呢

我買了一堆食譜
卻做不出什麼菜
因為都太難了

那天看到你做抹茶蛋糕
我決定要自己來試試看
不過可不可以告訴我
我哪裡可以買到烤盤跟泡打粉呢
(不好意思，白痴問題)

PG：

你好。
其實烹飪就是從簡單的東西開始，不要給自己太多壓力，
改天說不定你也越做越有心得囉。

烤盤可以在以下幾種地方買到，
一是食品材料行那種地方，還有百貨公司的廚具專櫃，
或是30元店還50元店那種(就是日本的百元店)。
我印象中HOLA家居生活館那類的也有。
除非你其他地方都找不到，不然我是不建議在百貨公司買，
比較貴、也不見得比較好用。

泡打粉現在普通的連鎖超市大概都有賣，
有盒裝的也有一小包一小包的，應該不難買。

我發現
做很多事情都需要觀察力與創意

即使現在市面上很多家速食店有米漢堡
我從來都沒有想過自己做耶.... ^^"

BluePenny：

觀察力和創意啊，這樣聽起來好像很了不起的感覺，
其實我只是搜刮了冰箱裡的冷凍剩飯和冷凍雞胸肉而已。
所以對我來說，做出好吃的東西很多時候不過是巧合罷了……

你好
我是林育慶的妹妹
現在美國讀書
嗯...
請問那雞肉怎麼炸阿
我是完全不會煮菜的那種
可以講詳細一點嗎?
thanks a lot

Evelyn：

你好～
如果在美國的話，
建議你可以買顆粒狀的麵包粉(bread crumbs)來用，有罐裝和袋裝的。
雞肉可以買雞胸比較方便，只要把它拍薄(鋪上保鮮膜，用桿麵棍或是空酒瓶輕輕敲)就可以。
其實台灣人會比較喜歡吃雞腿肉，
但是買雞大腿(thigh)還要自己去骨挑筋，比較麻煩一點。
在拍平的雞肉上撒一點鹽和胡椒，拍一點點麵粉，
打個蛋，拿雞肉沾上蛋汁，最後再裹上麵包粉
(先把麵包粉倒在盤子裡，再把雞肉放上去，兩面都要裹滿麵包粉)。
如果有平底鍋，就在鍋底倒一些植物油(不能用橄欖油)，
因為是半煎半炸，也不能太少，至少讓它薄薄鋪滿整個鍋底
(所以不要拿太大的鍋……)，
開火等油熱了之後(怎樣才算熱，你可以丟一兩顆麵包粉進去看看，
會馬上冒泡泡大概就可以；馬上焦掉的話就太熱了……)，
小心把雞肉滑進鍋裡炸，因為油量不多，等一面炸好了還要翻面再炸，
基本上兩面都呈金黃色就可以了。
這樣說明不知道行嗎？有問題的話再提出來喔。

貓丸：最近港澳麥當奴新出了雞排及牛肉米漢堡，
我看完廣告後突然記起你的食譜，
哈哈！我想以後自己煮都可以了，不用買；
除雞排及牛肉外還可以加入其他自己喜歡的材料呢！
有貓丸真好！

Wendy：

呵呵，謝謝你。
我只是提供個點子嘛，
大家如果覺得可以應用的話那我也很高興囉。

你好:
請問一下,米飯的部份,要用隔夜的飯,還是現煮的,如果是現煮的,是不是要水份多一點,因為我每次做的時候感覺不是很紮實,米飯很容易散開.

小梅：

基本上用舊飯新飯都沒關係，
不過我覺得不需要特別加多一點水分，
不然反而太溼軟、失去應有的口感。
容易散開最主要還是成形的時候壓得不夠紮實，
建議增加一點米飯量、還是壓成你原先壓的大小，
就會紮實許多、不至於散開了。

請問　米在鍋子裡煎的時候，鍋子需不需要先加點油？
還是乾煎就好？

pommes：

只要鍋子不是那種超級會沾黏的鍋，
我會建議乾煎就好了，
主要是把表面烤到香脆，
沒有必要讓米吸收額外的油脂～

請問一下貓丸大大。我的米皮阿，已經冰過冰箱了。要等冷卻後在煎嗎？還是冷冷就可以煎了?我可以用烤的嗎？因為我是用電磁爐煮所有的料理。一個人住外面的。有小烤箱還有電鍋跟電磁爐，但是沒有瓦斯爐什麼的。所以煮的方面限制了一點功能。

欣樺：

冰過是沒有什麼太大關係，
只要確定煎的時候整個加熱均勻就好了；
但是要注意的是不要煎到它整片硬掉，
就失去了米飯鬆軟的口感。
烤的也可以，但是跟剛剛說的注意事項一樣，
最好是大火快速把表面烤過，
而不要烤到整個失水變硬。
其實我現在住的地方也沒有瓦斯爐，
有一口電爐，我都是用電爐在煮噎～