果味山的小湯匙

前陣子買菜時都會買個兩盒小番茄，
當菜、當水果吃都可以；
想換口味的時候用小烤箱烤個4、5分鐘，就變成好吃的烤番茄。
番茄烤過之後會變得更甜更有滋味，
配之前介紹過的煎豬排也不錯。

用烤番茄搭配義大利麵，口味很清爽，
再依自己的喜好搭配一點檸檬汁或羅勒都不錯。








材料除了番茄和羅勒之外也搭配一點肉類。
今天介紹的是搭配雞蓉來做的；
不過其實改用培根來做口味也很好。
雞蓉是用雞胸裡面最嫩的部位(雞柳)來做；
因為雞柳原本就份量小、脂肪少，可以用個2條來做。


先把雞柳條用桿麵棍或肉鎚敲鬆(可以放在塑膠袋裡或蓋著保鮮膜來敲)，
我通常都會直接把它拍到裂開，再來就只要補個2、3刀就變成雞蓉狀。


撒上一撮鹽抓一抓，再加個約1大匙酒(西式風味，所以今天用白葡萄酒)，
最後再撒上一些太白粉拌一拌。
太白粉很重要，一定要加喔，才能做出柔軟不澀的口感。


一小瓣蒜頭切碎備用；
羅勒我也會切一切，因為整片葉子有點難嚼……


小番茄洗淨後丟進小烤箱，我大概都烤5分鐘；
若是不喜歡整個烤到很熟很軟的話可以減一點時間。
另外，烤的過程中小番茄很可能爆漿流湯，
所以最好用烤盤什麼的墊著。








義大利麵選用細長型的；
我用微波容器煮麵，而且我的容器很小，
所以會把麵折成一半，或是直接用沙拉專用的細短型麵。
微波煮麵要先準備熱水加1小匙鹽、或是先用同一個容器把水加熱之後，
把麵放進熱鹽水裡，蓋上專用蓋(要有洞的)，加熱1分鐘。
水的量最好不要超過6分滿，不然加熱的時候會冒出來，
所以如果容器小的話最好不要一次煮太多。
加熱完之後打開蓋來把麵攪一攪以免黏住，
然後蓋回蓋子悶，通常是麵需要煮幾分鐘就悶幾分鐘，
喜歡軟一點的話就悶久一點。


另外如果要用鍋子煮、可是像我只有一口爐子可用的話，
也可以先煮開一鍋鹽水，然後下麵、
一樣是滾煮一分鐘就可以離火去悶，這樣就可以用同一口爐子繼續做醬料。


調味上今天走清爽路線，只有白酒和檸檬汁。
(沒有檸檬沒關係，我冰箱裡隨時都有罐裝料理用檸檬汁。)


先把1小匙油和切碎的蒜頭放進鍋裡，
開火，慢慢帶出蒜頭的香味之後將雞蓉下鍋，
再加個1小撮鹽，邊炒邊把雞蓉拌開。








雞蓉熟了一半以上的話就可以加個1、2大匙的白酒，
讓酒精蒸發，增加雞蓉的香味。
想要加檸檬汁、又不想吃起來太酸的話，在這個時候加正好，
讓雞肉把檸檬的味道吸收起來。
(至於要加到多酸也是自己可以決定的；我因為不用自己榨汁，
所以都放手給它猛加……)
麵差不多也悶好了，因為還要下鍋一起煮一下，稍微有一點點硬也沒關係。
煮麵水不要全部瀝乾，可以留一些跟麵一起加進鍋裡，
可以讓整鍋麵和醬的味道更融合。


麵和雞肉迅速拌炒一下，可以試一下味道看需不需要再調味；
熄火之後把切過的羅勒加進去拌一拌，
最後把烤好的番茄也丟進來就大功告成了。








使用培根的話做法上其實也差不多，
但是培根通常很鹹、不用另外給培根調味；
還有就是最好用整塊培根來切條，而不要用薄片型的。
下鍋的時候先下培根(不必放油)，等培根表面煎得酥酥的、
油都流出來之後再放蒜末才不會燒焦。
調味上用白酒就可以了，檸檬汁除非很愛啦，
不然不特別建議跟培根一起使用。








吃的時候可以用叉子把番茄壓扁、用麵沾著烤番茄的湯汁一起吃。
不過壓的時候千萬小心，汁真的超會噴的～