果味山的小湯匙:chick peas 鷹嘴豆；雞豆

October 14,2005

目前在台灣我只看過罐頭的。
罐頭也好，很方便；壞處是自己不能調整它的軟硬程度。
像我買的罐頭豆子煮得很軟，如果再加熱可能馬上就糊成一團。

這種豆子常用來做沙拉，
在西式的沙拉吧很常見到。
當然也可以做配菜和濃湯之類的。

Posted by maowan at 樂多Roodo! │20:19 │引用(0) │訣竅 & 小常識

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回應文章

聽過但沒看過
不知口感如何

Posted by emily at October 14,2005 22:16

emily：

口感……
嗯，就是豆子的質感啦，哈哈哈哈～
其實我真的不會形容，很紮實，
但是煮過之後鬆鬆軟軟的，我個人是很喜歡，
大概是因為它不會有一層皮吧。

Posted by 貓丸 at October 15,2005 12:29

看上去像栗子,没有味道吗?

Posted by 麻辣曲奇 at October 15,2005 18:21

麻辣曲奇：

有吧，但是我不會形容，
沒有什麼特殊刺激的味道就是了。

Posted by 貓丸 at October 15,2005 22:25

這種豆子,叫雪連子又做埃及豆或阿拉伯豆...
比較大的有機店都有賣.我通常都在無毒的家或柑仔店買.
以前常買,但因較不易煮軟,曾經一度放棄.
但後來經人指點,只要泡水後,瀝乾水份,放進冷凍庫,
要料理時,再放進電鍋蒸熟即鬆軟無比.撒點塩拌勻,就是好吃的零嘴囉.

Posted by show at October 16,2005 18:34

show：

謝謝你提供的訊息～

Posted by 貓丸 at October 16,2005 21:40

今天在Waitrose看到這罐頭, 很想買來試試. 可是歪著頭想半天我到底可以把它怎樣料理呢? 後來還是放棄沒買, 因為真的不知道該怎辦! 我平常不吃零嘴, 又少吃沙拉, 可除了拌沙拉吃外, 我還真的沒見過這豆子在哪道菜出現過耶!

Posted by 阿龍 at October 16,2005 22:47

阿龍：

還可以煮那種全部的料都打碎的英國濃湯；或是用洋蔥和辣椒煮了當配菜。
不過我個人對英國濃湯是敬謝不敏啦……

Posted by 貓丸 at October 16,2005 23:10

中東的 hummus 就是用 chick peas 做的.. 用 pita 沾著吃.. yummm...

Posted by aj at October 11,2007 18:19

aj：

嗯，這類的豆泥或是醬料真的別有風味，
不過在台灣還真不容易接觸到這類的料理呢。

Posted by 貓丸 at October 12,2007 00:41

在看佛卡夏時,看到你的文章;我非常喜歡,謝謝你可以給大家看如此好的紀錄.
雞豆是印度人的主食,因宗教大多吃素;在台北迪化行就有,也可看大很多素食,烘焙,南北,中藥,香料....都可看到

Posted by mimi at March 23,2008 02:19

你好
我常來你這裡逛跟尋找食譜
我的希臘家人很喜歡你的菜色
看到你說的這個鷹嘴豆
在希臘是把他煮成豆湯
我們會加些檸檬汁下去
味道非常的不錯~
謝謝你美味食譜的分享

Posted by Xristina at March 23,2008 19:05

mimi：

很高興你喜歡這個blog，
也謝謝你的分享喔～

Posted by 貓丸 at March 23,2008 20:25

Xristina：

不客氣，也謝謝你的分享，
很高興你和家人都喜歡這些點子～

Posted by 貓丸 at March 23,2008 20:26

在士東市場裡有賣新鮮的,
但我也沒去買過,
不過之前在學印度料理時,朋友都在那裡買的,
或許你可以去找找看唷~ ^^

Posted by ico at April 5,2008 01:29

ico：

謝謝你，
不過我是台南人，
最近幾年又都在日本，
台北的資訊對我來說還真是無用武之地呢……

Posted by 貓丸 at April 5,2008 19:46