果味山的小湯匙

台灣的手捲大部分都不加米飯的，
包蘆筍或蝦。


其實手捲在日本是壽司的一種。
用海苔把壽司飯和各式各樣的料捲起來就可以吃的料理。

自己在家裡也可以準備一桌子的配料，
隨個人喜好搭配、邊捲邊吃。


料可以準備簡單的日式煎蛋(加柴魚高湯和糖)、火腿、小黃瓜等等；
或是可以買些超市處理好的生魚或是魚卵。
現成的蟹條和其他種類的生菜都可以。
玉米筍或蘆筍這些要先燙熟然後冰鎮，
如果不覺得罐頭蔬菜難吃的話也可以拿來用。
根據自己的喜好搭配柴魚片或是美乃滋。


壽司飯也很簡單，
把煮好的白米飯趁熱放進一個稍有深度的大盤子裡，
(我想應該不是每個人都有日本那種木製容器啦)
加上糖、鹽和米醋，用飯勺拌勻。
(比例可以參考酪梨蝦生菜壽司)
拿飯勺要像在切東西那樣，直直劃開米飯，
才不會把飯粒壓碎變得很黏。
正統的做法是邊拌邊搧風，米飯才會變得亮澤；
不過無所謂，就拌好把飯放涼就行。


另外需要的就是海苔。
記得是壽司海苔或手捲海苔
(手捲海苔其實就是壽司海苔的一半大)，
不要用調味過的味付海苔。
味付海苔含鹽量高，除了過鹹之外，
手也會黏黏的，而且鹽會加速潮解，
海苔馬上就軟掉了。




手捲的捲法很簡單。
先拿一張海苔，想像左邊有一個正方形。







把喜歡的料放在這個正方形的對角線上。







從左下角開始捲。







一直順著方向滾過去就行囉。











*我放盤子只是為了方便拍照；其實只要拿著海苔、捲完了馬上吃是最好～