April 18,2008 23:18
[圖解] 煎豬排
最近的生活亂糟糟，好像還沒上軌道；
不過大家別擔心，並不是因為最近遇到的那件鳥事而心煩，
而是新學期有很多事狀況不明，等這些事搞定了就好。
在這裡還是要謝謝大家的支持和鼓勵，
不管是熟面孔還是潛水的人、或是許久不見的朋友，
謝謝你們來給我加油打氣。
我其實沒有為這件事操什麼心，其他要我全心處理的事還多著呢；
更何況，我覺得該成天擔心的應該是對方，畢竟錯在他、理虧的是他，
可惜他連承認的勇氣都沒有。
我現在突然想到一句很貼切的台語，見笑轉生氣，
講的就是那樣的人。
好吧，換個話題。
生活亂糟糟，做出來的菜也亂糟糟……
沒什麼特別的，來個一盤搞定的晚餐，煎豬排。
(話說回來，貓丸做的菜幾乎也都是一盤或一碗、一缸的形式居多)
我準備的是炸豬排用的里肌肉，有點厚，
所以先放在塑膠袋裡或蓋上保鮮膜，用桿麵棍或空酒瓶把肉拍扁。
拍好之後沿著邊邊劃開幾道，煎的時候比較不會捲曲變形。
在肉上撒一些鹽和粗粒胡椒。
(我自己的習慣是只撒一面，另一面等下鍋再說。)
另外配菜用的是蘆筍和蘑菇，
基本上只要洗淨切成喜歡的大小就好了。
在平底鍋裡放大概不到1小匙油，
燒熱之後再把豬排放下去煎。
我習慣把撒過胡椒、鹽的那面朝下放，
趁著在煎的時候直接往沒調味過的這面撒上鹽和胡椒。
(只是習慣而已，不一定要學我啦……)
我的電爐是轉到最強的火力；如果是瓦斯爐只要中大火就好，
不然會很快焦。
我用的火力大約煎2分鐘，確定上色程度夠之後就翻面，
稍微轉小火力(因為鍋子已經很燙了)繼續煎，
也是大約兩分鐘，用筷子戳戳看肉最厚的幾個地方是不是很容易戳過去，
ok的話就可以夾起來放在盤子裡。
鍋子先不用洗、火也不用關，繼續做配菜。
總之就是把蘑菇和蘆筍丟進去，撒上一撮鹽，
用中大火快速翻炒一下，再加1、2大匙(視配菜的份量調整)白酒進去，
(沒有白葡萄酒的話用料理酒或米酒也沒關係)
等酒精蒸發、水分稍微收乾就可以把配菜夾進盤子嘍。
配菜的種類可以自己變化；
或是再加幾個小番茄或生菜也不錯喔。
講的就是那樣的人。
好吧，換個話題。
生活亂糟糟，做出來的菜也亂糟糟……
沒什麼特別的，來個一盤搞定的晚餐，煎豬排。
(話說回來，貓丸做的菜幾乎也都是一盤或一碗、一缸的形式居多)
我準備的是炸豬排用的里肌肉，有點厚，
所以先放在塑膠袋裡或蓋上保鮮膜，用桿麵棍或空酒瓶把肉拍扁。
拍好之後沿著邊邊劃開幾道，煎的時候比較不會捲曲變形。
在肉上撒一些鹽和粗粒胡椒。
(我自己的習慣是只撒一面，另一面等下鍋再說。)
另外配菜用的是蘆筍和蘑菇，
基本上只要洗淨切成喜歡的大小就好了。
在平底鍋裡放大概不到1小匙油，
燒熱之後再把豬排放下去煎。
我習慣把撒過胡椒、鹽的那面朝下放，
趁著在煎的時候直接往沒調味過的這面撒上鹽和胡椒。
(只是習慣而已，不一定要學我啦……)
我的電爐是轉到最強的火力；如果是瓦斯爐只要中大火就好，
不然會很快焦。
我用的火力大約煎2分鐘，確定上色程度夠之後就翻面，
稍微轉小火力(因為鍋子已經很燙了)繼續煎，
也是大約兩分鐘，用筷子戳戳看肉最厚的幾個地方是不是很容易戳過去，
ok的話就可以夾起來放在盤子裡。
鍋子先不用洗、火也不用關，繼續做配菜。
總之就是把蘑菇和蘆筍丟進去，撒上一撮鹽，
用中大火快速翻炒一下，再加1、2大匙(視配菜的份量調整)白酒進去，
(沒有白葡萄酒的話用料理酒或米酒也沒關係)
等酒精蒸發、水分稍微收乾就可以把配菜夾進盤子嘍。
配菜的種類可以自己變化；
或是再加幾個小番茄或生菜也不錯喔。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/5883099
回應文章
看得我半夜肚子好餓喔...(流口水ing)好好吃的感覺...
希望貓丸可以盡快整理好自己，
讓生活步上正常軌道唷~~
降才能開開心心的做好料理:D
p.s 第一次留言,有點害羞...哈XD
臭貓丸=3=
阿球好餓呀....XDDDD
吼！看起來好好吃哦！
改天也要作作看！=ω=+
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Posted by 球
at April 19,2008 02:37
在這裡潛水很久的我浮上來跟你打招呼。無論甚麼的菜，就算是煎豬扒，經你的的手做來就是那麼仔細漂亮。很佩服! 謝謝您無私用心的分享 ^^
豬肉好像不用油煎
因為會太油
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Posted by 鳥
at April 19,2008 08:11
猫丸上菜咯！加油！
我也认同，该担心的另有其人~~
希望你新学期一切顺心如意。 ^.^
我也认同，该担心的另有其人~~
希望你新学期一切顺心如意。 ^.^
貓丸大大
加油加油
我們都很支持你喔
你的菜都很簡單也能感受到你的用心
每次看都有種幸福的感覺
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Posted by 璇
at April 19,2008 18:11
伊惟：
謝謝你的留言，
以後也請多多指教喔～
謝謝你的留言，
以後也請多多指教喔～
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 18:22
球：
別餓啦，
希望你做過也會喜歡～
別餓啦，
希望你做過也會喜歡～
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 18:23
卡拉：
不客氣，
也謝謝你的稱讚喔。
不客氣，
也謝謝你的稱讚喔。
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 18:24
鳥：
這個部位的豬肉有帶肥肉，
所以會出油；
最後把豬肉夾起來的時候油都還留在鍋子裡，
所以並不會太油。
但是一開始不放一點點油的話表面很難煎得漂亮喔！
這個部位的豬肉有帶肥肉，
所以會出油；
最後把豬肉夾起來的時候油都還留在鍋子裡，
所以並不會太油。
但是一開始不放一點點油的話表面很難煎得漂亮喔！
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 18:34
chris：
謝謝你的祝福喔，
這學期開始生活上有比較大的變化；
不過有空我還是會繼續上菜的～
謝謝你的祝福喔，
這學期開始生活上有比較大的變化；
不過有空我還是會繼續上菜的～
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 18:35
璇：
謝謝你的鼓勵，
很高興我的菜能給大家一點點幸福的感覺喔。
謝謝你的鼓勵，
很高興我的菜能給大家一點點幸福的感覺喔。
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Posted by 貓丸
at April 19,2008 19:09
貓丸大大....
當想不出要做什麼菜時
就來這兒當小偷
^^
打包偷走囉~
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Posted by 愛美食
at April 19,2008 21:24
很開心您有"新作"PO上來,我覺得這道豬排也可以叫
黃綠紅豬排耶!喬那配色!我很喜歡您的料理,空閒就照著做,豐富了我的週末假日ㄋ!這道我明天也來試試!先謝謝您喔!
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Posted by sweet
at April 19,2008 23:21
簡單易懂，肚子咕咕叫中...
愛美食：
呵呵，
希望你試過也會喜歡喔～
呵呵，
希望你試過也會喜歡喔～
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Posted by 貓丸
at April 20,2008 18:46
sweet：
不客氣，
很高興你喜歡這些點子，
希望你會滿意做出來的成果喔。
不客氣，
很高興你喜歡這些點子，
希望你會滿意做出來的成果喔。
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Posted by 貓丸
at April 20,2008 18:54
Justblue：
呵呵，
有空也請試試看吧，
雖然英國豬可能比較不好吃啦……
呵呵，
有空也請試試看吧，
雖然英國豬可能比較不好吃啦……
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Posted by 貓丸
at April 20,2008 18:58
貓丸，德國豬肉的腥味很重，如果單這樣煎的話，可能不是這麼美味。有什麼可搭配的醬汁嗎?
貓丸：
你的形容真好：見笑轉生氣，真是貼切啊！
簡單的菜，經你小小的巧思，變得賞心悅目。
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Posted by En-Joy
at April 21,2008 05:55
看起來好像是餐廳的料理原來自己也可以輕鬆做出來喔～
呵！每天都會上網看部落格，想說你怎摸最近都沒有新的文章捏！呵呵！終於等到了，很高興喔！
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Posted by 小菱
at April 21,2008 12:10
請問你的烤箱是那個牌子跟型號??我想買烤箱但我一直不知道怎麼挑??可以給我建議嗎??
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Posted by 小熊
at April 21,2008 17:15
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Posted by 貓丸
at April 21,2008 20:51
En-Joy：
謝謝你的稱讚～
其實我覺得簡單的菜色要做得好看並不難，
希望能給大家動手嘗試的動力喔。
謝謝你的稱讚～
其實我覺得簡單的菜色要做得好看並不難，
希望能給大家動手嘗試的動力喔。
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Posted by 貓丸
at April 21,2008 20:57
艾兒：
是沒有像餐廳那樣啦，
不過自己動手做也真的並不難喔，
有機會請試試看～
是沒有像餐廳那樣啦，
不過自己動手做也真的並不難喔，
有機會請試試看～
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Posted by 貓丸
at April 21,2008 21:05
小菱：
謝謝你的支持。
其實我會停很久沒出菜通常就是兩個原因，
一是沒時間，
二是沒有能看的菜可出……
謝謝你的支持。
其實我會停很久沒出菜通常就是兩個原因，
一是沒時間，
二是沒有能看的菜可出……
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Posted by 貓丸
at April 21,2008 21:11
小熊：
你是說大型烤箱還是小烤箱？
我家裡的大烤箱是廚具組裡附的，
所以不知道是啥牌，也不是我選的。
現在租屋的地方只有我自己買的小烤箱，
是HITACHI(日立)的，最高到1100W。
你是說大型烤箱還是小烤箱？
我家裡的大烤箱是廚具組裡附的，
所以不知道是啥牌，也不是我選的。
現在租屋的地方只有我自己買的小烤箱，
是HITACHI(日立)的，最高到1100W。
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Posted by 貓丸
at April 21,2008 21:20
想買一個可以烤脆皮focaccia 佛卡夏麵包的烤箱,所以我不知道怎麼選,你做的脆皮focaccia 佛卡夏麵包看起來好好吃,真想來做試試看
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Posted by 小熊
at April 22,2008 14:45
貓丸加油啊！
期待你的新作～
流口水了！！
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Posted by 忠實路人
at April 22,2008 15:20
小熊：
要烤麵包的話要買大型的烤箱才行。
選擇的方法應該是先決定你要在哪裡買，
如果是賣場的話就先去收集型錄；
如果是網路的話也要先找資料。
然後就是看你的預算，
在你負擔得起的範圍之內找出大小和功能合適的機種，
我想事實上也沒那麼多機種好讓你煩惱吧……
要烤麵包的話要買大型的烤箱才行。
選擇的方法應該是先決定你要在哪裡買，
如果是賣場的話就先去收集型錄；
如果是網路的話也要先找資料。
然後就是看你的預算，
在你負擔得起的範圍之內找出大小和功能合適的機種，
我想事實上也沒那麼多機種好讓你煩惱吧……
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Posted by 貓丸
at April 22,2008 19:04
忠實路人：
謝謝你的鼓勵喔～
謝謝你的鼓勵喔～
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 22,2008 19:05
我想到一個辦法
我之前試過
把那些肥油去掉之後
拿一丁點去熱鍋
我覺得不錯
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Posted by 鳥
at April 23,2008 13:37
貓丸你好~
我第一次來留言> <
你的網站真的很棒
我都愛上做這些東西了(雖然不見得成功啦XD)
所以在這裡先為我的長期潛水抱歉一聲
也感謝你分享的美味日誌~
對了,請問你有在什麼論壇裡貼這些文過嗎?
因為我在一個論壇看到一模一樣的東西
有點疑惑這樣......=ˇ=
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Posted by 浮出水面
at April 23,2008 18:50
鳥：
對不吃肥肉的人倒不失為一個好辦法；
不過我是不把肥肉去掉的，
因為我要吃。
對不吃肥肉的人倒不失為一個好辦法；
不過我是不把肥肉去掉的，
因為我要吃。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 24,2008 00:04
浮出水面：
不用抱歉啊，
潛不潛水不要緊，
只要這些點子對你有用的話我就很高興了。
簡單來說我沒有在果味山以外的地方貼過關於煮食的圖或文，
所以看到的百分之兩百是別人貼的……
可以麻煩告訴我是哪裡嗎？
不用抱歉啊，
潛不潛水不要緊，
只要這些點子對你有用的話我就很高興了。
簡單來說我沒有在果味山以外的地方貼過關於煮食的圖或文，
所以看到的百分之兩百是別人貼的……
可以麻煩告訴我是哪裡嗎？
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 24,2008 00:08
那個什個莊周惡夢的居然欺負我的貓丸!!
好大的膽子我要打他!!!
話說回來貓丸, 要怎麼消除肉類的包裝味呢?
| 檢舉 |
Posted by 祝
at April 24,2008 18:42
祝：
包裝味，
是指塑膠的味道嗎？
日本的超市是用保麗龍托盤+保鮮膜包裝，
幾乎沒有什麼氣味；
我猜你買的是塑膠盒+塑膠封口的那種吧。
不知道你把肉類買回去之後都怎麼處理；
以前我在英國的時候買大包裝的肉回去都會打開，
處理(譬如說去骨之類的)之後分裝成小包裝冷凍，
倒是都沒有包裝味這個問題。
一般若是調理時要處理氣味問題
幾乎都是用酒或蔥薑蒜之類的吧。
包裝味，
是指塑膠的味道嗎？
日本的超市是用保麗龍托盤+保鮮膜包裝，
幾乎沒有什麼氣味；
我猜你買的是塑膠盒+塑膠封口的那種吧。
不知道你把肉類買回去之後都怎麼處理；
以前我在英國的時候買大包裝的肉回去都會打開，
處理(譬如說去骨之類的)之後分裝成小包裝冷凍，
倒是都沒有包裝味這個問題。
一般若是調理時要處理氣味問題
幾乎都是用酒或蔥薑蒜之類的吧。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 24,2008 21:44
禁地論壇 DIY手工藝版
| 檢舉 |
Posted by 浮出水面
at April 24,2008 22:21
親愛的貓丸,
你要加油喔~希望你的生活很快可以回覆正軌
別忘記~你還有我們這一群死忠的讀者喔
Fighting!!
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Posted by Vicky
at April 24,2008 23:01
貓丸喜歡吃肥肉
(筆記
| 檢舉 |
Posted by 鳥
at April 25,2008 08:22
貓丸,您好:
我想請教您,肉上的紋路是鍋子的嗎?還是刀切的,就網狀的格條紋. 謝謝
| 檢舉 |
Posted by 小精靈
at April 25,2008 15:10
浮出水面：
了解，謝謝你～
了解，謝謝你～
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 25,2008 19:19
Vicky：
謝謝你，
最近遇到比較多預料之外的事要處理，
可能還會煩個一陣子……
出菜的腳步可能會變慢，
不過應該還是會繼續出的囉～
謝謝你，
最近遇到比較多預料之外的事要處理，
可能還會煩個一陣子……
出菜的腳步可能會變慢，
不過應該還是會繼續出的囉～
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 25,2008 19:25
鳥：
要記我喜歡的東西的話記不完的啦，
太多了……
要記我喜歡的東西的話記不完的啦，
太多了……
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 25,2008 19:30
小精靈：
你的眼睛真是太好了，
我自己都沒看到紋路……
其實那是切的，
不過我覺得切了效果也沒有比較好，
所以不特別建議花工夫去切啦。
你的眼睛真是太好了，
我自己都沒看到紋路……
其實那是切的，
不過我覺得切了效果也沒有比較好，
所以不特別建議花工夫去切啦。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 25,2008 19:34
親愛的貓丸,
美國這邊的肉都是用寶麗龍盤子+保鮮膜包的
我也是都分小塊然後冷凍,要用再退冰
啊味道很重內!!!
就是一股冰箱味,是因為我冰太久嗎?
| 檢舉 |
Posted by 祝
at April 26,2008 06:13
豬排煎得很香呀﹗
不過，電爐難掌握火候。看見你用蘆筍，我也想來一個。 :)
會常常來的，特別是肚餓時。
不過，電爐難掌握火候。看見你用蘆筍，我也想來一個。 :)
會常常來的，特別是肚餓時。
| 檢舉 |
Posted by readandeat
at April 26,2008 17:23
祝：
所以你要問的應該不是包裝味，
而是冰箱味吧。
冷凍的時間照理說不是問題，
而是一起凍的東西、或是冰箱的狀況。
如果冰箱沒有定期退冰或清潔的話難免就會有異味；
最根本的方法就是把東西清空、退冰清潔一下，
不然你冰的東西再怎麼包裝，恐怕都還是會沾到異味。
所以你要問的應該不是包裝味，
而是冰箱味吧。
冷凍的時間照理說不是問題，
而是一起凍的東西、或是冰箱的狀況。
如果冰箱沒有定期退冰或清潔的話難免就會有異味；
最根本的方法就是把東西清空、退冰清潔一下，
不然你冰的東西再怎麼包裝，恐怕都還是會沾到異味。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 26,2008 20:40
readandeat：
電爐不會難掌握啊，
用習慣了我覺得還滿好用的。
當然它的火是不夠旺，
不過一般的煎煮炒炸都還算方便。
電爐不會難掌握啊，
用習慣了我覺得還滿好用的。
當然它的火是不夠旺，
不過一般的煎煮炒炸都還算方便。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 26,2008 20:48
嗨！我是Merry
老姊介紹我看妳的部落格，說是有一個愛做菜的女生，會在部落格分亨自己做菜的心得，今日一逛，真是不錯呢！我覺得妳做的菜，看起來很乾淨，很可口，很舒服。看著成品的圖片，可讓人放鬆呢！以後會常來拜訪，希望妳繼續加油，延續做菜的可愛心情！！
| 檢舉 |
Posted by 呂美玲
at April 27,2008 11:37
呂美玲：
謝謝你，
很高興你喜歡這個blog。
如果我的這些點子可以提供給大家當作參考的話我就很開心了～
謝謝你，
很高興你喜歡這個blog。
如果我的這些點子可以提供給大家當作參考的話我就很開心了～
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 27,2008 21:24
嗨 貓丸感謝你的點子
之前豬排 我都是用炸的, 裹麵粉蛋汁太白粉三層
嫌有點太麻煩
看你用煎的,不失美味,用油量也少些
我得來試試囉!
貓丸你好禁地論壇網站經先前有不知是您本人或是此熱心朋友們
告知我們有數篇文章經轉載至此，關於我們失察知處請先
見諒，從標題等文章尋找到您的部落格，所以我們代該轉帖會員詢問是否可轉載本部落格之文章並附上轉載至此，若是不願意請在告知我們，我們將立刻把從此轉帖之文章全數刪除，以示尊重謝謝。
http://www.jindi.org/bbs/forumdisplay.php?fid=45
醬汁咧醬汁咧
(敲碗)
如果有醬汁一定超級美味 >w
| 檢舉 |
Posted by QQmelon
at April 28,2008 18:13
peggy：
炸的豬排跟煎的風味不同，
如果嫌炸的手續比較繁雜，
那真的要偶爾試試看煎的喔～
希望你也會喜歡。
炸的豬排跟煎的風味不同，
如果嫌炸的手續比較繁雜，
那真的要偶爾試試看煎的喔～
希望你也會喜歡。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 28,2008 22:55
禁地論壇：
請將被挪用的文章全數刪除，謝謝。
我會另外跟你們連絡，謝謝告知。
請將被挪用的文章全數刪除，謝謝。
我會另外跟你們連絡，謝謝告知。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 28,2008 23:02
QQmelon：
醬汁我其實是看心情，
不一定每次都做，
因為單吃也很好吃的。
要做的話我通常也是直接利用鍋底的肉汁和油
加上白酒、一點點糖(撒在鍋子空的地方讓它變焦糖就更香)、
也可以加一點高湯粉，簡單做成gravy式的醬汁就好了。
醬汁我其實是看心情，
不一定每次都做，
因為單吃也很好吃的。
要做的話我通常也是直接利用鍋底的肉汁和油
加上白酒、一點點糖(撒在鍋子空的地方讓它變焦糖就更香)、
也可以加一點高湯粉，簡單做成gravy式的醬汁就好了。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 28,2008 23:05
看起來好好吃哦！
流口水中...
| 檢舉 |
Posted by milly
at April 29,2008 14:47
milly：
謝謝稱讚～
記得擦口水喔。
謝謝稱讚～
記得擦口水喔。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 29,2008 21:02
初次拜訪：
真是個不錯的blog，會常來觀摩觀摩的。
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Posted by 愛作菜的男生
at May 6,2008 17:16
另外提供給milly:
醬汁可利用鍋底煮煎剩的油、加入磨菇切片、蒜末、高湯、白酒、些許奶油、甚至一些蕃茄醬、拌煮後就可作出蘑菇醬汁。(加不加蔥碎就隨個人喜好了)
| 檢舉 |
Posted by 愛作菜的男生
at May 6,2008 17:26
愛作菜的男生：
謝謝你的稱讚，也謝謝你提供的點子。
不過問醬汁的好像是QQmelon噎。
謝謝你的稱讚，也謝謝你提供的點子。
不過問醬汁的好像是QQmelon噎。
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Posted by 貓丸
at May 6,2008 20:56
對呀....我按下送出後就發現來不及了^^".....
| 檢舉 |
Posted by 愛作菜的男生
at May 6,2008 22:19
愛作菜的男生：
沒關係的啦，
我只是怕milly看了會有點莫名其妙而已。
沒關係的啦，
我只是怕milly看了會有點莫名其妙而已。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 7,2008 19:18
咩哈哈，竟然第一次和猫丸做的菜完全一致！我懒起来又想吃肉就是这么做的~~~~
刚才扫过好像有位朋友也是在德国的啊？德国的猪肉很无奈了...但是，我有用过8欧一公斤的那种，直接这样煎熟没问题，不会有腥味，至少...不严重。或者可以腌制的时候放点酒进去，加个蒜片。
| 檢舉 |
Posted by nix
at May 9,2008 04:08
啊，突然想起，剛才打的是簡體，會不會看不明白。
咩哈哈，竟然第一次和貓丸做的菜完全一致！我懶起來又想吃肉就是這麼做的~~~~
剛才掃過好像有位朋友也是在德國的啊？德國的豬肉很無奈了...但是，我有用過8歐一公斤的那種，直接這樣煎熟沒問題，不會有腥味，至少...不嚴重。或者可以醃製的時候放點酒進去，加個蒜片。
| 檢舉 |
Posted by nix
at May 9,2008 04:12
nix：
謝謝你提供的意見喔～
簡體繁體我都看得懂，
其實這邊也有很多網友都使用簡體；
不過在我這邊出沒的應該還是以繁體人口居多，
這樣大家都看得懂也不錯啦。
謝謝你提供的意見喔～
簡體繁體我都看得懂，
其實這邊也有很多網友都使用簡體；
不過在我這邊出沒的應該還是以繁體人口居多，
這樣大家都看得懂也不錯啦。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 9,2008 22:17
刚好我今天买齐这些材料...
你在英国留学???
我在加拿大...
是在GOOGLE搜到你的...
我会常来的...
| 檢舉 |
Posted by Ling6162
at May 17,2008 11:18
Ling6162：
我現在在日本；
英國已經是好幾好幾年前的是囉。
希望這些點子能給你一些靈感喔，
也祝你在加拿大一切順利～
我現在在日本；
英國已經是好幾好幾年前的是囉。
希望這些點子能給你一些靈感喔，
也祝你在加拿大一切順利～
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 17,2008 19:54
來得有點晚,貓丸我給你打打氣哦.請不要灰心要繼續給我們上菜哦.
如果你人在台灣,根本可以上電視開個"部落客美食料理達人"的節目了
來剽竊的人真的要掂掂自己的斤兩啊,別自不量力.
祝福貓丸新學期順利&諸事如意~
| 檢舉 |
Posted by Kate
at May 28,2008 09:42
Kate：
謝謝你的鼓勵&祝福。
最近的生活又出現別的變化，
所以自己也還在找平衡點；
倒是已經忘記被盜用的這件事了……
謝謝你的鼓勵&祝福。
最近的生活又出現別的變化，
所以自己也還在找平衡點；
倒是已經忘記被盜用的這件事了……
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 29,2008 00:03
好喜歡這個小站呀^^/今天我也有自己煎豬扒哦，方法有一點點小小兩樣，是直接用刀背把豬扒打松的，也有用料酒和豆瓣醬以及其它調料事先醃過一小會兒，煎的時候再乘機用勺子補一點調料涂上去，整個樓層都香透了呢~! =p
yang2liu：
很高興你喜歡這個blog，
有機會也請常來逛逛喔～
很高興你喜歡這個blog，
有機會也請常來逛逛喔～
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Posted by 貓丸
at May 30,2008 22:38
謝謝你~~~無意間逛到這,好喜歡你的"作品",介紹的很詳細,每一道都很想看著圖文去試試看,好像不難,看來我家老公有福氣喔~~~謝謝你...
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Posted by apple
at June 5,2008 12:33
apple：
不用客氣，
希望這些點子能派上用場，
讓你們都能吃得很開心喔～
不用客氣，
希望這些點子能派上用場，
讓你們都能吃得很開心喔～
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Posted by 貓丸
at June 5,2008 20:38
貓丸妳好:)偷看很久忍不住的第一次留言XD
想請問妳是在日本的哪裡留學呢?
即將邁入畢業，期許自己也能到日本學設計!如果在這裡問不是很適合的話，就麻煩妳刪除留言了，謝謝:D
萊特一號*：
我目前在東京的郊區。
如果你已經會日文的話，
建議你先在日本的網路上找找設計科系或學校的相關資料吧。
我目前在東京的郊區。
如果你已經會日文的話，
建議你先在日本的網路上找找設計科系或學校的相關資料吧。
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Posted by 貓丸
at August 18,2008 22:11
貓丸~ 今天我有去骨雞腿肉，
決定來煎一煎~用這個方法喔!
很久之前看到這篇，就被顏色吸引住啦!
煎的東西，連看都覺得很香呢!!
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Posted by Bebe
at October 12,2008 16:32
Bebe：
雞腿肉有帶皮的嗎？
記得要把有皮的那面先煎喔。
雞皮會出很多油，
煎的時候不放油也可以煎得滿漂亮的～
雞腿肉有帶皮的嗎？
記得要把有皮的那面先煎喔。
雞皮會出很多油，
煎的時候不放油也可以煎得滿漂亮的～
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Posted by 貓丸
at October 12,2008 21:21
本來，我正要上來發問，
沒想到貓丸先解答了..
我就是從另外一面先煎啦!! >"<
難怪後來好多奇怪的油一直出來，
所以煎完我還用紙吸了一下油
才敢端出來給胖子吃..
原來是這樣啦! 下次我就知道啦!!
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Posted by Bebe
at October 13,2008 00:51
Bebe：
呃，果然來不及，沒救到你的雞排。
下次記得先煎有皮的那面，
而且最好邊煎邊用鍋鏟把雞肉壓平；
出很多油的時候可以直接用筷子夾一張廚房紙巾把鍋裡的油吸掉一些。
呃，果然來不及，沒救到你的雞排。
下次記得先煎有皮的那面，
而且最好邊煎邊用鍋鏟把雞肉壓平；
出很多油的時候可以直接用筷子夾一張廚房紙巾把鍋裡的油吸掉一些。
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Posted by 貓丸
at October 13,2008 23:28
貓丸
時常來你這裡觀摩, 獲益良多. 謝謝.
想問一個問題, 今天煎完豬排看起來很漂亮, 吃起來卻有點酸, 肉也澀澀的. 請問該如何解決呢?
時常來你這裡觀摩, 獲益良多. 謝謝.
想問一個問題, 今天煎完豬排看起來很漂亮, 吃起來卻有點酸, 肉也澀澀的. 請問該如何解決呢?
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Posted by amateur
at August 28,2009 02:57
amateur：
不知道你的豬肉用的是哪個部位？
還有煎的過程有使用酒嗎？是哪種酒？
其他還有使用別的調味料嗎？
不知道你的豬肉用的是哪個部位？
還有煎的過程有使用酒嗎？是哪種酒？
其他還有使用別的調味料嗎？
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Posted by 貓丸
at August 30,2009 15:38
Dear 貓丸,
昨天試煎了一下里肌薄片,
有先敲打後抹塩和胡椒用小匙油煎,
但是煎出來的肉片白白的(像水煮肉片的白),
不像您的還帶點焦色,
而且整片肉質很硬很難咬,
請問一下,
如果要讓里肌肉片口感更鬆軟一點,
除了敲打之外還有其它方法嗎?
還有要怎樣讓肉片帶有焦色(看起比較好吃)又不會煎太老呢?
謝謝
昨天試煎了一下里肌薄片,
有先敲打後抹塩和胡椒用小匙油煎,
但是煎出來的肉片白白的(像水煮肉片的白),
不像您的還帶點焦色,
而且整片肉質很硬很難咬,
請問一下,
如果要讓里肌肉片口感更鬆軟一點,
除了敲打之外還有其它方法嗎?
還有要怎樣讓肉片帶有焦色(看起比較好吃)又不會煎太老呢?
謝謝
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Posted by Vivi
at October 29,2009 10:25
Vivi：
肉片煎出來的顏色跟火力大小和鍋面材質有關，
也許是你火力太弱了，或是鍋子材質不適合，
才煎不出好看的顏色。
另外肉片是要拍扁拍鬆，不是敲一敲就好；
又或者是你鹽撒太久之後才下鍋，
所以肉有點失水、進而變硬。
豬肉或牛肉要在下鍋之前才撒鹽，
甚至有些時候先把肉下鍋了才放鹽也不為過。
肉片煎出來的顏色跟火力大小和鍋面材質有關，
也許是你火力太弱了，或是鍋子材質不適合，
才煎不出好看的顏色。
另外肉片是要拍扁拍鬆，不是敲一敲就好；
又或者是你鹽撒太久之後才下鍋，
所以肉有點失水、進而變硬。
豬肉或牛肉要在下鍋之前才撒鹽，
甚至有些時候先把肉下鍋了才放鹽也不為過。
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Posted by 貓丸
at October 30,2009 22:23
