October 8,2005
[圖解] 抹茶蛋糕
屬於口感比較紮實的蛋糕(pound cake)。
不過我要先說，
這是我自己的實驗版本……
這裡也是只用一個蛋的份量；需要三倍份量才能填滿一個普通的蛋糕模。
喜歡吃紅豆的話也可以加一些紅豆餡。
我個人不太吃紅豆，下次有機會倒是想試試加些糖煮栗子。
烤箱先預熱至190度。
60g無鹽奶油，切小塊，放至室溫。
加60g糖，攪勻。
篩進120ml麵粉和1/2小匙泡打粉，攪勻。
加一個蛋，攪勻。
一大匙抹茶(喜歡抹茶味重一點的話可以加到一匙半)加一點點水調勻，拌入麵糊裡，攪勻。
將麵糊倒進塗了奶油的模子裡，190度烤30～35分。
烤好之後取出放一會兒，倒出模子。
個人覺得外圍帶點金黃的部份最香最好吃；
不過我的爐子火力好像真的不太夠……
60g無鹽奶油，切小塊，放至室溫。
加60g糖，攪勻。
篩進120ml麵粉和1/2小匙泡打粉，攪勻。
加一個蛋，攪勻。
一大匙抹茶(喜歡抹茶味重一點的話可以加到一匙半)加一點點水調勻，拌入麵糊裡，攪勻。
將麵糊倒進塗了奶油的模子裡，190度烤30～35分。
烤好之後取出放一會兒，倒出模子。
個人覺得外圍帶點金黃的部份最香最好吃；
不過我的爐子火力好像真的不太夠……
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/572337
回應文章 
hihi貓丸：
我覺得你做的東西真的好棒，兼顧了健康和美味唷！
我覺得你做的東西真的好棒，兼顧了健康和美味唷！
Posted by 好吃的蘋果
at October 10,2005 09:21
好吃的蘋果：
謝謝你～
那是碰巧的啦，
我只是跟著自己的心情和口味去玩出這些東西罷了。
謝謝你～
那是碰巧的啦，
我只是跟著自己的心情和口味去玩出這些東西罷了。
Posted by 貓丸
at October 10,2005 20:39
貓丸, 我很想帶小光做餅乾(讓他自己做造型). 不過不知要準備什麼材料? 有空你可不可以做做看? :P 謝謝先!
Posted by 3
at October 12,2005 21:06
3：
其實以前我用小烤箱做過餅乾，
不過餅乾有一半以上的成份都是奶油，
有點可怕……
我看看有沒有健康一點的做法好了。
其實以前我用小烤箱做過餅乾，
不過餅乾有一半以上的成份都是奶油，
有點可怕……
我看看有沒有健康一點的做法好了。
Posted by 貓丸
at October 13,2005 09:53
曾經試過做抹茶蛋糕, 但造打是傳統的(蛋王/蛋白分隔, 打起), 然後再加入抹茶粉和麵粉, 只加入少許油.
偶爾造出來的效果不錯, 是很好吃. 不過更多時候是失敗了.
偶爾造出來的效果不錯, 是很好吃. 不過更多時候是失敗了.
Posted by 艾勒克
at October 19,2005 14:17
艾勒克：
你做的應該比較接近海綿蛋糕吧。
我做的是比較不麻煩的pound cake，
而且我覺得它厚實的感覺跟抹茶滿配的。
你做的應該比較接近海綿蛋糕吧。
我做的是比較不麻煩的pound cake，
而且我覺得它厚實的感覺跟抹茶滿配的。
Posted by 貓丸
at October 19,2005 17:10
hi,
我是路過的貓妹妹
上個星期學校放假 在家沒事做
上網逛到了這個食譜 剛好手邊有材料 試做了一下
不過我只有用兩大匙的奶油 (剩下的用炒菜油補足)
然後糖用了50g
剛剛烤出來的時候 試吃覺得頗甜
可是後來發現配咖啡其實也還好
這個份量 一個人吃剛剛好喔 =^^=
我是路過的貓妹妹
上個星期學校放假 在家沒事做
上網逛到了這個食譜 剛好手邊有材料 試做了一下
不過我只有用兩大匙的奶油 (剩下的用炒菜油補足)
然後糖用了50g
剛剛烤出來的時候 試吃覺得頗甜
可是後來發現配咖啡其實也還好
這個份量 一個人吃剛剛好喔 =^^=
Posted by 貓妹妹
at October 20,2005 07:04
貓妹妹：
事實上這個蛋糕我剛吃覺得不甜，
可是後來真的是越吃越不行，
因為我吃到太甜的東西就開始起雞皮疙瘩……
事實上這個蛋糕我剛吃覺得不甜，
可是後來真的是越吃越不行，
因為我吃到太甜的東西就開始起雞皮疙瘩……
Posted by 貓丸
at October 21,2005 14:42
哈哈...我最愛抹茶口味的東西了..來一口吧~
Posted by 沁
at December 16,2005 00:56
沁：
抹茶口味的東西，愛的人真的會愛得不得了；
不過不敢吃的人就真的碰都不碰嘍……
抹茶口味的東西，愛的人真的會愛得不得了；
不過不敢吃的人就真的碰都不碰嘍……
Posted by 貓丸
at December 16,2005 02:29
我都好想學你這樣弄蛋糕
可以教我嗎??
好想成功弄一個簡單蛋糕比家人食
可以教我嗎??
好想成功弄一個簡單蛋糕比家人食
Posted by janet
at December 19,2005 17:47
janet：
可是我能教的就都已經寫在上面了啊，
你還想知道什麼其他的東西嗎？
可是我能教的就都已經寫在上面了啊，
你還想知道什麼其他的東西嗎？
Posted by 貓丸
at December 19,2005 17:58
你真好人呀<<
因為我在canada住的!!
有些材料如泡打粉英文係咩呀???
我今天做了曲奇餅
但一點也不好食呀
你可否教我呀
明天我會弄綠茶蛋糕
我家只有綠茶粉
因為我在canada住的!!
有些材料如泡打粉英文係咩呀???
我今天做了曲奇餅
但一點也不好食呀
你可否教我呀
明天我會弄綠茶蛋糕
我家只有綠茶粉
Posted by janet
at December 20,2005 17:59
janet：
泡打粉就是baking powder，應該很容易買到。
曲奇餅？我沒做過噎，
基本上我不太了解曲奇餅是什麼樣的餅……
泡打粉就是baking powder，應該很容易買到。
曲奇餅？我沒做過噎，
基本上我不太了解曲奇餅是什麼樣的餅……
Posted by 貓丸
at December 20,2005 20:21
今日我買了baking powder和baking soda
和面粉
工具方面我買不到
完成蛋羔後再找你la
和面粉
工具方面我買不到
完成蛋羔後再找你la
Posted by janet
at December 21,2005 10:48
janet：
工具買最簡單的就可以了，
希望你成功做出蛋糕喔～
工具買最簡單的就可以了，
希望你成功做出蛋糕喔～
Posted by 貓丸
at December 21,2005 12:06
親愛貓丸
me剛做好蛋糕
但口感好實呀
點解唔軟
是否要等發酵
等你回覆
me剛做好蛋糕
但口感好實呀
點解唔軟
是否要等發酵
等你回覆
Posted by janet
at December 21,2005 17:38
janet：
pound cake原本口感就比較紮實啊，
要不就是bp放不夠。
對了，你要用self-raising flour(自發麵粉)效果才好。
如果喜歡鬆軟的蛋糕，
應該去找sponge cake或是chiffon cake的食譜比較好喔～
pound cake原本口感就比較紮實啊，
要不就是bp放不夠。
對了，你要用self-raising flour(自發麵粉)效果才好。
如果喜歡鬆軟的蛋糕，
應該去找sponge cake或是chiffon cake的食譜比較好喔～
Posted by 貓丸
at December 21,2005 18:06
我成功了
謝你呀
我焗了4個才成功呀
我老公也說好食
我用的是self-raising flour呀
謝你呀
我焗了4個才成功呀
我老公也說好食
我用的是self-raising flour呀
Posted by janet
at December 21,2005 18:28
我今天好累了
容許我好奇
你是做什工作的呀???
我係house wife!!!
janet
容許我好奇
你是做什工作的呀???
我係house wife!!!
janet
Posted by janet
at December 21,2005 18:32
janet：
恭喜你終於做成功啦！
我的工作嘛，算是出版方面的，
不過很快就要再次回到校園去當學生啦～
恭喜你終於做成功啦！
我的工作嘛，算是出版方面的，
不過很快就要再次回到校園去當學生啦～
Posted by 貓丸
at December 21,2005 22:31
係呀
活到老學到老嗎
我支持你
活到老學到老嗎
我支持你
Posted by janet
at December 22,2005 03:07
janet：
哈哈，謝了～
不過我自認還年輕啦……
哈哈，謝了～
不過我自認還年輕啦……
Posted by 貓丸
at December 22,2005 16:46
無所謂la
我有些相想send比你
可否給你e-mail我呀
我有些相想send比你
可否給你e-mail我呀
Posted by janet
at December 22,2005 18:14
好想和你交個朋友呀
Posted by janet
at December 22,2005 18:16
janet：
相片檔案如果很大的話我的email會收不下，
你考不考慮用個線上相簿或是也申請一個blog呢？
相片檔案如果很大的話我的email會收不下，
你考不考慮用個線上相簿或是也申請一個blog呢？
Posted by 貓丸
at December 22,2005 21:26
to貓丸大：
今天試作了這個看起來比較簡單的蛋糕，因為動作只就有攪勻、攪勻…。不過遇到的第一個問題就是…蛋沒了，忘了昨天做蛋糕時用完了，沒辦法，冒著大雨再出門買；說實在的，因為沒有抹茶粉，所以我今天是用無糖可可粉代替，所以算可可蛋糕吧。
這一次做的過程中，我不確定您說的麵粉是120g還是120ml(因為麵粉120ml，我不知道該怎麼秤），所以大概加了100g左右。而最後因為麵糊有點乾，是加了些鮮奶油，但不敢加太多，所以最後是呈膏狀，這樣對嗎?
而最後的成品，內部太鬆散了，一切就散掉了，我老媽說要等涼了再看看會不會比較好，所以…先去睡了，晚上在看看。但如果真的還是這樣散，我下次做的時候有改進的方法嗎?
森永牛奶餅干?大概是什麼型狀啊?我真的一點概念都沒有，怕買錯。
又問了很多問題，麻煩您囉…謝謝。
今天試作了這個看起來比較簡單的蛋糕，因為動作只就有攪勻、攪勻…。不過遇到的第一個問題就是…蛋沒了，忘了昨天做蛋糕時用完了，沒辦法，冒著大雨再出門買；說實在的，因為沒有抹茶粉，所以我今天是用無糖可可粉代替，所以算可可蛋糕吧。
這一次做的過程中，我不確定您說的麵粉是120g還是120ml(因為麵粉120ml，我不知道該怎麼秤），所以大概加了100g左右。而最後因為麵糊有點乾，是加了些鮮奶油，但不敢加太多，所以最後是呈膏狀，這樣對嗎?
而最後的成品，內部太鬆散了，一切就散掉了，我老媽說要等涼了再看看會不會比較好，所以…先去睡了，晚上在看看。但如果真的還是這樣散，我下次做的時候有改進的方法嗎?
森永牛奶餅干?大概是什麼型狀啊?我真的一點概念都沒有，怕買錯。
又問了很多問題，麻煩您囉…謝謝。
Posted by d40118
at April 6,2007 12:43
to貓丸大：
對了，忘了問，在您的文中常常出現的"x大匙、x小匙"等等，請問一下大約是幾g啊?我是有買一組4合1的量匙啦，不過上面只有標示1table spoon、1tea spoon、1/2tea spoon和1/4tea spoon，並沒有大和小…。
謝謝
對了，忘了問，在您的文中常常出現的"x大匙、x小匙"等等，請問一下大約是幾g啊?我是有買一組4合1的量匙啦，不過上面只有標示1table spoon、1tea spoon、1/2tea spoon和1/4tea spoon，並沒有大和小…。
謝謝
Posted by d40118
at April 6,2007 12:56
d40118：
這個蛋糕做可可口味的也沒問題～
120ml麵粉約在60g左右，所以你加的麵粉有稍多了一點；
另外又加了鮮奶油，所以油份太多，讓麵團沒辦法結在一起，
我想那就是造成鬆散的原因吧。
下次麵粉的量用對，應該就沒問題了。
餅乾你不一定要買森永的，只要是味道淡、不會影響蛋糕本身的都可以；
我說的牛奶餅乾其實也有其他廠牌做，長相請按這裡。
所謂的牛奶餅乾，以往是一種很便宜的粗餅乾；
味道基本上跟口糧餅乾有點像，但是我覺得口糧餅乾太緊密，
還是要疏鬆一點的口感比較對。
另外大匙小匙的問題，其實在「小訣竅」項目裡可以找到以前的介紹，
基本上1大匙就是一個table spoon，1小匙就是一個tea spoon，
詳細介紹你可以按這裡參考一下。
為什麼我的粉類大多都用體積來計量而不是用重量，
是因為即使沒有秤(我自己就沒有)、又沒有量杯，
你還是可以用手邊的湯匙來當體積的測量單位，
對我來說是比較方便的測量方式。
這個蛋糕做可可口味的也沒問題～
120ml麵粉約在60g左右，所以你加的麵粉有稍多了一點；
另外又加了鮮奶油，所以油份太多，讓麵團沒辦法結在一起，
我想那就是造成鬆散的原因吧。
下次麵粉的量用對，應該就沒問題了。
餅乾你不一定要買森永的，只要是味道淡、不會影響蛋糕本身的都可以；
我說的牛奶餅乾其實也有其他廠牌做，長相請按這裡。
所謂的牛奶餅乾，以往是一種很便宜的粗餅乾；
味道基本上跟口糧餅乾有點像，但是我覺得口糧餅乾太緊密，
還是要疏鬆一點的口感比較對。
另外大匙小匙的問題，其實在「小訣竅」項目裡可以找到以前的介紹，
基本上1大匙就是一個table spoon，1小匙就是一個tea spoon，
詳細介紹你可以按這裡參考一下。
為什麼我的粉類大多都用體積來計量而不是用重量，
是因為即使沒有秤(我自己就沒有)、又沒有量杯，
你還是可以用手邊的湯匙來當體積的測量單位，
對我來說是比較方便的測量方式。
Posted by 貓丸
at April 6,2007 13:16
to貓丸大：
真是謝謝啦，原來油份太多也不好，又學到了一課。我現在在想這個散散的蛋糕要怎麼處理^^
明天下班要在試一次，希望會成功!!!
對了，大匙小匙的問題謝謝您這麼詳細的回答喔…
真是謝謝啦，原來油份太多也不好，又學到了一課。我現在在想這個散散的蛋糕要怎麼處理^^
明天下班要在試一次，希望會成功!!!
對了，大匙小匙的問題謝謝您這麼詳細的回答喔…
Posted by d40118
at April 6,2007 19:20
d40118：
不用客氣，
我也很希望你能做成功喔！
散散的蛋糕……你要不要直接拿它去做個trifle算了？
trifle其實跟提拉米蘇感覺有點像，
只是口味可以做很多變化，
總之就是一層一層疊在大的容器裡、冰過然後挖出來吃的英式甜點。
底層多為蛋糕，可以淋一點果汁或酒或果醬；
然後可以鋪上一層cream cheese或是卡士達醬，也可以加些水果。
冰過之後上面鋪一層打發過的鮮奶油，大約就是這樣囉。
裡面鋪的東西、層數、或是上面的裝飾都很隨意，
反正它原本可能就是為了解決剩下的海綿蛋糕而衍生出來的吧？
不用客氣，
我也很希望你能做成功喔！
散散的蛋糕……你要不要直接拿它去做個trifle算了？
trifle其實跟提拉米蘇感覺有點像，
只是口味可以做很多變化，
總之就是一層一層疊在大的容器裡、冰過然後挖出來吃的英式甜點。
底層多為蛋糕，可以淋一點果汁或酒或果醬；
然後可以鋪上一層cream cheese或是卡士達醬，也可以加些水果。
冰過之後上面鋪一層打發過的鮮奶油，大約就是這樣囉。
裡面鋪的東西、層數、或是上面的裝飾都很隨意，
反正它原本可能就是為了解決剩下的海綿蛋糕而衍生出來的吧？
Posted by 貓丸
at April 6,2007 20:23
厲害的貓丸你好^^
如果家裡只有不能調溫度的小烤箱是不是就不太能做這種蛋糕呢?
好想自己做扎實的蛋糕^^
可是小烤箱...>
如果家裡只有不能調溫度的小烤箱是不是就不太能做這種蛋糕呢?
好想自己做扎實的蛋糕^^
可是小烤箱...>
Posted by J
at April 27,2007 00:00
ㄚ還有還有~呵
抹茶粉是不是都比較貴ㄚ?
抹茶粉是不是都比較貴ㄚ?
Posted by J
at April 27,2007 00:03
J：
小烤箱做這個蛋糕是有點困難，
因為表面很容易燒焦、可是裡面還沒烤熟。
我之前做果醬蛋糕的時候試驗過用微波爐+小烤箱，
不過口感畢竟還是不太一樣。
抹茶粉也有便宜的啊，不需要買到高級茶或是烘焙用的；
我之前是用台灣賣的普通在粗飲的抹茶粉而已。
小烤箱做這個蛋糕是有點困難，
因為表面很容易燒焦、可是裡面還沒烤熟。
我之前做果醬蛋糕的時候試驗過用微波爐+小烤箱，
不過口感畢竟還是不太一樣。
抹茶粉也有便宜的啊，不需要買到高級茶或是烘焙用的；
我之前是用台灣賣的普通在粗飲的抹茶粉而已。
Posted by 貓丸
at April 27,2007 01:03
抱歉抱歉忘記你示範過了說~^^|||
那烘培紙可以在紙盒上塗奶油代替嗎?
那烘培紙可以在紙盒上塗奶油代替嗎?
Posted by J
at April 27,2007 01:56
J：
塗奶油啊，我覺得應該不要，
畢竟微波蛋糕和烤蛋糕不太一樣，
萬一奶油的部份加溫變得很燙，
可能會先把紙盒上的蠟給融掉，反而不太好。
通常我用碗(微波餐具)來微波蛋糕的時候它並不太會沾黏，
只是因為我不太確定牛奶盒是不是也不沾，
所以才用了烘焙紙以防萬一。
塗奶油啊，我覺得應該不要，
畢竟微波蛋糕和烤蛋糕不太一樣，
萬一奶油的部份加溫變得很燙，
可能會先把紙盒上的蠟給融掉，反而不太好。
通常我用碗(微波餐具)來微波蛋糕的時候它並不太會沾黏，
只是因為我不太確定牛奶盒是不是也不沾，
所以才用了烘焙紙以防萬一。
Posted by 貓丸
at April 27,2007 12:48
剛剛試做了一個唷~
後來~我用了一個可以進微波爐跟烤箱的容器!
可能比例沒有很精確~口感很像馬芬呢^^
好高興喔!謝謝你的紀錄~讓很多人都可以簡單的開始做起點心了^^
後來~我用了一個可以進微波爐跟烤箱的容器!
可能比例沒有很精確~口感很像馬芬呢^^
好高興喔!謝謝你的紀錄~讓很多人都可以簡單的開始做起點心了^^
Posted by J
at April 28,2007 21:12
J：
不用客氣，
很高興讓大家有動力自己動手做喔！
希望你還滿意做出來的成果～
不用客氣，
很高興讓大家有動力自己動手做喔！
希望你還滿意做出來的成果～
Posted by 貓丸
at April 28,2007 22:32
在版主的blog潛水很久，但都只有收看沒有實作的勇氣。
上星期終於都說試試，但照著版主的食譜去做了一個蛋糕出來。
不過因為我家沒有抹茶，所以我改用了巧克力，結果還滿成功!
(XD 雖然說沒有版主的照片那樣美味)
謝謝版主所提供的食譜，讓我可以挑戰成功!
上星期終於都說試試，但照著版主的食譜去做了一個蛋糕出來。
不過因為我家沒有抹茶，所以我改用了巧克力，結果還滿成功!
(XD 雖然說沒有版主的照片那樣美味)
謝謝版主所提供的食譜，讓我可以挑戰成功!
Posted by Cynthia
at June 3,2007 16:18
Cynthia：
不客氣，很高興你挑戰成功喔！
這個蛋糕做成巧克力口味也很合適，
希望你還滿意做出來的成果嘍。
不客氣，很高興你挑戰成功喔！
這個蛋糕做成巧克力口味也很合適，
希望你還滿意做出來的成果嘍。
Posted by 貓丸
at June 3,2007 18:44
貓丸~
我想利用這ㄍ禮拜天做,不知道你是否可以給我可以填滿模型ㄉ配方
如果可以ㄉ話公克比較方便^ ^
先在這裡跟你說3Q
對ㄌ我有一些紅豆餡如果要加ㄉ話該在哪裡加入ㄋ
3QQ~~
我想利用這ㄍ禮拜天做,不知道你是否可以給我可以填滿模型ㄉ配方
如果可以ㄉ話公克比較方便^ ^
先在這裡跟你說3Q
對ㄌ我有一些紅豆餡如果要加ㄉ話該在哪裡加入ㄋ
3QQ~~
Posted by 寶兒
at August 22,2007 20:03
寶兒：
先問一下，你的模型是傳統pound cake的模型嗎？
我在文裡面說大約三倍才夠填滿是指一般的pound cake模子；
如果你的模子不是這種的話那容量還是不一樣的，
請自己斟酌一下喔。
如果是三倍份量的話就是上面的材料都乘以三，
奶油、砂糖、麵粉各約180g，三個蛋，抹茶3、4大匙，
溫度不變，烤稍微久一點點就可以了。
每個人的爐子狀況不同，也許你烤個40分就可以開始確認它是不是烤好了。
紅豆(最好是糖煮過的紅豆粒)可以鋪一點在模子的最底下，
一些加進已經拌好的蛋糕糊裡再稍微攪拌一下就好。
先問一下，你的模型是傳統pound cake的模型嗎？
我在文裡面說大約三倍才夠填滿是指一般的pound cake模子；
如果你的模子不是這種的話那容量還是不一樣的，
請自己斟酌一下喔。
如果是三倍份量的話就是上面的材料都乘以三，
奶油、砂糖、麵粉各約180g，三個蛋，抹茶3、4大匙，
溫度不變，烤稍微久一點點就可以了。
每個人的爐子狀況不同，也許你烤個40分就可以開始確認它是不是烤好了。
紅豆(最好是糖煮過的紅豆粒)可以鋪一點在模子的最底下，
一些加進已經拌好的蛋糕糊裡再稍微攪拌一下就好。
Posted by 貓丸
at August 22,2007 22:49
Dear 貓丸,請問用一般麵粉也可以嗎?要用哪一種筋度的呢?謝謝~
Posted by April
at December 23,2007 14:56
April：
一般的中、低筋應該都可以～
一般的中、低筋應該都可以～
Posted by 貓丸
at December 23,2007 17:53
謝謝貓丸,今天用中筋的麵粉和兒子一起做了這個蛋糕,用兩個小模子分量剛剛好,太好吃了兒子捨不得一次吃完,說要留一半等爸爸回來一起吃:) 謝謝貓丸精心的食譜喔~~
Posted by April
at December 29,2007 22:15
April：
不客氣，
很高興你們喜歡這個蛋糕，
大家吃得滿意的話我也很開心喔～
不客氣，
很高興你們喜歡這個蛋糕，
大家吃得滿意的話我也很開心喔～
Posted by 貓丸
at December 29,2007 23:23
貓丸妳好,我做了幾次蛋糕,都會中間像麵糊,但是外面已經拷夠了耶? 請問貓丸有經驗嗎? 我本來以為是泡打粉過期,但是買了新的還是一樣. 我麵糊混好後,十分鐘內就送進烤箱了,所以也不是放太久的關係.請問貓丸可以給我建議嗎?
Posted by ilive4fun
at July 28,2008 19:30
ilive4fun：
聽起來應該純粹是中心還沒熟吧，
外表先烤好是正常的，
不過如果中心熟得太慢的話也許要試試看降低一點點溫度，
或是如果烤箱是上火的話要把蛋糕移到下層、離火源遠一點來烤。
不知道你使用的烤模是什麼材質呢？
有的時候烤模的導熱程度也會影響烤出來的效果喔。
聽起來應該純粹是中心還沒熟吧，
外表先烤好是正常的，
不過如果中心熟得太慢的話也許要試試看降低一點點溫度，
或是如果烤箱是上火的話要把蛋糕移到下層、離火源遠一點來烤。
不知道你使用的烤模是什麼材質呢？
有的時候烤模的導熱程度也會影響烤出來的效果喔。
Posted by 貓丸
at July 28,2008 20:23
貓丸妳好,謝謝妳的建議. 我是用一半矽膠模型,一半是一般的金屬拷盤(不知道是什麼金屬?) 我的烤箱也是只有上火,但是我懷疑老舊烤箱不夠力了.因為我是用190度拷了四十分鐘,關掉電源,又忘記拿出來而留在裡面半小時.卻還是中間不熟. 我會改放到下面,再補烤看看(還是已經沒救了?) 下次做也會改放在下面慢慢拷.. @@
Posted by ilive4fun
at July 29,2008 07:47
ilive4fun：
看來可能火力真的不太夠，
如果低溫烤很久的話也有可能造成水分流失，
烤出來的質感可能比較乾喔。
看來可能火力真的不太夠，
如果低溫烤很久的話也有可能造成水分流失，
烤出來的質感可能比較乾喔。
Posted by 貓丸
at July 29,2008 20:57
謝謝貓丸的回應,我決定既然不方便換烤箱,我去買個烤箱專用的溫度計好了. 懷疑那個烤箱的溫度不準,然後下次再拷一次吧.. ^^
Posted by ilive4fun
at July 30,2008 14:17
ilive4fun：
嗯，其實每個爐子都要試過幾次才能找出合適的模式，
溫度就參考參考著用吧～
嗯，其實每個爐子都要試過幾次才能找出合適的模式，
溫度就參考參考著用吧～
Posted by 貓丸
at July 30,2008 21:46
謝謝貓丸提供的好多食譜
我都好喜歡喔~
想請問貓丸關於量器
妳提到沒有秤和量杯
但不知妳是怎麼測量麵粉 牛奶 奶油的呢?
我用的是量杯和有幾種不同大小串成的烘培用湯匙(有標大T和小t)
所以對於妳說的麵粉 牛奶 奶油分量不是很有概念
也不清楚怎麼轉換
希望能有妳的解答喔
謝謝~
我都好喜歡喔~
想請問貓丸關於量器
妳提到沒有秤和量杯
但不知妳是怎麼測量麵粉 牛奶 奶油的呢?
我用的是量杯和有幾種不同大小串成的烘培用湯匙(有標大T和小t)
所以對於妳說的麵粉 牛奶 奶油分量不是很有概念
也不清楚怎麼轉換
希望能有妳的解答喔
謝謝~
Posted by Joy
at August 5,2008 12:11
Posted by 貓丸
at August 6,2008 02:16
貓丸，我想請問一下，蛋糕糊的濃稠度大概是怎麼樣呢?因為我試做她是很ㄍㄡˇ耶，我是做巧克力的，用的是融化的巧克力塊，謝謝
Posted by Anna
at August 10,2008 04:57
Anna：
這個蛋糕的水分大部分都來自於蛋，
所以如果蛋本身的含水量少的時候麵糊是會比較稠一點；
不過印象中我自己做的麵糊也滿稠的，
裝到蛋糕模的時候表面不會自己變平，
要用橡皮刮刀稍微抹一下。
這個蛋糕的水分大部分都來自於蛋，
所以如果蛋本身的含水量少的時候麵糊是會比較稠一點；
不過印象中我自己做的麵糊也滿稠的，
裝到蛋糕模的時候表面不會自己變平，
要用橡皮刮刀稍微抹一下。
Posted by 貓丸
at August 10,2008 23:09
貓丸 我今天試做了這個蛋糕
我是做巧克力的
但是不知道為什麼 烤出來 硬梆梆的
沒有蛋糕綿密的感覺 好像餅乾
而且外表有點焦了 裡面卻還有點濕濕的
為什麼會這樣 ?! 好有挫折感
第一次做蛋糕欸 !!! 失敗了 ...
可以告訴我 有哪些可能會導致蛋糕硬梆梆 像餅乾一樣
謝謝了 !!!
Posted by pogi
at August 15,2008 01:17
pogi：
烤出來太硬，比較可能的原因一是烤太久，
二是爐溫過高，所以水分就蒸發得快。
不過既然你說裡面還有點濕，那應該是第二個原因，
而且爐溫過高也有可能造成表面的燒焦，
又或許是你的爐子上火比較強，
所以表面先焦了而裡面卻還沒熟透。
另外提醒你，這種pound cake原本就屬於口感紮實型的；
如果你喜歡綿密一點的蛋糕還是試試海綿蛋糕或是戚風比較好喔。
烤出來太硬，比較可能的原因一是烤太久，
二是爐溫過高，所以水分就蒸發得快。
不過既然你說裡面還有點濕，那應該是第二個原因，
而且爐溫過高也有可能造成表面的燒焦，
又或許是你的爐子上火比較強，
所以表面先焦了而裡面卻還沒熟透。
另外提醒你，這種pound cake原本就屬於口感紮實型的；
如果你喜歡綿密一點的蛋糕還是試試海綿蛋糕或是戚風比較好喔。
Posted by 貓丸
at August 15,2008 21:23
這個不難，家裡剛好材料都有，我也來試試看....
越來越愛看你的食譜了。你有fans囉！
Posted by popo
at August 16,2008 16:44
popo：
謝謝你，
希望你也會越做越有興趣喔。
謝謝你，
希望你也會越做越有興趣喔。
Posted by 貓丸
at August 16,2008 23:09
我常常來貓丸的blog, 因為貓丸實在是很厲害.使用最簡單的道具卻做出這麼棒的美食:)
我想請問貓丸使用的這個蛋糕模大約多大呢?
謝謝
Posted by phoebe
at September 29,2008 11:18
phoebe：
這個模子大約15x7x7cm；
因為實物放在台灣的家裡，
只能給你大約值。
這個模子大約15x7x7cm；
因為實物放在台灣的家裡，
只能給你大約值。
Posted by 貓丸
at September 29,2008 22:34
您好~因為想做抹茶蛋糕所以上網查無意間發現這個很棒的地方，也看了許多您的食譜~讓我有很多收穫!
我有做個幾次餅乾，但蛋糕是第一次作...我已經有用這個食譜試做一次了!
你作起來的型很好看耶!我用的是作布丁的不鏽鋼模子(花邊圓型)，結果做起來中間呈類似放射狀的裂開(笑)，為了在讓它外表顏色漂亮一點、酥脆點，我最後的五分鐘用到200度，烤起來很好吃!外表酥脆，裡面很紮實又不會有太乾的口感~我覺得pound cake比海綿或戚風好吃!真的很謝謝您詳細的食譜!可以讓我在我的部落格上連結向大家推薦一下嗎?
不過還是有些小小疑問想問您:
Q1:「篩進120ml麵粉和1/2小匙泡打粉，攪勻。」及「加一個蛋，攪勻。」這兩個步驟可以用攪拌器拌嗎??我這次都用手拌勻，但實在不太好拌...
Q2:這次我有將糖減量(因為不敢吃太甜)，那奶油也可以減量嗎?或者用其他代替?會不會影響成果?
Q3:如果要做巧克力口味要用巧克力粉還是塊狀巧克力隔水加熱溶化加入?量約多少?
這次我做的蛋糕用了您的配方的兩倍量做一個抹茶蛋糕~如果大家不要太甜的話60g的糖粉可以改成40g，我們家裡的人都說這樣剛剛好!
以上是我的小心得跟問題^_^謝謝~
Posted by 繪理子
at November 23,2008 22:12
關於我問的Q3問題，我有看到你做巧克力胖蛋糕的食譜了!我想我知怎們變通了!謝謝您~
Posted by 繪理子
at November 24,2008 23:31
繪理子：
攪拌的話我是都用橡皮刮刀拌，
這類的蛋糕打進太多空氣好像也不好；
或者你可以找比較硬的橡皮刀還是木匙之類的來拌也可以。
減奶油可以，但是減太多的話口感會變比較乾澀；
如果用其他的油脂代替的話口味和口感都會不太一樣，
不過如果自己不在意的話其實也沒關係。
希望你會滿意做出來的巧克力口味喔，
也歡迎連結，謝謝愛用～
攪拌的話我是都用橡皮刮刀拌，
這類的蛋糕打進太多空氣好像也不好；
或者你可以找比較硬的橡皮刀還是木匙之類的來拌也可以。
減奶油可以，但是減太多的話口感會變比較乾澀；
如果用其他的油脂代替的話口味和口感都會不太一樣，
不過如果自己不在意的話其實也沒關係。
希望你會滿意做出來的巧克力口味喔，
也歡迎連結，謝謝愛用～
Posted by 貓丸
at November 25,2008 00:30
不好意思~我又想到幾個問題，就是這樣的胖蛋糕最佳的賞味期限是幾天?放冰箱OK嗎?冷的吃還是熱的好吃呢?如果從冰箱拿出來用微波加熱還是烤箱好?因為怕加熱水分流失又會太乾~謝謝你^_^
Posted by 繪理子
at November 25,2008 22:12
繪理子：
幾天這個很難說，
我以前做的蛋糕都很小，放隔天再吃是還ok。
至於冰的熱的應該是看個人喜好，
我個人覺得室溫的比較好吃。
如果從冰箱拿出來要加溫的話，
其實我雖然比較不建議微波，
但是再用烤箱烤也是會把表面烤得比較失水，
會變成不同的口感。
要微波的話建議可以用浸溼之後稍微擰乾的餐巾紙墊著，然後蓋上微波爐用的那種蓋子，
這樣或許可以維持比較潤澤的口感。
幾天這個很難說，
我以前做的蛋糕都很小，放隔天再吃是還ok。
至於冰的熱的應該是看個人喜好，
我個人覺得室溫的比較好吃。
如果從冰箱拿出來要加溫的話，
其實我雖然比較不建議微波，
但是再用烤箱烤也是會把表面烤得比較失水，
會變成不同的口感。
要微波的話建議可以用浸溼之後稍微擰乾的餐巾紙墊著，然後蓋上微波爐用的那種蓋子，
這樣或許可以維持比較潤澤的口感。
Posted by 貓丸
at November 25,2008 23:05
貓丸~不好意思請問一下
這個實驗版本的胖蛋糕模是多大呢?
因為我不確定這個份量是不是剛好適合我買的長方形模
麻煩你了，謝謝~
這個實驗版本的胖蛋糕模是多大呢?
因為我不確定這個份量是不是剛好適合我買的長方形模
麻煩你了，謝謝~
Posted by 小小
at January 26,2009 23:35
小小：
我現在手邊沒有模子(放在台灣家裡)，
只能用回想的。
大約是15x6x7cm左右吧，
是一般pound cake模的1/3大。
我現在手邊沒有模子(放在台灣家裡)，
只能用回想的。
大約是15x6x7cm左右吧，
是一般pound cake模的1/3大。
Posted by 貓丸
at January 27,2009 00:05
hi~貓丸
照著你的方法做了蛋糕，好笑的是因為我用紙模烤，
第一個居然烤到紙都燒起來，簡直嚇到我了~
那烘焙屋小姐還跟我說是專門烘烤用的>"<
我想是我溫度太高吧~
後來是成功了，不過想請教貓丸
我沒有抹茶所以加日本綠茶(茶包拆開來用裡面的粉)
烤出來顏色是還不錯，但是沒啥味道
而且表面都脆脆的 不像是蛋糕的口感耶~
可以請問你是什麼原因嗎?
還有~你超厲害的~很多料理都可以用很簡單的方法完成~
非常謝謝你的分享耶~ ^____^
Posted by 清晨
at February 25,2009 17:06
抱歉~
補充一下~
想再請問貓丸一個問題~
我是用有上下火的小烤箱烤的，
可是...為什麼我的蛋糕紙烤一下子就膨起來了？
沒有像貓丸說的這麼久的時間耶~
還有...如果像這種小烤箱要預熱
時間多久才會達到180度?
不好意思~很多問題~
謝謝你~
Posted by 清晨
at February 25,2009 17:15
清晨：
其實你這裡全部的問題幾乎都可以回歸到烤箱身上。
因為你使用的是上下兩根電熱管的小烤箱，
小烤箱跟大烤箱加熱的原理不同、空間大小也不同，
它會在短時間內高溫加熱，所以蛋糕膨脹得快，
但是表面太接近熱源，所以會變硬變脆；
還有紙烤模也是因為太接近電熱管所以會燒起來，
這點其實要很小心的，若只是紙燒起來那還算好運，
我覺得你應該檢查一下電熱管是不是黑掉了，
(記得等冷卻之後再去檢查)
像這種情況會讓電熱管的壽命縮短許多喔。
還有所謂預熱幾乎都是大型烤箱才需要的，
小烤箱加熱很集中又很快，不太需要預熱；
而且小烤箱的溫度通常不太能調整，
火力跟烤箱的瓦數有直接的關係。
另外茶包的綠茶原本喝的就是清香、而沒有很重的味道，
拿來加在蛋糕裡起不了太大的作用。
其實你這裡全部的問題幾乎都可以回歸到烤箱身上。
因為你使用的是上下兩根電熱管的小烤箱，
小烤箱跟大烤箱加熱的原理不同、空間大小也不同，
它會在短時間內高溫加熱，所以蛋糕膨脹得快，
但是表面太接近熱源，所以會變硬變脆；
還有紙烤模也是因為太接近電熱管所以會燒起來，
這點其實要很小心的，若只是紙燒起來那還算好運，
我覺得你應該檢查一下電熱管是不是黑掉了，
(記得等冷卻之後再去檢查)
像這種情況會讓電熱管的壽命縮短許多喔。
還有所謂預熱幾乎都是大型烤箱才需要的，
小烤箱加熱很集中又很快，不太需要預熱；
而且小烤箱的溫度通常不太能調整，
火力跟烤箱的瓦數有直接的關係。
另外茶包的綠茶原本喝的就是清香、而沒有很重的味道，
拿來加在蛋糕裡起不了太大的作用。
Posted by 貓丸
at February 25,2009 20:40
貓丸
非常謝謝你專業的回覆，
我現在很清楚了 ^_____^
因為用你的配方成功作出來，後來自己有去查資料；
發現只要掌握幾個原則其實好變化，
明天要嘗試桂圓蛋糕~
謝謝你唷 ///^_____^///
Posted by 清晨
at February 26,2009 02:33
貓丸妳好，
很喜歡妳的網站，受益良多。
我想請問貓丸，這個抹茶蛋糕可以改用電鍋蒸嘛？因為我只有小烤箱跟大同電鍋，但是又好想試試看。我是沒有經驗的新手，所以想請教貓丸，希望第一次做甜點不要把自己弄的太難看(應該是說成品不要太糟糕啦...)
我手邊只有量米杯可以測量。貓丸說1量米杯 = 180ml，那麼120ml的麵粉等於是2/3杯量米杯，是這樣換算的嗎？60g的糖是否也可用 240ml = 110g ~ 120g，來換算成60g=120ml？
另外奶油可以用乳瑪琳嘛？因為看很多食譜，有的還說要無鹽奶油...不知道奶油也分那麼多種，用乳瑪琳味道可以嗎？
不好意思，我真的超沒經驗，很期待貓丸的意見回覆呢，謝謝妳喔！
Posted by Eileen
at February 26,2009 03:00
貓丸妳好，
我剛剛還忘了問：如果抹茶享用巧克力替代的話，那麼買現成的巧克力塊(ex:7-11賣的Meiji黑巧克力)加熱成液體狀，這樣可以嗎？謝謝！
Posted by Eileen
at February 26,2009 03:04
看了你的網站後越來越愛做飯了
話說我半年前是連飯都不會煮的..
開始會煮正餐後現在想來挑戰甜點
美國的甜點太甜了 好想自己做一點比較不甜的
所以想來請教你一些基本的問題
到底
泡打粉 蘇打粉 酵母 有什麼差別
什麼時候要用什麼粉
我想做calzone 要酵母粉
可是抹茶蛋糕 要泡打粉
有些網站要泡打粉+ 蘇打粉
看得我都頭昏腦脹
我不想買太多粉粉
怕以後不常用很浪費
希望這個問題不會太笨
話說我半年前是連飯都不會煮的..
開始會煮正餐後現在想來挑戰甜點
美國的甜點太甜了 好想自己做一點比較不甜的
所以想來請教你一些基本的問題
到底
泡打粉 蘇打粉 酵母 有什麼差別
什麼時候要用什麼粉
我想做calzone 要酵母粉
可是抹茶蛋糕 要泡打粉
有些網站要泡打粉+ 蘇打粉
看得我都頭昏腦脹
我不想買太多粉粉
怕以後不常用很浪費
希望這個問題不會太笨
Posted by 小粒
at February 26,2009 12:15
清晨：
不客氣。
有興趣自己動手做變化是最好的了，
希望你會滿意做出來的成果喔。
不客氣。
有興趣自己動手做變化是最好的了，
希望你會滿意做出來的成果喔。
Posted by 貓丸
at February 26,2009 20:20
Eileen：
改成蒸的其實也可以，
但是表面會比較像發糕，
而不會有焦黃的顏色；
另外蛋糕的口感也會不同。
如果想減少失敗的風險的話我會建議你找蒸蛋糕的食譜來做喔。
另外米杯180ml，照你的換算方式沒錯。
但是奶油換成乳瑪琳不好，
因為乳瑪琳不但調味過，而且成份本身就和奶油不同，
口感會太膩、而且會有多餘的味道出現。
巧克力用Meiji黑巧克力可以，
但是我覺得它其實滿甜的，
所以蛋糕可能需要稍微減糖；
另外我也做過幾款巧克力口味的蛋糕，
你可以找來參考一下。
巧克力可以切碎了隔水加熱、或是用微波爐加熱就會融化了。
改成蒸的其實也可以，
但是表面會比較像發糕，
而不會有焦黃的顏色；
另外蛋糕的口感也會不同。
如果想減少失敗的風險的話我會建議你找蒸蛋糕的食譜來做喔。
另外米杯180ml，照你的換算方式沒錯。
但是奶油換成乳瑪琳不好，
因為乳瑪琳不但調味過，而且成份本身就和奶油不同，
口感會太膩、而且會有多餘的味道出現。
巧克力用Meiji黑巧克力可以，
但是我覺得它其實滿甜的，
所以蛋糕可能需要稍微減糖；
另外我也做過幾款巧克力口味的蛋糕，
你可以找來參考一下。
巧克力可以切碎了隔水加熱、或是用微波爐加熱就會融化了。
Posted by 貓丸
at February 26,2009 20:28
小粒：
酵母基本上是做麵包在用的；
天然酵母也可以自己培養，
不過不常做麵包的話還是買乾的酵母來用比較方便。
另外小蘇打粉是一種鹼性鹽類，跟水反應會產生氣泡；
泡打粉是中性鹽，也是會產生氣泡，
但是鹼味不像小蘇打那麼重。
泡打粉是做蛋糕的時候常用；
我個人是不太喜歡小蘇打啦，不過有些東西還是會需要用到。
美國的商品我不太清楚，
不過也許你可以找看看有沒有小包裝的來買；
畢竟酵母和泡打粉的作用不同，
不能用一種來代替另一種。
酵母基本上是做麵包在用的；
天然酵母也可以自己培養，
不過不常做麵包的話還是買乾的酵母來用比較方便。
另外小蘇打粉是一種鹼性鹽類，跟水反應會產生氣泡；
泡打粉是中性鹽，也是會產生氣泡，
但是鹼味不像小蘇打那麼重。
泡打粉是做蛋糕的時候常用；
我個人是不太喜歡小蘇打啦，不過有些東西還是會需要用到。
美國的商品我不太清楚，
不過也許你可以找看看有沒有小包裝的來買；
畢竟酵母和泡打粉的作用不同，
不能用一種來代替另一種。
Posted by 貓丸
at February 26,2009 20:36
Dear 貓丸
請教一下喔！我的奶油可以先隔水加熱嗎？不然一塊一塊放在室溫下好難攪拌喔！今天有做，但居然一直拌不開來，麵糊裡還是有一粒一粒金黃色的小碎塊奶油塊耶！可以先讓它溶嗎？
Posted by tina
at March 2,2009 14:58
Dear 貓丸
嗚嗚~~成品出來了，還真的失敗了，表皮已經像餅乾了，但內容物卻還濕濕的，而且沒有很發，看來，我得再加油了，看了前輩們的留言，我下次得開上火就好，然後把蛋糕放下層看會不會好一點，我要再接再厲！
Posted by tina
at March 2,2009 15:38
tina：
如果氣溫低的話，奶油是可以先熱一下，
但是我建議不要熱到它都融化，
只要軟了就可以。
另外聽你的描述應該是上火太強、或是蛋糕太接近上火，
我是覺得下火還是需要，
看可以把上火調小一點或是稍微遠離上火，應該就會好一點。
如果氣溫低的話，奶油是可以先熱一下，
但是我建議不要熱到它都融化，
只要軟了就可以。
另外聽你的描述應該是上火太強、或是蛋糕太接近上火，
我是覺得下火還是需要，
看可以把上火調小一點或是稍微遠離上火，應該就會好一點。
Posted by 貓丸
at March 2,2009 19:58
Dear貓丸
今天又試了一次，有像囉！但另有一點點不解，為什麼蛋糕體會鬆散，沒有緊實感？會不會是我水加太多了呢？
Posted by tina
at March 11,2009 21:17
tina：
鬆散的話有可能是油脂的量稍多，
或奶油不是適合熱烤的種類也會有差。
減少一點奶油的用量也許就會好一點。
鬆散的話有可能是油脂的量稍多，
或奶油不是適合熱烤的種類也會有差。
減少一點奶油的用量也許就會好一點。
Posted by 貓丸
at March 11,2009 21:48
貓丸妳好：
今晚做了一個咖啡口味的，味道還不錯，但是有種表皮是餅乾，下面是薄薄的蛋糕的口感 @@?。
可是因為是小烤箱(就是體積大約40cm*20cm**30cm，上下各一根電暖爐那種的燈管發熱的)，又加上沒有蛋糕模具，我是用錫箔紙四邊摺立起來裡面塗上一層奶油當作模具(好克難哪...)，把麵糊倒進去也鋪不滿，高度大約1cm，所以才烤了7分鐘結果出來的蛋糕表面酥脆，邊緣都"糙位搭"@@
請問貓丸沒有蛋糕模具可以臨時有陶碗或瓷碗代替嘛？可以的話裡面還需要塗油或是放錫箔紙嗎？baking paper我都買不到...
另外塗在模具上的奶油可以用橄欖油代替？製作麵糊的奶油可以減量只用40g？
是不是小烤箱只能勉強拿來做餅乾而已，好像沒有一個蛋糕食譜適合用我這種小烤箱來做的。想自己做蛋糕又沒有微波爐好像真的只能靠大同電鍋幫忙了，好苦惱呀~
既然不能實驗貓丸的蛋糕食譜，那我明天就來做妳做的鬆餅粉做螺旋餅乾，我記得貓丸好像有提過那個就是用小烤箱烤的對吧，還是妳說的小烤箱不是我有的這種....(悶)
Posted by EILEEN
at April 30,2009 03:13
EILEEN：
小烤箱還是可以做蛋糕，
只是種類有限制，烤的時候也有一些需要注意的地方。
目前我也是只有電熱管式的小烤箱，
模具也不多，有的時候也是自己用鋁箔紙來做；
或是用全白的紙杯也是可以。
一般的陶瓷類不能放進烤箱烤，
如果是焗烤用的器皿就沒問題。
至於要不要塗油這個問題是要看烤的是什麼東西來決定，
並不是每一種蛋糕都需要防沾黏；
塗的奶油可以用其他植物油代替，
但是我覺得橄欖油本身味道很重，有的時候會影響到蛋糕的味道，
可能不是那麼合適。
至於蛋糕內含的奶油要減量是可以，
不過減太多會影響到蛋糕的成形度和口感喔。
小烤箱因為空間小、加熱集中，
尤其是蛋糕表面離電熱管太近的地方就容易燒焦；
有的時候需要開爐門來散熱，
或是調整電源開關用餘熱來烤。
之前介紹過的餅乾是這種小烤箱做的，
另外還有爆漿巧克力蛋糕、果醬做蛋糕II、土司奶油布丁、焦糖布丁等都能用小烤箱來做。
小烤箱還是可以做蛋糕，
只是種類有限制，烤的時候也有一些需要注意的地方。
目前我也是只有電熱管式的小烤箱，
模具也不多，有的時候也是自己用鋁箔紙來做；
或是用全白的紙杯也是可以。
一般的陶瓷類不能放進烤箱烤，
如果是焗烤用的器皿就沒問題。
至於要不要塗油這個問題是要看烤的是什麼東西來決定，
並不是每一種蛋糕都需要防沾黏；
塗的奶油可以用其他植物油代替，
但是我覺得橄欖油本身味道很重，有的時候會影響到蛋糕的味道，
可能不是那麼合適。
至於蛋糕內含的奶油要減量是可以，
不過減太多會影響到蛋糕的成形度和口感喔。
小烤箱因為空間小、加熱集中，
尤其是蛋糕表面離電熱管太近的地方就容易燒焦；
有的時候需要開爐門來散熱，
或是調整電源開關用餘熱來烤。
之前介紹過的餅乾是這種小烤箱做的，
另外還有爆漿巧克力蛋糕、果醬做蛋糕II、土司奶油布丁、焦糖布丁等都能用小烤箱來做。
Posted by 貓丸
at April 30,2009 20:19
真的嗎！只用小烤箱也可以？太好了，聽到妳這麼說太開心了，那我就找機會好好按照妳給的食譜來做，希望會成功。真是非常感謝貓丸啦！
ps.那可以用全白紙杯代替瑪芬蛋糕或是杯子蛋糕的"杯子"嘛。(我會不會又異想天開了 ^^")
Posted by EILEEN
at May 1,2009 00:14
貓丸，我在想，如果抹茶蛋糕食譜下次我用錫箔紙做個模把蛋糕體遮著，觀察蛋糕然後在最後的5分鐘把遮著的錫箔紙拿開讓蛋糕再烤一下下，妳覺得會成功嘛(笑)，貓丸有沒有嘗試過呢~ 還是等我試驗過再來跟妳報告結果吧，嘻嘻！
因為接觸了貓丸的網站，每個食譜看來都好令人垂涎三尺，每次都看的我心癢癢，當然嘴巴也癢癢，呵呵！
Posted by EILEEN
at May 1,2009 00:23
EILEEN：
用白紙杯可以啊，
只要確定它表面的蠟不會引燃就好了。
(不適合太高溫就是了……)
蛋糕表面用鋁箔紙稍微蓋一下也是可以的，
我建議是先不要蓋、烤過一會兒之後再蓋，
不然一開始就蓋著的話可能會變得很像蒸蛋糕。
用白紙杯可以啊，
只要確定它表面的蠟不會引燃就好了。
(不適合太高溫就是了……)
蛋糕表面用鋁箔紙稍微蓋一下也是可以的，
我建議是先不要蓋、烤過一會兒之後再蓋，
不然一開始就蓋著的話可能會變得很像蒸蛋糕。
Posted by 貓丸
at May 1,2009 20:11
不好意思
問個拍謝的問題
請問ml大約是幾克?
問個拍謝的問題
請問ml大約是幾克?
Posted by 天天
at August 21,2009 01:27
天天：
ml是容積、克是重量，
兩個是不同的單位。
詳細請參考左欄的「料理常用單位換算」連結。
ml是容積、克是重量，
兩個是不同的單位。
詳細請參考左欄的「料理常用單位換算」連結。
Posted by 貓丸
at August 21,2009 22:53
哈囉.貓丸.我今天也照著你的食譜去做了蛋糕.
我把抹茶部分換成了融化後的巧克力.
烤箱轉180度考35分鐘.
但才考不到10分鐘烤箱就傳來燒焦味.
表面那一層就烤焦了.但裡面還是軟軟的糊.
之後我把烤箱溫度轉低一點150度又考了大約20分鐘.
一拿出來.蛋糕並沒有很膨脹.
只比原來的麵糊澎一點點而已.
而且很乾.吃起來沙沙.一塊一塊的.硬硬的
不知道我的做法是出了甚麼原因呢?
是否是我的烤箱火力太強?
蛋糕不夠澎是不是泡打粉加的不夠多?我加了小小平匙
在攪拌材料的時候是否要加點水讓麵糊不要太稠?
我的麵糊蠻稠的.不知道您是否可以幫我解答呢?謝謝你
我把抹茶部分換成了融化後的巧克力.
烤箱轉180度考35分鐘.
但才考不到10分鐘烤箱就傳來燒焦味.
表面那一層就烤焦了.但裡面還是軟軟的糊.
之後我把烤箱溫度轉低一點150度又考了大約20分鐘.
一拿出來.蛋糕並沒有很膨脹.
只比原來的麵糊澎一點點而已.
而且很乾.吃起來沙沙.一塊一塊的.硬硬的
不知道我的做法是出了甚麼原因呢?
是否是我的烤箱火力太強?
蛋糕不夠澎是不是泡打粉加的不夠多?我加了小小平匙
在攪拌材料的時候是否要加點水讓麵糊不要太稠?
我的麵糊蠻稠的.不知道您是否可以幫我解答呢?謝謝你
Posted by Janine
at October 3,2009 23:30
Janine：
請先告訴我你使用的各種材料、份量之類的細節，
不然光是問我是不是加太多加太少，
叫我怎麼猜呢？
就好比你說你加了巧克力，是加哪種、加了多少，
這些細節都有可能影響製作出來的成品喔。
請先告訴我你使用的各種材料、份量之類的細節，
不然光是問我是不是加太多加太少，
叫我怎麼猜呢？
就好比你說你加了巧克力，是加哪種、加了多少，
這些細節都有可能影響製作出來的成品喔。
Posted by 貓丸
at October 4,2009 20:32
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