March 15,2008 00:07
[圖解] 脆皮focaccia 佛卡夏麵包

先準備約160~180cc溫水。
其實用冷水也沒什麼關係,
但我是直接那這個份量內的水來泡酵母,
所以乾脆就用溫的。
在小碗裡放進3g(約1小匙=5ml)的乾酵母,
加一小捏砂糖,加進剛剛準備的溫水攪拌一下,讓酵母恢復活性。
然後在大盆子裡放進約450ml的高筋麵粉
(我用粗篩子篩過,確保它沒結塊就好),
加上5g(約1小匙)鹽,混合一下。
這時酵母水表面應該已經浮出很多泡沫了。

把酵母水加進麵粉裡,邊略微攪拌;
如果還有酵母泡沫黏在碗底,
可以用剩下的溫水先倒進去,再從小碗裡倒進麵粉裡。
水要慢慢加,邊用手揉麵團;揉好的麵團不能太硬。
大致上揉成一坨之後再加上15~20cc的橄欖油,
可以分兩、三次慢慢加,
揉到麵團把油份完全吸收,變成一個光滑的麵團。
(碗裡不好揉的話可以拿出來在平的地方揉)

在大碗上蓋上一塊布或是紙巾(我用的是略微沾溼的廚房紙巾),
室內空氣較冷的話可以把它放進微波爐裡發酵。
微波爐只是要利用它的小空間製造一個潮溼溫暖的環境而已,
並不是真的要微波。
另外在裡面放上一杯熱水,把微波爐門關起來,
讓麵團發酵約45分鐘,應該會發到2、3倍大。
壓出麵團裡的空氣,放在烤盤上,用手稍微壓平推開一點。

蓋上布或紙巾,讓麵團鬆弛個20分鐘,
趁這段時間來準備香草橄欖油。
這次用的全是乾燥的香草,
包括迷迭香(rosemary)、百里香(thyme)、羅勒(basil)、
鼠尾草(sage)、奧勒岡(oregano),
簡單說就是家裡有的味道不相沖的就各來個一小捏,
用研缽先大致敲碎(像迷迭香這類的針狀葉),
加一捏海鹽、再稍微磨細一點;
(沒有研缽可以放在大碗公裡,用桿麵棍或其他實心棒狀物來代替)
另外還加上一小瓣蒜頭,磨成泥(不到1/2小匙)加進去,
最後再加上1、2大匙的橄欖油攪拌均勻。
把做好的香草橄欖油均勻塗在鬆弛過的麵團上,
再用手指或筷子(粗的那一端)在麵團上戳洞。
這次是每隔約2cm就戳一個洞。
戳好洞之後在表面撒上一兩捏海鹽(粗鹽的效果會比較好)。

接著要做第二次發酵;
同樣和一杯熱水一起關到微波爐裡發酵約30分鐘。
一樣,只需要關門、不必啟動微波功能。
然後把烤箱預熱至200℃~210℃,
火力不強或是加熱不太集中的機種開到220℃都不為過。
(我的烤箱預熱到220℃約需15分鐘,所以我等發酵15分之後再開烤箱)
30分之後把發好的麵團連同烤盤一起拿出來,
把烤盤送進烤箱時動作盡量輕一點。
烤的時間大約需要20~25分鐘。
注意!重點來了,讓這個香草麵包變成脆皮香草麵包的要訣就是:
噴水~

等麵包進烤箱烤5分鐘之後開爐門,
用小噴水槍在麵包表面噴水(我用的噴槍出水量少,噴2、3次才夠)。
200℃爐溫其實並不算太高,不過還是要小心別被蒸發的水蒸汽燙到。
(站在烤箱的側邊,不要正對著爐門比較安全)
噴完水、關上爐門讓它繼續烤,之後每隔5分鐘再開起來噴水,
總共噴三回(也就是第5、10、15分鐘的時候各噴一回)。

烤好的麵包最好趁熱吃;
富有彈性的麵包和脆脆的皮、再加上表面烤得香酥酥的香草,
不管是切小塊或是切厚片大口咬都很不錯喔。

另有橄欖佛卡夏麵包,有興趣可以參考一下~
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/5698123
引用列表:
2008.7.31拜讀果味山的小湯匙已經好久一陣子了加上辦公室的左右鄰居也都愛自己動手做麵包、蛋糕小宛&老大都是箇中高手就只有我是最弱的....所以當貓丸做出這款入門款的麵包時我就心癢...
貓丸流。佛卡夏麵包【童大頭的異想世界 ::PIXNET BLOG::】
at August 5,2008 22:13
寫的好仔細喔..
會讓人有股衝動想試試看ㄟ..
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Posted by Stellar
at March 15,2008 16:48
貓丸
我的酵母都不起泡泡的.....是死光了嗎?
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Posted by 祝
at March 15,2008 18:23
童小貓:
其實我自己對做麵包並不特別有興趣,
唯一做過的就是這種focaccia。
它的失敗率並不高,也不需要特別去摔麵團幹嘛的,
如果真的有興趣就試試看吧~
其實我自己對做麵包並不特別有興趣,
唯一做過的就是這種focaccia。
它的失敗率並不高,也不需要特別去摔麵團幹嘛的,
如果真的有興趣就試試看吧~
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:12
Rebecca:
謝謝,
其實自己做的麵包比不上外面那種大爐子烤的火候,
不過倒也有另一番自己動手才有的好滋味喔~
謝謝,
其實自己做的麵包比不上外面那種大爐子烤的火候,
不過倒也有另一番自己動手才有的好滋味喔~
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:16
小漫:
不用客氣,
希望你試過也會喜歡~
不用客氣,
希望你試過也會喜歡~
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:16
pink:
我覺得這種麵包可以做得很樸實、
也可以做得很時髦,
看心情來變化也是一種樂趣噎。
我覺得這種麵包可以做得很樸實、
也可以做得很時髦,
看心情來變化也是一種樂趣噎。
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:18
Stellar:
謝謝你,
如果能讓大家看了會有想試試看的動力的話那就是我最大的成就啦~
謝謝你,
如果能讓大家看了會有想試試看的動力的話那就是我最大的成就啦~
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:28
祝:
你的酵母是新買的嗎?
還是放過一陣子呢。
依我的經驗,不會冒出浮沫的話還真的發不太起來噎;
不過也有可能是周圍空氣太乾冷造成的。
如果在比較溫暖的地方試過還是不會冒泡,
那恐怕會比較不適合拿來做麵包喔……
你的酵母是新買的嗎?
還是放過一陣子呢。
依我的經驗,不會冒出浮沫的話還真的發不太起來噎;
不過也有可能是周圍空氣太乾冷造成的。
如果在比較溫暖的地方試過還是不會冒泡,
那恐怕會比較不適合拿來做麵包喔……
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Posted by 貓丸
at March 15,2008 20:31
用速發酵母
應該就不用泡溫水發酵了吧
還是其實泡了也沒差?
因為我有扒過知識
發現酵母有好多種
其中速發酵母就不用溫水讓ㄊ活起來
應該就不用泡溫水發酵了吧
還是其實泡了也沒差?
因為我有扒過知識
發現酵母有好多種
其中速發酵母就不用溫水讓ㄊ活起來
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Posted by MM
at March 16,2008 07:05
好棒好好吃的样子噢~~~*0*
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Posted by 花偏谢
at March 16,2008 15:09
MM:
「理論上」這種乾酵母是不用特別泡水也無妨,
但是實際上試過還是先泡過麵團發得比較好;
而且我一包乾酵母用用用用好久,
有些放太久就不太容易發酵,
先泡一下才知道它的功力還在不在,
以免做出來的麵包拿去砸狗狗會哎……
「理論上」這種乾酵母是不用特別泡水也無妨,
但是實際上試過還是先泡過麵團發得比較好;
而且我一包乾酵母用用用用好久,
有些放太久就不太容易發酵,
先泡一下才知道它的功力還在不在,
以免做出來的麵包拿去砸狗狗會哎……
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Posted by 貓丸
at March 16,2008 20:37
花偏謝:
謝謝稱讚,有機會試試看喔~
謝謝稱讚,有機會試試看喔~
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Posted by 貓丸
at March 16,2008 20:37
請問用最普通不能調溫度的小烤箱也可以做嗎?
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Posted by 猴
at March 16,2008 22:04
我也是害怕失败所以一直都提不起勇气去做面包~~
看了你这一篇,我想找一天试试看咯~~
喜欢这种意式面包!
谢谢猫丸!^^
看了你这一篇,我想找一天试试看咯~~
喜欢这种意式面包!
谢谢猫丸!^^
猴:
小烤箱會有幾個困難點,
一是小烤箱溫度過高,
二是麵包的表面保證烤焦,
三是通常小烤箱的空間也不大,
所以麵包可能得減量……
小烤箱會有幾個困難點,
一是小烤箱溫度過高,
二是麵包的表面保證烤焦,
三是通常小烤箱的空間也不大,
所以麵包可能得減量……
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Posted by 貓丸
at March 17,2008 21:28
Milky:
嗯,麵包沒發好那烤出來可真的不是普通的硬。
現在的乾酵母其實在室溫下也可以發起來,
只是我還是喜歡給它一個溫暖潮溼的空間關一下,
看它發起來一大坨就覺得很開心~
嗯,麵包沒發好那烤出來可真的不是普通的硬。
現在的乾酵母其實在室溫下也可以發起來,
只是我還是喜歡給它一個溫暖潮溼的空間關一下,
看它發起來一大坨就覺得很開心~
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Posted by 貓丸
at March 17,2008 21:41
chris:
不客氣,
很高興給了你動手做麵包的勇氣喔,
希望你會滿意做出來的成果~
不客氣,
很高興給了你動手做麵包的勇氣喔,
希望你會滿意做出來的成果~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 17,2008 21:50
貓丸
請問酵母怕高溫嗎?我昨晚用溫水去泡酵母沒起泡~
我把酵母水混進麵粉後等了四十五分都沒發酵,等了五六個小時後才發酵一倍~
現在在等它鬆弛...
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Posted by Sylvia
at March 18,2008 07:59
烤好了~味道很不錯!但是上下兩層殼非常之硬~有發是有發 但是發得不好!
我猜是燙死酵母的關係~呵~~
下次再試一次看看~
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Posted by Sylvia
at March 18,2008 13:43
Sylvia:
我自己都是用微溫的水,
就是用手摸起來溫吞溫吞的那種感覺。
如果溫度不是真的很高應該不會影響~
我自己都是用微溫的水,
就是用手摸起來溫吞溫吞的那種感覺。
如果溫度不是真的很高應該不會影響~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 18,2008 21:15
不曉得我們這裡太冷了還是怎樣(室溫大概華氏五十出頭)
我做了兩次
第一次麵糰是發了一些
但不到原來的兩倍
還是滿好吃的 :)
這次有用妳的建議
跟一杯熱水放在微波爐裡
好像還是不太發得起來
不曉得是不是因為這次我用whole wheat的關係?
我現在放了貓咪用的heating pad給微波爐加點溫度
打算再等一個小時看看
謝謝妳喔!
我做了兩次
第一次麵糰是發了一些
但不到原來的兩倍
還是滿好吃的 :)
這次有用妳的建議
跟一杯熱水放在微波爐裡
好像還是不太發得起來
不曉得是不是因為這次我用whole wheat的關係?
我現在放了貓咪用的heating pad給微波爐加點溫度
打算再等一個小時看看
謝謝妳喔!
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Posted by jennifer
at March 19,2008 01:07
貓丸
我又做了一遍,這次酵母用約8g,用冷水泡酵母,不過我那酵母還在期限內也不知怎麼就是沒啥泡泡,等了45分沒發兩三倍,差不多發了一倍吧?!這次做起來比上次鬆軟多了,不過,我沒噴水上層就硬硬的了耶!
你做的看起來好軟~
| 檢舉 |
Posted by Sylvia
at March 19,2008 02:12
早上吃了兩條切好的Focaccia,不知道你做的那個口感如何?我做的吃起來的口感是--紮實!
| 檢舉 |
Posted by Sylvia
at March 19,2008 10:11
jennifer:
其實加太熱好像也不太好噎,
如果乾酵母的效果不好的話,
也許去找麵包專用的酵母來用會好一點喔~
其實加太熱好像也不太好噎,
如果乾酵母的效果不好的話,
也許去找麵包專用的酵母來用會好一點喔~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 19,2008 21:50
Sylvia:
我自己的感覺是用溫水比冷水效果好一點。
做出來的麵包皮是脆的(不會太硬),
然後裡面雖然很厚實但是口感很Q很有彈性。
我自己的感覺是用溫水比冷水效果好一點。
做出來的麵包皮是脆的(不會太硬),
然後裡面雖然很厚實但是口感很Q很有彈性。
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Posted by 貓丸
at March 19,2008 21:52
貓丸
請問一下
你在揉麵團時
會不會黏手
我每次揉麵團都超級黏手的
什麼都黏
黏手、黏桿麵棍、黏桌子
有什麼不黏的方法嗎
還是這是必經的過程
謝謝
| 檢舉 |
Posted by CJ
at March 19,2008 21:56
CJ:
這麼黏應該純粹是水分太多吧,
多加點手粉就好了。
譬如說這個麵包我用的是高筋,
那就不管是要揉、要桿的時候,
都先在手上或桌上或麵團上撒點高筋麵粉,
這樣就不會黏了。
這麼黏應該純粹是水分太多吧,
多加點手粉就好了。
譬如說這個麵包我用的是高筋,
那就不管是要揉、要桿的時候,
都先在手上或桌上或麵團上撒點高筋麵粉,
這樣就不會黏了。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 19,2008 22:09
是啊!我看到你拍的麵包樣子也是很軟的感覺~
但我自己做的就是感覺沒有你做出來的細,我猜大概是酵母的問題~
| 檢舉 |
Posted by Sylvia
at March 19,2008 23:20
Sylvia:
嗯,如果酵母真的發不起來,
那大概不管等幾個小時都沒用吧,
也許換個牌子的試試看會好一點。
嗯,如果酵母真的發不起來,
那大概不管等幾個小時都沒用吧,
也許換個牌子的試試看會好一點。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 19,2008 23:44
嗚~~~
| 檢舉 |
Posted by Sylvia
at March 20,2008 01:17
很喜歡妳的部落格
我是個懶惰的家庭主婦
常常想親手做些點心
但實在對中西點繁複的製作過程沒有耐心
但在妳這發現的食譜
每一樣都經過簡化
讓我開始有信心和興趣了
^_^
| 檢舉 |
Posted by Nanaco
at March 20,2008 06:05
Sylvia:
不要灰心啦,
失敗可以賺經驗嘛~
不要灰心啦,
失敗可以賺經驗嘛~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 20,2008 21:08
Nanaco:
很高興讓你燃起做菜的動力喔!
其實做菜原本就可以是很輕鬆愉快的事,
我也沒有做什麼簡化啦,
就是把自己的做法跟大家分享一下,
希望對大家有用~
很高興讓你燃起做菜的動力喔!
其實做菜原本就可以是很輕鬆愉快的事,
我也沒有做什麼簡化啦,
就是把自己的做法跟大家分享一下,
希望對大家有用~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 20,2008 21:19
默:
沒有啊,我從來不會想特別去簡化什麼噎,
就是挑自己覺得想做又行得通的方法去做而已~
沒有啊,我從來不會想特別去簡化什麼噎,
就是挑自己覺得想做又行得通的方法去做而已~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 20,2008 21:21
同樣和一杯熱水一起關到微波爐裡發酵約30分鐘。
一樣,只需要關門、不必啟動微波功能。
Q:我家沒有微波爐耶,那這道程序怎麼辦?
一樣,只需要關門、不必啟動微波功能。
Q:我家沒有微波爐耶,那這道程序怎麼辦?
| 檢舉 |
Posted by Emily
at March 21,2008 00:10
Emily:
放在室溫下用布蓋起來一樣可以發酵,
或是直接用一個大碗(要夠大)把麵團倒蓋在裡面也行。
要不就是第一次發酵的時候用烤箱的密閉空間來發酵,
一樣可以放一杯水;
第二次發酵時因為烤箱要預熱,
就放在外面蓋布或蓋大碗來發酵也是可以的。
放在室溫下用布蓋起來一樣可以發酵,
或是直接用一個大碗(要夠大)把麵團倒蓋在裡面也行。
要不就是第一次發酵的時候用烤箱的密閉空間來發酵,
一樣可以放一杯水;
第二次發酵時因為烤箱要預熱,
就放在外面蓋布或蓋大碗來發酵也是可以的。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 21,2008 22:51
艾兒:
這個麵包算是麵包裡比較簡單容易上手的,
希望你試過會喜歡喔~
這個麵包算是麵包裡比較簡單容易上手的,
希望你試過會喜歡喔~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at March 26,2008 01:36
Tina:
謝謝你的稱讚,
希望你也會喜歡這道脆皮focaccia喔~
謝謝你的稱讚,
希望你也會喜歡這道脆皮focaccia喔~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 1,2008 00:13
貓丸
香料只有一種不知可嗎
以及沒海鹽有東西可代替嗎
看起來好好吃呦
| 檢舉 |
Posted by 璇
at April 3,2008 13:00
璇:
只有一種香料也沒關係,
不過我會建議還是要稍微放一點點蒜泥,
烤過之後真的很香。
沒有海鹽那就只好用精鹽代替吧,
不過用量要少一點。
只有一種香料也沒關係,
不過我會建議還是要稍微放一點點蒜泥,
烤過之後真的很香。
沒有海鹽那就只好用精鹽代替吧,
不過用量要少一點。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 3,2008 20:41
貓丸
我有個疑問
我的酵母
無法完全溶解耶
ㄊ會有一些顆粒
這是什麼問題ㄚ
我有照你說的用溫水
不過我改成溫牛奶 哈
醬子做出來滿香滿好吃的
其實是牛奶快過期
所以索性替換成牛奶
然後不知是我壓太扁
還是考太久
做出來比較像餅乾耶
像凱隡沙拉上面的
小長方塊那種餅乾
我有個疑問
我的酵母
無法完全溶解耶
ㄊ會有一些顆粒
這是什麼問題ㄚ
我有照你說的用溫水
不過我改成溫牛奶 哈
醬子做出來滿香滿好吃的
其實是牛奶快過期
所以索性替換成牛奶
然後不知是我壓太扁
還是考太久
做出來比較像餅乾耶
像凱隡沙拉上面的
小長方塊那種餅乾
| 檢舉 |
Posted by MM
at April 6,2008 14:36
MM:
口感像餅乾應該是麵團本身沒發起來;
而發酵的程度又跟你的酵母有關。
我會建議你還是用溫水就好,
說不定就什麼問題都解決了唷。
口感像餅乾應該是麵團本身沒發起來;
而發酵的程度又跟你的酵母有關。
我會建議你還是用溫水就好,
說不定就什麼問題都解決了唷。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 6,2008 22:11
美美:
嗯,如果麵團沒發起來或是發得不夠,
往往就會造成做出來的麵包太硬。
這個佛卡夏麵包本身其實也是屬於比較紮實的口感,
不過要是發得好的話其實是很有彈性而不會過硬的喔。
嗯,如果麵團沒發起來或是發得不夠,
往往就會造成做出來的麵包太硬。
這個佛卡夏麵包本身其實也是屬於比較紮實的口感,
不過要是發得好的話其實是很有彈性而不會過硬的喔。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 8,2008 21:58
貓丸你好:
這個看起來好好吃,也是我最喜歡的,你會做--法國麵包嗎?(有加奶油的,外表有點奶油的香味和一點鹹鹹的)沾莎莎醬或是配蔬菜濃湯超棒的。
| 檢舉 |
Posted by serena
at April 9,2008 21:50
serena:
我沒有做過法國麵包噎,
吃倒是很愛啦~
我沒有做過法國麵包噎,
吃倒是很愛啦~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 10,2008 20:59
如果加改用全麵粉不知道是否發得起來?
| 檢舉 |
Posted by serena
at April 12,2008 12:24
照你的食譜,成功了,感謝了!
| 檢舉 |
Posted by serena
at April 12,2008 20:14
serena:
不客氣,
很高興你做成功喔。
全麵粉是指全麥的那種嗎?
我沒試過噎,
不過應該都可以做,要不就是稍稍改變一下比例就可以。
不客氣,
很高興你做成功喔。
全麵粉是指全麥的那種嗎?
我沒試過噎,
不過應該都可以做,要不就是稍稍改變一下比例就可以。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 12,2008 23:16
安安丫貓丸,好喜歡來你這逛逛,看你的圖片就覺得食物變的好美味唷
對了,我發現這邊有一個跟你的日誌幾乎一模一樣的BLOG是你新創的嗎?
http://www.glog.cc/nc0123
因為食譜很多都一樣,也沒寫出處,回應別的網友的答案是心得+雜誌,所以想問問是不是貓丸的新BLOG,若不是你可以去檢舉別讓自己權益受損唷
對了,我發現這邊有一個跟你的日誌幾乎一模一樣的BLOG是你新創的嗎?
http://www.glog.cc/nc0123
因為食譜很多都一樣,也沒寫出處,回應別的網友的答案是心得+雜誌,所以想問問是不是貓丸的新BLOG,若不是你可以去檢舉別讓自己權益受損唷
| 檢舉 |
Posted by 口苗
at April 13,2008 04:04
口苗:
謝謝你的稱讚,
也謝謝你告知我被盜用的事。
對方的作為讓我小小傻眼了一下,
我想我會貼出一篇公告的。
謝謝你的稱讚,
也謝謝你告知我被盜用的事。
對方的作為讓我小小傻眼了一下,
我想我會貼出一篇公告的。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 13,2008 13:11
若有需要,你若不知道該怎麼檢舉我可以幫你檢舉
希望你別因此而失落不再做出美美又好吃的東西給我們看唷
希望你別因此而失落不再做出美美又好吃的東西給我們看唷
| 檢舉 |
Posted by 口苗
at April 13,2008 13:42
口苗:
真的很謝謝你,
這次我先用自己的方式處理,
希望能得到回應就是了。
真的很謝謝你,
這次我先用自己的方式處理,
希望能得到回應就是了。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 13,2008 22:39
你好~
請問你拿來量"克"的器具是蛇麼呢@@
謝謝
| 檢舉 |
Posted by Kenyon7421
at April 18,2008 17:03
Kenyon7421:
克是重量單位,
所以要用秤來量;
不過我自己沒有秤,
所以都自己換算成體積用量杯或湯匙來量……
克是重量單位,
所以要用秤來量;
不過我自己沒有秤,
所以都自己換算成體積用量杯或湯匙來量……
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at April 18,2008 22:07
請問..貓丸...
450ml的麵粉是450 克的麵粉嗎?
我第一次做麵包...
我用的量跟你的照片好像差很多耶...
酵母好像完全不理我..
我試試看囉
| 檢舉 |
Posted by 老闆娘
at May 9,2008 20:59
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 9,2008 22:48
哇~ 我要去買烤箱...
| 檢舉 |
Posted by xiaoqin35
at May 23,2008 22:32
xiaoqin35:
如果有興趣的話有個烤箱是真的不錯喔,
可以做更種不同種類的料理~
如果有興趣的話有個烤箱是真的不錯喔,
可以做更種不同種類的料理~
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at May 25,2008 19:59
Hi 貓丸
妳好 我第一次來
每道菜都好吸引人喔
請問妳用的烤箱 是哪種啊?
我先生很喜歡吃focaccia 我也想試試看
我家只有小烤箱和微坡烤箱
微坡烤箱適合嗎?
| 檢舉 |
Posted by PHENNA
at September 19,2008 14:47
PHENNA:
我在台灣的家裡才有大型的烤箱;
烤箱跟著廚具來的,我也不知道是什麼機種。
現在在日本只有小烤箱,所以不太做麵包。
我不知道所謂的微波烤箱是怎樣;
不過如果可以調整溫度、
烤箱空間也夠大的話,要做focaccia應該沒問題。
我在台灣的家裡才有大型的烤箱;
烤箱跟著廚具來的,我也不知道是什麼機種。
現在在日本只有小烤箱,所以不太做麵包。
我不知道所謂的微波烤箱是怎樣;
不過如果可以調整溫度、
烤箱空間也夠大的話,要做focaccia應該沒問題。
| 檢舉 |
Posted by 貓丸
at September 19,2008 20:29
哈囉!!我想請教一下有關香草類的事情~~在這之中我只認識迷迭香跟羅勒~~哈!但最近超市有一些特價但是是一大包裡面有很多種新鮮香草~~S&B的!所以我要怎麼分辨味道不相衝呢??裡面大約有七小盒左右~~才100円所以想試試.請賜教唷!感恩^^部落格換粉色囉!!美美美~~~
| 檢舉 |
Posted by kate
at November 16,2008 14:58
kate:
如果你需要香草類的知識的話,
網路上有不少介紹香草的網站,
可以找一些入門的介紹來看看;
尤其是日本的幾個食品公司都有提供香草簡介,
通常香草各自都會有適合的料理。
等有了基本的認識之後再買覺得會常用的、
或是比較普遍、比較好用的。
不過我使用香草的方法是做菜時直接打開香草罐子來聞,
如果跟正在做的東西氣味很合就給它加下去。
畢竟氣味這種東西是很主觀的,
聽別人說不如跟自己的感覺走。
如果你需要香草類的知識的話,
網路上有不少介紹香草的網站,
可以找一些入門的介紹來看看;
尤其是日本的幾個食品公司都有提供香草簡介,
通常香草各自都會有適合的料理。
等有了基本的認識之後再買覺得會常用的、
或是比較普遍、比較好用的。
不過我使用香草的方法是做菜時直接打開香草罐子來聞,
如果跟正在做的東西氣味很合就給它加下去。
畢竟氣味這種東西是很主觀的,
聽別人說不如跟自己的感覺走。
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Posted by 貓丸
at November 16,2008 21:31
嗨~~貓丸
沒有高筋麵粉用中筋做得成嗎??
因為在澳洲怎麼都找不到高筋麵粉
超市賣的都是已經配好方的土司麵粉
不曉得中筋能不能做??!!
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Posted by sunting
at February 21,2009 08:10
sunting:
歐美國家的高筋通常就是「做麵包專用」麵粉,
我想澳洲應該也會有,
就叫strong flour或bread flour或hard flour。
可以的話盡量不要買預拌粉,
畢竟份量比例會不太一樣。
歐美國家的高筋通常就是「做麵包專用」麵粉,
我想澳洲應該也會有,
就叫strong flour或bread flour或hard flour。
可以的話盡量不要買預拌粉,
畢竟份量比例會不太一樣。
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Posted by 貓丸
at February 21,2009 20:33
您好因為喜歡佛卡夏所以按照您的方式做了2次,一一次沒有發效所以麵包作好以像餅乾一樣的脆,第2次也是好像沒有發酵完全所以口感偏硬,不知道是否為酵母的問題,或是發酵的時間不夠?謝謝您^^
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Posted by sabrinasu0807
at November 14,2009 01:55
sabrinasu0807:
請先告訴我你用的是哪種酵母,
或是你用了多少份量、發了多久的時間,
不然光是這樣問要我怎麼猜呢?
請先告訴我你用的是哪種酵母,
或是你用了多少份量、發了多久的時間,
不然光是這樣問要我怎麼猜呢?
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Posted by 貓丸
at November 16,2009 22:27
密技絕招學起來
謝謝分享
要試做看看
覺得用你的方法會很香脆唷!
---------------------------------------------
謝謝分享
要試做看看
覺得用你的方法會很香脆唷!
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版主回覆:
不客氣,
希望你試過也會喜歡~
不客氣,
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