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October 5,2005

奶油蟹肉可樂餅

3007.jpg






基底是之前介紹過的白醬，
加上自己喜歡的配料，
裹上麵包粉炸得酥酥的。


我用的是半價買到的蟹肉罐頭，
另外還用了青花菜、草菇和一點洋蔥。
不過其實也可以不放蟹肉，改放蝦子；
或是只放蔬菜類也可以。
我還看過放酪梨的版本。


如果使用新鮮蔬菜或海鮮(不是罐頭的)，
要先用一點點油和鹽炒過；
尤其像是青菜蘑菇之類會出水的東西，
一定要先炒過減少它的含水量。


2835.jpg


把這些料和白醬混合，記得試試整體的味道夠不夠鹹。
倒進保鮮盒或是長方形的容器或托盤裡鋪平，
蓋上蓋子和保鮮膜，放進冰箱裡降溫。





等它大致上凝固(可能需要兩個小時，所以一定要提前做好)，
端出來等分成適當的大小。
一般來說，用兩湯匙奶油、兩湯匙麵粉加一杯牛奶做的白醬大概可以做八個可樂餅；
不過就像上次我介紹做奶油可樂餅的技巧，稍微搓成小顆一點比較不容易炸失敗。


每一等分快速搓成圓筒狀，
如果覺得它變軟了，可以再回冰箱冰一下。


沾上麵粉、蛋汁，裹上麵包粉，
進油鍋裡炸；
內餡都是熟的了，只要把外表炸得金黃漂亮就是外脆內軟的奶油可樂餅囉～

3016.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │19:54 │回應(24) │引用(5) │魚類 & 海鮮
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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引用列表:
這是第一次自己做可樂餅，參考了很多家的食譜做法，由於前兩天的晚餐才吃絞肉，所以食材上改了家裡現有的鮪魚罐頭，主要是覺得外面天氣冷又強風，實在一丁點都引不起出門的慾望乾脆...
玉米鮪魚可樂餅【瑪姬與貓咪家庭@英國2006 October start ::PIXNET BLOG::】 at December 7,2006 07:51
這是第一次自己做可樂餅，參考了很多家的食譜做法，由於前兩天的晚餐才吃絞肉，所以食材上改了家裡現有的鮪魚罐頭，主要是覺得外面天氣冷又強風，實在一丁點都引不起出門的慾望乾脆...
玉米鮪魚可樂餅【瑪姬與貓咪家庭@英國2006 October start ::PIXNET BLOG::】 at December 7,2006 07:52
這是第一次自己做可樂餅，參考了很多家的食譜做法，由於前兩天的晚餐才吃絞肉，所以食材上改了家裡現有的鮪魚罐頭，主要是覺得外面天氣冷又強風，實在一丁點都引不起出門的慾望乾脆...
玉米鮪魚可樂餅【瑪姬與貓咪家庭@英國2006 October start ::PIXNET BLOG::】 at December 7,2006 07:52
這是第一次自己做可樂餅，參考了很多家的食譜做法，由於前兩天的晚餐才吃絞肉，所以食材上改了家裡現有的鮪魚罐頭，主要是覺得外面天氣冷又強風，實在一丁點都引不起出門的慾望乾脆...
玉米鮪魚可樂餅【瑪姬與貓咪家庭@英國2006 October start ::PIXNET BLOG::】 at December 7,2006 07:56
成功的奶油可樂餅 這一次的奶油可樂餅做的很匆促，但因為晚上做好了功課，所以其實做出來的成品還蠻成功的，若要說缺點，大概就奶油的感覺並不那麼的液態和&hel
【成功】4月15日 奶油可樂餅【把握平凡日常生活中耀眼瞬間】 at April 15,2007 21:00
回應文章
昨天還在跟 J 說咧
說我好想住到貓丸妳還有 Ee 的隔壁啊
Posted by anion at October 5,2005 22:40
anion：

我覺得住在Ee隔壁會比較容易沾到油水，
因為她很會照顧人。
說不定連你的貓兒們一起照顧了～
Posted by 貓丸 at October 6,2005 14:03
我覺得一個住左邊 一個住右邊 就很理想了
當然如果有貓兒的也都在附近 那更是太完美了
Posted by emily at October 7,2005 07:47
emily：

哈哈，一個左邊一個右邊啊？那還真不錯。
不過我猜住在這兩家中間也有個問題，
可能終日油煙瀰漫，這家煮完那家煮，
永遠都散不了。
Posted by 貓丸 at October 8,2005 15:49
讓我想起日本的黃金傳說節目。有一回是在兩個房間打洞，讓雞可以跑來跑去選擇喜歡的環境下蛋。

如果我住在 貓丸 與 Ee 中間而屋與屋之間有洞的話，我想貓大概就不回家了。妳們兩家比較有吸引力啊…

如果洞再大一點，就連我也會鑽左鑽右打游擊搶劫啊…
Posted by anion at October 13,2005 18:59
anion：

洞再大就叫房間門了。
基本上那樣三家就變一家了～
Posted by 貓丸 at October 13,2005 20:04
感覺真是美味...我很愛吃可樂餅
Posted by 沁 at December 16,2005 01:00
沁：

我就是覺得在台灣很難吃到好吃的奶油可樂餅，
只好自己動手做啦……
Posted by 貓丸 at December 16,2005 02:30
貓丸:

我今天試了蟹肉奶油泡芙 雖然第一次做 但真的覺得白醬好香醇哦~
但是做成可樂餅 軟呼呼的白醬無法成型 沒辦法做成一個個去沾粉
炸得好像過久 麵粉好像太多 裡面炸好沒有"溝溝"的醬 變成像加了馬鈴薯
一樣硬硬了 失望.......T_T 現在試試奶油白菜~~
Posted by 海洋姐姐 at August 20,2006 18:16
海洋姐姐：

我也覺得白醬沾粉有點小難度，
所以一定要冰透才能塑形。
不過照理說白醬遇熱應該藉會變得比較液態，
如果硬硬的，那可能真的是麵粉多了點吧。
Posted by 貓丸 at August 20,2006 22:59
我可以把白醬冰成冰塊再拿出來沾粉&炸嗎?這樣應該容易多了 不知道會不會一直"爆油"呢?
Posted by 海洋姐姐 at August 21,2006 13:22
海洋姐姐：

這樣有點小風險噎，
因為它其實油炸的時間很短的，
奶油和餡料原本就都是熟食，
只需把外表的麵包粉炸到金黃即可；
如果裡面凍過頭，
我怕短時間沒辦法回溫，
吃的時候裡面還冰冰的就不好了。
Posted by 貓丸 at August 21,2006 13:57
請問日本的可樂餅是用純馬鈴薯做成的，
還是有加白醬下去做呢?????????
Posted by 芃 at September 21,2006 00:56
芃：

兩種都有啊，
有馬鈴薯可樂餅，也有奶油可樂餅(就是白醬的)。
Posted by 貓丸 at September 21,2006 09:15
剛google搜尋可樂餅, 就來到這了.
看到就想吃~
:)
白醬的應該比馬鈴薯的會軟一點吧?
我只有吃過馬鈴薯的, 好像在吃麥當勞的薯餅, 沒甚麼分別.
(可能是我吃的那一家作的不太好吧?!)

對了, 我可以把妳的網誌加到我的網誌連結中嗎?
Posted by 蛋治 at October 9,2006 04:15
蛋治：

白醬的很軟很軟喔，
基本上還是半液態的。
呵呵，馬鈴薯可樂餅像麥當勞薯餅啊？
那可能真的有點不太……

歡迎加入連結喔，謝謝愛用～
Posted by 貓丸 at October 9,2006 15:42
你好
看了您的可樂餅食譜 好餓喔
借用你的連結放我的網誌
感謝>///////
Posted by 企鵝 at June 13,2007 04:05
企鵝：

歡迎連結。
如果方便的話請留一下網址吧～
Posted by 貓丸 at June 14,2007 01:04
看了很想試著做做看
Posted by tzd175 at July 26,2007 09:20
tzd175：

那請一定要試試看喔，希望你也會喜歡～
Posted by 貓丸 at July 27,2007 01:00
超愛吃蟹肉的
對了 請問貓丸
你是自己摳蟹管肉
還是外面買ㄉ蟹棒
因為蟹蜯根直接吃螃蟹的蟹管肉有些不同
Posted by 皓 at October 25,2009 19:07
皓：

蟹肉的來源文章裡原本就有寫了。

又，蟹棒當然跟螃蟹不同，
因為那是魚漿做的。
Posted by 貓丸 at October 25,2009 19:37
哇哇哇哇

看起來就超讚的
Posted by sprite at October 28,2009 12:39
sprite：

有機會請試試看喔。
Posted by 貓丸 at October 28,2009 21:18
  


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