果味山的小湯匙

法國的傳統甜點之一，原意好像是指流動的巧克力，
也有人把它叫做熱巧克力蛋糕或熔岩蛋糕；
不過我覺得爆漿牛丸很有喜感……

這道蛋糕烤完要趁熱吃，
否則中心會慢慢變硬、熔岩的感覺就消失了。
烤箱方面最好是能控制溫度的機種；
小烤箱也不是完全不能做，但是表面很容易烤焦。


我試過好幾種配方，
覺得加了杏仁粉(西點專用的杏仁粉，不是泡茶的杏仁霜)的比較好吃；
不過我猜大家會問可不可以不加杏仁粉，所以，先介紹不加的。








目前我沒有布丁模子，用紙杯剪短了代替(用大烤箱的話不用剪沒關係)。
半甜黑巧克力70g剝碎放進可微波的容器，再加上無鹽奶油30g，
蓋上保鮮膜之後微波個1～1分半，拿出來攪勻。








不想用微波的人也可以隔水加熱。
方法就是煮一鍋水，水量不用太多，
裝了巧克力和奶油的盆子架在鍋子上面的時候不能直接碰到水。
水的蒸汽會慢慢把巧克力和奶油融化，再攪拌均勻就可以了。








另外準備一個大碗公，打一個全蛋，加上10g(約12ml)細砂糖，先打勻。
然後把剛才融化的奶油巧克力慢慢加進蛋裡，邊加邊用打蛋器攪拌。
接著再篩進10g(約20ml)麵粉(中筋或低筋都可以)，攪勻就成了蛋糕糊。








不管用什麼模子，如果想要脫模吃的話一定要先上一層奶油。
我這次不打算脫模，就直接把蛋糕糊倒進紙杯而已。
這個份量可以做兩杯。
麵糊最好是有7分滿以上，烤起來的效果會比較好。
(太淺的話中心容易硬掉。)


普通的烤箱設定在約180℃，預熱之後烤大概7、8分鐘就可以了。
不過因為每個爐子的火力、加熱的方式都不太一樣，
還是要試驗過才能找到適合自己爐子的溫度和時間喔。


我因為只有小烤箱，再怎麼注意表面還是會比較焦，
所以用糖粉來遮醜一下。
今天用摺成8等分的紙剪成幸運草形，放到蛋糕上，
(摺過再打開的紙總是比較不服貼，可以用手沾一點點水把紙抹溼，會服貼很多)
再篩一些糖粉上去裝飾就行了。


把紙杯多餘的部份撕掉(要美觀一點的話可以用剪的啦)；
用一支小湯匙就可以吃囉。








裡面還是熱騰騰的巧克力漿～


又，加杏仁粉的版本做法大致上是一樣的，只是份量稍有不同。
黑巧克力40g，無鹽奶油40g，蛋一個，糖15g，麵粉20g，杏仁粉1大匙(15ml)，
有興趣的話參考一下囉。