果味山的小湯匙

煮南瓜其實只是一道簡單的配菜；
只是等煮到它變軟又入味的時候，往往南瓜的形狀也開始變得爛爛的。
日本人會在切南瓜的時候沿著稜角把尖端削成平滑狀，
說是可以保持形狀、角的地方比較不容易煮到碎裂；
不過我喜歡南瓜煮得很軟，所以這個方法對我來說效果有限，
今天要稍微改變一下做法嘍。

調味上我用的是日式沾麵醬，也就是柴魚醬油；
另外通常還會加一點料理酒(或米酒)和一點糖。
不過調味是很自由的，大家可以自己選擇喜歡的口味。








先起一小鍋熱水，量只要足夠浸泡到所有的南瓜塊就可以；
我只煮少量，而且南瓜切得薄，所以水量也少。
再來就是把沾麵醬、酒、糖加進去攪拌均勻，
試試味道，鹹度要夠、但要喝得入口，不必太濃。


今天南瓜用偷懶法處理，切成稍薄的片狀，
用保鮮膜包好後微波2、3分鐘。
南瓜軟了之後放進醬汁裡煮個1、2分鐘，
然後熄火，讓南瓜放在裡面浸泡個15分左右，把味道吃進去。


其實不嫌麻煩的話也可以把南瓜切成大塊然後蒸熟，
浸泡的時間加長一點就行了。


要吃的時候稍微再加熱一下，
就是鬆軟入味又不變形的煮南瓜囉～