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December 29,2007

[圖解] 湯式咖哩

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北海道(特別是札幌一帶)的名產之一。
雖說是「湯式」，並不是喝的湯，還是要搭配主食一起吃。
這種湯式咖哩的特色是會另外加上各式蔬菜，
可以同時品嚐到咖哩的香辣和蔬菜的鮮甜原味。
一般常見的材料還包括跟咖哩一起熬煮的整隻帶骨雞腿和切半的水煮蛋。

使用的蔬菜當然是依照自己的喜好來搭配；
原則是盡量使用根莖瓜果類，少用葉菜類。
從馬鈴薯、紅蘿蔔到彩椒、秋葵、甜玉米、各式菇類都是經常使用的材料。


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傳統的湯式咖哩是東南亞和南印度傳來的，
所以我用了標榜南印度風味的咖哩醬；
不過其實選自己喜歡的、常用的就可以了。
我先用洋蔥跟乾燥香草類一起炒過(不用香草類也ok)，
再加水和自己做的雞湯一起煮。
用速成高湯粉也可以，但是要小心別加太鹹。
我還放了一隻雞腿去煮，燉軟了之後才加進咖哩醬(或用咖哩塊)再煮。


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一般蔬菜可以蒸、水煮或清炸，我今天只有包上保鮮膜微波而已。
蘆筍只要1分鐘就差不多了；南瓜切得薄，也只要2～2.5分鐘。
今天還準備了水煮蛋、川燙過的去皮番茄、洋蔥約1/6個。
洋蔥是在煮咖哩之前先在乾鍋裡煎出焦痕之後也是微波2分左右。


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等咖哩煮得差不多(注意不要煮太稠)、雞腿也夠軟了，就可以盛到大碗公裡。
把蔬菜和蛋排上去，配上另外裝盤的白飯就可以了。


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先用湯匙舀白飯再往湯裡浸一下，就可以品嚐湯式咖哩的風味了。
雞腿也可以直接用湯匙刮下來和湯一起吃喔。

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Posted by maowan at 樂多Roodo! │22:57 │回應(34) │引用(0) │米麵 x 燉煮燴
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章

暖暖的感覺~讚啦!!
Posted by 小白 at December 30,2007 12:23

啊~~好前!!!开心啊~~~
你的料理都非常简单易做哦!爱死了~~~
Posted by 火星人 at December 30,2007 15:46
小白：

謝謝稱讚，
有機會請試試看喔～
Posted by 貓丸 at December 30,2007 21:45
火星人：

謝謝，
如果大家也有興趣動手做的話我就很開心了。
Posted by 貓丸 at December 30,2007 21:47
貓丸:
Happy New Year!!
Posted by pink at January 1,2008 00:26
Dearest 貓丸~

Happy New Year!
咖喱非常鮮美的樣子, 希望它不會太辣~~~~
Posted by Venus at January 1,2008 02:57

好好吃的樣子哦!
真想馬上來一碗!
哈!哈!我要去買食材囉!
Posted by Jade at January 1,2008 13:22
pink：

謝謝你，也祝你新年快樂喔～
Posted by 貓丸 at January 1,2008 15:02
Venus：

辣不辣是自己決定的啊；
不喜歡辣的人就不要買太辣的咖哩醬或咖哩塊來用喔。
Posted by 貓丸 at January 1,2008 15:03
Jade：

希望你試過也會喜歡～
Posted by 貓丸 at January 1,2008 15:03

啊呀！真是好誘人阿，在這麼冷的天氣～
Posted by koi at January 1,2008 21:12
koi：

的確，這種天氣最適合做這道咖哩來吃了，
有機會也請試試看喔～
Posted by 貓丸 at January 1,2008 22:11

看來真是色香味俱全
讓冬天也變得不那麼冷
Posted by 艾兒 at January 3,2008 15:06
Dear 貓丸:
新年快樂~!
我是目前住在法國的洽咪, 已經默默潛伏在你家有一段時間了, 跟著你的簡單但仔細說明的步驟, 我這cooking killer還真的進步不少, 很感謝你, 真是家鄉菜的救星~
我新的一篇blog有提到你的網誌介紹給我的朋友並做了幾篇食譜的連結, 希望你不會介意喔~

洽咪^^
Posted by 洽咪 at January 3,2008 19:42
艾兒：

謝謝，
有機會也試試看喔～
Posted by 貓丸 at January 3,2008 21:28
洽咪：

不客氣，
很高興能幫上忙呢！
也歡迎連結喔，謝謝愛用，
也希望你在法國的生活一切順利～
Posted by 貓丸 at January 3,2008 21:29
猫丸：
新年快乐！
这几天老是下雨~~
冷冷的天气，最适合吃这款咖哩汤了^^
嘿嘿~~可以试试看咯！
再谢谢你的创意分享唷！
Posted by chris at January 4,2008 10:39
chris：

不客氣，
希望你試過也會喜歡～
(不過這可不是我的創意啊……)
Posted by 貓丸 at January 4,2008 17:59

HELLO~
HAPPY NEW YEAR!!
新年快樂喔!
耶誕節時做了BROWNIE給大家吃~獲得不錯好評喔~(嘿嘿~)
新年有沒去神社拜拜?最喜歡在下雪天去拜一下 然後去吃碗熱呼呼的拉麵了~(不過真的是很冷="=)
今年英國還是沒有雪~唉~有下雪多好啊~
Posted by RUCO at January 4,2008 21:54
RUCO：

新年快樂～
我沒有特別出門噎，年前是在趕報告，
然後又冷得不想出去挑戰極限。
我倒是希望我這裡不要下雪，
不然生活上會有很多不方便的地方……
Posted by 貓丸 at January 4,2008 23:32
好棒的湯頭
好特別的作法喔
配烏龍麵應該也很棒吧
Posted by vivialwaysin at January 10,2008 10:56
vivialwaysin：

配麵類也不錯，
烏龍麵、拉麵都可以，
大家有興趣請試試看喔～
Posted by 貓丸 at January 10,2008 19:40

這讓我想起難以忘懷的美味~ ^^
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cwsf0210&b=1&f=1157868295&p=68
Posted by SF at January 17,2008 11:15
SF：

嗯，北海道的味道～
Posted by 貓丸 at January 21,2008 21:35

很抱歉
您的做法是日式的嗎
有沒有試過在起鍋前加一杯椰漿
味道會更香濃
因為我都是這樣做的
請指教
Posted by happyface at February 20,2008 22:00
happyface：

照我一開始說的，這道菜是札幌式的；
我買的咖哩香料則是南印度式的。
不過當然啦，喜歡怎樣的口味就加什麼囉～
椰漿多半用在南洋風味的咖哩裡，
其實我自己也很喜歡，
只是我會選用不同的配料和煮法來做椰漿咖哩嘍。
Posted by 貓丸 at February 20,2008 22:58

瞭解
因為我自小在馬來西亞長大的
所以做法是以當地方式處理
從大學開始就是自己處理膳食
結婚後也幾乎是我掌廚
退休後更是整天以市場廚房為上班場所
看了您的美食介紹後
又學到不少
稱您一聲師父應不足為過
感謝
Posted by happyface at February 21,2008 10:23
happyface：

哇！那你煮的是正統南洋風味的咖哩囉。

我怎麼好意思還讓你稱為師父咧，
只是把自己愛吃愛煮的東西貼上來而已，
是大家不嫌棄啦～
Posted by 貓丸 at February 21,2008 23:26

貓丸大大，請問你用的鍋子是甚麼牌的啊?在那兒可買到呢?看起來好像有很多凸凸的可以減少吸附在食物上的油脂耶，想買~^^~ 謝謝喔!
Posted by 愛麗絲 at May 21,2008 22:42
愛麗絲：

鍋子上找不到牌子，
印象中是兩年多前在Tokyu-Hands買的，
大約600日元左右，
現在還有沒有就不知道嘍。
Posted by 貓丸 at May 22,2008 19:46
因為泥的愛煮可讓我在這裡學了好多道菜唷~
原來下廚沒想想中的困難嘛
希望有一天能跟泥一樣成為料理好手唷^^
Posted by 艾公主 at August 3,2008 20:19
艾公主：

這些點子能派上用場就好了；
有興趣是最重要的嘍～
Posted by 貓丸 at August 3,2008 21:56
看起來都好好吃~
做法似乎也不難,改天我也來試做看看^^


我的夏日挑戰101個微笑
歡迎參觀
Posted by V V笑 at August 30,2008 23:35
VV笑：

希望你試過會喜歡；
也祝挑戰成功。
Posted by 貓丸 at August 31,2008 03:39
  


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