September 8,2005
九層塔雞味麵
如果弄得到真的羅勒,
葉子只要洗過撕開之後就可以直接拌進麵裡。
不過台灣通常只買得到九層塔,葉子較小、纖維較粗,
可以先用大蒜橄欖油略炒一下。
不過注意不要炒過頭,會變黑,
縮得小小皺皺的很難看。
我喜歡吃辣,加了辣椒。
松子一樣是用空鍋乾炒,
最後撒在麵上就行了。
葉子只要洗過撕開之後就可以直接拌進麵裡。
不過台灣通常只買得到九層塔,葉子較小、纖維較粗,
可以先用大蒜橄欖油略炒一下。
不過注意不要炒過頭,會變黑,
縮得小小皺皺的很難看。
我喜歡吃辣,加了辣椒。
松子一樣是用空鍋乾炒,
最後撒在麵上就行了。
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