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December 5,2007

[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 進階型 之一

7675.jpg






雖然天氣變冷了，不過沙拉還是要繼續介紹。
今天介紹的是薄切，雖然沒有大塊吃的厚實口感，
不過視覺上可以做出很多變化。

基本的處理方法和調味還是一樣請參考酪梨沙拉香蒜風味。


7645.jpg






先把剖半的酪梨斜著薄切(今天用半個)。
薄切其實不難，至少切酪梨比切番茄要簡單多了；
唯一要注意的就是切薄片的時候酪梨很容易黏在刀子上跟著跑上來，
所以切的時候要用手輕輕壓住酪梨的兩邊。


切完之後用手把酪梨片慢慢推開，就可以讓它彎曲、變化成各種形狀。
今天就只是整個捲起來而已。


7660.jpg






我覺得比較難的其實是番茄的薄切，
刀子不夠利真的很難切。
切之前可以先把刀磨過；
沒有磨刀器具的話用瓷碗或是杯子底下沒有釉料的部份來代替也可以。
如果還是很難切，可以試著先用刀尖切，入刀之後就容易多了。


切完之後也是斜著推開來，直接在盤子上鋪成圓圈；
中心放上剛剛做好的酪梨小塔。


7662.jpg






上面再排上切薄片的干貝或其他海鮮或蔬菜，淋上調味的醬料，
撒上香菜或其他種類的香草，
中心也可以做點裝飾(我把切剩的番茄屁股再切成小丁放上去)，
就是一道風格不同的沙拉嘍～


7670.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │00:19 │引用(0) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
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回應文章

很棒的感覺ˇˇˇ
每天都會來看看有沒有更新呢
或者看以前發的食譜~看著看著又餓了=口=a
或者吃飯時吃還可增進食慾呢=ˇ=
Posted by 紫雲 at December 5,2007 02:53
這個看起來好好吃哦，正覺得最近吃多了，想來點沙拉式的呢。改天要試試看，謝謝你的分享哦。
Posted by pink at December 5,2007 03:35

發現你的Avocado Salad真的很多變耶~~
然後翻翻又發現你回復的速度真不是普通的快~~
Posted by 默 at December 5,2007 14:03
雖然吃不到(流口水)
但是光是視覺就100分啦~~~~
Posted by 瑪姬 at December 5,2007 15:16
哇！好美！ ^^
这款对我来说还真有点难度和考我的耐性咯。。。
Posted by chris at December 5,2007 17:12
紫雲：

謝謝你，很高興你喜歡這個blog喔。
能增進食慾啊？這樣算不算是個優良功能呢？
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:09
pink：

不用客氣喔，大家喜歡就好了，
希望你也會滿意做出來的成果～
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:10
默：

我覺得酪梨是個很好玩的材料，
而且我很愛吃，所以就多試了幾種看看。
留言我盡量啦，有沒有回得很快我不知道，
有空的話我是一定盡力在回的囉。
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:15
瑪姬：

謝謝喔，
很高興這道沙拉在你眼裡看起來這麼完美～
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:17
chris：

謝謝稱讚。
這個我覺得倒不是耐性的問題，
是考驗家裡的刀利不利……
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:18
貓丸：

妳真的很有巧思耶!
Posted by 素顏鴿 at December 5,2007 19:33
素顏鴿：

謝謝稱讚啦，真不好意思，
我只是愛吃順便玩玩排列組合而已啦。
Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:57

我已經不知不覺習慣來你這走走了
好喜歡你的菜
謝謝你用心的介紹
我有好多東西可以練習~~真好
Posted by ren at December 6,2007 00:21
ren：

不客氣啦，也謝謝你，
很高興我的blog能給你這樣的感覺喔～
Posted by 貓丸 at December 6,2007 00:46

Yes...我也是三不五時前來這兒取經.想請問關於醬汁..若用魚露(因我最近買)可以在加點什麼ㄇ..or 是否有其他建議.謝謝喔!
Posted by Evy at December 6,2007 04:24

講到魚露,忽然想到泰國菜的沙拉都是用魚露調的~ 只是不曉的究竟是怎樣調的~~ 等著看貓丸的回復~~ 搞不好又可以學到一樣~~
Posted by 默 at December 6,2007 14:17
Evy：

用魚露做醬汁的話你可以參考一下以前介紹過的蝦仁米沙拉。
雖然我沒用魚露搭配過酪梨，
不過魚露跟香菜原本就是絕配，應該也不錯～
Posted by 貓丸 at December 6,2007 18:09
默：

真正的泰國菜是怎麼調的我也不知道，
我吃過的都是變種泰國菜……
不過我很喜歡泰國菜的感覺，
之前在台灣的時候一天到晚用魚露煮東西～
Posted by 貓丸 at December 6,2007 18:11

Thank you,貓丸.看完你介紹的link.又多了解了醬汁調法.期待有更多關於魚露的搭配食譜(因偶剛買的那罐挺大瓶,想用在更多料理!)感恩!
Posted by Evy at December 7,2007 03:58
Evy：

以前我煮泰式酸辣湯也會加魚露；
不過煮這道湯還需要很多其他的材料，
如果沒有特別愛吃的話倒是不建議買啦。
要是我有想到什麼別的再跟大家分享囉。
Posted by 貓丸 at December 7,2007 20:49

嗯..再度感謝~
Posted by Evy at December 8,2007 07:16
Evy：

不客氣啦，
也要我真的有機會做才行……
Posted by 貓丸 at December 8,2007 20:05

Hi,您們好!
無意中發現您的網誌,真的很吸引呢!
我自己也很喜歡烹飪的
另外我想請教一下，如何把蒜頭去芯呢?
Posted by RubyLau at December 9,2007 11:34
RubyLau：

如果是整瓣的新鮮蒜頭，
可以先切掉尾端(要能看到芯)放個10分鐘左右，
芯會伸出一個頭，用牙籤就可以把它挑掉；
不過像這道用的是切片蒜頭，而且我的蒜頭是冷凍的，
所以都是切片之後直接用筷子頭把它的芯戳掉而已。
Posted by 貓丸 at December 9,2007 22:31
真是驚人的刀功啊，薄切後的酪梨、番茄，看起來美味又漂亮極了。貓丸，真有你的！
Posted by Genki Tulip at December 10,2007 03:09
真的是太美了
連沙拉都可以這麼漂亮
真是好刀功+巧思﹗
Posted by Black Rumba at December 10,2007 12:24

今晚也弄了酪梨加小蕃茄,順便加了Alpha Sprout 和Parmesan Cheese, 很奇怪的組合(冰箱有的都加了),味道還不錯就是~ 那個橄欖油+蒜頭的沙拉醬主意很讚唷~~~

順便小問貓丸有沒有甚麼中式Finger food 的好介紹?
又到一年一度大聚餐,Potluck的季節了,在想有沒有甚麼簡單方便攜帶而且就算涼了也還是會不錯吃的小食物呢~~
Posted by 默 at December 10,2007 13:22
Genki Tulip：

謝謝你的稱讚啦，
不好意思～
Posted by 貓丸 at December 10,2007 21:11
Black Rumba：

謝謝你的稱讚啦，
其實大部分只是覺得好玩而已，
就越變越多花樣囉。
Posted by 貓丸 at December 10,2007 21:15
默：

很高興你喜歡自己做出來的沙拉，
不管裡面加了什麼，做起來方便、吃得滿意就太好了～

中式的、方便攜帶、涼了也不錯吃的東西，
嗯……最近一直在趕報告，現在實在想不出來；
如果過兩天不小心想到了再跟你說嘍。
Posted by 貓丸 at December 10,2007 21:19

我很急需要甜點(非烤箱)的食譜

如果可以的話~是否能e-mail給我??

please!! thank you!!^^
Posted by chris at December 12,2007 01:45
chris：

左列的筆記分類裡就有「甜點x非烤箱」這個項目；
按下去就有了，總共32篇，請多多參考。
Posted by 貓丸 at December 13,2007 17:17
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