<< [圖解] 蒜香炒飯 | 回blog首頁 | [圖解] 酪梨(avocado)沙拉 進階型 之一 >>

November 29,2007

[圖解] 貓丸式參雞湯

9136.jpg






天氣變冷了，煮個雞湯暖暖身。
好不容易才買到帶骨的雞腿，正好拿來燉湯。

9062.jpg






除了一隻雞腿之外，我還用了蒜頭、蔥、薑，
湯底是以前介紹過的美人雞湯，
說真的，用雞湯來燉雞跟用水燉就是有差。
我還準備了糯米(泡個30分鐘水之後瀝乾備用)，
不但具有保暖的作用，而且煮起來整鍋湯都會變得很圓潤；
糯米的量不用多，一人份3、4大匙(45～60ml，換算米杯不到1/3)。
不用糯米也無妨，燉好湯之後單吃或是下點麵線也都可以。
藥材方面我只有從台灣帶來的人參鬚鬚和紅棗；
另外加了我最愛吃的銀杏。
基本上這些都算是我的常備食材，有什麼加什麼；
以前有買到栗子的時候也加幾顆進去。
至於需要藥材配方的人麻煩回去問自家長輩要祕方；
貓丸不是吃補長大的小孩，對藥補食補都不太懂……


9074.jpg






先把雞湯底煮開，放進雞腿，
水再開之後撈掉浮沫，把蒜頭、蔥、薑加進來一起用中火滾。
大概煮個30分左右、蔥差不多快爛掉的時候我習慣先把蔥薑撈掉，
再加參鬚和紅棗一起燉；又30分鐘後加銀杏繼續燉。
最後最後要吃之前30分再加糯米進去煮。
糯米很會吸水，所以喜歡湯多一點的人在放糯米之前可以視情況添點水。


這道湯基本上可以完全不再調味，
湯裡已經有很多食材的鮮甜了；
倒是可以另外準備一小碟鹽，吃雞肉的時候直接沾著調味。
(貓丸說啊，有些食鹽真的會嗆，不適合這樣直接沾；
市面上有些海鹽也很便宜，但是口味真的比台灣的精鹽來的收斂很多喔。)


9135.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │18:21 │回應(28) │引用(0) │湯品 & 醬料
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4559151
回應文章

ㄟ!~我頭香?!(訝異+O+)
雖然懶得燉湯~不過我會試試喲~
沒有人參也OK吧~我只有紅棗orz...也沒糯米...
謝謝貓丸~(布丁下次試成功再跟你報告喔~)
Posted by RUCO at November 29,2007 22:17
看起來好溫暖喔!!
台北這兩天也變冷了，
雖然喝不到貓丸的雞湯，
但是，看到也不賴啦!
Posted by Bebe at November 29,2007 23:14
RUCO：

懶得燉湯的話可以交給電鍋去辦；
有什麼放什麼ok的啦～
我自己是很享受燉煮食物的那個過程，
那可是我的舒壓良方呢。
Posted by 貓丸 at November 30,2007 00:26
Bebe：

能給你一點點溫暖的感覺那就太好囉～
台北一定也變冷了，
因為就連台南都開始冷嘍，
你們要好好照顧身體喔！
Posted by 貓丸 at November 30,2007 00:30

好溫暖的食譜~^^
Posted by 榛果 at November 30,2007 01:06
哇!這個看起來實在很棒!
最近東京很冷呢,昨天我們家也開鍋了(笑)
下次來試試看貓丸的蔘雞湯,
一定很好吃...XD
Posted by honeyfi at November 30,2007 09:19
好讚喔~~~
很有韓國人蔘糯米雞那個感覺呢~~~~
(突然好想吃粥)XD
Posted by 瑪姬 at November 30,2007 11:33
榛果：

希望能把溫暖的感覺傳達給大家囉～
Posted by 貓丸 at November 30,2007 18:51
honeyfi：

沒錯，最近的東京真是有夠冷，
今天我住的地方還一直飄雨噎，
預報的那個太陽標誌真不知道是畫給誰看的……
啊，岔題了，
希望你會喜歡這道溫暖的湯喔～
Posted by 貓丸 at November 30,2007 18:54
瑪姬：

沒錯沒錯，靈感其實就來自於韓國的參雞湯；
雖然是縮水版的，但是溫暖的感覺也是很好的喔～
Posted by 貓丸 at November 30,2007 18:57
第一次留言 但潛水好久了 我在國外唸書 每次不知道該煮什麼吃 就來看你的Blog 給我很多啟發~~ 只是想要跟你說 非常感謝你阿!!!
Posted by Cindy at December 1,2007 14:01
Cindy：

不用客氣喔，
很高興能給你一些靈感，
希望你在國外的生活一切順利～
Posted by 貓丸 at December 1,2007 19:44

dear 貓丸: 請問煮美人雞湯時要加鹽嗎? 因為看到你在這裡說不用再加調味了, 都不需要加鹽提味嗎?
Posted by monica at December 3,2007 14:02
雞湯真的是溫暖的好物
天氣冷的時候吃很幸福
沒吃過加糯米的﹐下次也要試看看

妳的美人雞湯也很棒﹗
Posted by Black Rumba at December 3,2007 14:15
monica：

熬湯的過程中最好是不要加鹽，
加了鹽很容易變味(台語說酸膏酸膏的)。
所以在煮美人雞湯或是熬參雞湯的時候都先不要加鹽，
等到最後要吃之前再調味就可以。
不用擔心雞肉會沒味道，因為是用雞湯來熬雞湯，
而且加了會產生甘甜味的藥材或食材，
雞肉可以熬得又軟又香甜；
頂多最後在雞肉上直接撒點鹽就可以了，
加太多鹽影響了整道湯品的味道就太可惜了。
Posted by 貓丸 at December 3,2007 21:11
Black Rumba：

謝謝你的稱讚，
雞湯真的是溫暖身心的食物，
希望大家都能找到自己喜歡的溫暖味道喔～
Posted by 貓丸 at December 3,2007 21:12
你好:
我們是台灣的艾佳烘焙網.最近再徵求網路美食BLOG.經過您的網站.不知您是否願意讓本公司做一個美食分享的網路聯結.謝謝
Posted by chocolate at December 4,2007 11:56
最近San Francisco的天氣真的變冷了﹐該吃個湯來暖和一下。謝謝你的食譜 ^0^
Posted by Venus at December 4,2007 16:19
chocolate：

這個blog本身是不參與任何商業行為或宣傳活動的；
如果只是單純的分享連結的話倒是沒問題，
請在不涉及商業行為的範圍中使用連結，謝謝喔～
Posted by 貓丸 at December 4,2007 21:04
Venus：

不客氣，
希望這道湯品能帶給你一些溫暖的感覺喔～
Posted by 貓丸 at December 4,2007 21:05

我覺得你設這ㄍ版好棒唷
幫ㄌ很多喜歡西餐ㄉ人ㄋ
希望這ㄍ版能夠永續經營
我永遠支持你ㄉ~~~~~~
Posted by 小賢~~ at April 19,2008 08:01
小賢~~：

謝謝你，
永續經營這個我不敢說啦，
盡量囉。
希望這些點子對大家有用就好了～
Posted by 貓丸 at April 19,2008 18:32

Dear貓丸，我沒有蔘鬚，用黃耆片也不錯喔，因為家有4口，所以用半隻雞剁塊+白米+黃耆+紅棗下去悶成粥(懶人我用悶燒鍋)，悶差不多時再加些枸杞子和鹽巴調味，這是我剛生產完時媽媽煮給我吃學來的，好吃喔!
Posted by 愛麗絲 at May 21,2008 23:53
愛麗絲：

我對藥材還真是沒有什麼概念，
連黃耆是什麼東西、什麼味道都不清楚呢……
Posted by 貓丸 at May 22,2008 20:09

Dear貓丸:這裡有黃耆的圖片和介紹喔!http://www.chownet.com.tw/herb/hc10.htm
Posted by 愛麗絲 at July 14,2008 20:30
愛麗絲：

謝謝你。
Posted by 貓丸 at July 14,2008 23:14
想請問一下,如果米是用白米飯也是像你這樣弄嗎?
還是煮完湯把煮好的飯丟進去就好了
Posted by Nisk at September 5,2009 19:54
Nisk：

用普通的米就煮不出這種效果嘍，
所以建議你當普通的湯飯來處理吧；
如果也下鍋一起煮成粥也不是不行，
只是說跟原本的口感就是完全不同的感覺了。
Posted by 貓丸 at September 6,2009 17:38
  


回最上方