<< [圖解] Risotto 義式燉飯 | 回blog首頁 | [圖解] 鹽味香蔥 >>

November 1,2007

[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 變化型 之一

7583.jpg






接下來要介紹的是一些酪梨沙拉在擺盤上的變化；
調味方面請參考之前介紹過的酪梨沙拉香蒜風味。

7557.jpg






一樣是一個酪梨分成兩半，去籽去皮；
今天用的海鮮類是干貝，用一點點油來煎，
撒點鹽、胡椒，再加點白酒增加香氣。


其中一半的酪梨切丁；
干貝也切成小塊備用。


7564.jpg






另一半的酪梨切片，但是我留了其中一邊沒切到底；
翻過來，放到盤子上，輕輕推開，像一把扇子一樣。


番茄也切小塊。
我喜歡先切成四分之一之後再用滾刀塊的感覺去切。


7569.jpg






切成丁的材料全部放進一個大碗公裡，
加進調味油醋和香草類。
這裡用的還是上次介紹過的蒜香油加檸檬汁和香菜。
輕輕攪拌一下，讓全體食材都沾覆到油醋就好，
小心別把酪梨都絞碎了。


7590.jpg






盛到酪梨扇的頭上，
再撒上一些香草類或是其他裝飾也可以。
除了視覺上的變化之外，
兩種切法不同的酪梨也會有不同的口感喔。


7578.jpg



Posted by maowan at 樂多Roodo! │23:24 │回應(22) │引用(0) │沙拉 & 涼拌
樂多分類：美食 共同主題：我吃故我做 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4404261
回應文章
哇哇....好美的擺盤
很喜歡這種調調
品嚐美味的同時
好像也在欣賞藝術品一樣
Posted by scorpioting at November 2,2007 00:38
扇狀的酪梨擺盤真的很美呢
簡單的材料做出來的沙拉看起來也好美味
這道我學起來囉
Posted by eileen216 at November 2,2007 11:49
猫丸好厉害的刀工。。。
嘻嘻！我觉得熟成的酪梨软软好难切~~
再去买两粒酪梨来试试看，
能否切出猫丸的扇形酪梨。。。
谢谢分享哦！ ^^
Posted by chris at November 2,2007 14:21

貓丸
（剛剛差點打點貓王...Orz..）
妳真的好有巧思喔，
生活點滴加上小創意，讓人賞心悅目，
謝謝分享。
Posted by En-joy at November 2,2007 16:49
scorpioting：

呵呵，其實外觀還真是很重要呢；
有的時候就是需要這麼畫龍點睛的一筆而已啦。
Posted by 貓丸 at November 2,2007 21:46
eileen216：

嗯，希望能讓你派上用場囉～
Posted by 貓丸 at November 2,2007 21:46
chris：

其實我的刀工爛到笑死人，
但是我覺得我又不是開餐廳的，
不用練那飛刀切高麗菜絲的工夫；
慢慢割一樣可以割出個花樣來啦～
Posted by 貓丸 at November 2,2007 21:48
En-joy：

不用客氣啦，
真的對大家有用的話我就很開心了～
Posted by 貓丸 at November 2,2007 21:49

好喜歡你的blog... 學到好多~~~
Posted by 默 at November 4,2007 06:50
默：

謝謝你，
這個blog對大家有用處的話我也很高興喔～
Posted by 貓丸 at November 4,2007 14:02
看來好清爽的一道料理.....學起來.
Posted by JoanYu at November 4,2007 16:11
JoanYu：

希望你試過也會喜歡喔～
Posted by 貓丸 at November 4,2007 19:15

太棒了! 馬上去試
Posted by Blackorchid at January 16,2009 16:05
Blackorchid：

很高興能提供一點靈感；
希望你會滿意做出來的成果。
Posted by 貓丸 at January 16,2009 22:25

妳好，請問怎麼看酪梨已熟?每次買了捏一捏，還有點硬，怕還不太生，結果放個一，二天後，一切開綠的部份跟皮中間都變黑，有時還沒變黑，可是太軟切不成片。
Posted by mei at March 15,2009 08:26
mei：

一般我都是看酪梨皮的顏色和捏它的軟硬來看熟的程度。
通常買的時候挑還有點青的買，
回去之後放到皮變黑、壓起來有點軟、但是還有點彈性會比較好。
其實果肉有點開始變黑我是不太在意，
因為我還滿喜歡放到很軟的酪梨。
不過看皮的顏色這個部份其實跟品種也有關，
有些品種皮不會變得很黑，
就會錯過判斷熟度的時機。
Posted by 貓丸 at March 15,2009 22:25

謝謝妳!看妳對每一個回應都那麼仔細，真是熱心。
還有一問，栗南瓜的皮好硬，還特地買了一組號稱可切冷凍食品的刀組，還是不容易下第一刀，請問妳都怎麼切呢?
Posted by mei at March 16,2009 02:21
mei：

我比較少買整顆的栗南瓜，
所以沒遇到切不下的問題；
不過真的要切的話，
我覺得先用刀尖往蒂頭附近戳進去，
然後再順勢把刀刃壓下來比較好切。
切之前一定要注意把南瓜固定好，
不然滾來滾去就更難下刀了。
Posted by 貓丸 at March 16,2009 20:44

我只知道栗南瓜很鬆軟，很對我味口，但在墨西哥買不到，都得回美國再帶回墨國。妳知道還有那些品種是鬆軟的嗎?
Posted by mei at March 17,2009 02:45
mei：

在日本的話現在好像是黑皮栗南瓜比較普遍，
真正的日本種已經快絕跡了；
另外還有一些是日本地區品種，
外國可能也不常見吧。
我以前在英國買過小顆的squash，
大概是buttercup squash，
不過效果普通而已……
Posted by 貓丸 at March 17,2009 19:33

我妹跟我說，她在日本買的栗南瓜，貼的是墨西哥，所以我就注意在德州，聖安東尼買的也是貼墨西哥，偏我現在墨西哥的monterrey找不到栗南瓜，都是那種大大的土黃色的南瓜，這種南瓜水水的不好吃。顧著跟妳談南瓜，妳其他的食譜也好棒哦，妳的手真巧，每道菜看起來，都好好吃的樣，這個星期要來學做妳的珍珠丸哩，謝謝妳!
Posted by mei at March 19,2009 13:20
mei：

嗯，栗南瓜在日本也是外來品種，
所以說墨西哥產是很有可能。

不用客氣喔，
希望你也會滿意自己做的珍珠丸～
Posted by 貓丸 at March 19,2009 21:25
  


回最上方