果味山的小湯匙:[圖解] 鬆餅粉做餅乾

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October 19,2007 22:35

[圖解] 鬆餅粉做餅乾

這個配方是用鬆餅粉加上液體的鮮奶油做的，
不必拿整塊的奶油來壓，還滿方便的，
適合帶著小朋友一起玩喔。

今天用的是日本森永的鬆餅粉。
之前在這裡也討論過很多歐美鬆餅粉不夠香甜的問題，
所以如果只買得到歐美廠牌的鬆餅粉的話，
可能要增糖外加香草精會比較好吃。

先在大盆子裡放150g鬆餅粉(這個牌子換算起來約262.5ml)，
加進20～30g細砂糖(約24～36ml)，先攪拌均勻。
再加進100cc鮮奶油，鮮奶油的種類不拘，
我今天用的是可以用來打發的whipping cream，
不過其實不管是用single或double都可以。

加進鮮奶油之後攪拌攪拌，然後用手把它搓成一個麵團；
搓揉均勻之後分成兩等分。

其中一半加上2大匙可可粉(30ml)，再把它揉勻。
現在就有黑白兩種麵團，可以變化圖樣。
今天做的是螺旋花紋，先把其中一個麵團壓平(麵團有點黏，不好桿，用手壓比較快)。

疊上另一個壓平的麵團(如果真的很黏可以用保鮮膜包著壓，或先冷凍10分鐘)，
兩個麵團疊好之後就把它捲捲捲捲捲起來。

稍微整理一下整體的粗細和前後的形狀，
放進冷凍庫凍個15～20分鐘。
凍好之後再拿出來切，餅乾就比較不會變形。
切片的厚薄隨意，但是盡量維持在7mm以內比較容易烤得香脆。
怕沾黏的話最好在烤盤上鋪烹調用紙(baking sheet或cooking paper)，
每片餅乾間距要大一點，2～3cm吧，不然烤的時候餅乾膨脹會黏在一起。

如果不想做螺旋形，也可以把麵團凍過之後拿出來桿平，
再用餅乾模子去切成各種形狀，
或是把兩個顏色的麵團混合做成大理石花紋也可以，
總之變化很多的。
一次烤不完的部份也可以凍著以後再烤。

用小烤箱烤要注意表面容易燒焦，中途可能要取出來降溫一下，
或是翻個面再繼續烤；
可以調節溫度的烤箱約用160～180℃來烤，大概烤個15～20分，
總之表面烤成金黃色、翻面之後按按它的肚子不會軟軟的就是OK了～

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這份食譜是我在我最喜歡的美食部落格果味山的小湯匙裡挖出來的，裡面的大廚貓丸真的是資源不足又荷包扁扁的留學生救星每一道菜和點心都簡單易

快來用鬆餅粉做餅乾【老是肚子餓...Always being so hungry...】 at March 7,2009 18:30

這份食譜是我在我最喜歡的美食部落格果味山的小湯匙裡挖出來的，裡面的大廚貓丸真的是資源不足又荷包扁扁的留學生救星每一道菜和點心都簡單易

快來用鬆餅粉做餅乾【老是肚子餓...Always being so hungry...】 at March 7,2009 18:36

鬆餅粉做餅乾 IT\'S EASY!!! How to make cookies by using waffle powder? Here you go........

自己DIY**可以很簡單**鬆餅粉餅乾【M太子妃娘娘says...】 at October 23,2009 09:17

回應文章

貓丸,這餅乾會脆脆的嗎?還是比較紮實的口感呢?

| 檢舉 | Posted by Kate at October 19,2007 23:48

Kate：

脆的，
我覺得吃起來跟一般的餅乾沒什麼不一樣。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 20,2007 00:26

看起來好簡單呀，馬上就來作！謝謝貓丸，我最喜歡吃這種餅乾了。

| 檢舉 | Posted by 雪 at October 20,2007 01:17

貓~
我有帶學校的小朋友做奶油土司布丁在綜合活動課,
他們都非常喜歡哦~(可以到我的部落格看一下)
看來下一節課又有東西可以帶他們一起玩了~
謝謝你分享這些創意哦~

| 檢舉 | Posted by 緒 at October 20,2007 01:34

雪：

不客氣，
希望你會滿意做出來的成果喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 20,2007 19:19

緒：

我去參觀你的blog了，
看來大家都很開心呢！
對了，如果要讓小朋友做這個餅乾的話，
記得要準備肥皂給大家洗手，
不但做之前要洗，做完也要洗，
因為手會油油的……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 20,2007 19:21

餅乾的肚子！？這真是有趣的形容啊，讓我忍不住會心一笑。

| 檢舉 | Posted by Chris at October 21,2007 02:05

Chris：

我發現我還滿喜歡用人體部位來說明食物；
除了餅乾肚子之外，還有蘿蔔屁股之類的……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 21,2007 19:26

貓丸真是太有創意拉!!!!!!
想不到鬆餅粉也可以做餅乾.這招學起來^++++^

謝貓丸分享囉!

| 檢舉 | Posted by Coco Chang at October 22,2007 05:21

我也喜歡餅乾的"肚子"這個形容詞
很可愛~
不過蘿蔔的"屁股"我比較不喜歡...

| 檢舉 | Posted by Veronica at October 22,2007 08:38

正煩惱冰箱裡的鬆餅粉該怎麼辦勒~~(因為之前試作貓丸敎的鬆餅粉做蛋糕)

看來這是個不錯的點子說..這2天再來試試做這個餅乾

| 檢舉 | Posted by 黃小鴨 at October 22,2007 10:06

Coco Chang：

不客氣，很高興你喜歡，
不過這也不是我的創意啦，
看到有些日本太太這樣做，
覺得不錯，稍微變化了一下就是。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 22,2007 19:50

Veronica：

蘿蔔屁股不好啊？
那給蘿蔔刮皮這個說法你覺得如何……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 22,2007 19:52

黃小鴨：

那先祝你做餅乾愉快嘍～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 22,2007 19:53

請問做成ㄉ餅乾可以保存多久呢? 想帶我小孩一起做做看ㄝ!謝謝你分享!

| 檢舉 | Posted by 君 at October 23,2007 01:16

請問可可粉可以用類似"美祿""那種炮起來很像可可亞的三合一媽??

| 檢舉 | Posted by 寶兒 at October 23,2007 15:55

君：

如果是烤好的餅乾放久了會潮掉，
所以不建議放太久，頂多隔天；
但是做好的冷凍餅乾麵糊可以凍很久，
封好讓它不要沾染到冷凍室裡的氣味的話，
你要凍一兩個月都可以。
所以如果一次吃不完的份量可以先凍著，
只烤要現吃的部份比較理想。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 23,2007 20:33

寶兒：

比較不好噎，
第一是糖的份量會變，
第二是因為內含奶精或奶粉，
麵團顏色會很淺，而且巧克力的味道也會很淡。
但是如果沒有無糖可可粉的時候也是勉強湊合著用吧。
用抹茶粉做綠餅乾也可以喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 23,2007 20:36

貓丸好...
因為我較不常作西點,對於奶油的種不是那麼清楚.不曉得應該怎麼分呢? 你有提到這次是用whipping cream 就是液體鮮奶油是嗎? 那麼一般像sogo的超市可以買的到嗎? 另外,我家裡只有一般烤箱,不曉得是不是也能烤餅干呢? 如果可以,建議時間要多久呢? 麻煩妳囉~ 謝謝...

| 檢舉 | Posted by 丫寶 at October 24,2007 13:02

丫寶：

我想這麼說好了，
奶油並不等於鮮奶油，
在台灣，奶油=butter，而鮮奶油=cream，
鮮奶油又分很多種類，濃的、淡的、可以打發的……等等。
這次因為不必在意種類，只要是液態的cream都可以，
sogo的超市應該買得到。
你所謂一般烤箱大概就是我說的小烤箱吧？
如果是不能調整溫度的那種我不能保證要烤多久，
畢竟大家的瓦數都不同；
總之你把餅乾放進去烤，
要注意看表面的變化，不能讓它烤焦，
拿出來翻個面，如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤，
總而言之烤到整體變硬、表面金黃就可以。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 24,2007 20:08

貓丸,

我已在你家潛了很久, 忍不住要浮出來.

這個用鬆餅粉做出來的餅乾真是很方便, 又可以跟小朋友一齊玩. 但想問未放雪櫃前的麵團壓平尺寸要多少?? 小烤箱一次可以焗完嗎?

| 檢舉 | Posted by joyce at October 27,2007 08:39

joyce：

我的麵團壓扁了大約只有20x12cm，
黑白兩片疊起來高約1.2cm囉。
小烤箱一次肯定烤不完，
麵團切得薄的話可以切成二十幾塊餅乾，
一次頂多放個8～10片去烤，
否則空隙不夠大的話會黏成一大塊。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 27,2007 16:37

您好,我是個新手,每天會來看您的新點子.... 也試做過一些食譜點心,真的是容易又方便...您的步驟都很詳細又完整,許多小地方也很貼心的做提醒... 很感謝您的分享讓我這個新手增加不少信心.... 上星期寶貝學校有活動,做了鬆餅餅乾讓寶貝帶去學校,大家都說好吃耶... 謝謝您...

| 檢舉 | Posted by Jamie at November 7,2007 12:02

Jamie：

不用客氣，
能讓你自己動手做得有信心，我才真的很高興呢。
也很開心這個小餅乾讓大家吃得滿意，
謝謝你的分享喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 7,2007 17:55

真是很感謝妳唷
妳的簡易手工餅乾，帶給我們很大的樂趣

做出來跟你差很多"^_^a
但小孩子吃得很開心

謝謝啦～

| 檢舉 | Posted by 菜菜媽 at December 5,2007 13:46

菜菜媽：

不客氣，我參觀了你的blog，
很高興小朋友玩得開心也吃得高興喔～
那個可可粉的地方改用巧克力真的是造成麵團變硬的原因，
建議下次可以把巧克力直接切碎混進麵團裡當巧克力脆片餅乾，
效果可能會比較好一點喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 5,2007 19:24

請問鮮奶油可以用其他東西代替嗎？或者是沒有鮮奶油的話可以做得出來嗎？^^ 謝謝另外～很喜歡您的網誌～最近正努力研讀試作中～

| 檢舉 | Posted by Peggy at December 10,2007 22:37

請問這個是用小烤箱(考厚片吐司那種)就可以做了嗎？大概要考多久呢？

| 檢舉 | Posted by annie at December 11,2007 12:47

Peggy：

原本做這種類型的餅乾材料其實很簡單，
就是麵粉、砂糖和無鹽奶油而已；
只是我覺得奶油比較難攪……
不過如果你覺得ok的話也可以試一試，
先把100g奶油(室溫)加上50g白砂糖和一點點鹽攪拌均勻，
跟130g(約260ml)低筋麵粉揉勻，
分成兩半，其中一半加個10g無糖可可粉就是黑麵團了。
不過因為麵粉不像鬆餅粉有香味，
白麵團裡最好可以加一點香草精或香草粉。
其他的做法大致上都差不多嘍～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 11,2007 21:34

annie：

小烤箱可以，我也只有小烤箱；
但是因為每家的小烤箱瓦數不同，
很難說需要多少時間。
最簡易的方法就是目測，
其中一面烤差不多之後翻個面，
如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤一下。
兩面加起來我大約烤了20分鐘。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 11,2007 21:38

貓丸~
我昨天買到跟你同一款的鬆餅粉,真的很香濃且又不會很甜.剛好就看它背面教的作鬆餅,但有一段我不是很確認,是否可以請你幫忙指導一下.它有提到加蛋加牛奶和鬆餅粉後再煎成鬆餅.但其中在它牛奶圖示邊邊有括弧寫到 (ma da wa mitsu),這意思是還要加水嗎?不曉得能不能麻煩妳額外幫忙回覆這個問題..麻煩你了.謝謝..

| 檢舉 | Posted by 丫寶 at December 12,2007 11:56

丫寶：

應該是ma ta吧？
意思是說看是要加牛奶或是水，
沒有牛奶的時候就改用等量的水。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 13,2007 17:26

貓丸好,
昨天照了食譜作了餅干,哇~在作的過程中真的好黏哦...
不過味道真的滿香的.只是我用的是一般烤箱,不能調溫度只有調時間,確實像妳說的,中途要稍微降溫一下才不會烤焦.不過我想問,我發現吃起來,會多了一個味道是酸酸的口感.有點像檸檬的味道,但是我什麼也沒加,就完全照你教的材料作而已~會是可可粉的問題嗎?我買的是日本明治原味可可粉,也就是一般可以泡來喝的那種,沒有加糖的.謝謝~~

| 檢舉 | Posted by 丫寶 at December 14,2007 10:21

丫寶：

有些可可或巧克力確實會有點酸味，
但是會不會像檸檬的味道這我倒是沒聽說過。
你說的那種品牌我沒有用過，所以不太清楚它的口味；
不過通常泡來喝的可可應該都不是純可可粉，
就算它不加糖也會有其他成份，
所以也有可能是裡面的其他成份造成的囉。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 14,2007 20:57

Hi..
我用了你的食譜..
不過因為我人在美國, 所以是用歐美的鬆餅粉
外加因為沒有heaby cream, 所以我是用塊狀奶油+牛奶代替...大概因為這樣, 所以麵團很稀, 後來又多加了約半杯多的鬆餅粉進去才成功
不過蠻好吃的:)
(另外, 剛烤完的隔天, 在美國不怕受潮的問題..而是會變得很硬..所以要放在盒子裡面..不過放太久又太軟..經驗是烤完隔天最好吃)

| 檢舉 | Posted by ALex at December 27,2007 14:46

ALex：

其實一般這種餅乾就是用麵粉加上塊狀的奶油做的，
所以你用奶油其實應該更香吧～
總之，很高興你滿意做出來的成果喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 27,2007 20:25

第一次來..看到你分享食譜還有圖片解說.真的很棒~

| 檢舉 | Posted by sammi at January 9,2008 22:46

sammi：

謝謝，
歡迎以後常來逛逛喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 9,2008 23:07

看起來好可愛好好吃喔!!
我想請問,鬆餅粉的英文是什麼呀?
謝謝你囉!!

| 檢舉 | Posted by bear at February 16,2008 18:16

bear：

通常是叫pancake mix；
日本的是叫hot cake mix。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 16,2008 19:49

你好
為什麼我做出來的麵團會很黏手
切的時候他都會陷進去
都會變成橢圓形

| 檢舉 | Posted by 小寶 at February 16,2008 23:49

小寶：

每個廠牌的鬆餅粉成份以及鮮奶油的濃度都可能有些差異，
不過我的麵團其實也滿黏手的。
如果很容易變形的話，
也許可以考慮多冷凍個10分鐘喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 17,2008 15:53

不好意思，我想請問一下...
文中提到奶油的single 或是double是什麼意思啊?

看了你的網誌，對料理更有興趣了呢^^

| 檢舉 | Posted by HB at March 2,2008 00:50

HB：

single和double指的是鮮奶油所含乳脂肪的多寡。
single的乳脂含量較少，而double的話含量較多，
含量多的比較適合拿來打發。

很高興這個blog讓你對料理產生興趣喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 2,2008 02:33

應該早點找到這篇日誌的~
結果週日在家打發奶油打到手痛
對第一次做餅乾的人
還是拿鮮奶油當原料好~

| 檢舉 | Posted by olivia at March 17,2008 13:59

olivia：

呵呵，可能每個人都有自己不喜歡的項目，
像我就不太喜歡拿奶油去壓麵粉這種做餅乾或派皮的方法……
所以這種鬆餅粉加鮮奶油的偷懶步數還真是不錯～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 17,2008 21:54

請問一下:
照這樣,也控制在一片7mm
可以做多少個??

可以超連結您的這個食譜嗎!!
想讓朋友也試試看!!

謝謝您~

| 檢舉 | Posted by Hayan at March 18,2008 23:06

Hayan：

最少最少也能做個2、30片餅乾喔。

歡迎加入連結喔，
希望你和你的朋友都會喜歡～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 18,2008 23:31

請問鮮奶油SINGLE跟DOUBLE有什麼不同
我去買的時候又要怎麼分辨呢？謝謝！

| 檢舉 | Posted by 小粉紅 at March 22,2008 00:09

小粉紅：

分別在於乳脂肪成份的多寡而已，
就有點像低脂和高脂的差別罷了。
在國外選購的話single或double都標示在包裝上；
台灣賣的通常是可以打發的高乳脂鮮奶油，
比較少看到低乳脂的。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 22,2008 23:32

我們要做作業，
可以借我們圖片嗎＠　ˇ　＠？
我們做完期末報告就會刪除了，
感謝

| 檢舉 | Posted by 阿菊。 at April 25,2008 11:18

阿菊。：

可以的，
不過就算是作業也應該要注明出處喔，
稍微標明一下就可以了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 25,2008 19:32

本來對做餅乾是沒興趣的，剛好家裡有剩的鬆餅粉上網叟尋看到了你的部落格，你料理的方法引起我的興趣。今天就做了餅乾，不知道是不是太厚...中間還軟軟的..有的還烤焦..也有成功的.沒辦法像你的這麼漂亮，表面會裂開，不過還是很好吃的，我還是會再努力做做看，也會試著做你其他的料理喔...你的料理好有創意..我好喜歡..簡單..好吃..快速..

| 檢舉 | Posted by 老闆娘 at April 27,2008 21:51

老闆娘：

餅乾麵團切的厚薄的確會影響烤出來的效果，
還有就是使用的烤箱火力也多少有差。
總之很高興你喜歡這些點子喔，
希望你也會滿意自己做出來的成果。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 28,2008 22:43

貓丸
請問這個餅乾可以用蛋糕粉做嗎?
另外果醬蛋糕可以換成蛋糕粉做嗎?
(看到日清的就很高興拿一包去結帳,後來發現買到蛋糕粉..)

| 檢舉 | Posted by eve at May 3,2008 21:48

eve：

蛋糕粉含的泡打粉會比鬆餅粉的多，
所以做餅乾可能會膨脹變形比較嚴重；
至於果醬蛋糕，因為蛋糕粉原本就是要給人做成蛋糕的，
所以要是再加果醬和鮮奶油下去會太甜太油，
不太合適喔。
所以我的建議是，蛋糕粉的話就做成普通蛋糕吧，
稍微裝飾一下或是做成杯子蛋糕也是很不錯的。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 4,2008 21:46

貓丸,
我今天帶學生做餅乾,雖然烤出來的顏色略深,形狀大小不一,不過還算成功,大家都很愛吃!!別間教室的老師學生都說好香~ 謝謝你的分享,讓廚藝不精的我,也能輕鬆上手!

| 檢舉 | Posted by eve at May 13,2008 17:21

eve：

不客氣，
也謝謝你的分享。
能夠帶學生動手做真的是很好的經驗，
學生們一定也很開心喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 13,2008 21:27

我用您這食譜做的麵團，真的好黏，
因為讓小朋友玩，
所以我想讓她們來壓模，
冷凍過後，還是不太容易，
最後，我自己壓，但我忘了會膨脹，
結果烤完，當然全都變形了．．
下次還是讓小朋友自己隨意捏，
或者像您一樣用切的較好～

餅乾好香，好好吃，
小朋友吃的很開心！謝謝您的食譜！^O^

| 檢舉 | Posted by Jessie at May 14,2008 23:16

Jessie：

嗯，這個配方因為鬆餅粉裡含泡打粉，
所以餅乾變形會比較嚴重，
壓模的話還是以圓形這種比較簡單的形狀合適嘍。
不客氣喔，
很高興你們喜歡這個餅乾的味道～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 15,2008 22:44

嗯，這個配方因為鬆餅粉裡含泡打粉，
所以餅乾變形會比較嚴重，
壓模的話還是以圓形這種比較簡單的形狀合適嘍。
不客氣喔，
很高興你們喜歡這個餅乾的味道～>O<

我用您這食譜做的麵團，真的好黏，
因為讓小朋友玩，
所以我想讓她們來壓模，
冷凍過後，還是不太容易，
最後，我自己壓，但我忘了會膨脹，
結果烤完，當然全都變形了．．
下次還是讓小朋友自己隨意捏，
或者像您一樣用切的較好～

餅乾好香，好好吃，
小朋友吃的很開心！謝謝您的食譜！^O^

| 檢舉 | Posted by 羅傑 at July 3,2008 12:16

不錯吃我和老爸老媽吃的津津有味喔!!!!^O^

| 檢舉 | Posted by 羅傑 at July 3,2008 12:24

羅傑：

不用客氣，
很高興你們喜歡～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 3,2008 21:01

真的很好吃也可以巧顆粒在外野不輟

| 檢舉 | Posted by ☆笨蛋↖梅子☆ at July 17,2008 19:55

☆笨蛋↖梅子☆：

加巧克力不錯～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 17,2008 21:27

好酷喔!!

我明天就來試試~~

謝謝妳的這篇文喔~

餅乾看起來很好吃呢!!

| 檢舉 | Posted by 路人 at July 29,2008 13:52

路人：

不客氣，
希望你會滿意做出來的成果喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 29,2008 21:03

貓丸,您好,

昨天回去試了這個方法,不過因為沒有鬆餅粉我改用雞蛋糕粉,
不知是否是這個原因,我的麵糰總是團不成型,叫麵糊吧...
上回試作餅乾也是糊糊的耶!
所以只能用紙袋擠成圈圈狀來烤雖然味道也不差
但對於麵糰無法成型一直感到很困惑耶
不知道您能幫我解答嗎?

ps.我是烘培新手.:P

| 檢舉 | Posted by Angel at July 30,2008 09:42

Angel：

雞蛋糕粉跟鬆餅粉在比例上應該不太一樣，
雞蛋糕口感比較蓬鬆，
可能蛋粉跟泡打粉成份比較多，
所以如果用相同的份量去做才會變得比較稀。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 30,2008 21:41

您好~
我第一次來到您的部落格,因為本身對西點很有興趣,
加上正為找不到食譜而苦惱,意外的找到您提供的食譜
真的讓我好開心好開心唷~~ ^^
一逛就逛了一個多小時,讓我興奮極了~真希望現在就可以買到您所提供的食材~想快點動手做看看~
好喜歡您的食譜^^
謝謝您讓我對西點更加的充滿動力~~

| 檢舉 | Posted by 小M at August 1,2008 03:54

阿,剛剛寫的太高興,忘了原本要問的問題= =
哈哈抱歉捏><

請問您之前寫的另一種配方
"先把100g奶油(室溫)加上50g白砂糖和一點點鹽攪拌均勻，
跟130g(約260ml)低筋麵粉揉勻，
分成兩半，其中一半加個10g無糖可可粉就是黑麵團了。
不過因為麵粉不像鬆餅粉有香味，
白麵團裡最好可以加一點香草精或香草粉。
其他的做法大致上都差不多嘍～"

內容中的 1.香草精大約要加多少?(因為沒用過,不知道量要怎麼控制)

2.還要加泡打粉嗎?因為鬆餅粉的成分裡有

不好意思,麻煩您了
很謝謝您^^

| 檢舉 | Posted by 小M at August 1,2008 03:59

小M：

香草精的用量很隨意的，
或許你可以試試先加1/4小匙～1/2小匙左右。
餅乾不用加泡打粉，
鬆餅粉就是因為有泡打粉才會造成餅乾膨脹變形；
自己用奶油和麵粉做的餅乾就比較不會有這個問題。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 1,2008 21:41

不好意思想請問˙˙加了可可粉的那一份是成功的揉成麵團的樣子了,但是沒有加的那一份,卻怎麼也揉不成麵團,就是一駝黏黏糊糊的,我又加了一些鬆餅粉進去也是一樣,凍過變硬了以後,稍微在手上揉一下,就又變回原來的樣子一直黏手了,完全無法整形壓模,請問是哪裡出了問題呀???麻煩妳囉,謝謝!

| 檢舉 | Posted by 巧兒 at August 2,2008 20:33

巧兒：

大概是比例上鮮奶油多了點，
或是使用的鮮奶油成份的關係，
內含水分和油脂的比例可能不太一樣吧。
可不可以告訴我你用的是什麼種類的鮮奶油呢？

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 2,2008 23:52

我是用長春牌的鮮奶油,一公升裝的,產地是加拿大,麻煩妳囉,謝謝!!

| 檢舉 | Posted by 巧兒 at August 3,2008 08:09

補充:上面標有WHIPPEE(WHIP TOPPING)字樣.

| 檢舉 | Posted by 巧兒 at August 3,2008 08:11

巧兒：

長春牌，好像是植物性的，
鮮奶油本身應該沒什麼問題才對，
可能量需要減少一些才行；
還有就是夏天氣溫高，也是影響成形的因素之一。
其實這個麵團是真的很軟，
不過凍過之後馬上塑形、再凍過之後馬上切，
應該還是ok的。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 3,2008 21:50

貓丸請問一下若我沒可可粉
可以把巧克力融化加入嗎?
這樣配方需要變更嗎?

| 檢舉 | Posted by sandyyu at August 4,2008 13:17

sandyyu：

做餅乾的話不太適合用融化的巧克力，
除了口感、溼度上不同之外，
也有可能造成嚴重的變形喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 4,2008 19:41

我想知道做甜點到底需要哪些道具，每次要做這個發現少了某樣道具，就要一直出去買，請問你可以告訴我應該要準備哪些道具好嗎？讓我一次買全，這樣就不用老是往外跑了，謝謝你喔！

| 檢舉 | Posted by 小邪 at August 6,2008 16:23

小邪：

說真的，就算你把整個店裡的道具都搬回去不夠的還是不夠，
重要的是看自己的需要來選擇，
剩下的不常用的就選擇現有的代替品來湊合湊合。
我自己現在就沒有幾樣道具，
除了量杯、量匙之外，
就只有大小打蛋器各一和一支橡皮刮刀，
其他都是平時煮飯吃飯的用具；
烤箱也只是電熱管式的小烤箱而已。
台灣的家裡倒是有一把十多年的電動打蛋器，
也有比較大的烤箱，所以蛋糕麵包要在台灣的時候比較能做。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 7,2008 01:49

嗯嗯原來阿真的是謝謝你喔！
不然我每次都在為器具煩惱呢><
我真的好佩服你會做這麼多吃的
我是因為自己很愛吃東西
不管是甜的鹹的我都很愛吃^^
可是覺得外面賣的都好貴不然就是看起來很美味但是吃起來卻會讓人皺眉= =|||
呵呵呵我得像你多學習了^^ 謝謝喔~~~

| 檢舉 | Posted by 小邪 at August 7,2008 20:33

小邪：

不客氣，
希望這樣算是有解決你的疑問了～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 7,2008 20:51

前2天試做了這個餅乾~
是原本這個麵團就很黏嗎?
還是因為我用蜂蜜取代了砂糖-0-
我只加了蜂蜜和牛奶下去而已~
揉好的麵團分成兩等分的時候~
其中一塊加入可可粉不知道為什麼揉不成像妳那麼均勻呢?
就還是有點黃黑相間...髒髒的感覺= =呵呵
整形有什麼技巧呢?我本來想把中間的黑麵團捏成愛心的樣子...捏不出來..
拿去冷凍了快一個小時
想說等它硬一點
但是拿出來手一捏很快又黏黏了呢
但是口味還不錯~壓扁一點比較好烤XD
謝謝妳囉~

| 檢舉 | Posted by 蘭 at August 8,2008 14:51

蘭：

麵團是會有點黏，但是不至於黏到無法成形，
蜂蜜因為原本就是液態的，
含有很多水分，所以麵團當然就變得更黏了。
而且蜂蜜的黏性很強，我在想或許是這樣才會讓可可粉揉不均勻吧。
事實上我自己的麵團凍過之後變得很硬，
還要用手掌心的溫度讓它回溫一下才能塑形。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 9,2008 00:35

妳好~
某天無意間逛到這裡
沒想到可以有這麼簡單的做餅乾方法
很高興的就買材料回家做=ˇ=
我做了巧克力.抹茶口味
很好吃=ˇ=

| 檢舉 | Posted by 羽 at August 10,2008 00:01

羽：

很高興你喜歡做出來的餅乾，
抹茶口味應該也很不錯～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 10,2008 23:06

貓丸您好,我是您的忠實觀眾!
請教您,萬聖節要到了,
想要做南瓜口味的餅乾,雙色的,也可以用鬆餅粉來作嗎?
要如何抓比例南瓜泥加進鬆餅糊裡?
貓丸有沒有興趣教大家一些萬聖節應景的小點心阿?

| 檢舉 | Posted by viola at October 26,2008 15:02

viola：

我在想啊，用南瓜搗成泥來加，
南瓜本身有含水分，
所以也許需要減少一些鮮奶油的用量，
不然南瓜的麵團會變得很軟；
或是南瓜不用蒸的、用微波爐來加熱，
或許可以去掉一些水分。
南瓜泥會影響到餅乾的口感和成形度，
大概不能加太多吧，最多不要超過原本麵團的1/3比較好。

我長這麼大從來沒過過萬聖節噎，
所以完全沒有想要去「應景」的感覺。
(基本上沒有什麼景可以應啊……)

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 26,2008 22:33

親愛的貓丸~

哈囉~第一次發言~~有點緊張~~
我常常利用我課餘的時間來逛逛這裡~
並且實際ㄉ做做看~~真ㄉ真ㄉ非常ㄉ感謝你喲~
我現在想用你ㄉ方法~做出美味的餅乾~
並記錄起來~登在我的網誌上面~希望可以告知你一下
不知道可不可以~因為剛好今天有控~想來做做餅乾~
如果你不願意的話，可以告知我~3Q

| 檢舉 | Posted by ㄚ嫺 at November 9,2008 14:48

ㄚ嫺：

不客氣，希望這些點子能多多派上用場。
你在自己的網誌上登自己做的餅乾當然沒有問題啊，
參考我的做法也只要稍微提一下出處或是加上連結就可以了。
希望你會滿意做出來的餅乾喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 9,2008 20:27

請問一下半好的麵團為什麼都會黏在一起
需要再加些什麼嗎??
家裡沒有調溫度的烤箱可以烤餅乾嗎?

很感謝有這麼好的部落格可以分享!!
對我們不會煮菜的人來說真的幫了很大的忙

| 檢舉 | Posted by 學廚藝 at November 22,2008 17:04

學廚藝：

這個麵團黏是正常的，
不過如果真的很難塑形的話可以再加點粉或是冷凍久一點試試看。

我的烤箱也是不能調溫度的小烤箱，
注意事項文裡有寫，請參考一下嘍。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at November 22,2008 20:39

請問一下

鮮奶油
可以用牛奶代替媽?

| 檢舉 | Posted by 小萱 at December 2,2008 22:33

小萱：

恐怕不行喔，
普通做餅乾是麵粉跟奶油去混合的，
這個配方用液體鮮奶油來代替奶油的脂肪成份；
如果改用鮮奶的話水分太多、乳脂肪成份太少，
做出來口感會差很多。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 3,2008 20:51

我在做鬆餅餅乾的時候

麵團都會很黏手

有沒有什麼方法可以讓它不黏

還有

那個...

如果要做小朋友都可以做的餅乾

而且又不會黏手

要怎麼做 ??

麻煩教一下拜託

| 檢舉 | Posted by Candy at December 20,2008 12:18

Candy：

會黏是正常的，
因為鮮奶油水分含量也很高；
如果太黏的話可以稍微減少一點鮮奶油的用量，
或在手上或麵團表面撒點鬆餅粉或麵粉就可以改善。
原本做餅乾或是揉麵團會沾會黏就是必備的過程，
我個人是因為覺得正常的做餅乾程序要用手去把塊狀的奶油按到麵粉裡揉勻比較麻煩，
才會建議用這個做法帶小朋友一起做，
並不是說這個方法就可以不沾手。
不想沾手的話我會建議做別的東西，
譬如說融化巧克力然後加早餐玉米片之後挖起來鋪平冷卻也可以做成餅乾。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 20,2008 22:07

請問雞蛋糕粉可以用嗎？
我買錯了拉！！

| 檢舉 | Posted by 小石 at December 22,2008 16:12

小石：

我沒用過雞蛋糕粉，
不過我想雞蛋糕粉裡的泡打粉可能比較多，
做餅乾的話口感也許會不太一樣，
還有也許比較容易變形，
不過你還是可以試試看啦。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at December 22,2008 23:31

貓丸老大
問個小問題

總之表面烤成金黃色、翻面之後按按它的肚子不會軟軟的就是OK了

我做出來的餅乾，剛烤完後真的脆脆的像餅乾，不過放到隔天，就變得快跟石頭一樣硬，這樣是哪裡不對嗎?

| 檢舉 | Posted by Richard at January 6,2009 21:34

Richard：

第一個想問一下你是用大型烤箱還是小烤箱烤的呢？
餅乾通常是熱的時候軟、放涼之後硬度和脆度才會出來；
不知道你剛烤好的時候是熱著吃就脆脆的嗎？
印象中我之前烤好的餅乾有剩一點包在塑膠袋裡放到隔天還是很好吃；
不知道你的餅乾是收放在什麼樣的條件下。
對了，如果你有小烤箱的話或許可以試試看再稍微烤一下看看，
說不定熱了之後還會稍微軟一點。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 6,2009 21:47

貓丸你好
我是你部落格的忠實fans,早在你在另外一個地方開部落格的時候就是了,到現在才來打招呼真是不敬,謝謝你提供這麼多好吃又簡單的食譜,因為你的步驟都很簡單,材料也都容易在家裡取得,所以成功機率很大,也導致我一直沒上來跟你分享我的心得...（找藉口）
總之,很謝謝你提供一個這麼好的部落格與大家分享！！

我今天也做了這個鬆餅粉餅乾,因為在家裡意外發現朋友留下的鬆餅粉,加上我也不太喜歡吃鬆餅,結果上來查了一下,果然不失所望,貓丸端出了這麼簡單易懂的食譜出來,我馬上就捲起袖子下海來作餅乾了

不過我有個小問題就是,貓丸你是怎麼捲成那麼漂亮的螺旋狀的啊？？？！！！
我捲起來的外觀跟你照片中的看起來一樣（長條狀的時候）,但是切開後卻只有外面一圈是白色的,中間就是一個圓形的黑色麵團,雖然考出來後也很好吃,但因為中間沒有參著白色的麵團,所以吃起來會有可可粉的苦味
我也是把麵團桿到和你說的差不多大小和厚度20*12*1.2,但是真的很難捲耶,我是不是要在桿薄一點在捲比較好呢,或是貓丸你有沒有什麼技巧可以教一下～～～
我有用wax paper包著捲,最外層白色那圈看起來也不厚,但是我就是捲不進去啊～～～
請和藹可親的貓丸替我解答一下好嗎？
真的很感激不盡喔！！

（天啊～我廢話真多！！）

| 檢舉 | Posted by Winniw at January 16,2009 14:07

Winniw：

「另外一個地方開部落格」是指哪裡啊？
我都沒有換過地方喔，
之前那是部落格合併和分家造成的悲劇，
我是一直都寄宿在樂多啦。

捲餅乾的問題，
外層(白)要預留大面積一點、內層(黑)稍小，
另外厚度也要注意，不能太厚，
這樣捲起來才不會剛好一周就結束、看不到螺旋。
你的厚度是1.2cm嗎？那可能是太厚了，
才會捲不出螺旋。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 16,2009 22:23

我有冰過還是很黏
都一直捲不起來
而且用在保鮮膜上面都會年的整個都是
而且我烤好久還是溼溼的
我不知道位什麼ˊˋ
覺得好失敗喔ˊˋ

| 檢舉 | Posted by 寶寶 at January 24,2009 15:33

寶寶：

麵團太溼黏的話可以多加點粉就好了，
畢竟每個人使用的鮮奶油和鬆餅粉品牌都不同，
成份、含水量也會不太一樣，
自己調整一下就好了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 25,2009 00:13

恩恩
謝謝你
我會再努力看看的^^

| 檢舉 | Posted by 寶寶 at January 25,2009 09:09

寶寶：

不客氣，
希望下次就能做出滿意的成品嘍。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 25,2009 22:41

你好~~
我有一ㄍ問題，就是我做出來ㄉ麵糰不能像你做ㄉ麵糰一樣，我ㄉ整ㄍ都變成糊ㄌ~~~很難成形，請問這是什麼原因??是鮮奶油ㄉ問題還是粉加ㄉ不夠多??謝謝

| 檢舉 | Posted by 阿紜 at January 28,2009 02:39

阿紜：

你的問題上面也有人問過，
也許你可以參考一下上上上一篇我的回覆，
應該就能有所改善。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 28,2009 20:01

我有把那ㄍ麵糰進去凍好久，是有成型，但是，到ㄌ進烤箱之後就毀ㄌ，完全烤不出來跟你一樣ㄉ餅乾型

| 檢舉 | Posted by 阿紜 at January 29,2009 14:06

阿紜：

我請你參考的回覆你看了嗎？
如果原本的麵團水分太多的話那不管凍多久都沒用喔，
還是要看情況增加粉類的用量才行。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at January 29,2009 23:33

您好,引用您的BLOG 文章喔!!
因為自己做了一次有點失敗怕大家學我做..
所以放上您正確的做法給大家參考喔!!
謝謝http://www.wretch.cc/blog/jiamu

| 檢舉 | Posted by jiamu at February 18,2009 17:07

jiamu：

謝謝你的通知，
感謝愛用～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at February 18,2009 20:57

不好意思想請問一下

請問用牛奶代替鮮奶油可以嗎?

| 檢舉 | Posted by Fang at March 21,2009 04:57

Fang：

恐怕不行喔，
因為牛奶的水分太多、而乳脂肪又不夠，
這個配方是用鮮奶油來取代奶油的，
所以只放牛奶做不出酥脆的餅乾。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 21,2009 21:10

喔喔了解

謝謝解答

| 檢舉 | Posted by Fang at March 21,2009 21:40

Fang：

不客氣，
希望有幫到忙。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 21,2009 23:10

你好

我試做了但是失敗了:'(

失敗第一點塑型沒成功

失敗第二點烤箱受熱不均結果放裡面的表面焦了整個黑@@(虧它還是那種大台的@@)

有一些問題想再請教你就是我要翻面時很難翻餅乾表面是脆的但裡面很軟很難翻軟的部分會黏在錫箔紙上

| 檢舉 | Posted by Fang at March 27,2009 07:44

Fang：

大型烤箱會因為種類不同而有不同的加熱方式；
如果知道熱源在哪裡的話，
就可以盡量避開太熱的地方。

另外如果餅乾底面跟表面的狀態差別那麼大的話，
應該是烤箱只有上火而沒有下火嘍。
如果用鋁箔紙容易沾黏的話，
建議改用烹調紙(baking paper)，
它本身就是防沾黏、可以烤的紙(不是蠟紙喔)，
應該就可以避免餅乾沾黏的現象了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 27,2009 23:20

喔喔了解~

那再請問一下喔

若我在錫箔紙上抹油呢? 這樣可以代替烹調紙嗎?

謝謝你喔

| 檢舉 | Posted by Fang at March 29,2009 06:31

Fang：

抹油或許也可以，
但是說真的如果要防沾黏的話可能還是烹調紙效果會比較好。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at March 30,2009 00:34

你好，我有做過一種小餅干，是450g奶油、800g中筯麵粉加120g砂糖和120g奶粉混合後在放入烤箱烤的，當初的教法是說不用太刻意壓實和用力揉磋，但我可能真的太用力了，所以烤出來的餅干口味是對了，但真的有點硬，真的是這個原因嗎?
(配方比例有點誤差吧，有點記不得了)

| 檢舉 | Posted by 片羽 at April 7,2009 15:02

片羽：

餅乾太硬應該跟揉麵的過程比較無關，
而是材料比例的問題，
譬如說是水分太少或油脂太少。
可能你用的粉類在比例上稍多，
所以才會太硬。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 9,2009 21:45

「…肚子不會軟軟的…」
形容的真可愛^^

明天放假來試試看吧，原本想去內溝溪拍鳥的，但天氣不好。

對了，如果不想用鬆餅粉的話有沒有代替品啊?

| 檢舉 | Posted by 片羽 at April 14,2009 21:57

片羽：

不用鬆餅粉的話……那就按照一般的餅乾步驟來做比較好啊，
畢竟這個做法就是因為使用鬆餅粉才能這樣做。
一般的餅乾就得用麵粉加奶油和糖或其他調味料、香料。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 14,2009 22:08

第一次做還蠻成功的，不過外型醜了點。
但第二次做卻是大失敗^^
一開始就搞錯了，先把鮮奶油放到鬆餅粉裡面，後來又把砂糖和可可粉放在一起加下去…
鮮奶油的比例也放錯了，多了將近一半，結果就是…
我得自已吃掉那餅干不像餅干蛋糕不像蛋糕的東西。

| 檢舉 | Posted by 片羽 at April 21,2009 15:35

片羽：

材料加的順序比較不是問題，
但是比例不對的話就沒辦法順利做出餅乾的形狀和口感嘍。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 21,2009 21:31

貓丸你好我也是要在日本自立更生的留學生(揮手)
偷偷看你的網誌很久
決定模仿你來做個餅乾
我加了earl grey tea的茶葉也非常好吃
雖然外觀好像跟你的有點不一樣
中間也有點軟軟的=_=

總之，謝謝貓丸提供食譜啦!!

| 檢舉 | Posted by 摸摸 at April 30,2009 12:03

摸摸：

中間軟軟的可能是稍微厚了一點，
所以沒烤透；
如果再稍微切薄一點的話應該就能改善了。

希望這裡的點子能多多派上用場，
也祝你在日本的生活一切順利喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at April 30,2009 20:25

這兩天嘗試，結果不算成功說....

因為上次鬆餅粉只用了一半，所以這次就拿來試試看。

鬆餅粉用"日正鬆餅粉"，鮮奶油是用"總統牌較低脂鮮奶油"，可可粉換成咖啡粉。一樣按照貓丸的食譜100c.c。可是在我還沒加入咖啡粉的時候，完全沒辦法成麵團形狀，水水的，我就陸陸續續的加了差不多100c.c的(30c.c鬆餅粉+70c.c低筋麵粉)，才免強的不會太稀。從頭到尾我沒辦法像貓丸用手"揉"麵團，只能用湯匙像打蛋一樣的來攪拌均勻...最後攪拌完的麵團我還是覺得我做的跟貓丸的照片完全兩個樣，在碗裡就粘的亂七八糟，不像妳的面團搓的恨完整漂亮，想加更多粉但是又礙於已經多加了100c.c的粉，我也不敢加更多，但是又很難成型，就放在保鮮膜上整整冷凍了一天一夜。

剛剛拿出來快速的隨便切一切，麵團又把保鮮膜粘的緊(沾著保鮮膜的麵糊被我丟了快1/5)，沒有形狀可言，管他的我就丟進小烤箱，不敢讓它烤焦，就烤個3分鐘休息一下，涼了再繼續烤。肚子是沒有軟軟的，但是要把餅乾翻身的時候有點沾粘，因為我是用錫箔紙抹奶油，但是還好沾粘的不算嚴重。好再吃起來還可以，不然我要砸烤箱了我...

這個餅乾我花了2天在弄它，好沮喪喔...為什麼我的麵糰好濕好稀，不像作饅頭的那種可以固定成形的那種麵團，反而像非常濃稠的蛋糕麵糊...下次我可以不管加多少粉直到加到像貓丸照片中那樣緊實成形才罷手，這樣可以嗎？

聽很多人說新手可以從餅乾開始，但是我怎麼可以把餅乾作的那麼失敗呀(撞牆)...

| 檢舉 | Posted by Eileen at May 6,2009 23:50

貓丸不好意思我補充一下。剛才等餅乾涼我拿來吃，哇賽！好硬！有點像硬掉的法國麵包口感，但是我做的餅乾有些整個是硬的，有些外面很硬，但是裡面又嫌軟了一點沒有餅乾口感...這是我的粉加太多的原因嗎？？

冷凍庫還有2/3的麵團，可以用大同電鍋蒸成蛋糕嗎？

| 檢舉 | Posted by Eileen at May 7,2009 00:04

Hi, Elleen:
您好,我也是貓丸的崇拜者,關於你鬆餅粉餅乾失敗一事,可能在於你用日正的鬆餅粉的關係...日正的粉做起來的麵團會比較濕,所以可能會發生你上面的現象...
建議你,日正的鬆餅粉拿來做電子鍋蛋糕比較合適,用四比三(粉400g,鮮奶300cc)的比例,加2~3個雞蛋,攪勻,用電子鍋按"煮飯"等跳起來,再按"煮飯"一次,(連煮兩次)
用筷子插到中心看還有沒有沒熟的,(萬一有,再煮一次)
到扣出來,就是很香的原味蛋糕...加點蜂蜜or 巧克力都不錯....
如果你要做鮩乾,上次我是用coscost的粉,貓丸的配方...還算成功喔...
加油, 祝你成功~~

| 檢舉 | Posted by Sunny Liu at May 7,2009 15:24

Eileen：

你的第一個100cc指的是哪個材料？
看你描述我有點不清楚最後你的粉到底全部用了多少。
我用100cc的鮮奶油要配超過260ml(ml跟cc一樣)的鬆餅粉，
不知道你是不是一開始粉的份量就太少了。
另外，這個配方不適合摻那麼多的低筋麵粉，
畢竟這是鬆餅粉專用的配方啊。
用太多麵粉的話比例上不好抓，整體的口感也會變硬。
我想基本上只要解決粉的種類和用量問題應該就會有所改善了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 7,2009 19:26

Sunny Liu：

謝謝你提供的資訊，
希望對大家都有用喔～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 7,2009 19:42

首先要謝謝貓丸這麼有耐心回答我的菜鳥問題，也謝謝sunny liu的熱心意見。感覺有被安慰到說：)

以下是我用的材料：(我都是用同一個量杯量)

日正鬆餅粉300ml，
總統牌較低脂鮮奶油100ml，
細白砂糖30ml，
咖啡粉30ml。

但是因為麵團過濕，所以我前前後後又加了100ml低筋麵粉。

過程就用湯匙盡量攪拌均勻，因為我的麵團好粘好濕看起來跟貓丸的很不一樣，所以我一值都不敢用手去"揉"它，怕餅乾作沒幾個，材料都被我粘在手上浪費掉了。

大致上就是這樣。我昨天有用一小塊麵團放在大同電鍋裡用蒸的，發現我亂弄一通的麵團還是可以蒸出類似蛋糕的東西，可能是拜鬆餅粉之賜吧。

再次謝謝貓丸跟Sunny喔~~

| 檢舉 | Posted by Eileen at May 7,2009 23:30

Eileen：

看來使用這個日正鬆餅粉的話比例上需要大大改變一下才行，
或是也許下次鮮奶油少加一點會有所改善喔。
先把鬆餅粉和糖拌勻，
然後慢慢一點一點加進鮮奶油，加到它可以揉成團，
這樣應該就可以抓出所需的比例了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 8,2009 21:27

天那~我想我試放太多水了!
黏都黏不起來了!
有神麼辦法可以救回嗎?
我不想浪費食材!(拜託~請告訴我˙ˇ˙)

| 檢舉 | Posted by 戀羽 at May 8,2009 21:38

戀羽：

放太多水？是指鮮奶油加太多嗎？
如果鮮奶油加太多的話就再多加其他的材料(鬆餅粉和糖)，
調整到相同的比例就可以了。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 8,2009 21:49

我超喜歡吃餅乾的
看到這個就覺得很高興:)
真的謝謝你哦~貓丸
我一定要做做看~呵
好期待哦
希望能做很多

| 檢舉 | Posted by Caro at May 14,2009 02:09

Caro：

不用客氣，
希望你會滿意做出來的成果喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at May 14,2009 20:51

我照貓丸版主的方式跟照片來做,第一次整個太稀,揉不出麵團,害我想把它丟去微波改做發糕,後來再多加鬆餅粉有比較好些,第二次做,做的有像照片一樣的麵團,結果烤出來,擺到第二天就變硬硬的....前面也有人提出類似問題,看來鬆餅粉跟奶油的比例真不好調到適量,想請問是不是我的烤箱溫度沒設好呢!?
第三次把它設在150度,15分鐘,在十分鐘左右的時間時,有去翻一次面,烤出來有比較好些~~~但跟版主最後成品的照片還是有一些差距..還沒搞清楚,步驟偏差是那裡出現問題,餅乾還是偏厚跟偏硬
Any way~照著貓丸版主的食譜做輕食,還蠻有趣的
只是一直嚐試變更製作方法,做好還要試吃看看,結果體重增值不好咧

| 檢舉 | Posted by 史丹 at June 1,2009 17:38

史丹：

因為每種鬆餅粉的成份都稍有不同，
鮮奶油可以慢慢加，以免一次加完之後發現太稀。
餅乾偏厚有可能是原本就切太厚，
畢竟鬆餅粉裡多半含有泡打粉，
烤了之後體積還會膨脹；
至於第二天變硬的話，
或許可以試試看再放回烤箱裡稍微熱一下下，
溫熱之後通常還會回軟一下喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 2,2009 21:58

hi
為什麼考出來的餅乾會硬硬的呢

| 檢舉 | Posted by una at June 14,2009 09:54

una：

我有點不太確定你要問的是什麼，
硬硬的是指烤出來口感太硬、咬不動嗎？

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at June 14,2009 20:04

這個是全素食的餅乾吧!!我的朋友是吃全素食的連蛋類都不能沾，我想試試，那請問一下鬆餅粉一般市超就有的賣了嗎?因為我是第一次嚐試做，我想試試看…請大大替我解答了

| 檢舉 | Posted by 西瓜女 at July 1,2009 18:52

西瓜女：

如果乳製品ok的話就沒關係，
若是連乳製品都不能吃的話就記得要買植物性鮮奶油。
鬆餅粉應該不難買，但是我不太清楚台灣現在哪裡有在賣……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 1,2009 21:48

請問喔~~我的可可粉可以加在鮮奶油先混成可可的顏色再放入鬆餅粉拌均嗎?
因為我試作過，若最後再加入可可粉，我的麵團顏色都不勻，粉醜`~而且好黏喔~~只有加入可可粉的麵團比較不黏，可以成形~~其他的根本沒辦法成形

| 檢舉 | Posted by Ivy at July 13,2009 16:39

不好意思又想到一個問題~~
你說150g等於262ml的鬆餅粉~~不懂這意思耶
我不太懂容量的換算耶~~
那100cc等於100g嗎?
因為我平常在量份量那台是以公克來計算~
但我若液體的東西也是用那來量~~那準嗎?

| 檢舉 | Posted by Ivy at July 13,2009 16:49

Ivy：

可可粉可以先加入鮮奶油裡，
但是不保證這樣會均勻，
因為粉類加入大量液體裡時容易結塊，
要注意一下。

重量(g)和容積或體積(ml或cc)的換算應該不是料理的問題，
是自然科學的問題嘍。
基本上常溫常壓下水的密度是1g/立方公分，
所以只有水(和其他密度為1的東西)才是1cc=1g。
鬆餅粉並不是每個廠牌成份都一樣，
所以換算起來也會有些出入，
這裡只是提供大家一個大約值來參考而已。
我一直習慣用體積或容積來量粉類，
因為我沒有秤……

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at July 13,2009 23:17

謝啦!!

| 檢舉 | Posted by ~小雅~ at July 21,2009 20:40

請問可以用外面賣的那種條狀無鹽奶油嗎?
如果可以大概要用多少呢?

| 檢舉 | Posted by Betty at August 10,2009 19:48

Betty：

這個做法是利用鮮奶油來替代奶油的，
所以如果要使用奶油的話建議按照正常程序來做就好了，
畢竟原本餅乾就是麵粉加奶油和調味料來做的。
(因為做法不太一樣，
有需要的話請去咕狗一下正確的餅乾製作方法。)

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 10,2009 21:21

動物性鮮奶是否不能做這餅乾呢??實在是誤買一大瓶.目前還沒找到能使用掉食譜.之前買來做炸鮮奶但是失敗.不知道還有好建議的用途嗎??

| 檢舉 | Posted by jessie at August 10,2009 23:06

jessie：

動物性鮮奶？是鮮奶還是鮮奶油？
鮮奶油的話可以做這個餅乾，
也可以做奶酪或是鮮奶糖，
另外也有一些西式料理會用到，
你可以在左欄的「找筆記」打上關鍵字搜尋一下這裡介紹過的菜色。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 11,2009 21:56

我用太厚了~
做出來有點像吃起來乾乾的雞蛋糕~。
哈~麵糰還有，
希望明天做成功^^。
感謝妳的解說，
原本黏黏的用不好我還在擔心呢~哈。

| 檢舉 | Posted by 小安 at August 20,2009 18:07

貓丸您好
我一直是您Blog的忠實潛水族，今天終於上來打招呼了，不好意思唷！
今天用了您的食譜試做了這個餅乾
真的蠻不錯吃的耶～

不過我的麵團好像比較濕黏，不知是什麼原因，份量都是按照您的食譜做的

但是最後成果還算不錯
附上我的成果
 http://www.wretch.cc/blog/egglee00/13606856
謝謝您提供這麼多有創意又清楚的解說
讓我這個新手也可以嘗試

| 檢舉 | Posted by 咚咚媽 at August 20,2009 21:57

小安：

不客氣，
希望下次你就能做出滿意的成品嘍～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 20,2009 22:35

咚咚媽：

你做得很漂亮啊。
其實做點心的時候會影響溼度的原因很多，
不過最基本的大概還是因為使用不同廠牌的材料多少就會有點差別，
譬如說每個廠牌的鬆餅粉內含的成份比例不同，
難免就會有點影響。
不過這種時候通常多加點粉就好了～

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at August 20,2009 22:47

謝謝你的食譜
上禮拜天我真的帶著孩子一起做做看
結果第一次作餅乾就成功
好開心好興奮
你的食譜步驟非常清楚
照片又漂亮
這禮拜要繼續挑戰你的義大利麵呢
真是謝謝你的分享唷

| 檢舉 | Posted by 豆子 at September 17,2009 00:05

豆子：

不用客氣，
很高興能讓你們渡過愉快的時光，
希望你們都滿意做出來的成果喔。

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at September 18,2009 00:33

請問一下，我做的餅乾和你量的都一樣，但是烤出來的不是餅乾，是外面脆裡面軟的那種不是蛋糕的蛋糕..怎麼會這樣呢?

| 檢舉 | Posted by Amber at October 9,2009 23:38

Amber：

就算份量都一樣，
如果材料的成份、溼度、油脂含量不同，
做出來的效果當然就會有差，
所以重要的是看情況來調整用量。
不知道你做出來的麵團是什麼感覺呢？

| 檢舉 | Posted by 貓丸 at October 10,2009 20:23

Dear 貓丸：
超喜歡你的部落格，我現在在美國留學，不知道要煮甚麼的時候就會來你這找點子，因為你做的菜口味我都很喜歡，而且你的擺盤跟拍的照片超漂亮，看完就會讓人有想煮想吃的慾望，戰勝我想到要煮飯就要洗碗的懶惰心情，呵呵～非常感謝你的分享陪我渡過在可怕的報告之外的吃飯的幸福時光！！

我常常會想，貓丸真是太神了，自已吃飯這麼勤勞，要擺盤，要拍照，還要寫文字介紹，還要讀書，做家事等等等，我都嘛煮好就餓到不行，一下子就吃光了！不要說後續了，連洗碗都覺得有點麻煩，嘿嘿。

好，話講了這麼多，正題是--我想拿這個餅乾麵團來作水果小塔的塔皮，不知道可行不可行？

我預計要做的迷你水果塔是杯子蛋糕大小，裝填lemon curd，一種濃稠狀的檸檬奶油餡，上面放上草莓和打發的鮮奶油。要從餅乾的步驟做起手續實在太繁複了，所以想說能不能在塔皮的部份上偷吃步一下。

另外想問貓丸，因為我需要前一天做好，第二天帶去人家家裡當禮物，所以有沒有什麼預防塔潮調貨水果部份壞掉的方法阿？

哎～假如這個水果小塔實在太麻煩，我就要改作手指餅乾夾水果跟鮮奶油了，呼～

請貓丸給我一點意見好嗎？感謝你！！
---------------------------------------------

版主回覆：
我大概知道你想要的成品是什麼感覺，
不過我不太確定這樣的做法行不行得通，
最主要是水果塔的話可能不太適合做好了放著隔天再用，
要的話把各個部份分別做好之後隔天再組裝起來，
不然保證塔皮會潮掉、水果會爛掉……
這個餅乾做塔皮不是很合適，
因為它含有比較多泡打粉，
容易膨脹變形喔。

| 檢舉 | Posted by vega at November 18,2009 23:30

抱歉，打錯字，是“塔潮掉，或水果部份壞掉“
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版主回覆：
了解～

| 檢舉 | Posted by vega at November 18,2009 23:33

請問這些材料大概會花多少錢？
對不起回應有點多所以懶的爬OAQ
---------------------------------------------

版主回覆：
我用的是日元噎，
對你來說有多少參考價值？
這裡介紹的份量大概200日元以內啦。

| 檢舉 | Posted by nao at December 8,2009 23:29

您好~
因小朋友學校要考餅乾,您的配方真的很不錯,非常適合呢~想請問您如果是35人份的話,各種材料的分量是多少阿?
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版主回覆：
那要看你的一人份是多少啊……
我寫的這個份量可以做大概30～40片餅乾，
若是切得再薄一點的話當然就更多片。
你可以估計一下一個人要幾片，
再去計算需要的份量就是了。

| 檢舉 | Posted by 簡單快樂過生活 at December 18,2009 17:08

你好..請問為什ㄇ我ㄉ餅乾..表面已經是金黃.焦焦ㄉ..但裡面是軟ㄉ..而且有空隙..
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版主回覆：
你是用小烤箱烤的嗎？
通常小烤箱因為加熱非常集中，
所以表面容易先烤焦。
我在文章裡提到，
可以先拿出來降溫、或是翻個面再烤過，
這樣整體就會比較均勻了。
至於有空隙的話，有可能是因為原本鬆餅粉裡面的泡打粉作用的關係，
原本鬆餅做起來應該要內含空氣才會蓬鬆柔軟；
做成餅乾的時候，因為水分含量不高，
泡打粉比較不會作用，生出的氣體比較少，
還不至於影響餅乾成形。
如果覺得你做起來的餅乾內含空氣量太多，
有可能是因為你加進去的水分較多、導致泡打粉作用生成太多空氣，
或是在塑形的時候沒有壓緊而造成的空洞。

| 檢舉 | Posted by 綾 at March 9,2011 12:50

鮮奶油是在拳連可以買到嗎?
因為不可以跑太遠~
但是有想幫人家做餅乾
想幫他慶祝生日xdd
---
覺得你做的都好漂亮
以後要定期來這裡學做菜~
二年級我要開始上烘焙
所以想先學了
就拜你這位大師吧xd
---------------------------------------------

版主回覆：
我不太清楚全聯有什麼商品，
不過現在鮮奶油應該算是比以往普及很多，
在各種超市還不難買到吧。

| 檢舉 | Posted by 一路 at May 6,2011 21:56

私密回應

Posted at May 9,2011 10:00

我有試著做看看!!

很成功耶^^*

而且好好吃~~~
---------------------------------------------

版主回覆：
很高興你滿意做出來的成果嘍～

| 檢舉 | Posted by 傻 at May 14,2011 16:04

我有嘗試做看看
可是不知道為什麼
我做好的麵糰都好黏@@

雖然有拿去冰一下
可是拿出來要切的時候
還是會黏在刀子上面..
會那麼黏是音為什麼呀??
---------------------------------------------

版主回覆：
或許是鮮奶油濃度有所差別，
量可能不需要那麼多；
若是麵團真的太黏，
可以多加一些鬆餅粉來調整，
或是在切之前把麵團再凍久一點，可能會比較好切。

| 檢舉 | Posted by 白白 at May 14,2011 16:10

妳好阿~想請問妳
為什麼我的餅乾烤再多次問題都一樣
就是烤完拿出來表面是金黃甚至有點焦但吃起來邊邊都是脆的但中間也就是你說肚子的地方都軟軟的?
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版主回覆：
這個情形有可能是爐溫太高、或是火力太猛，
或是餅乾太厚。
如果是使用不能調節溫度或瓦數的小烤箱，
可以在餅乾表面上色之後加蓋一張鋁箔紙，
把鋁箔紙剪或摺成適當大小直接放進小烤箱，
讓鋁箔紙足以覆蓋住全部的餅乾表面即可。
這樣繼續烤一下，可以讓餅乾整體變脆，
表面也不至於燒焦。

| 檢舉 | Posted by 起笑 at June 9,2011 00:51

成功了!謝謝你的食譜!:)

不過這次有點太甜巧克力變成主角白麵糰變少了 (莫名)

哈哈下次再接再厲
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版主回覆：
不客氣，
希望下次你會做出更滿意的成品喔～

| 檢舉 | Posted by 佩佩 at July 13,2011 20:16

小烤箱布用預熱嗎?
如果要預熱要幾分鐘?
(我家是只能調時間的小烤箱 ><

餅乾模型 ,
要用'鐵'製還是.
'塑膠'製的比較好呢?
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版主回覆：
小烤箱不必預熱。

金屬製或塑膠製的餅乾模型，
不知道你所謂的比較好是指哪方面？
其實我自己目前並沒有餅乾模，
無從比較；
如果說要買的話，基本上我會看我需要的大小和形狀來決定，
大概不會從材質來下手吧……
不過若要說耐用程度，
可能金屬製會比較好一點。

| 檢舉 | Posted by 比妞。 at July 30,2011 13:05

什麼賣場 ...
才能買到倪吶種鮮奶油 ,
之前看過的好像都1L容量 ,
第一次嘗試做餅乾 ,
沒有需要吶麼多欸該去哪裡買?
---------------------------------------------

版主回覆：
這我也不清楚，
畢竟我人不在台灣啊……

| 檢舉 | Posted by 比妞。 at July 30,2011 19:01

餅乾看起來好好吃喔!可是不用放糖嗎?為什麼我的餅乾烤起來都軟軟的?
---------------------------------------------

版主回覆：
我想確認一下你的問題，
你是真的要問「可是不用放糖嗎」、
還是其實你要問的是「可以不用放糖嗎」？
(因為原本做法裡就是要放糖的嘍～)
不加糖餅乾就少一味，而也對口感、軟硬度也會有影響。

因為不知道你的材料和製作情況，
不能給你正確的建議，
不過通常烤起來太軟可能有幾種原因，
一是原本麵團的比例就不對，
可能水分太多；
一是爐溫不夠高，要不就是烤的時間不夠久。
如果餅乾表面快燒焦可是中心還偏軟，
可以加蓋鋁箔紙繼續烤一會兒。

| 檢舉 | Posted by 萱萱 at August 1,2011 14:28

麵粉可以鬆餅粉嗎?
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版主回覆：
還是先確認你要問的問題，
是指「鬆餅粉可以用麵粉取代」嗎？
鬆餅粉含有一些調味成份，
不適合用麵粉取代；
如果用麵粉的話可以去搜尋一般正常的餅乾做法來參考，
畢竟餅乾原本就應該是用麵粉來做。
(用鬆餅粉做餅乾才是「不正常」……)

| 檢舉 | Posted by 萱萱 at August 1,2011 14:37

麵團好黏好軟 ,
布知道是布是鮮奶油太多 ˊˋ
一樣是100CC ~ 牌子是安佳

而且烤起來 ...
表面都有裂痕 ,
(有翻面烤)
---------------------------------------------

版主回覆：
以前應該也有人問過類似的問題，
麵團太黏有可能是降溫不夠、
或是比例上水分太多，
多加一些鬆餅粉即可改善。

至於裂痕可能跟爐溫有關(譬如說加溫太猛)，
或是麵團本身的比例不對也有差。
不過因為不清楚你的製作過程和製作器具，
沒辦法確切指出問題所在嘍。

| 檢舉 | Posted by 比妞。 at August 1,2011 15:45

請問這些材料哪裡比較買的到
或者是可以用其他的牌子來代替
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版主回覆：
鬆餅粉和鮮奶油應該不算難買，
現在一般的連鎖超市大概都買得到；
牌子不見得一樣，
但是原本就沒有必要使用相同的品牌，
只要是性質類似的產品就好。

| 檢舉 | Posted by 小豬 at August 2,2011 21:08

請問鮮奶油和無鹽奶油可以交替使用嗎?
我現有材料有鬆餅粉細糖無鹽奶油蛋請問有什麼推薦可以做的小餅乾?
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版主回覆：
用你手上這些材料當然也可以做餅乾，
不過因為我自己沒有這樣做過，
沒辦法給你明確的份量。
一般以奶油和麵粉做餅乾的時候，
奶油的狀態是影響餅乾口感最主要的原因之一，
譬如說用冰得很硬的奶油和用軟化過的奶油做出來的效果就不同，
我想可能你還是去搜尋一下詳細的份量和奶油的使用方法比較好，
應該會有不少。

| 檢舉 | Posted by fish* at August 4,2011 20:45

請問麵團一定要先冷凍,再做模嗎?
黑白兩個麵團可以分開做嗎?我怕我捲不出來= ="
所以想說做兩種不一樣顏色的餅乾,鋪平後,用圓形的餅乾模做出來- -" 不知這樣的方法是否可行?
不知這樣做起來餅乾的味道是不是會很奇怪
---------------------------------------------

版主回覆：
冷凍是為了讓它容易定型，
因為這個麵團含水量多，不凍一下會很難處理。

不做螺旋形、只做單色當然也可以，
其實單色反而比較好處理，
因為黑白兩個麵團的成份不太一樣、
膨脹的程度也會稍微不同，
做單色比較不會有變形扭曲的問題。

| 檢舉 | Posted by iren at August 6,2011 22:20

貓丸你好~
不好意思請問一下
我下午剛烤出來脆脆的，
但是放到晚上餅乾就變軟軟了耶>"<

有什麼好辦法嗎?放冰箱冷凍???
(因為想要送人..)
---------------------------------------------

版主回覆：
不知道你的餅乾烤好之後是怎麼存放的？
有可能是這個季節比較潮溼，
餅乾吸了太多溼氣，所以變軟。
通常是要吃之前再稍微烤一下、去溼氣就會改善了。
(不過要注意表面的成色，別讓它烤焦。)

| 檢舉 | Posted by GO at August 8,2011 10:47

太棒了~~沒想到可以這麼簡單的就能做餅乾啦~~
請問鮮奶油可以用牛奶代替嘛@@"

| 檢舉 | Posted by 葵 at August 20,2011 13:40

我爬文了~我知道不行~~^^
那我等等要來去買材料囉~~
請問液態鮮奶油還有其他用途嗎?除了做這鬆餅餅乾
因我媽都在念我用一次就沒再用了 :(
---------------------------------------------

版主回覆：
鮮奶油的用處很多，
你可以在左欄的「找筆記」打上鮮奶油來搜尋，
就可以找到以前在這裡介紹過的各種使用鮮奶油的點心或料理了。

| 檢舉 | Posted by 葵 at August 20,2011 14:10

貓丸您好~
看了你的食譜讓我超級想做餅乾..
但是我們家沒有鬆餅粉只有剩一大包的雞蛋糕粉..
於是我只好再去爬文...
我在別的網站有看到人家用雞蛋糕粉做餅乾的配方
是用雞蛋糕粉300g
全蛋*1
奶油60g
可是我做出來的做出來的是"很濃稠的麵糊"@@~
不是麵糰的樣子..
後來我又加入了低筋麵粉100G..結果他就變成了麵糰的樣子
我把麵團壓到厚度大概0.4公分左右
烤箱用上下火180度
烤20分鐘..烤出來之後..很香很脆但是..也很硬 = ="
改烤15分鐘就變得外面脆脆的裡面軟軟的...好像沒熟一樣....
時間真的不知道怎麼掌控才好..>_<

所以想請問貓丸一下...
麵團是不是要壓很薄在下去烤呢????
還有烤出來變很硬是因為烤太久還是因為加了低筋麵粉呢?
怎麼樣才能改善我現在的問題呢?...
拜託幫幫我拔..我烤了一大堆不是很硬就是軟軟的...都沒有口感適中的..((哭...感謝您..
---------------------------------------------

版主回覆：
因為我不清楚你使用的那個配方的做法，
其實沒辦法給你太確切的建議，
不過從材料看起來，
300g的粉少說也有500～600ml，
只加一個蛋和奶油(而不是鮮奶油)，
照理說不會太稀才對。
倒是奶油的狀態可能要注意一下，
看你使用的那個配方要使用的是什麼狀態的奶油，
使用冰過的、室溫的、或是融化過的奶油，
每一種做出來的麵團狀態和成品的口感是不同的，
不知道是不是這裡出了問題。
另外若是麵團真的太軟、不成形，
應該還是要加雞蛋糕粉才對，
否則加太多純麵粉的話，
會導致麵團的比例錯誤，油脂、調味、蓬鬆成份不足，
而讓成品的口味、口感都不如預期。

| 檢舉 | Posted by 菟 at October 2,2011 18:53

貓丸您好~
先謝謝你耐心又快速的解答..:D
奶油的學問真是大呀!...

當時我是用室溫融化奶油
但因為我房間很熱所以等他融完已經完全變液體了..
所以正常室溫融化是還要有一塊的形狀
但是奶油是軟軟的這樣麻????
因為我每次室溫融化她都會變完全的液體= ="

然後麵糰其實也不是說很稀拉
我放在保鮮膜上面捏個形狀他會定型
但是幾秒鐘之後他就向四面八方擴散
而且用手摸起來還有些黏黏的
我覺得他無法用模子壓出形狀所以才又加了麵粉~><
((過幾天做的時候我會改成加雞蛋糕粉看會不會不要這麼硬..:D希望能成功做出好吃的餅乾..))

對了..
我說他軟軟的是"還沒"放進冰箱冰一個小時..
原本是想說先冰起來試試看
但是又怕冰完之後萬一情況沒改善又不知道能不能在加粉下去..
所以..是不是因為我還沒冰所以她才軟軟的~@@?

因為後來加了麵粉之後
我把麵糰調到我覺得應該是"麵糰的硬度"才冰進冰箱
1小時之後拿出來發現它變得比原本還硬呢@口@~

想問問貓丸
如果我先把軟軟的冰進冰箱1小時
結果拿出來他還是不夠硬
這時可以在加雞蛋糕粉下去揉嘛@@?

感謝您><
我問題很多...真是麻煩您了..
---------------------------------------------

版主回覆：
奶油的狀態要看原本你使用的配方需求，
我不知道你參考的那個食譜能不能使用完全融化成液態的奶油，
不過既然它的麵團也需要冰，
那就表示原本的狀態應該是比較軟沒錯，
冰過之後內含的奶油會凝固，麵團就會成形了，
所以應該不用多加那些麵粉。
如果冰過之後真的還是不成形，
就等它回溫再加些雞蛋糕粉應該也還行。

| 檢舉 | Posted by 菟 at October 4,2011 16:15

請問如果沒有烤箱可以用鬆餅機去烤嗎?
---------------------------------------------

版主回覆：
這個我不確定噎，
我沒有使用過鬆餅機，
不清楚它的材質和加熱方式合不合適。
另外我覺得這個麵團的脂肪含量比一般鬆餅要高很多，
怕到時候鬆餅機會很難清理。

| 檢舉 | Posted by ERIC at November 14,2011 19:17

不好意思我是個烘培超級新手~
在知識+有提問一些有關烘焙的問題可以幫我回答嗎?
因為放了好幾天都沒人回答~~可是很需要那些解答

 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7012010800746
---------------------------------------------

版主回覆：
其實你可以直接在這裡提問，
這樣我才能比較快給你答覆，
而不用連結到外部網站去看。
(除非你只是希望有其他人去那裡幫你解答，
那就令當別論了。)

| 檢舉 | Posted by ㄚ汝 at January 10,2012 23:14

貓丸你好
很感謝你的分享
讓我第一次做餅乾就能有成就感
(也不會浪費食材XD)
除了餅乾外還發現很多很讚的文章
一定要找機會學起來
謝謝你= )
---------------------------------------------

版主回覆：
不用客氣，
很高興能派上用場喔，
希望你對做出來的成果都會滿意喔～

| 檢舉 | Posted by Christina at January 26,2012 03:04

我長大我要做蛋糕和餅乾因為我想要做蛋糕和餅乾喔^^還有我長大我要當歌星因為我想要當歌星^^還有我希望我可以當辣妹喔^^還有我長大我要電頭髮喔^^這幾個是我長大我想要的喔^^
---------------------------------------------

版主回覆：
希望大家都能早日達成心願嘍～

| 檢舉 | Posted by 江美美 at January 31,2012 21:24

今天我要做小餅乾喔!

| 檢舉 | Posted by 鴨 at February 12,2012 10:32

哇~原來可以用鮮奶油做餅乾啊^^
我之前因為沒有料理秤
所以做餅乾時奶油不知道是放太多還是怎樣......
麵團超黏超軟超油= =+
烤出來又不脆，"肚子"一直維持在稍軟的階段QAQ

能用鮮奶油來做真是太好了~液體材料比較好控制份量:))
謝謝貓丸的分享^ˇ^

| 檢舉 | Posted by Alicia at February 12,2012 14:22

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