October 19,2007
[圖解] 鬆餅粉做餅乾

這個配方是用鬆餅粉加上液體的鮮奶油做的,
不必拿整塊的奶油來壓,還滿方便的,
適合帶著小朋友一起玩喔。

今天用的是日本森永的鬆餅粉。
之前在這裡也討論過很多歐美鬆餅粉不夠香甜的問題,
所以如果只買得到歐美廠牌的鬆餅粉的話,
可能要增糖外加香草精會比較好吃。
先在大盆子裡放150g鬆餅粉(這個牌子換算起來約262.5ml),
加進20~30g細砂糖(約24~36ml),先攪拌均勻。
再加進100cc鮮奶油,鮮奶油的種類不拘,
我今天用的是可以用來打發的whipping cream,
不過其實不管是用single或double都可以。

加進鮮奶油之後攪拌攪拌,然後用手把它搓成一個麵團;
搓揉均勻之後分成兩等分。

其中一半加上2大匙可可粉(30ml),再把它揉勻。
現在就有黑白兩種麵團,可以變化圖樣。
今天做的是螺旋花紋,先把其中一個麵團壓平(麵團有點黏,不好桿,用手壓比較快)。

疊上另一個壓平的麵團(如果真的很黏可以用保鮮膜包著壓,或先冷凍10分鐘),
兩個麵團疊好之後就把它捲捲捲捲捲起來。

稍微整理一下整體的粗細和前後的形狀,
放進冷凍庫凍個15~20分鐘。
凍好之後再拿出來切,餅乾就比較不會變形。
切片的厚薄隨意,但是盡量維持在7mm以內比較容易烤得香脆。
怕沾黏的話最好在烤盤上鋪烹調用紙(baking sheet或cooking paper),
每片餅乾間距要大一點,2~3cm吧,不然烤的時候餅乾膨脹會黏在一起。
如果不想做螺旋形,也可以把麵團凍過之後拿出來桿平,
再用餅乾模子去切成各種形狀,
或是把兩個顏色的麵團混合做成大理石花紋也可以,
總之變化很多的。
一次烤不完的部份也可以凍著以後再烤。
用小烤箱烤要注意表面容易燒焦,中途可能要取出來降溫一下,
或是翻個面再繼續烤;
可以調節溫度的烤箱約用160~180℃來烤,大概烤個15~20分,
總之表面烤成金黃色、翻面之後按按它的肚子不會軟軟的就是OK了~

引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4330547
回應文章 
貓丸,這餅乾會脆脆的嗎?還是比較紮實的口感呢?
Posted by Kate
at October 19,2007 23:48
Kate:
脆的,
我覺得吃起來跟一般的餅乾沒什麼不一樣。
脆的,
我覺得吃起來跟一般的餅乾沒什麼不一樣。
Posted by 貓丸
at October 20,2007 00:26
Posted by 雪
at October 20,2007 01:17
Posted by 緒
at October 20,2007 01:34
雪:
不客氣,
希望你會滿意做出來的成果喔。
不客氣,
希望你會滿意做出來的成果喔。
Posted by 貓丸
at October 20,2007 19:19
緒:
我去參觀你的blog了,
看來大家都很開心呢!
對了,如果要讓小朋友做這個餅乾的話,
記得要準備肥皂給大家洗手,
不但做之前要洗,做完也要洗,
因為手會油油的……
我去參觀你的blog了,
看來大家都很開心呢!
對了,如果要讓小朋友做這個餅乾的話,
記得要準備肥皂給大家洗手,
不但做之前要洗,做完也要洗,
因為手會油油的……
Posted by 貓丸
at October 20,2007 19:21

餅乾的肚子!?這真是有趣的形容啊,讓我忍不住會心一笑。
Posted by Chris
at October 21,2007 02:05
Chris:
我發現我還滿喜歡用人體部位來說明食物;
除了餅乾肚子之外,還有蘿蔔屁股之類的……
我發現我還滿喜歡用人體部位來說明食物;
除了餅乾肚子之外,還有蘿蔔屁股之類的……
Posted by 貓丸
at October 21,2007 19:26
Posted by Coco Chang
at October 22,2007 05:21

我也喜歡餅乾的"肚子"這個形容詞
很可愛~
不過蘿蔔的"屁股"我比較不喜歡...
Posted by Veronica
at October 22,2007 08:38

正煩惱冰箱裡的鬆餅粉該怎麼辦勒~~(因為之前試作貓丸敎的鬆餅粉做蛋糕)
看來這是個不錯的點子說..這2天再來試試做這個餅乾
Posted by 黃小鴨
at October 22,2007 10:06
Coco Chang:
不客氣,很高興你喜歡,
不過這也不是我的創意啦,
看到有些日本太太這樣做,
覺得不錯,稍微變化了一下就是。
不客氣,很高興你喜歡,
不過這也不是我的創意啦,
看到有些日本太太這樣做,
覺得不錯,稍微變化了一下就是。
Posted by 貓丸
at October 22,2007 19:50
Veronica:
蘿蔔屁股不好啊?
那給蘿蔔刮皮這個說法你覺得如何……
蘿蔔屁股不好啊?
那給蘿蔔刮皮這個說法你覺得如何……
Posted by 貓丸
at October 22,2007 19:52
黃小鴨:
那先祝你做餅乾愉快嘍~
那先祝你做餅乾愉快嘍~
Posted by 貓丸
at October 22,2007 19:53

請問做成ㄉ餅乾可以保存多久呢? 想帶我小孩一起做做看ㄝ!謝謝你分享!
Posted by 君
at October 23,2007 01:16

請問 可可粉可以用 類似"美祿""那種炮起來很像可可亞的三合一媽??
Posted by 寶兒
at October 23,2007 15:55
君:
如果是烤好的餅乾放久了會潮掉,
所以不建議放太久,頂多隔天;
但是做好的冷凍餅乾麵糊可以凍很久,
封好讓它不要沾染到冷凍室裡的氣味的話,
你要凍一兩個月都可以。
所以如果一次吃不完的份量可以先凍著,
只烤要現吃的部份比較理想。
如果是烤好的餅乾放久了會潮掉,
所以不建議放太久,頂多隔天;
但是做好的冷凍餅乾麵糊可以凍很久,
封好讓它不要沾染到冷凍室裡的氣味的話,
你要凍一兩個月都可以。
所以如果一次吃不完的份量可以先凍著,
只烤要現吃的部份比較理想。
Posted by 貓丸
at October 23,2007 20:33
寶兒:
比較不好噎,
第一是糖的份量會變,
第二是因為內含奶精或奶粉,
麵團顏色會很淺,而且巧克力的味道也會很淡。
但是如果沒有無糖可可粉的時候也是勉強湊合著用吧。
用抹茶粉做綠餅乾也可以喔~
比較不好噎,
第一是糖的份量會變,
第二是因為內含奶精或奶粉,
麵團顏色會很淺,而且巧克力的味道也會很淡。
但是如果沒有無糖可可粉的時候也是勉強湊合著用吧。
用抹茶粉做綠餅乾也可以喔~
Posted by 貓丸
at October 23,2007 20:36

貓丸好...
因為我較不常作西點,對於奶油的種不是那麼清楚.不曉得應該怎麼分呢? 你有提到這次是用whipping cream 就是液體鮮奶油是嗎? 那麼一般像sogo的超市可以買的到嗎? 另外,我家裡只有一般烤箱,不曉得是不是也能烤餅干呢? 如果可以,建議時間要多久呢? 麻煩妳囉~ 謝謝...
Posted by 丫寶
at October 24,2007 13:02
丫寶:
我想這麼說好了,
奶油並不等於鮮奶油,
在台灣,奶油=butter,而鮮奶油=cream,
鮮奶油又分很多種類,濃的、淡的、可以打發的……等等。
這次因為不必在意種類,只要是液態的cream都可以,
sogo的超市應該買得到。
你所謂一般烤箱大概就是我說的小烤箱吧?
如果是不能調整溫度的那種我不能保證要烤多久,
畢竟大家的瓦數都不同;
總之你把餅乾放進去烤,
要注意看表面的變化,不能讓它烤焦,
拿出來翻個面,如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤,
總而言之烤到整體變硬、表面金黃就可以。
我想這麼說好了,
奶油並不等於鮮奶油,
在台灣,奶油=butter,而鮮奶油=cream,
鮮奶油又分很多種類,濃的、淡的、可以打發的……等等。
這次因為不必在意種類,只要是液態的cream都可以,
sogo的超市應該買得到。
你所謂一般烤箱大概就是我說的小烤箱吧?
如果是不能調整溫度的那種我不能保證要烤多久,
畢竟大家的瓦數都不同;
總之你把餅乾放進去烤,
要注意看表面的變化,不能讓它烤焦,
拿出來翻個面,如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤,
總而言之烤到整體變硬、表面金黃就可以。
Posted by 貓丸
at October 24,2007 20:08
貓丸,
我已在你家潛了很久, 忍不住要浮出來.
這個用鬆餅粉做出來的餅乾真是很方便, 又可以跟小朋友一齊玩. 但想問未放雪櫃前的麵團壓平尺寸要多少?? 小烤箱一次可以焗完嗎?
我已在你家潛了很久, 忍不住要浮出來.
這個用鬆餅粉做出來的餅乾真是很方便, 又可以跟小朋友一齊玩. 但想問未放雪櫃前的麵團壓平尺寸要多少?? 小烤箱一次可以焗完嗎?
Posted by joyce
at October 27,2007 08:39
joyce:
我的麵團壓扁了大約只有20x12cm,
黑白兩片疊起來高約1.2cm囉。
小烤箱一次肯定烤不完,
麵團切得薄的話可以切成二十幾塊餅乾,
一次頂多放個8~10片去烤,
否則空隙不夠大的話會黏成一大塊。
我的麵團壓扁了大約只有20x12cm,
黑白兩片疊起來高約1.2cm囉。
小烤箱一次肯定烤不完,
麵團切得薄的話可以切成二十幾塊餅乾,
一次頂多放個8~10片去烤,
否則空隙不夠大的話會黏成一大塊。
Posted by 貓丸
at October 27,2007 16:37
您好,我是個新手,每天會來看您的新點子.... 也試做過一些食譜點心,真的是容易又方便...您的步驟都很詳細又完整,許多小地方也很貼心的做提醒... 很感謝您的分享讓我這個新手增加不少信心.... 上星期寶貝學校有活動,做了鬆餅餅乾讓寶貝帶去學校,大家都說好吃耶... 謝謝您...
Posted by Jamie
at November 7,2007 12:02
Jamie:
不用客氣,
能讓你自己動手做得有信心,我才真的很高興呢。
也很開心這個小餅乾讓大家吃得滿意,
謝謝你的分享喔~
不用客氣,
能讓你自己動手做得有信心,我才真的很高興呢。
也很開心這個小餅乾讓大家吃得滿意,
謝謝你的分享喔~
Posted by 貓丸
at November 7,2007 17:55
真是很感謝妳唷
妳的簡易手工餅乾,帶給我們很大的樂趣
做出來跟你差很多"^_^a
但小孩子吃得很開心
謝謝啦~
妳的簡易手工餅乾,帶給我們很大的樂趣
做出來跟你差很多"^_^a
但小孩子吃得很開心
謝謝啦~
Posted by 菜菜媽
at December 5,2007 13:46
菜菜媽:
不客氣,我參觀了你的blog,
很高興小朋友玩得開心也吃得高興喔~
那個可可粉的地方改用巧克力真的是造成麵團變硬的原因,
建議下次可以把巧克力直接切碎混進麵團裡當巧克力脆片餅乾,
效果可能會比較好一點喔。
不客氣,我參觀了你的blog,
很高興小朋友玩得開心也吃得高興喔~
那個可可粉的地方改用巧克力真的是造成麵團變硬的原因,
建議下次可以把巧克力直接切碎混進麵團裡當巧克力脆片餅乾,
效果可能會比較好一點喔。
Posted by 貓丸
at December 5,2007 19:24

請問鮮奶油可以用其他東西代替嗎?或者是沒有鮮奶油的話可以做得出來嗎?^^ 謝謝 另外~很喜歡您的網誌~最近正努力研讀試作中~
Posted by Peggy
at December 10,2007 22:37

請問這個是用小烤箱(考厚片吐司那種)就可以做了嗎?大概要考多久呢?
Posted by annie
at December 11,2007 12:47
Peggy:
原本做這種類型的餅乾材料其實很簡單,
就是麵粉、砂糖和無鹽奶油而已;
只是我覺得奶油比較難攪……
不過如果你覺得ok的話也可以試一試,
先把100g奶油(室溫)加上50g白砂糖和一點點鹽攪拌均勻,
跟130g(約260ml)低筋麵粉揉勻,
分成兩半,其中一半加個10g無糖可可粉就是黑麵團了。
不過因為麵粉不像鬆餅粉有香味,
白麵團裡最好可以加一點香草精或香草粉。
其他的做法大致上都差不多嘍~
原本做這種類型的餅乾材料其實很簡單,
就是麵粉、砂糖和無鹽奶油而已;
只是我覺得奶油比較難攪……
不過如果你覺得ok的話也可以試一試,
先把100g奶油(室溫)加上50g白砂糖和一點點鹽攪拌均勻,
跟130g(約260ml)低筋麵粉揉勻,
分成兩半,其中一半加個10g無糖可可粉就是黑麵團了。
不過因為麵粉不像鬆餅粉有香味,
白麵團裡最好可以加一點香草精或香草粉。
其他的做法大致上都差不多嘍~
Posted by 貓丸
at December 11,2007 21:34
annie:
小烤箱可以,我也只有小烤箱;
但是因為每家的小烤箱瓦數不同,
很難說需要多少時間。
最簡易的方法就是目測,
其中一面烤差不多之後翻個面,
如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤一下。
兩面加起來我大約烤了20分鐘。
小烤箱可以,我也只有小烤箱;
但是因為每家的小烤箱瓦數不同,
很難說需要多少時間。
最簡易的方法就是目測,
其中一面烤差不多之後翻個面,
如果還軟軟的就把軟的那面朝上再烤一下。
兩面加起來我大約烤了20分鐘。
Posted by 貓丸
at December 11,2007 21:38

貓丸~
我昨天買到跟你同一款的鬆餅粉,真的很香濃且又不會很甜.剛好就看它背面教的作鬆餅,但有一段我不是很確認,是否可以請你幫忙指導一下.它有提到加蛋加牛奶和鬆餅粉後再煎成鬆餅.但其中在它牛奶圖示邊邊有括弧寫到 (ma da wa mitsu),這意思是還要加水嗎?不曉得能不能麻煩妳額外幫忙回覆這個問題..麻煩你了.謝謝..
Posted by 丫寶
at December 12,2007 11:56
丫寶:
應該是ma ta吧?
意思是說看是要加牛奶或是水,
沒有牛奶的時候就改用等量的水。
應該是ma ta吧?
意思是說看是要加牛奶或是水,
沒有牛奶的時候就改用等量的水。
Posted by 貓丸
at December 13,2007 17:26

貓丸好,
昨天照了食譜作了餅干,哇~在作的過程中真的好黏哦...
不過味道真的滿香的.只是我用的是一般烤箱,不能調溫度只有調時間,確實像妳說的,中途要稍微降溫一下才不會烤焦.不過我想問,我發現吃起來,會多了一個味道是酸酸的口感.有點像檸檬的味道,但是我什麼也沒加,就完全照你教的材料作而已~會是可可粉的問題嗎?我買的是日本明治原味可可粉,也就是一般可以泡來喝的那種,沒有加糖的.謝謝~~
Posted by 丫寶
at December 14,2007 10:21
丫寶:
有些可可或巧克力確實會有點酸味,
但是會不會像檸檬的味道這我倒是沒聽說過。
你說的那種品牌我沒有用過,所以不太清楚它的口味;
不過通常泡來喝的可可應該都不是純可可粉,
就算它不加糖也會有其他成份,
所以也有可能是裡面的其他成份造成的囉。
有些可可或巧克力確實會有點酸味,
但是會不會像檸檬的味道這我倒是沒聽說過。
你說的那種品牌我沒有用過,所以不太清楚它的口味;
不過通常泡來喝的可可應該都不是純可可粉,
就算它不加糖也會有其他成份,
所以也有可能是裡面的其他成份造成的囉。
Posted by 貓丸
at December 14,2007 20:57
Hi..
我用了你的食譜..
不過因為我人在美國, 所以是用歐美的鬆餅粉
外加因為沒有heaby cream, 所以我是用塊狀奶油+牛奶代替...大概因為這樣, 所以麵團很稀, 後來又多加了約半杯多的鬆餅粉進去才成功
不過蠻好吃的:)
(另外, 剛烤完的隔天, 在美國不怕受潮的問題..而是會變得很硬..所以要放在盒子裡面..不過放太久又太軟..經驗是烤完隔天最好吃)
Posted by ALex
at December 27,2007 14:46
ALex:
其實一般這種餅乾就是用麵粉加上塊狀的奶油做的,
所以你用奶油其實應該更香吧~
總之,很高興你滿意做出來的成果喔。
其實一般這種餅乾就是用麵粉加上塊狀的奶油做的,
所以你用奶油其實應該更香吧~
總之,很高興你滿意做出來的成果喔。
Posted by 貓丸
at December 27,2007 20:25
第一次來..看到你分享食譜還有圖片解說.真的很棒~
Posted by sammi
at January 9,2008 22:46
sammi:
謝謝,
歡迎以後常來逛逛喔~
謝謝,
歡迎以後常來逛逛喔~
Posted by 貓丸
at January 9,2008 23:07

看起來好可愛好好吃喔!!
我想請問,鬆餅粉的英文是什麼呀?
謝謝你囉!!
Posted by bear
at February 16,2008 18:16
bear:
通常是叫pancake mix;
日本的是叫hot cake mix。
通常是叫pancake mix;
日本的是叫hot cake mix。
Posted by 貓丸
at February 16,2008 19:49

你好
為什麼我做出來的麵團會很黏手
切的時候他都會陷進去
都會變成橢圓形
Posted by 小寶
at February 16,2008 23:49
小寶:
每個廠牌的鬆餅粉成份以及鮮奶油的濃度都可能有些差異,
不過我的麵團其實也滿黏手的。
如果很容易變形的話,
也許可以考慮多冷凍個10分鐘喔。
每個廠牌的鬆餅粉成份以及鮮奶油的濃度都可能有些差異,
不過我的麵團其實也滿黏手的。
如果很容易變形的話,
也許可以考慮多冷凍個10分鐘喔。
Posted by 貓丸
at February 17,2008 15:53
不好意思,我想請問一下...
文中提到奶油的single 或是double是什麼意思啊?
看了你的網誌,對料理更有興趣了呢^^
文中提到奶油的single 或是double是什麼意思啊?
看了你的網誌,對料理更有興趣了呢^^
Posted by HB
at March 2,2008 00:50
HB:
single和double指的是鮮奶油所含乳脂肪的多寡。
single的乳脂含量較少,而double的話含量較多,
含量多的比較適合拿來打發。
很高興這個blog讓你對料理產生興趣喔~
single和double指的是鮮奶油所含乳脂肪的多寡。
single的乳脂含量較少,而double的話含量較多,
含量多的比較適合拿來打發。
很高興這個blog讓你對料理產生興趣喔~
Posted by 貓丸
at March 2,2008 02:33

應該早點找到這篇日誌的~
結果週日在家打發奶油打到手痛
對第一次做餅乾的人
還是拿鮮奶油當原料好~
Posted by olivia
at March 17,2008 13:59
olivia:
呵呵,可能每個人都有自己不喜歡的項目,
像我就不太喜歡拿奶油去壓麵粉這種做餅乾或派皮的方法……
所以這種鬆餅粉加鮮奶油的偷懶步數還真是不錯~
呵呵,可能每個人都有自己不喜歡的項目,
像我就不太喜歡拿奶油去壓麵粉這種做餅乾或派皮的方法……
所以這種鬆餅粉加鮮奶油的偷懶步數還真是不錯~
Posted by 貓丸
at March 17,2008 21:54

請問一下:
照這樣,也控制在一片7mm
可以做多少個??
可以超連結您的這個食譜嗎!!
想讓朋友也試試看!!
謝謝您~
Posted by Hayan
at March 18,2008 23:06
Hayan:
最少最少也能做個2、30片餅乾喔。
歡迎加入連結喔,
希望你和你的朋友都會喜歡~
最少最少也能做個2、30片餅乾喔。
歡迎加入連結喔,
希望你和你的朋友都會喜歡~
Posted by 貓丸
at March 18,2008 23:31
請問鮮奶油SINGLE跟DOUBLE有什麼不同
我去買的時候又要怎麼分辨呢?謝謝!
我去買的時候又要怎麼分辨呢?謝謝!
Posted by 小粉紅
at March 22,2008 00:09
小粉紅:
分別在於乳脂肪成份的多寡而已,
就有點像低脂和高脂的差別罷了。
在國外選購的話single或double都標示在包裝上;
台灣賣的通常是可以打發的高乳脂鮮奶油,
比較少看到低乳脂的。
分別在於乳脂肪成份的多寡而已,
就有點像低脂和高脂的差別罷了。
在國外選購的話single或double都標示在包裝上;
台灣賣的通常是可以打發的高乳脂鮮奶油,
比較少看到低乳脂的。
Posted by 貓丸
at March 22,2008 23:32
我們要做作業,
可以借我們圖片嗎@ ˇ @?
我們做完期末報告就會刪除了,
感謝
可以借我們圖片嗎@ ˇ @?
我們做完期末報告就會刪除了,
感謝
Posted by 阿菊。
at April 25,2008 11:18
阿菊。:
可以的,
不過就算是作業也應該要注明出處喔,
稍微標明一下就可以了。
可以的,
不過就算是作業也應該要注明出處喔,
稍微標明一下就可以了。
Posted by 貓丸
at April 25,2008 19:32

本來對做餅乾是沒興趣的,剛好家裡有剩的鬆餅粉上網叟尋看到了你的部落格,你料理的方法引起我的興趣。今天就做了餅乾,不知道是不是太厚...中間還軟軟的..有的還烤焦..也有成功的.沒辦法像你的這麼漂亮,表面會裂開,不過還是很好吃的,我還是會再努力做做看,也會試著做你其他的料理喔...你的料理好有創意..我好喜歡..簡單..好吃..快速..
Posted by 老闆娘
at April 27,2008 21:51
老闆娘:
餅乾麵團切的厚薄的確會影響烤出來的效果,
還有就是使用的烤箱火力也多少有差。
總之很高興你喜歡這些點子喔,
希望你也會滿意自己做出來的成果。
餅乾麵團切的厚薄的確會影響烤出來的效果,
還有就是使用的烤箱火力也多少有差。
總之很高興你喜歡這些點子喔,
希望你也會滿意自己做出來的成果。
Posted by 貓丸
at April 28,2008 22:43

貓丸
請問這個餅乾可以用蛋糕粉做嗎?
另外果醬蛋糕可以換成蛋糕粉做嗎?
(看到日清的就很高興拿一包去結帳,後來發現買到蛋糕粉..)
Posted by eve
at May 3,2008 21:48
eve:
蛋糕粉含的泡打粉會比鬆餅粉的多,
所以做餅乾可能會膨脹變形比較嚴重;
至於果醬蛋糕,因為蛋糕粉原本就是要給人做成蛋糕的,
所以要是再加果醬和鮮奶油下去會太甜太油,
不太合適喔。
所以我的建議是,蛋糕粉的話就做成普通蛋糕吧,
稍微裝飾一下或是做成杯子蛋糕也是很不錯的。
蛋糕粉含的泡打粉會比鬆餅粉的多,
所以做餅乾可能會膨脹變形比較嚴重;
至於果醬蛋糕,因為蛋糕粉原本就是要給人做成蛋糕的,
所以要是再加果醬和鮮奶油下去會太甜太油,
不太合適喔。
所以我的建議是,蛋糕粉的話就做成普通蛋糕吧,
稍微裝飾一下或是做成杯子蛋糕也是很不錯的。
Posted by 貓丸
at May 4,2008 21:46

貓丸,
我今天帶學生做餅乾,雖然烤出來的顏色略深,形狀大小不一,不過還算成功,大家都很愛吃!!別間教室的老師學生都說好香~ 謝謝你的分享,讓廚藝不精的我,也能輕鬆上手!
Posted by eve
at May 13,2008 17:21
eve:
不客氣,
也謝謝你的分享。
能夠帶學生動手做真的是很好的經驗,
學生們一定也很開心喔。
不客氣,
也謝謝你的分享。
能夠帶學生動手做真的是很好的經驗,
學生們一定也很開心喔。
Posted by 貓丸
at May 13,2008 21:27

我用您這食譜做的麵團,真的好黏,
因為讓小朋友玩,
所以我想讓她們來壓模,
冷凍過後,還是不太容易,
最後,我自己壓,但我忘了會膨脹,
結果烤完,當然全都變形了..
下次還是讓小朋友自己隨意捏,
或者像您一樣用切的較好~
餅乾好香,好好吃,
小朋友吃的很開心!謝謝您的食譜!^O^
Posted by Jessie
at May 14,2008 23:16
Jessie:
嗯,這個配方因為鬆餅粉裡含泡打粉,
所以餅乾變形會比較嚴重,
壓模的話還是以圓形這種比較簡單的形狀合適嘍。
不客氣喔,
很高興你們喜歡這個餅乾的味道~
嗯,這個配方因為鬆餅粉裡含泡打粉,
所以餅乾變形會比較嚴重,
壓模的話還是以圓形這種比較簡單的形狀合適嘍。
不客氣喔,
很高興你們喜歡這個餅乾的味道~
Posted by 貓丸
at May 15,2008 22:44

嗯,這個配方因為鬆餅粉裡含泡打粉,
所以餅乾變形會比較嚴重,
壓模的話還是以圓形這種比較簡單的形狀合適嘍。
不客氣喔,
很高興你們喜歡這個餅乾的味道~>O<
我用您這食譜做的麵團,真的好黏,
因為讓小朋友玩,
所以我想讓她們來壓模,
冷凍過後,還是不太容易,
最後,我自己壓,但我忘了會膨脹,
結果烤完,當然全都變形了..
下次還是讓小朋友自己隨意捏,
或者像您一樣用切的較好~
餅乾好香,好好吃,
小朋友吃的很開心!謝謝您的食譜!^O^
Posted by 羅傑
at July 3,2008 12:16

不錯吃我和老爸老媽吃的津津有味喔!!!!^O^
Posted by 羅傑
at July 3,2008 12:24
羅傑:
不用客氣,
很高興你們喜歡~
不用客氣,
很高興你們喜歡~
Posted by 貓丸
at July 3,2008 21:01

真的很好吃也可以巧顆粒在外野不輟
Posted by ☆笨蛋↖梅子☆
at July 17,2008 19:55
☆笨蛋↖梅子☆:
加巧克力不錯~
加巧克力不錯~
Posted by 貓丸
at July 17,2008 21:27

好酷喔!!
我明天就來試試~~
謝謝妳的這篇文喔~
餅乾看起來很好吃呢!!
Posted by 路人
at July 29,2008 13:52
路人:
不客氣,
希望你會滿意做出來的成果喔。
不客氣,
希望你會滿意做出來的成果喔。
Posted by 貓丸
at July 29,2008 21:03

貓丸,您好,
昨天回去試了這個方法,不過因為沒有鬆餅粉我改用雞蛋糕粉,
不知是否是這個原因,我的麵糰總是團不成型,叫麵糊吧...
上回試作餅乾 也是糊糊的耶!
所以只能用紙袋 擠成圈圈狀 來烤 雖然味道也不差
但對於麵糰無法成型 一直感到很困惑耶
不知道 您能幫我解答嗎?
ps.我是烘培新手.:P
Posted by Angel
at July 30,2008 09:42
Angel:
雞蛋糕粉跟鬆餅粉在比例上應該不太一樣,
雞蛋糕口感比較蓬鬆,
可能蛋粉跟泡打粉成份比較多,
所以如果用相同的份量去做才會變得比較稀。
雞蛋糕粉跟鬆餅粉在比例上應該不太一樣,
雞蛋糕口感比較蓬鬆,
可能蛋粉跟泡打粉成份比較多,
所以如果用相同的份量去做才會變得比較稀。
Posted by 貓丸
at July 30,2008 21:41

您好~
我第一次來到您的部落格,因為本身對西點很有興趣,
加上正為找不到食譜而苦惱,意外的找到您提供的食譜
真的讓我好開心好開心唷~~ ^^
一逛就逛了一個多小時,讓我興奮極了~真希望現在就可以買到您所提供的食材~想快點動手做看看~
好喜歡您的食譜^^
謝謝您讓我對西點更加的充滿動力~~
Posted by 小M
at August 1,2008 03:54

阿,剛剛寫的太高興,忘了原本要問的問題= =
哈哈 抱歉捏><
請問 您之前寫的另一種配方
"先把100g奶油(室溫)加上50g白砂糖和一點點鹽攪拌均勻,
跟130g(約260ml)低筋麵粉揉勻,
分成兩半,其中一半加個10g無糖可可粉就是黑麵團了。
不過因為麵粉不像鬆餅粉有香味,
白麵團裡最好可以加一點香草精或香草粉。
其他的做法大致上都差不多嘍~"
內容中的 1.香草精大約要加多少?(因為沒用過,不知道量要怎麼控制)
2.還要加泡打粉嗎?因為鬆餅粉的成分裡有
不好意思,麻煩您了
很謝謝您^^
Posted by 小M
at August 1,2008 03:59
小M:
香草精的用量很隨意的,
或許你可以試試先加1/4小匙~1/2小匙左右。
餅乾不用加泡打粉,
鬆餅粉就是因為有泡打粉才會造成餅乾膨脹變形;
自己用奶油和麵粉做的餅乾就比較不會有這個問題。
香草精的用量很隨意的,
或許你可以試試先加1/4小匙~1/2小匙左右。
餅乾不用加泡打粉,
鬆餅粉就是因為有泡打粉才會造成餅乾膨脹變形;
自己用奶油和麵粉做的餅乾就比較不會有這個問題。
Posted by 貓丸
at August 1,2008 21:41

不好意思想請問˙˙加了可可粉的那一份是成功的揉成麵團的樣子了,但是沒有加的那一份,卻怎麼也揉不成麵團,就是一駝黏黏糊糊的,我又加了一些鬆餅粉進去也是一樣,凍過變硬了以後,稍微在手上揉一下,就又變回原來的樣子一直黏手了,完全無法整形壓模,請問是哪裡出了問題呀???麻煩妳囉,謝謝!
Posted by 巧兒
at August 2,2008 20:33
巧兒:
大概是比例上鮮奶油多了點,
或是使用的鮮奶油成份的關係,
內含水分和油脂的比例可能不太一樣吧。
可不可以告訴我你用的是什麼種類的鮮奶油呢?
大概是比例上鮮奶油多了點,
或是使用的鮮奶油成份的關係,
內含水分和油脂的比例可能不太一樣吧。
可不可以告訴我你用的是什麼種類的鮮奶油呢?
Posted by 貓丸
at August 2,2008 23:52

我是用長春牌的鮮奶油,一公升裝的,產地是加拿大,麻煩妳囉,謝謝!!
Posted by 巧兒
at August 3,2008 08:09

補充:上面標有WHIPPEE(WHIP TOPPING)字樣.
Posted by 巧兒
at August 3,2008 08:11
巧兒:
長春牌,好像是植物性的,
鮮奶油本身應該沒什麼問題才對,
可能量需要減少一些才行;
還有就是夏天氣溫高,也是影響成形的因素之一。
其實這個麵團是真的很軟,
不過凍過之後馬上塑形、再凍過之後馬上切,
應該還是ok的。
長春牌,好像是植物性的,
鮮奶油本身應該沒什麼問題才對,
可能量需要減少一些才行;
還有就是夏天氣溫高,也是影響成形的因素之一。
其實這個麵團是真的很軟,
不過凍過之後馬上塑形、再凍過之後馬上切,
應該還是ok的。
Posted by 貓丸
at August 3,2008 21:50
Posted by sandyyu
at August 4,2008 13:17
sandyyu:
做餅乾的話不太適合用融化的巧克力,
除了口感、溼度上不同之外,
也有可能造成嚴重的變形喔。
做餅乾的話不太適合用融化的巧克力,
除了口感、溼度上不同之外,
也有可能造成嚴重的變形喔。
Posted by 貓丸
at August 4,2008 19:41

我想知道做甜點到底需要哪些道具,每次要做這個發現少了某樣道具,就要一直出去買,請問你可以告訴我應該要準備哪些道具好嗎?讓我一次買全,這樣就不用老是往外跑了,謝謝你喔!
Posted by 小邪
at August 6,2008 16:23
小邪:
說真的,就算你把整個店裡的道具都搬回去不夠的還是不夠,
重要的是看自己的需要來選擇,
剩下的不常用的就選擇現有的代替品來湊合湊合。
我自己現在就沒有幾樣道具,
除了量杯、量匙之外,
就只有大小打蛋器各一和一支橡皮刮刀,
其他都是平時煮飯吃飯的用具;
烤箱也只是電熱管式的小烤箱而已。
台灣的家裡倒是有一把十多年的電動打蛋器,
也有比較大的烤箱,所以蛋糕麵包要在台灣的時候比較能做。
說真的,就算你把整個店裡的道具都搬回去不夠的還是不夠,
重要的是看自己的需要來選擇,
剩下的不常用的就選擇現有的代替品來湊合湊合。
我自己現在就沒有幾樣道具,
除了量杯、量匙之外,
就只有大小打蛋器各一和一支橡皮刮刀,
其他都是平時煮飯吃飯的用具;
烤箱也只是電熱管式的小烤箱而已。
台灣的家裡倒是有一把十多年的電動打蛋器,
也有比較大的烤箱,所以蛋糕麵包要在台灣的時候比較能做。
Posted by 貓丸
at August 7,2008 01:49

嗯嗯 原來阿 真的是謝謝你喔!
不然我每次都在為器具煩惱呢><
我真的好佩服你會做這麼多吃的
我是因為自己很愛吃東西
不管是甜的鹹的 我都很愛吃^^
可是覺得外面賣的都好貴不然就是看起來很美味但是吃起來卻會讓人皺眉= =|||
呵呵呵 我得像你多學習了^^ 謝謝喔~~~
Posted by 小邪
at August 7,2008 20:33
小邪:
不客氣,
希望這樣算是有解決你的疑問了~
不客氣,
希望這樣算是有解決你的疑問了~
Posted by 貓丸
at August 7,2008 20:51

前2天試做了這個餅乾~
是原本這個麵團就很黏嗎?
還是因為我用蜂蜜取代了砂糖-0-
我只加了蜂蜜和牛奶下去而已~
揉好的麵團分成兩等分的時候~
其中一塊加入可可粉不知道為什麼揉不成像妳那麼均勻呢?
就還是有點黃黑相間...髒髒的感覺= =呵呵
整形有什麼技巧呢?我本來想把中間的黑麵團捏成愛心的樣子...捏不出來..
拿去冷凍了快一個小時
想說等它硬一點
但是拿出來手一捏很快又黏黏了呢
但是口味還不錯~壓扁一點比較好烤XD
謝謝妳囉~
Posted by 蘭
at August 8,2008 14:51
蘭:
麵團是會有點黏,但是不至於黏到無法成形,
蜂蜜因為原本就是液態的,
含有很多水分,所以麵團當然就變得更黏了。
而且蜂蜜的黏性很強,我在想或許是這樣才會讓可可粉揉不均勻吧。
事實上我自己的麵團凍過之後變得很硬,
還要用手掌心的溫度讓它回溫一下才能塑形。
麵團是會有點黏,但是不至於黏到無法成形,
蜂蜜因為原本就是液態的,
含有很多水分,所以麵團當然就變得更黏了。
而且蜂蜜的黏性很強,我在想或許是這樣才會讓可可粉揉不均勻吧。
事實上我自己的麵團凍過之後變得很硬,
還要用手掌心的溫度讓它回溫一下才能塑形。
Posted by 貓丸
at August 9,2008 00:35

妳好~
某天無意間逛到這裡
沒想到可以有這麼簡單的做餅乾方法
很高興的就買材料回家做=ˇ=
我做了巧克力.抹茶口味
很好吃=ˇ=
Posted by 羽
at August 10,2008 00:01
羽:
很高興你喜歡做出來的餅乾,
抹茶口味應該也很不錯~
很高興你喜歡做出來的餅乾,
抹茶口味應該也很不錯~
Posted by 貓丸
at August 10,2008 23:06