果味山的小湯匙

如果有可以烤出條紋的烤架(griller)會比較漂亮，
不過小烤箱烤的味道也不錯啦。

今天用的茄子很小，稍微去掉前後的一點皮，只切成三片；
台灣的茄子通常是又細又長的，切成兩半就差不多了。
如果有肥肥圓圓的大茄子就切多片一點，總之一片的厚度大約在1cm左右。


切好的茄子片淋上一些橄欖油，撒上鹽，喜歡的話加點胡椒也沒問題，
有烤盤的話就放在烤盤上，用小烤箱烤約10～12分鐘。
用大烤箱的人溫度可以調高一點(220～240℃左右)，
重點是用大火迅速將茄子裡的糖分烤出微微焦香，
而不要烤太久以免茄子失水。


烤好的茄子可以馬上當配菜熱著吃，
配飯類、麵食、海鮮或肉類都可以，用途很廣；
今天配的是蘑菇的燉飯。
另外也可以再用一點橄欖油加上酒醋或是義大利香醋拌了做成沙拉也很清爽喔。